CAZUELA DE PAVO CON SETAS Sin temor a equivocarme puedo

CAZUELA DE PAVO CON SETAS Sin temor a equivocarme puedo

CAZUELA DE PAVO CON SETAS
Sin temor a equivocarme puedo asegurar que quién pruebe este plato quedará
maravillado. La mezcla de sabores, con el punto justo de especias, hace de esta receta
algo diferente.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 750 grs. de pechuga de pavo, sin hueso ni piel, en trozos
- ½ Kg. de patatas
- ½ Kg. de setas
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 4 clavos
- Unas hebras de azafrán
- Pimienta molida
- Perejil fresco
- 1 vaso de vino blanco
- 1 yema de huevo cocido
- 12 almendras crudas peladas
- Aceite de oliva, agua y sal.
ELABORACIÓN:
En la cazuela con aceite de oliva rehoga el pavo salpimentado. Añade la
cebolleta troceada y los ajos laminados. Condimenta con el laurel, el clavo y el azafrán.
Cuando la carne esté doradita agrega las patatas peladas, limpias y partidas (que crujan
al romperlas) y las setas limpias y troceadas (no muy pequeña)
Rehoga unos minutos, moja con el vino y cubre con agua.
Aparte, en un mortero, machaca las almendras con la yema cocida, sal gorda y perejil.
Vierte este majado en la cazuela para engordar la salsa. Deja cocer a fuego moderado
hasta que todo esté tierno moviendo la cazuela sacudiendo por las asas. Rectifica de sal
y sirve bien caliente.