RECETA: Chile Picante de tres Frijoles - Family-to

RECETA: Chile Picante de tres Frijoles - Family-to

RECETA: Chile Picante de tres Frijoles
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de Pasta de tomate
1 chipotle en adobo, triturado con un tenedor
3 cucharadas Chile en polvo
1 cucharadita de orégano seco
2 botellas de 16-oz. De salsa suave (alrededor de 3 ¼ de taza)
3 latas de 15-oz. De frijoles, como frijoles rojos, negros y pintos, o de su preferencia,
colados pero no enjuagados.
1 una taza de arroz blanco grano largo
¼ taza de vinagre de sidra
Sugerencias para servir: tortillas de maíz y jalapeños encurtidos en rodajas
Preparación:
1. Calentar el aceite en una olla mediana sobre fuego medio –alto. Añadir la pasta de
tomate y cocinar removiendo constantemente hasta que esté cocido y aromático,
alrededor de 2 minutos. Añadir el chipotle, el chile en polvo y el orégano y cocinar
por un minuto moviendo. Añadir la salsa y 1 ¼ tazas de agua. Agregar los frijoles y el
mote. Hacer hervir, reducir el fuego a medio-bajo cubrir y hacer hervir a fuego lento
por 25 minutos, moviendo ocasionalmente.
2. Mientras tanto, hacer hervir 1 ½ tazas de agua en una pequeña cacerola con tapa.
Agregar el arroz, reducir el fuego a medio-bajo, cubrir y dejar cocinar a fuego lento
hasta que el agua se ha absorbido, alrededor de 15 minutos. Retirar del fuego y dejar
a un lado por 5 minutos cubierto.
3. Retirar el chile del fuego, agregar el vinagre de sidra y dejar reposar un minuto.
Revolver el arroz con un tenedor, dividir en 5 tazones pequeños y cubrir con el chile.
Servir con los jalapeños encurtidos y las tortillas de maíz, si lo desea.