BOLETIN 41A

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BOLETIN 41A

FEDERACIÓN
NACIONAL DE
CACAOTEROS
BOLETIN INTERNACIONAL
Abril 2013
Cacao se reactiva en Costa Rica debido a calidad y mayor demanda
Honduras produce grano de nuevo chocolate orgánico
El cacao fino tiene potencial para reducir pobreza
Perú espera una mejor producción de cacao este año
Natra abre oficina en Hong Kong para atender al mercado asiático
Campesinos de Chiapas dejan de producir cacao por moniliasis
Créditos y plantas mejoradas para sector cacaotero ecuatoriano
Perú sembrará 28 mil nuevas hectáreas de cacao
Empresa alemana produce chocolates con cacao nica
Fabrican un chocolate con 50% poco de grasa
Honduras elevará comercio de cacao
Gran Salón del Chocolate 2013 espera más de 10 mil asistentes
Dirección: Carrera 17 No. 30 – 39 Bogotá, Colombia
Teléfono: 3273000
Página web: www.fedecacao.com.co
E-mail: [email protected]
FEDERACIÓN
NACIONAL DE
CACAOTEROS
Cacao se reactiva en Costa Rica debido a calidad y mayor demanda
La producción de cacao se reactiva en Costa Rica, lenta pero firmemente, de la mano de
una mayor demanda industrial de materia prima. Los datos del Ministerio de Agricultura y
Ganadería (MAG) establecen que en el 2008 el área sembrada era de 4.484 hectáreas y
el año pasado subió a 4.660 hectáreas.
Las cifras no implican un fuerte repunte, pero lo importante es que diversos factores
hacen que paulatinamente muchos productores que dejaron la actividad y algunos nuevos
se animen a producir, dijo Lloyd Foster, gerente del Programa Nacional Sectorial de
Cacao.
Entre esos factores están la muy alta calidad reconocida del producto nacional, algo que
no precisamente distingue a los proveedores mundiales pues solo un 10% se puede
calificar como gourmet.
Además, la existencia de algunas variedades, liberalizadas comercialmente, resistentes al
hongo de la monilia. Ese mal atacó las plantaciones locales a finales de la década de los
años setenta, cuando el país llegó a tener 20.000 hectáreas. El otro factor favorable es la
posibilidad de aspirar a un precio mejor al vender el cacao en mercados diferenciados por
la alta calidad.
Pablo Vargas, CEO de la firma Britt, adelantó que este año centrarán sus inversiones en
chocolates y anunció que tendrán nuevos productos. Dijo que instalarán otra maquinaria
en su planta en Barva de Heredia para ese producto. Según Vargas, se está llegando al
momento en que el país dé nuevo impulso al sector cacaotero.
Costa Rican Cocoa, la más grande planta procesadora del área, también necesita de una
reactivación cacaotera nacional. Su gerente, Martín Chacón, recordó que esa planta tiene
capacidad instalada para procesar, entre turnos de trabajo, 540 toneladas mensuales de
cacao. La producción total de Costa Rica es de 700 toneladas.
Reconoció que desarrollan nuevos proyectos de cultivo en Los Chiles y San Carlos,
algunos incluso medianos, pero que en realidad son poco significativos para el aumento
de la producción que se requiere. “Debe incrementarse en forma importante la
producción”, demandó el gerente de Cocoa.
En vista de la calidad de la materia prima y del repunte, la empresa de Chocolates Sibú
apostó desde hace cinco años, cuando nació, por tres cosas: utilización solo del cacao
producido en Costa Rica, comprar únicamente producto certificado como orgánico y solo
excelente calidad.
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NACIONAL DE
CACAOTEROS
Honduras produce grano de nuevo chocolate orgánico
La empresa suiza Chocolats Halba ha lanzado al mercado un chocolate elaborado con
cacao orgánico producido en Honduras. Son tres barras de chocolate que se estarán
comercializando en 1,500 tiendas y supermercados de ese país europeo, informó La
Prensa, del país centroamericano.
Este producto llegará al mercado con la etiqueta de chocolate Coop, el mismo nombre de
la cadena de tiendas de supermercado en la que se comercializará a un costo aproximado
de tres dólares la unidad. El chocolate se ha elaborado con cacao producido en Olancho
bajo la supervisión y el apoyo técnico de Halba, una empresa con 80 años en el negocio
de la elaboración y comercialización de chocolates en Suiza.
El apoyo se ha centrado en procesos de reforestación de áreas de bosque húmedo que
se han convertido en sistemas de cultivo de cacao y apoyo técnico para el cultivo y el
proceso de fermentación, secado y almacenamiento del producto. Todo esto con la
certificación de Comercio Justo, que es una norma internacional muy respetada.
Para el lanzamiento del producto viajó a Suiza una delegación integrada por el
viceministro de la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG), Ramón Escobar; el
director de la FHIA, Adolfo Martínez; y una delegación de productores, encabezada por el
presidente de la Asociación de Productores de Sistemas Agroforestales con Cacao
Orgánico de Olancho (APROSACAO), Calistro Velásquez.
La producción de un chocolate con cacao hondureño “es un orgullo para nosotros”, dijo
Ramón Escobar desde Suiza. Señaló que la producción de cacao se está reanimando en
Honduras y que los productores hacen enormes esfuerzos con la asistencia técnica de
Suiza y están obteniendo una producción de excelente calidad.
Resaltó que el hecho de que este producto cuente con especificaciones que garantizan su
pureza eleva hasta en 200 dólares el precio de la semilla en el mercado internacional, y
expresó la disposición de su gobierno a impulsar la siembra y cosecha de la semilla.
El presidente de APROSACAO, Calistro Velásquez, dijo, por su parte, estar satisfecho
con el apoyo de la empresa suiza a su cooperativa, que tiene sus plantaciones en las
comunidades de Cuyamel, Río Blanco, Río Tinto y Poncaya en el departamento de
Olancho.
“Estamos muy satisfechos, alegres porque aquí tenemos una respuesta para el cacao que
producimos en Honduras, y lo más importante, sabemos que aquí tenemos un mercado
seguro”.
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FEDERACIÓN
NACIONAL DE
CACAOTEROS
El cacao fino tiene potencial para reducir pobreza
Representantes de diferentes organismos internacionales han mostrado interés en el
cultivo de cacao fino de aroma como medio de superación de la pobreza en El Salvador.
En días recientes, la finca Cuyancúa de Izalco, miembro de la Sociedad Cooperativa de
Productores de Cacao de El Salvador (ES-Cacao), recibió a representantes de la
Corporation Reto del Milenio (MCC, siglas en inglés), de la Fundación Howard G. Buffett
(HGBF) y de Catholic Relief Services (CRS).
Durante la visita, los representantes de estas organizaciones observaron las modernas
técnicas de cultivo y producción del cacao, practicadas en dicha finca.
Estas organizaciones dedicadas al desarrollo han observado el potencial del cacao como
medio de vida en El Salvador, explicó Rafael Trigueros Hecht, presidente de ES-Cacao.
Esta sociedad ya ha compartido nuevas tecnologías con más de 45 fincas en distintas
partes del país, y exhorta a tomadores de decisiones como a pequeños, medianos y
grandes productores, a considerar el cultivo de cacao fino de aroma -nativo del paíscomo una apuesta agrícola clave, incluso a verla como alternativa ante los embates de la
roya en el parque cafetero.
Los funcionarios han podido enterarse de primera mano sobre el alto potencial de
exportación que brinda el cacao y que durante todo su proceso genera grandes beneficios
socioeconómicos, además de ser amigable con el medio ambiente y adaptable a un rango
de suelos entre los 10 msnm a los 900 msnm.
ES-Cacao es la primera cooperativa dedicada al cultivo de cacao en una forma tecnificada
y moderna, que aglutina agricultores y empresarios agrícolas e industriales, que ya tienen
varios años trabajando en un esfuerzo de carácter privado para "el renacer del cacao fino
y de aroma", lo que garantiza un buen material genético para las siembras, manejos
adecuados de los cacaotales como la comercialización de los granos al momento de la
exportación, y goza del acompañamiento técnico de organismos especializados de norte y
sur América, dijo Trigueros Hecht.
La proyección es exportar cacao fino de aroma a partir de 2014. Este es un "producto
codiciado por prestigiosas compañías dedicadas a la elaboración de chocolates finos",
dice el empresario.
Los cacaotales pueden ser, según, la sociedad, fuentes de empleo en las diversas fases
del cultivo, cosecha y producción del cacao, y con ello fuente de transformación de
entornos y de familias.
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FEDERACIÓN
NACIONAL DE
CACAOTEROS
Perú espera una mejor producción de cacao este año
El vicepresidente del Comité de Café y Cacao de la Asociación de Exportadores (ADEX),
Isaac Zúñiga, manifestó que este año se espera una mejor producción de cacao, sin
embargo, no será suficiente para que se recuperen los envíos al extranjero, que el año
pasado cerraron con una caída de 1% (US$ 116.6 millones).
“Este año podríamos tener una mejor producción que en el 2012 cuando los factores
climáticos afectaron las cosechas, se registraron menores precios y la menor demanda
desalentó la actividad en el campo. No obstante, no se puede proyectar una recuperación
de los precios por tratarse de un comodittie”, dijo en declaraciones a la revista Perú
Exporta.
Afirmó que por todos esos factores, el año pasado fue sumamente difícil para los
productores y exportadores de cacao quienes también se vieron afectados por la caída
del tipo de cambio. Añadió que la respuesta fue la adopción de medidas de optimización
de costos para enfrentar la crisis, la mejora de sus procesos internos, la búsqueda de
nuevas oportunidades y diversificación de productos y mercados que “generaron un
aprendizaje que fortaleció al sector”.
“La reducción de precios y volumen puede ser contrarrestados con estrategias
comerciales, pero el problema cambiario desborda los alcances de esas medidas y
debería ser enfrentado con mayor decisión por parte del Estado. Convendría revisar
variantes como la promoción de mercados con monedas fuertes, y el fortalecimiento de
las relaciones comerciales con Reino Unido, Australia y los Emiratos Árabes”, refirió.
El año pasado los envíos de cacao y sus derivados pasó a sumar US$116.6 millones, 1%
menos que en el 2011 (US$118.3 millones). Según cifras del Sistema de Inteligencia
Comercial ADEX DATA TRADE, la principal partida exportada fue “Demás cacao en
grano, entero o partido, crudo, excepto para siembra”, que se vendió por US$64.4
millones (3%). Le siguió “Manteca de cacao” con US$21.4 millones (1%) y “Cacao en
polvo” con US$12.6 millones (-7%).
El ranking de mercados fue liderado por los Países Bajos, que incrementó sus compras
en 15% con pedidos por US$16.7 millones, le siguió EE.UU. que disminuyó sus pedidos
en 26% al sumar US$14.6 millones y Bélgica en 8%. Otros destinos fueron Alemania,
Italia, Malasia, España y Francia, entre otros.
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NACIONAL DE
CACAOTEROS
Natra abre oficina en Hong Kong para atender al mercado asiático
El grupo de alimentación valenciano Natra, especializado en la elaboración de productos
de chocolate y derivados del cacao, ha abierto una oficina comercial en Hong Kong,
desde la que atenderá los mercados de Asia-Pacífico, indicó el diario La Información.
Esta nueva oficina comercial permitirá ampliar la actividad de Natra fuera de Europa, con
un especial interés hacia los mercados de Norteamérica y Asia, han explicado desde la
compañía en un comunicado.
Entre los países de la zona Asia-Pacífico, China es el primer mercado objetivo por las
oportunidades de crecimiento que presenta, pues está iniciándose en el consumo de
chocolate, principalmente por el gran desarrollo de las grandes cadenas de distribución
extranjeras en el país y el aumento del poder adquisitivo.
En este sentido, se estima que en 2016 la población de clase media en China alcance los
340 millones de personas, en una cultura que actualmente consume unos 100 gramos de
chocolate por persona al año, frente a los 8 kilos por persona en Europa occidental.
La implantación directa en este mercado permitirá a Natra una mejor identificación de las
oportunidades de negocio, las tendencias de consumo, estrechar relaciones comerciales
con los principales clientes de la zona, gestionar directamente las relaciones con la red de
distribuidores locales y mejorar la operativa del negocio en la región.
Natra ya está presente en las cinco primeras cadenas de distribución de China, mientras
que la división de producto industrial, responsable de la producción y comercialización de
derivados de cacao -manteca y polvo de cacao y cobertura de chocolate-, mantiene
relaciones comerciales con Japón desde hace más de 25 años.
En el ejercicio 2012, la actividad de cacao y chocolate de Natra en los mercados fuera de
Europa representó un 20 % del total de las ventas, hasta alcanzar los 63,9 millones de
euros, un incremento del 47,5 % frente a 2011.
Entre estos mercados, la zona Asia-Pacífico aglutinó un 18 % de las ventas de
exportación, con un crecimiento del 18 % respecto al ejercicio anterior.
El objetivo económico de la división de producto de consumo de Natra para los próximos
tres ejercicios es triplicar la cifra de negocios en Asia-Pacífico, hasta llegar a los 28
millones de euros, mediante la consolidación de una base de clientes formada por
cadenas de distribución, así como por importadores que dispongan de marcas propias y
capacidad de distribución en el país.
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FEDERACIÓN
NACIONAL DE
CACAOTEROS
Campesinos de Chiapas dejan de producir cacao por moniliasis
La moniliasis, hongo que afecta el cacao, ha obligado a varios campesinos a tirar árboles
y suplirlos por sembradíos de rambután, además de los nulos apoyos para la producción,
comercialización y distribución del fruto, informó El Occidental, de México.
Al respecto, el integrante de la cooperativa Ixcahua, Antonio Moreno Bravo, expresó que
por estos factores la producción es escasa, pero confían que con la temporada de lluvias
la situación mejore. Sostuvo que el principal problema es la moniliasis, que ha afectado
todas las hectáreas de cacao, mayormente en el municipio de Tuxtla Chico.
Expresó que ante la plaga de moniliasis, muchos productores tiraron los árboles de cacao
y se dedicaron a meter otros cultivos como café, rambután, y mangostán, así que a eso se
están dedicando la mayoría de los productores de cacao.
Ejemplificó al decir que la moniliasis ha desmotivado a los productores, tanto que algunos
productores han abandonado esta labor y se han dedicado a la siembra de otros frutos.
Informó que para combatir la moniliasis, se deben realizar las actividades culturales como
podar el árbol, pero hay personas que optan por lo más fácil que es tirar el cacao y
dedicarse a otros cultivos.
Reconoció que las dependencias federales los apoyan muy poco, pero a su juicio el
problema persiste en gran medida porque los productores no quieren hacer las labores
culturales y rápido declinan a trabajar con el cacao, por eso es urgente implementar
medidas para rescatarlo.
Recordó que el cacao es nativo del Soconusco, en especial de Tuxtla Chico, por ello,
varios productores han diversificado el producto, incluso han glaseado la semilla de cacao
con azúcar, además que no sólo venden el tradicional chocolate en tableta combinado
con azúcar y canela, sino también con cacahuate, almendra y el "choconick", que es
semilla de cacao glaseada que se utiliza para botana, o la mezcla de botana que es
cacao, cacahuate y almendra.
Por su parte, el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), a través del
portal http://www.cacao.gob.mx/index.php?portal=cacao, expone que Tuxtla Chico, hasta
el 2011, sembró mil 047 hectáreas de cacao y se registró una producción de 480.20
toneladas, con un valor de producción de 25 mil 168. 50 pesos, sin embargo, no existen
datos sobre el ciclo 2012.
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NACIONAL DE
CACAOTEROS
Créditos y plantas mejoradas para sector cacaotero ecuatoriano
El Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), de Ecuador, a
través del Proyecto de Reactivación del Cacao Nacional Fino de Aroma, ejecuta en la
provincia de El Oro, diversas acciones estratégicas destinadas a fortalecer la producción
cacaotera.
Borys Loaiza, técnico del Proyecto Cacao, resaltó que El Oro forma parte de las
provincias en las cuales el MAGAP impulsa esta iniciativa, la misma que tiene como
finalidad apoyar a las organizaciones productivas de cacao.
Añadió que en El Oro se trabaja de manera conjunta con el Gobierno Autónomo
Provincial, con la finalidad de unificar esfuerzos en beneficio del sector productivo, indicó
el Diario Opinión.
Loaiza destacó que el proyecto abarca diversas áreas como la reactivación de huertas
envejecidas de cacao nacional fino de aroma, la renovación de plantaciones con clones
mejorados: EET-103, 96, 95, 575, 576 liberadas por el Instituto Nacional Autónomo de
Investigaciones Agropecuarias (INIAP).
Además, financiamiento a través de créditos productivos en base al convenio firmado
entre el MAGAP y el Banco Nacional de Fomento (BNF), asistencia técnica, capacitación
a los productores y fortalecimiento asociativo.
En lo referente a la rehabilitación de hectáreas, se realizará la Presentación de la
campaña denominada “La Gran Minga del Cacao Nacional”, que consiste en la poda de
huertas envejecidas. Se podarán hasta 800 plantas por productor de manera gratuita. La
meta es rehabilitar 4 mil hectáreas en El Oro y 284 mil a nivel nacional. Respecto a la
renovación de plantaciones, se contempla la campaña de plantas subsidiadas, para lo
cual en El Oro se cuenta con un megavivero con capacidad para producir hasta 1 millón
de plantas por año, de variedades garantizadas con certificación de La Agencia
Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro (AGROCALIDAD), y el INIAP.
De igual manera, se proyecta la instalación de jardines clónales bajo los parámetros de
AGROCALIDAD. En El Oro se instalarán 15.
En relación al área de financiamiento consta la emisión de créditos mediante convenio
entre el BNF y el MAGAP, los mismos que son destinados para renovación y reactivación.
En el Oro ya se otorgó créditos a la Corporación “San Luis” de Casacay, y a las
organizaciones “3 de Octubre” y “Cristo Rey”, de Rio Bonito y El Guabo respectivamente.
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NACIONAL DE
CACAOTEROS
Perú sembrará 28 mil nuevas hectáreas de cacao
Hasta hace poco más de 10 años las montañas del valle del Alto Huallaga eran
dominadas por las plantaciones ilegales de hoja de coca, esparcidas sin discreción por los
departamentos de San Martín, Huánuco y Ucayali, sembrando la criminalidad en esa zona
del país.
Actualmente, gracias a la decisión y el trabajo de miles de familias agricultoras, esta
realidad fue cambiando para convertir al Alto Huallaga en un ejemplo del desarrollo
alternativo, con cultivos exitosos como el café y el cacao, señaló el diario La República, de
Perú.
Se dice que hay un déficit en la oferta de 50 mil toneladas de cacao a nivel mundial y los
precios subieron en las últimas semanas, por lo que tenemos grandes expectativas para
este año, dice Gonzalo Ríos, gerente general de la cooperativa Acopagro, que agrupa a
2.000 productores que manejan 5.000 hectáreas en San Martín.
Esta y otras alentadoras experiencias similares motivaron que ayer se presentara la
Alianza Cacao Perú, cuya meta es promover la instalación de 28 mil hectáreas nuevas en
San Martín, Ucayali y Huánuco, en beneficio de 23 mil familias en cuatro años.
Vincent Ruddy, director de la Alianza Cacao Perú, dijo que con este modelo de desarrollo
se generarán 18 mil empleos directos y se espera captar una inversión de US$ 60
millones.
La iniciativa es impulsada por la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas
(Devida) y la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (Usaid), por
empresas y agricultores. "El propósito es posicionar al Perú como país líder del mercado
global del cacao fino y de aroma", sostuvo Ruddy.
La jefa de Devida, Carmen Masías, indicó que esto es la suma de esfuerzos de los
diversos actores de la cadena productiva y de negocios de cacao fino y de aroma, que
traerá consigo tecnología de punta, un enfoque de trazabilidad (seguimiento del producto
desde su origen hasta el mercado) y la garantía de una conexión ventajosa de los
productores de cacao con los mercados.
Masías destacó la labor del Estado, de los agricultores y de la cooperación internacional
en el trabajo de erradicación de cultivos ilícitos. Resaltó la meta trazada del gobierno
peruano y Devida de erradicar 22 mil hectáreas de hoja de coca, además de priorizar los
cultivos alternativos.
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NACIONAL DE
CACAOTEROS
Empresa alemana produce chocolates con cacao nica
La Cooperativa Multisectorial de Productores Orgánicos, Compor, informó que promoverá
entre los productores de Ciudad Rama, Región Autónoma del Atlántico Sur, RAAS,
duplicar el área de siembra de cacao, para aumentar sus ventas a la firma alemana Ritter
Sport, que desde 1912 elabora uno de los mejores chocolates en el mundo, según
informó El Nuevo Diario, de Nicaragua.
José Antonio Flores García, presidente de Compor, explicó que los 34 socios de la
cooperativa compran el cacao a 130 productores de Ciudad Rama, que logran un
rendimiento de entre 8 y 11 quintales de cacao por cada manzana sembrada.
Precisó que en Ciudad Rama se utilizan 150 manzanas para sembrar cacao, pero
proyectan que este año se duplique esa área.
En 2012, dijo Flores, Compor acopió 600 quintales de cacao en baba (fresco y cubierto de
mucílagos), de los que vendieron 200 quintales a Ritter Sport, que comercializa en 80
países sus chocolates de alta calidad elaborados con materia prima natural.
“Nosotros el cacao lo pagamos a C$700 el quintal en baba, pero considerando de que
estamos comprando 3 quintales para sacar uno seco nada más y el de segunda lo
vendemos a nivel local”, explicó Flores.
En lo que va de año, sin embargo, la cooperativa solo ha hecho una entrega de cacao a
Ritter Sport, a causa de una baja producción en Ciudad Rama, en parte debido a los
menores precios que tiene el producto en el mercado internacional.
Cada envío a la empresa alemana, dijo, es de 20 quintales de cacao. Agregó que el
precio de la tonelada métrica de cacao ha bajado en el mercado internacional, lo que ha
afectado sus ingresos.
En la actualidad la tonelada métrica de cacao está ligeramente por encima de los
US$2,200 en el mercado internacional.
La Cooperativa Multisectorial de Productores Orgánicos, Compor, recibió un crédito de
US$56,000 del Consejo de Hermanamiento de Holanda, aunque los socios optaron por
retirar US$40,000, para no abultar su deuda. La financiación servirá para mejorar el
acopio de cacao y pagar a los productores.
José Antonio Flores García, presidente de Compor, indicó que en la actualidad logran
pagar a los productores hasta después de que la cooperativa logra vender el cacao.
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CACAOTEROS
Fabrican un chocolate con 50% poco de grasa
Un grupo de científicos de la Universidad de Warwick (Reino Unido) han utilizado
las recientes tecnologías para crear un chocolate que contiene el 50 por ciento de
grasa. Como han detallado puntualmente los investigadores, la media de la grasa
de costumbre de este alimento (que se ubica en la manteca de cacao) se
reemplaza por zumo de naranja, agua con vitamina C o gaseosa ‘light’, lo que lo
hace “más sano”. Al mismo tiempo, han asegurado que “su sabor y su textura no
cambia”.
El autor primordial de esta investigación, Stefan Bon, ha detallado puntualmente
en el congreso de la Sociedad de Química Americana que lo que pretendía su
cuadro era sustituir la manteca de cacao, que es el componente más grasiento del
chocolate. En este sentido, ha detallado puntualmente que las técnicas utilizadas
hasta ahora se trataban en introducir burbujas de viento en el chocolate.
Lo ideal para que el alimento conservara la textura normal es que estas burbujas
fueran de 30 micras, aunque, según han reseñado los especialistas, estas
maduran enormemente presuroso y es difícil conservar con mucha capacidad las
estables en ese tamaño. no obstante, el cuadro de Bon ha conseguido introducir
en la receta del chocolate, zumo de fruta en forma de microburbuja, lo que
mantiene el producto sin giros aparentes para el usuario.
Otra de las grandes baratas de esta reciente receta, es que no se formaría la capa
de grasa blanca que recubre el chocolate cuando está demasiado tiempo abierto y
sin terminar.
Para el químico, “los resultados son alentadores” y ahora aguarda que sea la
industria alimentaria la que de un paso adelante y decida llevar al market su
producto.
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CACAOTEROS
Honduras elevará comercio de cacao
Con apoyo nacional e internacional, los productores hondureños de cacao esperan
exportar 1.050 toneladas en el presente año, informó El Heraldo.
En 2012 se enviaron 950 toneladas al mercado internacional. La expectativa de
los productores es incrementar su productividad y volumen a través de la
reactivación e incremento de las áreas cultivadas, de acuerdo con Leonor García,
miembro de la Cooperativa San Fernando. También se trabaja en un área de
viveros de cacao y un centro de fermentación.
Ana Posas, directora del Programa Nacional de Desarrollo Agroalimentario de la
Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG), dice que uno de los principales
problemas son los bajos niveles de productividad y por eso se analiza el rol de la
asistencia técnica y lo que se requiere para mejorar los rendimientos.
Agregó que la Cooperación Suiza financia el tema de la plataforma de articulación
de los actores y ciertos procesos de investigación. El programa Ruta, continuó,
participa con un proyecto de innovación y tecnología de proyectos.
Aníbal Ayala, presidente de Asociación Hondureña de Productores de Cacao
(Ahprocacao), manifestó que el país cuenta con 3,400 productores, más de 7,000
manzanas establecidas, con edades de seis meses, uno o dos años. En 2013
entrarán en producción 300 manzanas, con una cosecha adicional de 100
toneladas para la exportación.
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NACIONAL DE
CACAOTEROS
Gran Salón del Chocolate 2013 espera más de 10 mil asistentes
Productos de cacao forastero, criollo y trinitario, barras de chocolate blanco y negro de
distintas variedades y chocolates para diabéticos, son algunos de los sabores y
sensaciones que ofrecerá “La Chocolatería, El Gran Salón del Chocolate 2013”, evento
que se realizará en CasaPiedra el 3, 4 y 5 de mayo y que será abierto a todo público. La
muestra contará, además, con destacados exponentes del sector a nivel nacional e
internacional.
Según la subgerenta comercial de Now Producciones, empresa organizadora de la
actividad, María Luisa Tupper, se espera recibir a más de 10.000 personas en sus tres
días de duración, informó el diario La Tercera.
“La idea es mostrar a los mejores exponentes e incluir a la gente en el placer y la
tentación del chocolate. La gracia de la chocolatería es que va a reunir a distintos tipos y
categorías de más de 60 marcas”, señaló.
De esta manera, según los organizadores, el fin de la feria es poder enseñar las
propiedades del chocolate para que los consumidores logren identificar productos de
buena calidad y aprendan a descubrir sus sabores.
Considerando que sólo los chocolates que poseen entre el 70 y 80 por ciento de cacao
adquieren virtudes como cualidades antioxidantes, la primera versión del Gran Salón del
Chocolate 2013, dispondrá de expositores expertos en chocolate gourmet en sus distintas
categorías para educar el paladar de los visitantes.
Una de ellas, Catalina Matthei, chef chocolatier que aprendió su gran pasión por el cacao
en Argentina, ha realizado catas con empresas y particulares, pero nunca a un público
general. “Mis expectativas son altas. Ojalá que la gente salga con ganas de aprender, que
no se queden con el chocolate que compran en el supermercado, porque más que el
precio, es la calidad que hay detrás”, explicó. Agregó que en la feria realizará catas de
chocolate donde enseñará a la gente a probar diferentes tipos de porcentajes de cacao,
aromas e ingredientes. “En el mercado se ofrece mucho y se dice qué es lo mejor, pero
en la práctica no es tan así”, enfatizó.
La iniciativa, inspirada en “El Salón del Chocolate” de París, se iniciará el viernes 3 de
mayo, a las 15.00 horas, y finalizará el domingo a las 21.00 horas. Tres días para disfrutar
con actividades como workshop (clases entre papá e hijo), clases magistrales,
degustaciones, exposiciones, campeonato de escultura, entre otras.
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