BEST OAK Premium HT

BEST OAK Premium HT
Chips Tostado Fuerte
El ORIGEN:
El BOSQUE
El ARBOL

De la región de Hohenlohe de bosques
extensos, libres de contaminación con una
explotación sostenible certificada

El Roble Francés seleccionado según su calidad,
cortado y curado de forma natural
CARACTERISTICAS:

PROCEDENCIA
100% madera de alta calidad de roble francés, procedente de los bosques de Hohenlohe

TRAZABILIDAD
Por lotes, desde la madera a la bodega.

SECADO
Con 24 meses al aire libre dejando actuar la naturaleza, y un posterior control del secado en su
elaboración.

PROCESO DE FABRICACIÖN
Es un proceso continuo con tecnología propia, la madera seleccionada se seca, se corta al
tamaño requerido, y se tamiza el polvo por corriente aire a la temperatura adecuada para el
tostado requerido. Obtenemos un BEST OAK sin polvo y con un tostado homogéneo.
MATERIA PRIMA
Quercus petraea & Quercus robur var. petraea Matt
GRANULOMETRIA
Best Oak Premium 2 HT en trozos de 2 mm
Best Oak Premium 8 HT en trozos de 8 mm
Tostado Fuerte
Entre 220-550 g/L
Alrededor 8 %
GRADO DE TOSTADO
DENSIDAD MEDIA
HIGROMETRIA
INTERES ENOLÓGICO:
GUAYACOL; Notas de Tostados, ahumado
VAINILLA y derivados; Notas de vainilla, Dulzor, Fruta tropical
EUGENOL; Notas de Clavo, Especies
MALTOL; Nota de Caramelo, Café, Dulzor, Pastelería, Redondez
HMF ( Furfural); Notas de Almendra, Frutos secos tostados, Dulzor.
CINÉTICA DE LIBERACIÓN:

BEST OAK 2 HT; los estudios de la cinética de liberación dan 1 semana(*)
para llegar al agotamiento de la trasmisión de las moléculas con acción aromática

BEST OAK 8 HT; los estudios de la cinética de liberación dan 4 semana(*)
para llegar al completo agotamiento de la trasmisión de las moléculas con acción
aromática
(*) Datos aportados por estudio realizado en Instituto Nacional Investigación Agraria ( INIA)
CERTIFICADOS DE CALIDAD:
Correcta gestión Forestal
ISO 9001
ISO 50001
ISO 22.000
USO Y RECOMENDACION:
Vino Blanco
Vino Rosado
Vino Tinto
Las dosis
Las dosis
Las dosis
100 g/hl a 300 g/hl aporta notas
aromáticas complejas
100 g/hl a 300 g/hl aporta notas
aromáticas complejas
100 g/hl a 300 g/hl aporta notas
aromáticas complejas
Añadir en la FML, o después de la
FML para crianza y también se puede
usar en la FOH para aportar suavidad
y notas complejas
Añadir en la FML, o después de la
FML para crianza y también se
puede usar en la FOH para aportar
suavidad y notas complejas
Añadir en la FML, o después de la
FML para crianza y también se
puede usar en la FOH para aportar
suavidad y notas complejas
Tiempo de maceración variable en
función de los objetivos buscados
(1 semana a 2 meses)
Tiempo de maceración variable en
función de los objetivos buscados
(1 semana a 2 meses)
Tiempo de maceración variable en
función de los objetivos buscados
(1 semana a 2 meses)
PRESENTACION Y CONSERVACIÓN:
BEST OAK NTF
CHIPS de 2 mm o 8 mm
5 Kg (infusión) en pallets 50 bolsas 250 Kg
BEST OAK NTF
CHIPS de 2 mm o 8 mm
5 Kg (infusión), en bolsas de 10 Kg
Pallets 25 bolsas total 250 Kg
Conservación:
Guardar al abrigo del calor, humedad y materias odorante