guacamole - Nexos Latinos

Guacamole
de Lorena
1/2 taza de cilantro fresco,
finamente picado
1 jalapeño, cortado por la mitad,
sin semillas ni fibras, y finamente picado
(opcional)
1 diente de ajo, finamente troceado
El jugo de 1 lima
1 cucharada de sal kosher
4 aguacates tipo Hass, cortados
por la mitad, sin semilla, pelados
y cortados en dados.
1 cebolla roja pequeña,
finamente picada
1/4 cucharadita de pimienta
negra recién molida
1 tomate pequeño, cortado en dados
Pon 1/4 del cilantro, y la mitad del
jalapeño, el ajo, el jugo de limón y
la sal en un bol pequeño y usa un
tenedor para hacer la pasta. Aplasta
y mezcla bien todos los ingredientes
hasta que tengan el aspecto de una
pasta jugosa pero no demasiado fina.
Agrega al bol el aguacate, la cebolla,
el resto del jalapeño y la pimienta.
Revuelve y aplasta hasta conseguir la
consistencia y la textura que más te
guste. Combina el resto del cilantro
y los tomates, pruébalo y sazona
al gusto con sal y pimienta si fuera
necesario. Sirve en un bol.
Lorena’s Guacamole
1/2 cup finely chopped fresh cilantro
1 jalapeño, halved, seeded, de-veined,
and finely chopped (optional)
1 garlic clove, finely minced
Juice of 1 lime
1 tablespoon kosher salt
4 Hass avocados, halved, pitted,
peeled, and finely diced
1 small red onion, finely diced
1/4 teaspoon freshly
ground black pepper
1 small tomato, finely diced
Place 1/4 of the cilantro, 1/2 of the jalapeños, the garlic, lime juice, and salt in a
small bowl and using a fork make the paste. Smash all of the ingredients together
until the mixture looks juicy and like a rough paste. Add the avocados, onions, the
rest of the jalapeño, and pepper to the bowl. Stir and smash to the consistency and
texture you like best. Combine the remaining cilantro and the tomatoes, taste and
season with salt and pepper as needed. Serve in desired bowl.