con brita, creo platos naturales frescos y llenos de sabor y aroma

CON BRITA,
CREO PLATOS NATURALES
FRESCOS Y LLENOS DE
SABOR Y AROMA
Aplicaciones de hornos de
vapor combinados
Optimización de agua profesional para la preparación
de comidas en el horno de vapor combinado
CON BRITA,
HAGO QUE EL AGUA
SEA UN INGREDIENTE DE
CALIDAD ESENCIAL
Buen frescor y sabor también son cuestión del
agua
Tecnología de filtración sistemática
Apenas habrá algo que se controle mejor en nuestro mundo
occidental que el agua potable. A pesar de ello, es conveniente, tanto en términos de calidad como de funcionalidad, optimizar adicionalmente esta agua, precisamente a la hora de preparar comidas en el horno de vapor combinado, para conseguir la
mineralización más apropiada. Para ello, los filtros de la familia
PURITY Steam han de superar varios retos.
Los filtros de agua PURITY Steam son unidades de materiales
filtrantes perfectamente adaptados entre sí, que garantizan la
disponibilidad de la mejor calidad de agua para la cocción.
El primer reto: la dureza del agua
El segundo reto: sustancias gustativas y olfativas
El tercer reto: partículas gruesas y finas
Aplicación para la gestión del filtro
Descargue gratuitamente el gestor de filtro BRITA
Professional y consiga un recordatorio de su próximo
cambio de filtro – de forma automática, en cualquier lugar.
Para smartphone y tablet pc.
Para obtener más información, visite:
professional.brita.net / app
1. Prefiltración
Un filtro en la entrada retiene eficazmente las partículas más
gruesas y garantiza el singular concepto de transporte de caudal, que asegura un aprovechamiento homogéneo de la plena
capacidad, con independencia de las tasas de caudal y de los
impulsos de presión.
2. Reducción de la dureza de carbonatos
El filtro reduce la concentración de dureza de carbonatos e impide así las incrustaciones de cal. Gracias a la porción integrada
de carbón activo se reduce el cloro, los compuestos de cloro y
las sustancias orgánicas. Así, las sustancias gustativas y olfativas no deseadas no entran en contacto con el agua filtrada.
3. Filtración fina
Al final del proceso de filtrado, un filtro fino retiene las partículas
más finas.
La cocina profesional implica hoy en día casi siempre la
cocción mediante hornos de vapor combinados. Y es que la
delicada y apetitosa preparación de las comidas sólo es una
de las razones para el uso de la tecnología más avanzada.
Los procesos eficientes y tiempos de cocción planificables
son, al menos, igual de importantes. Así, los aparatos no
sólo favorecen la calidad de las comidas, sino también la
rentabilidad del funcionamiento, ya sea a nivel de estrellas
o para la alimentación de colectivos.
Aparatos funcionando con agua optimizada de BRITA Professional
cumplen estos requisitos y facilitan el arte de crear platos que
despliegan su pleno aroma, y que son, al mismo tiempo, una delicia para la vista. Además de eso, las soluciones de filtración ofrecen una protección eficaz de la máquina contra las incrustaciones
de cal, reduciendo así gastos adicionales de reparación y servicio.
UNA BUENA COCINA
TAMBIÉN ES UNA
COCINA EFICIENTE
PURITY C Quell ST
Capacidad1 con una dureza carbonate de 10 °dH
Mezcla 10 % – PURITY C Quell ST
Posicion de mezcla 1 – PURITY Steam
PURITY Steam
C50
C150
C300
C500
C1100
450
600
1200
660 l
1.656 l
2.750 l
4.675 l
7.906 l
3.680 l
5.771 l
10.800 l
Máx. presión de servicio
Temperatura de entrada del agua
Perdida de presión en caudal 1 bar
8,6 bar
6,9 bar
4 – 30 °C
4 – 30 °C
max. 160 l / h
Caudal nominal
Caída de presión con caudal nominal
max. 500 l / h
60 l / h
100 l / h
max. 120 l / h
0,25 bar
0,5 bar
max. 0,36 bar
Medidas (an. / pr. / al.) con cabezal
filtrante – PURITY C Quell ST
Medidas (al. / dia.) – PURITY Steam
119 / 108 /
268 mm
117 / 104 /
419 mm
125 / 119 /
466 mm
144 / 144 /
557 mm
184 / 184 /
557 mm
408 / 249 mm
Peso (seco / húmedo)
1,0 / 1,6 kg
1,8 / 2,8 kg
2,8 / 4,2 kg
4,6 / 6,9 kg
7,7 / 12,5 kg
10 / 12 kg
Conexiones (entrada / salida)
G 3 / 8" o John Guest 8 mm
Posición de funcionamiento
520 / 249 mm
550 / 288 mm
12 / 15 kg
18 / 24 kg
G 1" / G 3 / 4"
horizontal y vertical
Utilizacion
posible detras de instalaciones de descalcificacion en el edificio
Certificados
TÜV, ACS, WRAS, SVGW, VA, Watermark, SINTEF, TIFQ, EAC, KTW probado*
TÜV, ACS, WRAS, SVGW, TIFQ, EAC,
KTW probado*
Las capacidades indicadas se han comprobado y calculado a partir de las circunstancias habituales de aplicación y de maquinaria. Los datos indicados podrán variar en función de los factores de
influencia externos (por ejemplo, calidad variable del agua cruda y / o tipo de máquina).
* Aplicable para todos los materiales en contacto con agua.
1
con
s
pas
lliBy
Inte
Tecnología
Tecnología
Descarbonatación
Descarbonatación
La solución ideal para todos aquellos
que quieren cumplir las más elevadas
expectativas de calidad, en favor del
invitado y de la máquina.
La solución ideal para la creación de
platos excepcionales en aparatos de
perfecto funcionamiento y gran rendimiento prolongado. Saque provecho
del ajuste de mezcla específicamente
adaptado a diversos hornos de vapor
y de la capacidad de caudal optimizada.
Tecnología IntelliBypass®
Un porcentaje de agua de mezcla independiente en gran medida del caudal volumétrico garantiza una calidad de agua constante, incluso
con bajas tasas de caudal de agua
PN: 1013293-002b
blösch.partner
10/14
El IntelliBypass® contribuye
a una calidad de agua constante
a un mejor sabor, favoreciendo el despliegue
del aroma de las comidas y bebidas
a una protección segura de la máquina y, por
consecuencia, a una reducción de gastos
adicionales de reparación
Con cinco tamaños de filtro diferentes,
el PURITY C Quell ST es símbolo de un a
reducción eficaz de la dureza de carbonatos, es decir, de las sustancias formadoras de cal. Adicionalmente, reduce la
concentración de sustancias y partículas
gustativas y olfativas no deseadas. De
esta forma, garantiza óptimas calidades
de producto y tiempos de funcionamiento de las máquinas prolongados. Además
de eso, los filtros PURITY C Quell ST
convencen con su fácil manejo y montaje, incluso en instalaciones de espacio
limitado.
El PURITY Steam, con su material filtrante especialmente adaptado a los requisitos del horneado a vapor y el horneado convencional, extrae los iones
formadores de cal, así como el cloro y
las partículas del agua. El resultado es
un agua parcialmente desmineralizada
de óptima calidad. Los aparatos están
mejor protegidos contra las incrustaciones de cal.
El agua de alimentación empleada para el sistema de filtrado de agua BRITA ha de ser exclusivamente de calidad potable.
Oficinas Centrales
BRITA GmbH
Heinrich-Hertz-Straße 4
D – 65232 Taunusstein
BRITA Iberia, S.L.U.
C / Valencia 307 2º– 4ª
E – 08009 Barcelona
Tel.: +34 (0) 93 342 75 70
Fax: +34 (0) 93 342 75 71
[email protected]
www.profesional.brita.es