Menú - La Bohème Bistrot

Menú - La Bohème Bistrot
ENTRADAS
Steak Tartare
Con pepinillo y tostada de pan francés
Camarones Mar y Tierra
Envueltos en tocineta con croqueta de puré de papas aromatizada al basílico
Milhojas de Ragout de Hongos Salvajes
Mesculina con aderezo de limón e hinojo
Ceviche de Pescado
Con chips de víveres criollos
Gratin de Cangrejo
Con queso gruyere y brandy
Queso Camembert al Horno
Con tres chutneys de la casa
Carpaccio de Pescado
Perfumado con aceite de vainilla de Madagascar
Carpaccio de Res tibio
Vinagreta de naranjas y estragón y acompañado de rúcola y lascas de parmesano
Tartare de atún a la oriental
Con vinagre de arroz y gengibre marinado sobre ensalada de wakame
Empanada de Guinea
Masa de hojaldre al horno rellena de guinea al vino tinto
Plato de Quesos
Queso manchego , camembert, emmenthal, parmesano y frutas
Sopa de Cebolla Gratinada
Consomé de Carne, cebollas caramelizadas, tostada de pan francés y queso gruyere
ENSALADAS Y SANDWICHES
Ensalada Caesar de la casa
Lechuga romana, tocineta al horno, galleta de parmesano, tostada de pan y filete de anchoas
Ensalada de Queso Azul y Peras Pochadas en 2 Vinos
Mesculina, tostada de pan, frutos secos y queso azul
Ensalada de Res a la tailandesa
Filete de res marinado, mesculina, pepino, tomate y cilantro con aderezo tailandés
Ensalada de Queso de Cabra
Lechugas, queso de cabra semicurado y fresco, naranjas y almendras caramelizadas
Croque Monsieur / Madame
Rodajas de pan campesino, queso suizo, jamón ahumado y salsa mornay. Opcional: huevo frito
Hamburguesa Bistrot - 8oz.
Carne de res, lechuga, tomate y cebolla caramelizada Opcional: Ragout de hongos $75 - Queso
Suizo $50 - Tocineta $50 - Salsa de queso azul $50
CREPES
Crêpe de 3 Quesos
Queso azul, parmesano y emmenthal
Crêpe de Pollo a la Chinoise
Pollo salteado con jengibre, gratinado con Queso Gruyere
Crêpe de Hongos y Queso
Hongo champignon salteados y gratinado con gruyere
Crêpe de Camarones
Camarones salteados, gratinado con gruyere
PESCADOS Y MARISCOS
Filete de Atún
Con salsa de chinola y soya servido con quinoa tricolor
Camarones al Pastis
Con pure de yuca aromatizado con trufas
Filete de Chillo
En salsa nicoise y acompañado de pastel de zanahoria
Filete de Salmón
Salmón fresco ahumado en casa, servido con salsa de champagne y puré de papas y zucchini
CARNES Y AVES
Chateaubriand
Filete de res importado, papas con emmenthal y salsa bernesa
Filet Mignon de Cerdo
Con salsa marroquí de dátiles y almendras acompañado de risotto
Pechuga de Pollo al cordon bleu caribeño
Rellena de jamón, queso de cabra y plátano maduro con salsa mornay
Steak-Frites
Sirloin angus a la parrilla con mantequilla de hierbas y vino tinto servido con papas fritas
Chivo al Curry Francés
Con couscous marroquí de frutos secos
Magret de Pato
Pechuga de pato francés con salsa de higos y cassis servido con puré de batata
PASTAS Y ARROCES
Raviolo de Esparragos
Con crema de parmesano reggiano
Linguine con frutos del mar
Gambas, calamar y pulpo salteados en aceite de oliva, tomate, vino blanco y perejil
Risotto de res al Stroganoff
Filete de Res, hongos frescos, crema y cognac sobre risotto al merlot
GUARNICIONES
Ratatouille
Purés variados
Pastel de Zanahoria
Quinoa Tricolor
PLATOS DE NIÑOS
Deditos de pollo empanizados con papas fritas
Crêpe Gratinado de jamón y queso
Filete de res cortado con papas fritas