Ceviche: un plato saludable

RECETAS
se utilizan/utilizar: are used/to use
proporcionan/proporcionar: provide/
to provide
salud: health
pescado: fish
fuente: [a] source
sana: healthy
lima: lime
ají: chili
jengibre: ginger
ajo: garlic
cebolla: onion
además: in addition
como no se cocina: since (it) is not cooked
se mantienen/mantener: are kept/ to keep
alimentos: food, nutrients
fácil de digerir: easy to digest
servir: to serve
muy fresco: very fresh
bien: very
pimiento rojo: red bell pepper
mediana: medium-sized
limpie/limpiar: clean/to clean
corte/cortar: cut/to cut
pequeños trozos: small pieces
pique bien/picar: chop well/to chop
mezcle/mezclar: mix/to mix
lave: wash
agua fría: cold water
deje escurrir: let drain
agregue/agregar: add/to add
molidos: ground
jugo: juice
reposar: stand
heladera: fridge
durante: for
para que … cocine: for … to cook
espolvorear: sprinkle
picado fino: finely chopped
copas: stem glasses
plato hondo: [a] deep dish
16
junio de 2012
Ceviche: un plato saludable
PERÚ
Los ingredientes que se
utilizan en la preparación
del ceviche proporcionan
muchos beneficios a la
salud. El pescado es
fuente de proteína sana,
la lima es un antioxidante,
el ají es vasodilatador,
el jengibre es un
desinfectante natural y el ajo y la cebolla son energéticos. Además,
como no se cocina, se mantienen intactas todas las propiedades de
los alimentos y es fácil de digerir. Es muy importante servir todo
muy fresco.
Ingredientes
½ kilo de algún tipo de pescado blanco bien fresco
5-8 limas
½ pimiento rojo
2 ajíes
1 cebolla mediana
ajo, jengibre, cilantro y sal
Preparación
Limpie y corte el pescado en pequeños trozos.
Pique bien la cebolla, mezcle con el pescado, lave bien con agua
fría y deje escurrir.
Agregue el pimiento rojo y el ají bien picados, el jengibre y el ajo
molidos, la sal y el jugo de las limas.
Mezcle todo bien y deje reposar en la heladera durante una hora
para que el jugo de la lima “cocine” el pescado.
Espolvorear con un poco de cilantro picado fino y servir bien frío
en copas o plato hondo.