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UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPÍRITU SANTO
MAESTRIA EN DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS DE SERVICIOS
FORMATO DE PROGRAMAS ANALÍTICOS
FOR DAC 12 VER 12 03 09
MATERIA:Gestión de Operaciones de Servicios CÓDIGO:
NOMBRE DEL PROFESOR/A: Antonio Quezada CRÉDITOS: 3
No HORAS PRESENCIALES: 48
No HORAS NO PRESENCIALES:24
AÑO: 2009
PERÍODO:
DÍAS: : Septiembre 3, 4, 5, 10, 11, 12, 17, 18 y 19
HORARIO: jueves y viernes de 18:30 a
22:00 y los sábados de 8:00 a 14:30
AULA:
Fecha laboración programa:2009-06-20
1.- DESCRIPCIÓN
En este curso presentaremos:
• Un análisis de las operaciones de servicios desde su enfoque funcional, y su
relación con mercadotecnia y finanzas.
• Un análisis cuantitativo de la planeación y control de las operaciones.
• Conceptos para la toma de decisiones en las cinco categorías: procesos,
capacidad de planta, inventarios, fuerza laboral y la calidad.
• Familiarizar al estudiante con la toma de decisiones y responsabilidades en el área
de producción, así como
las relaciones funcionales con las otras áreas de la
empresa.
• Establecer los fundamentos para desarrollar las visiones y misiones empresariales,
en términos de planeación estratégica, que permitan el mejoramiento continuo de
la calidad, el mejor posicionamiento en los mercados
y el incremento de la
competitividad.
• Presentar los nuevos desarrollos y técnicas aplicadas a la administración de la
producción y las operaciones de servicios.
2.- JUSTIFICACIÓN
Muchas empresas han demostrado que la Administración de Operaciones puede ser una
efectiva arma de competitividad en conjunción con planes financieros y de mercadeo bien
concebidos. Estas empresas han obtenido una gran penetración en el mercado mundial.
Este curso está diseñado para focalizar los temas más importantes de operaciones y
logística en las organizaciones de servicios y manufactura, que tienen implicaciones
tácticas, así como estratégicas
3.- OBJETIVOS
3.1 GENERAL
Cognoscitivos
La Administración de la Producción está orientada a la planificación, análisis y control de
los procesos productivos, teniendo como objetivo el mejoramiento de la productividad.
Los desarrollos administrativos de las últimas décadas dirigen la actividad productiva
hacia la participación en el esfuerzo empresarial que centra al cliente como la razón de
ser de los negocios, y hace que la empresa sea considerada como un ente de servicios.
Sin embargo, la rentabilidad es la medida del éxito productivo, por lo cual en un ambiente
globalizado y competitivo, el conocimiento de las mejores técnicas de manejo de la
producción, permite aplicar el concepto de continuo mejoramiento.
El objetivo de este curso es que los estudiantes adquieran conciencia de estos cambios
en el entorno y mostrarles cómo se están adaptando los gerentes eficaces.
3.2 ESPECÍFICOS
Los objetivos específicos incluyen:
• Entender el rol de la Administración de Operaciones en la estrategia total de negocios
de las empresas.
• Entender la interdependencia de los sistemas operativos con las otras áreas
funcionales de la empresa.
• Identificar y evaluar los factores críticos y la interdependencia de estos factores en el
diseño de sistemas operativos eficientes.
• Identificar y evaluar una serie de herramientas apropiadas para el análisis operativo de
las empresas
• Identificar y evaluar comparativamente los diferentes enfoques de la Administración
de Operaciones en el mundo
• Entender la aplicación de las políticas y técnicas de la Administración de Operaciones
en el sector de servicios, así como en el de manufactura.
• El estudiante deberá participar activamente en la discusión de los eventos actuales en
el mundo de los negocios, en su relación con el análisis de OM.
Procedimentales
Mediante participación dinámica se revisarán los aspectos claves del entorno sobre
diseño, planificación, y control de las operaciones productivas
Actitudinales
Vamos a concentrarnos en las cuatro prácticas del resultado final: calidad, costo,
innovación y velocidad para ajustarse a los cambios del mercado.
El resultado esperado estará en tres formas:
• Aumentar su autoconciencia
• Desarrollar su entendimiento, su actitud y su comportamiento
• Darle herramientas para desafiar el status quo que existe en las organizaciones
ecuatorianas
4.- COMPETENCIAS
CUANTITATIVAS:
• MATEMÁTICAS HASTA ECUACIONES DIFERENCIALES
• ÁLGEBRA LINEAR
• INVESTIGACIÓN DE LAS OPERACIONES
• ESTADÍSTICA BASICA
FINANCIERAS Y CONTABLES
1. CONTABILIDAD BASICA
2. FINANZAS BASICAS
5.- PROGRAMACIÓN DE LOS CONTENIDOS DEL CURSO
JUEVES 2009-09-03
• Estrategia de Operaciones; Diseño del Producto;
o Administración de Operaciones; Conceptos y Casos Contemporáneos;
Roger G. Schroeder; 2ª Edición; Página 21
o Administración de Operaciones, Procesos y Cadenas de Valor; Lee J.
Krajewski; 8ª Edición; Página 45
o CASO:Shipper Manufacturing Company; Administración de Operaciones;
Conceptos y Casos Contemporáneos; Roger G. Schroeder; 2ª Edición;
Página 450
VIERNES 2009-09-04
• Diseño y Administración de Procesos; Selección del Proceso; Selección del
Proceso de Servicio:
o CASO: Easter Ger, Inc.; Administración de Operaciones; Conceptos y
Casos Contemporáneos; Roger G. Schroeder; 2ª Edición; Página 460
SABADO 2009-09-05
• Administración de la Tecnología
o CASO:National Bicycle Industria Co.; Administración de Operaciones;
Página 464
• Análisis del Flujo de Procesos:
o CASO:Shipper Plast Tech Inc.;
Administración de Operaciones;
Página 478
JUEVES 2009-09-10
•
•
Administración de la Calidad
Control y Mejoramiento de la Calidad
o CASO:Aprendizaje orientado al cliente en Radisson Hotels Worlswide;
Administración de Operaciones; Conceptos y Casos Contemporáneos;
VIERNES 2009-09-11
• Administración de la Cadena de Suministro
o CASO:Federal Express; Administración de Operaciones; Conceptos y
SABADO 2009-09-12
• Pronósticos:
o CASO: Yankee Fork and Hoe Company; Administración de Operaciones,
Procesos y Cadenas de Valor; Lee J. Krajewski; 8ª Edición; Página 370
•
Las instalaciones y la Planeación Agregada
o CASO:The Thaawed Hungarian Catfish: El Pex descongelado a la Hungara;
Administración de Operaciones; Conceptos y Casos Contemporáneos;
•
PRIMER EXAMEN PARCIAL
JUEVES 2009-09-17
• Programación de las Operaciones
o CASO: Estrategia para la Cadena de Suministros de la la Ford Motor
Company; Administración de Operaciones; Conceptos y Casos
Contemporáneos; Roger G. Schroeder; 2ª Edición; Página 527
VIERNES 2009-09-18
• Inventario
Inventario con demanda independiente
o CASO: Merriwel Bag Company; Administración de Operaciones;
Página 536
SABADO 2009-09-19
• Planeación de los requerimientos de materiales
o CASO:Lawn King Inc.; Administración de Operaciones; Conceptos y
• Teoría de las Restricciones (TOC- Theory of Constraints)
• Administración de Operaciones, Procesos y Cadenas de Valor; Lee J. Krajewski; 8ª
Edición; Página 253
o ¿Cómo mejorar la productividad con TOC?
o Utilización del simulador de Producción para TOC
• EXAMEN FINAL
6.- METODOLOGÍA
6.1 Metodología a utilizarse dentro del aula.
Utilizaremos un sistema de exposición teórica y una discusión ampliada sobre cada tema.
La participación en clase de los estudiantes contribuirá a la evaluación final.
Dos sesiones de trabajo se realizarán en grupos de no más de cinco alumnos.
Cada dos horas de clase o trabajos, habrá 15 minutos de receso.
6.2 Trabajos
• Se han señalado 10 casos tomados del libro de texto: Administración de
Operaciones; Conceptos y Casos Contemporáneos; Roger G. Schroeder; 2ª
Edición; y un caso se entrega una guía de análisis
Administración de Operaciones; Conceptos y Casos Contemporáneos; Roger G.
Schroeder; 2ª Edición; Página 514
• Estos casos deben ser trabajados antes de cada una de la sesiones de clase.
6.3 Recursos
• Humanos: Antonio Quezada Pavón
• Materiales: Data show; Proyector de transparencias; VHS reproductor de videos;
Computador con accesos USB y CD; Pizarrón y tres colores de marcadores
borrables; Acceso a Internet
• El material está colocado en el METIS con una semana de anticipación a cada una
de las sesiones. Igualmente se entregará el material impreso necesario.
7.- EVALUACIÓN
7.1 Criterios de Evaluación
Del proceso
La participación individual será calificada en cada día de trabajo.
La asistencia será también calificada
Del producto
Los casos deberán ser resueltos de acuerdo a las instrucciones que aparecen en el
Libro de Texto.
Periódicamente se repartirán casos alternativos.
7.2 Indicadores de Desempeño
•
•
•
•
Nivel en el desarrollo de los casos resueltos
Participación en clase
Asistencia a clase y puntualidad
Calificación en los exámenes
7.3 Ponderación
Examen Parcial
25%
Examen Final
25%
Elaboración de Casos
25%
Participación en clase
TOTAL
25%
100%
8.- BIBLIOGRAFÍA
8.1 Bibliografía Básica
• Texto básico:
• ADMINISTRACION
DE
OPERACIONES,
Conceptos
y
Casos
Contemporaneos; Roger C. Schroeder, Mc Graw Hill, 2ª Edición, 2005
8.2 Bibliografía Complementaría
• Texto de apoyo:
• Administración de Operaciones, Procesos y Cadenas de Valor; Lee J.
Krajewski y Larry P. Ritzman; 8ª Edición; Prentice Hall, Pearson Educación;
2008.
8.3 Folletos
•
•
•
•
•
Taller de Teoría de las Restricciones de Goldratt
COMO ADMINISTRAR CON EL METODO DE DEMING; Mary Walton, Editorial Norma
1988.
JURAN Y EL LIDERAZGO PARA LA CALIDAD; J. M. Juran, Editorial Díaz Santos
S.A., 1990.
COMO GERENCIAR LA TRANSFORMACION HACIA LA CALIDAD TOTAL, Thomas
H. Berry, Serie. Mc Graw Hill de Management, 1992.
MANUAL DEL INGENIERO INDUSTRIAL; H.B. Maynard.
8.4 Páginas WEB
Proporcionaré archivo electrónico de todas las presentaciones de clase
9.- DATOS DEL PROFESOR/A
10.- FIRMA DEL PROFESOR Y EL DECANO/A Ó DIRECTOR/A

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