Pollo con Arroz SIVARIS en salsa de ciruelas

Pollo con Arroz SIVARIS en salsa de ciruelas

Pollo con Arroz SIVARIS en
salsa de ciruelas
Ingredientes
- 300 g /10,60 oz aprox. de arroz SIVARIS
- 100 g / 3,55 oz aprox. de pasas
- 150 g / 5,3 oz aprox. de ciruelas secas sin hueso
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 500 g / 17,65 oz. aprox. de cebolla
- 240 ml / ½ pinta US aprox. de coñac
- 1 pollo troceado
- 1 l / 2,11 pintas US aprox. de agua
Avda. Carlos Marx, 74
46026 Valencia, España
Tel: 0034 963 283 938
Fax: 0034 963 961 916
Pollo con Arroz SIVARIS en salsa
de ciruelas
Elaboración
Cocemos el arroz SIVARIS, lo pasamos por un chorro de
agua, lo escurrimos y lo dejamos enfriar. Para cocer el
arroz utilizaremos la misma cantidad de arroz que de agua.
Una vez el agua rompa a hervir, incorporamos el arroz y lo
dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos con la
cazuela tapada. Una vez pasados los 10 minutos, dejamos
reposar 4 minutos, lo enjuagamos y lo reservamos. Antes
de que se enfríe, hay que colocarlo en un molde para su
presentación.
Freímos bien el pollo en una cazuela. Sacamos el pollo de
la cazuela y doramos en la misma cazuela la cebolla.
Cuando la cebolla pierde su color blanco, incorporamos el
pollo y añadimos el coñac. Removemos hasta que el
alcohol se evapore (1 minuto más o menos).
Añadimos las pasas y las ciruelas. Rehogamos y añadimos
el agua.
Dejamos cocer a fuego medio 30 minutos.
Separamos el pollo y trituramos el caldo.
Para servir este plato, pondremos en la base del plato la
salsa, encima de la salsa el pollo y a su lado el arroz ya
desmoldado. Por encima del pollo y el arroz dibujaremos un
zig-zag con la salsa restante.
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