Recetas - Northwest Harvest

Recetas
ARROZ SNAPPY
(Porciones: 2)
1 taza de vegetales, congelados o frescos (cortados en trozos
pequeños)
1/2 taza caldo de pollo (se puede sustituir el agua)
1 taza de arroz cocido
1/2 can/7oz. los frijoles cocidos , frijoles negros o garbanzos
1.
Vapor freír las verduras en el caldo de pollo (o agua) con un
pan pequeño, olla o sartén eléctrica, a fuego medio-alto. *
2.
Cocer las verduras a su gusto ellos (firme o blando),
revolviendo suavemente. Añadir más caldo según sea
necesario para mantener las verduras húmedas.
3.
Guía de frijoles seca
Use esta guía para medir la cantidad de granos secos para cocinar.
1 taza de frijoles cocidos
1/2 taza frijoles secos =
1 1/2 tazas de frijoles cocidos
2/3 taza frijoles secos =
2 tazas de frijoles cocidos
Cómo preparar los frijoles secos:
En general, cuanto mayor sea el grano, más tiempo necesita para
disfrutar, y cuanto más tiempo remojar los frijoles, más rápido se
cocinan.
1.
Antes de preparar los frijoles secos, enjuague con agua fría.
2.
Remojar los frijoles en un tazón o cacerola con suficiente agua
sale a unos 2-3 centímetros por encima de los frijoles. Remojar
por lo menos seis horas antes de cocinar. Usted puede hacer
esto en la mañana antes del trabajo y estarán listos para
cocinar cuando llegue a casa.
Agregue el arroz, los frijoles enlatados / cocido, sal y pimienta.
Freír vapor hasta que esté caliente.
*Versión Microondas: Siga los mismos pasos anteriores. Use un
3.
plato apto para microondas y cubierto. Revuelva los vegetales cada
2 a 3 minutos. Justo antes de que estén cocidos, agregue el arroz,
4.
los frijoles y las hierbas. Cocine hasta que esté caliente. Gire el
plato y revuelva suavemente.
Fuente: Universidad de Connecticut, Programa de Nutrición Familiar,
Proyecto Senior Nutrition Awareness (SNAP) Verano 1999 Newsletter
1/3 taza frijoles secos =
Después del remojo, escurra los frijoles y añadir agua fresca a
la olla.
Llevar los frijoles a hervir y luego baje el fuego y cocine a fuego
lento durante 60 a 90 minutos, o hasta que los frijoles estén
tiernos. NOTA: Al cocinar los frijoles, siempre cocine a fuego
lento. Hirviendo puede causar que los granos se rompan y las
pieles separarse.
POLLO y BOLAS DE MASA
Pollo:
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de harina (para todo uso)
2 cucharadas de agua
1 taza de caldo de pollo
1 taza de pollo cocido y cortado en cubitos
1/4 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta Negro
Bolas de Masa:
1/3 taza de harina (de uso múltiple)
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
Hacer pollo:
1. Mezcle 2 cucharadas de harina y agua en una cacerola hasta que
esté suave.
2. Poco a poco agregue el caldo.
3. Cocine a fuego medio hasta que espese.
4. Agregue el pollo, la sal y la pimienta.
Hacer bolas de masa hervida:
1. Combine 1/3 taza de harina, el polvo para hornear y la sal en un
tazón pequeño. Añada la leche hasta formar una masa.
2. Caída de una bola de masa de pasta a cucharadas la mezcla de
pollo hirviendo suavemente, haciendo 4 bolas de masa hervida.
3. Cubra el recipiente herméticamente y cocer a fuego lento
durante 15 minutos sin levantar la tapa.
Fuente: Universidad de Illinois, Servicio de Extensión, Maneras de
bienestar libro de recursos