Molino Refinador Conchador para Chocolate

Molino Refinador Conchador para Chocolate

Molino Refinador Conchador para Chocolate
1000 Litros
Descripción
Esta máquina es un equipo clave en una línea de
producción de chocolates; se utiliza principalmente para
moler el material de la pasta de chocolate, chocolate
alternativo y también puede ser utilizada para moler otros
productos alimenticios con alto contenido de grasa o
aceite.
Se continúa el proceso hasta conseguir que las partículas
sean lo más finas posibles. El proceso de molienda libera
una gran cantidad de grasa que procede de las células
trituradas, de modo que cuando la masa sale del molino
está completamente líquida.
Se obtiene una pasta dura que se transfiere a los refinadores. El contenido de grasa en la pasta tiene que
controlarse cuidadosamente o la operación de refinado puede resultar ineficaz. Si hay demasiada grasa, el
refinado puede resultar pobre; cuando hay muy poca se corre el riesgo de que se produzca
sobrecalentamiento.
El chocolate obtenido, con la simple adición de algo más de manteca de cacao, puede utilizarse ya para
cualquiera de sus usos. No obstante, su sabor no habrá alcanzado el punto deseado porque no todos los
ácidos en fermentación se habrán eliminado (por ejemplo, el ácido acético, aldehídos y cetonas); se habrá
alcanzado el desarrollo completo del sabor del propio chocolate, por lo que esta máquina también, por su tipo
de trabajo sirve para el conchado.
Especificaciones
Capacidad
Tamaño de grano fino
Tiempo de molienda fina
Potencia
Peso
Medidas
1000L
20 – 25 um
14 - 20 h
18.5 kW
4100k
2700 x 1250 x 1800mm
Las partes internas son elaboradas con acero al manganeso y tratados térmicamente
garantizando alta dureza y resistencia a la abrasión en sus elementos de molienda
CHO-107-ML