Recetas - Greenzap

¿Ud. conoce las propiedades
de la VITAMINA E?
Recetario
Tiene potente acción antioxidante, estimula al sistema
inmunológico y contribuye a prevenir enfermedades
cardiovasculares. Fuentes: aceites vegetales (girasol,
soja, maíz, sésamo, germen de trigo y principalmente el
de oliva). Otras fuentes son el germen de trigo, las
semillas de girasol y de sésamo y las frutas secas (como
nueces). El Selenio y el Zink son minerales con función
antioxidante. Algunas infusiones que nos benefician por
su aporte de antioxidantes son el té verde y té blanco.
El cacao soluble en infusión caliente potencia su efecto.
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Recetas faciles
para compartir
DNI - Recibo Anses - Servicio
EN FAMILIA....
Locro Criollo bajo en calorias
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Preparacion
En dos litros de agua poner los granos de choclo.
Hervir hasta que estén cocidos, agregar los
marlos, el zapallo y las zanahorias cortadas en
cubos pequeños. Incorporar el jamón cortado en
cubos chicos, el ají molido y el pimentón, previamente disuelto en agua fría. Tapar y cocinar a
temperatura media.
Mientras tanto, preparar la salsa: picar la cebolla,
la cebolla de verdeo, el tomate, el ají y el perejil;
cubrir todo con rocío vegetal y rehogar en una
sartén. Una vez cocido agregar al locro, condimentar con sal y pimienta, Mezclar de cuando en
cuando con cuchara de madera. Cuando esté
cocido, apagar la llama, agregar el aceite y servir
caliente. Otra opción: servir la salsa por separado y
no poner aceite.
Ingredientes
1 kg de zapallo.
½ kg de zanahorias.
6 choclos desgranados a cuchillo (reservar los
marlos).
100 gr de jamón cocido magro.
1 cebolla.
2 tomates.
2 cebollas de verdeo.
5 ajíes.
Pimentón, ají molido, sal, pimienta, perejil.
2 cdas soperas de aceite.
Rocío vegetal c/n.
Noquis de espinaca
Chipá
Ingredientes
(2 porciones)
1 atado de espinaca.
2 tazas de harina.
2 huevos.
Sal, nuez moscada c/n.
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Preparacion
Hervir la espinaca, escurrir y picar. Hacer una
corona de harina, colocar en el centro la espinaca,
los huevos y condimentos. Incorporar la harina y
unir.
Amasar, cortar en tiras finas y en daditos de ½ cm.
Hervir y servir con salsa a gusto.
Ingredientes
1/2 kg de queso fresco.
3/4 de kg de harina de
mandioca.
4 huevos.
1 pizca de sal.
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Preparacion
Colocar sobre la mesada el queso desmenuzado con
un tenedor en forma de corona, la harina y la sal.
En el centro, disponer la grasa y los huevos. Unir
incorporando la leche hasta obtener una masa blanda.
Trabajar con las manos hasta alisarla. Tomar porciones
con las manos, darle forma de pancitos y hacerles en la
parte superior un corte con un cuchillo. Cocinarlos
sobre placa engrasada en horno bien caliente.
Ternera al Romero
Ingredientes
600 gr de carne de ternera magra (naIga, bola
de lomo, cuadrada).
1 cebolla.
2 cebollas de verdeo.
2 zanahorias ralladas.
2 ramitas de romero fresco ó 1 cdita de
romero seco.
Laurel.
2 dientes de ajo.
1/2 vaso de vino blanco.
Sal y pimienta.
1 taza de caldo diet.
Arroz con leche
Ingredientes
3/4 taza de arroz.
1 litro de leche.
150 gr de azúcar.
Cáscara de 1limón.
10 gr de canela en polvo.
Agua.
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Preparacion
Poner al fuego una cacerola con la leche y la cáscara de
limón. Calentar y dejar hervir 5 minutos. A parte, cocer
el arroz en agua y colar una vez que tome el punto.
Mezclar dentro de la cacerola con leche, el arroz y
azúcar. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Dejar enfriar y espolvorear con canela en polvo.
Otra manera de prepararlo es hirviendo la leche, el
azúcar y el arroz, con la cáscara de limón (si es de su
gusto), hasta que esté cocido el arroz. De esta manera,
hay que reducir un poco la cantidad de arroz.
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Preparacion
Retirar toda la grasa visible de la carne, cubrirla
con rocío vegetal y dorarla en una olla precalentada, darla vuelta con 2 cucharas para no pincharla y
reservar los jugos dentro de la carne. Una vez
dorada, retirar y rehogar las cebollas hasta que
estén transparentes.
Agregar entonces los dientes de ajo y las zanahorias, previamente cubiertos con rocío vegetal y
continuar rehogando unos minutos. Verter el vino
blanco, el caldo, condimentar con romero, laurel,
sal y pimienta.
Acomodar la carne dentro de la salsa, tapar el
recipiente y continuar la cocción hasta que la
carne esté cocida.
Retirar la carne, el romero y el laurel, licuar los
ingredientes de la salsa, luego espesar con la
fécula disuelta en agua fría y colocar nuevamente
la carne dentro de la salsa para calentar antes de
servir cortada en fetas, cubiertas con la salsa y
acompañadas de verduras cocidas o ensaladas.
Trufas
Ingredientes
3 tazas de bizcochuelo picado ó galletitas molidas.
200 gr de dulce de leche.
100 gr de nueces picadas.
2 cucharadas de cognac, ó vino marsala.
4 cdas de chocolate en polvo.
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Preparacion
Mezclar bien todos los ingredientes. Formar
bolitas con las manos enmantecadas.
Luego pasarlas por granas de chocolate o coco
rallado. Colocar en pirotines de papel, del
tamaño apropiado.
Risotto con Calamares
Ingredientes
1 cebolla.
1 ají rojo.
1 taza de puré de tomates.
1 cda de aceite.
2 tazas de arroz.
4 tazas de agua caliente.
2 cubitos de caldo de verduras.
1/2 taza de perejil picado.
300 gr de calamares limpios.
1 cda de manteca.
2 cdtas de pimentón.
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Preparacion
En una cacerola, rehogar la cebolla hasta que esté
transparente, agregar el ají picado, el arroz y
mezclar saltear durante 2 minutos. Disolver en el
agua caliente los cubitos de caldo de verduras.
Agregar el puré de tomates e incorporar el caldo
caliente poco a poco, revolviendo continuamente
con cuchara de madera. Añadir el pimentón y
cocinar a fuego lento con cacerola tapada aproximadamente 10 minutos.
Agregar los calamares cortados en aros, sin son
grandes ó enteros si son pequeños. Mezclar y
dejar cocinar 10 minutos más. Apagar el fuego,
agregar la manteca y tapar. Dejar reposar 2 minutos y mezclar con cuidado.