Mejillones picantes con cilantro

Obsesión por la cocina
Los mejillones picantes que harían a mi amigo Otto cambiar los de la playa de Cullera por los del
metro de Avenida de la Ilustración.
Ingredientes para 6-8 personas: 2kg de mejillones 1 cebolla 1/2 pimiento verde 1/2 calabacín 1
guindilla cayena grande 1 tomate rallado 1/2 limón, zumo y ralladura 1 ccde pimentón y 1/2 de
comino 200ml de nata 1 vaso de vino blanco aceite, vinagre y pimienta 1 nuez de mantequilla
(opcional)
Preparación: 1. Limpiar los mejillones y tirar los que estén rotos. 2. Para hacerlos al vapor, se
añaden a una cazuela ancha a fuego fuerte 8/9, se añade un poco de agua y se tapa hasta que se
abran. Según se vayan abriendo se sacan y se reservan. Los que no se abran los tiramos. 3. Para
hacer la salsa: 3.1 Pochamos en una cazuela ancha, previendo que luego entren los mejillones, la
cebolla, el calabacín y el pimiento bien picado. Cuidado con añadir sal que el mejillón aporta
suficiente. 3.2 Añadimos las especias y la guindilla abierta, removemos rápidamente y añadimos el
tomate rallado, el zumo y la ralladura de limón y el vaso de vino blanco. Dejamos reducir 2 minutos a
fuego medio 5/9. 3.3 Añadimos el caldo que han soltado los mejillones pasándolo por un colador y
trituramos. 3.4 Una vez triturado, si queda muy espeso añadir agua sin problema. Luego añadimos la
nata probamos la sazón y dejamos cocinar durante un par de minutos removiendo. 4. Dejamos solo
las conchas que contienen los mejillones, las otras las tiramos. Añadimos los mejillones a la cazuela
de la salsa, echamos la nuez de mantequilla una pizca de vinagre,un poco de pimienta molida y el
cilantro fresco bien picado.
Ojo con la sal y el picante. A mi me gustan potentes pero con una guindilla quedan con el regustillo
justo. Los pusimos para una cena en casa y no dejaron ni un mejillón. Con la salsa sobrante haremos
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