la carta - Pato Pekín
Transcripción
la carta - Pato Pekín
北京烤鸭的历史由来 HISTÒRIA DE L’ÀNEC LAQUEJAT PEKÍN De la gran varietat de plats que formen la gastronomia típica xinesa, el més cèlebre és l’ànec laquejat, que té una tradició molt llarga i gaudeix de fama mundial. Segons registres històrics, a la dinastia Qing (1616-1911) l’ànec laquejat formava part del receptari de la cuina reial i solia aparèixer en els banquets de la noblesa com un dels plats més importants i apetitosos. L’ànec laquejat Pekín es caracteritza per una pell daurada i cruixent i una carn tendra i saborosa. La preparació és força complicada; calen ànecs grassos i selectes, es necessita un forn especial i se segueix una sèrie de procediments per a acabar. Per tot això, mereix ser el més representatiu de tots els plats de la gastronomia xinesa. 1 北京烤鸭 (半只) 26.00 € ½ Ànec laquejat Pekin (per a 2 persones) ½ Pato laqueado Pekín (para 2 personas) ½ Roast Beijing duck (for 2 people) 二道鸭: 椒盐鸭骨 或 蔬菜豆腐鸭汤 Hi ha tres opcions per a degustar aquest famós plat: Hay tres opciones para degustar este famoso plato: Primera OPCIÓ: Filetejar tota la carn de l’ànec per a el·laborar creps. Filetear toda la carne del pato para elaborar crepes. SEGONA OPCIÓ: 1. Filetejar gran part de la carn de 2. Amb la carcassa es pot preparar un plat diferent a escollir entre: Con la carcasa se puede preparar un plato diferente a escoger entre: l’ànec per a el·laborar creps: Filetear gran parte de la carne del Sopa d’ànec Ànec a la sal i pebre pato para elaborar crepes: (tomàquet, verdures, tofu) Pato a la sal y pimienta Sopa de pato (tomate, verduras, tofu) + tercera OPCIÓ: 1. Filetejar la carn superior de 2. Amb la carn restant es pot preparar un plat diferent a escollir entre: l’ànec per el·laborar creps: Con la carne que queda se puede Filetear la carne superior del preparar un plato distinto a escoger: pato para elaborar crepes: 3. Per finalitzar, es prepara una sopa a partir de la carcassa: Para finalizar, se prepara una sopa con la carcasa: Sopa d’ànec Ànec amb verdures Pato con verduras + Ànec agredolç Pato agridulce Ànec amb gingebre i api Pato con jengibre y apio (tomàquet, verdures, tofu) Sopa de pato + (tomate, verduras, tofu) 鸭 ÀNECS Patos - Ducks 12 橙汁鸭 8.95 € ÀNEC A LA TARONJA Pato a la naranja Duck with orange juice 13 糖醋鸭 8.50 € ÀNEC AGREDOLÇ Pato agridulce Sweet and sour duck 15 香酥鸭 8.95 € ÀNEC xiangShu (acompanyat de salsa Haixian) Pato XiangShu (acompañado de salsa Haixian) XiangShu style duck (with Haixian sauce) 16 双冬鸭 8.50 € ÀNEC AMB BOLETS xinesos I BAMBÚ Pato con setas chinas y bambú Duck with Chinese mushrooms and bamboo 17 香辣鸭 8.50 € Ànec picant Pato picante Duck with spicy sauce 18 什锦鸭 8.50 € Ànec amb verdures variades Pato con verduras variadas Duck with mixed vegetables 19 姜爆鸭丝 Ànec amb gingebre i api Pato con jengibre y apio Duck with ginger and celery 8.95 € ENTRANTS I DIMSUMS Entrantes y DimSums - Appetizers & DimSums 8 点心沙拉 3 二人点心 9.50 € 虾饺 4 5.60 € 烧卖 DIMSUMS VARIATS (2 pers.) CRESTES D’ARRÒS AMB GAMBES DimSums variados (2 pers.) Empanadas de arroz con gambas Shao Mai Assorted DimSums (2 ppl.) Rice dumplings with prawns Shao Mai 6 7 5 小笼包 4.50 € 四喜饺 5.60 € 4.60 € 5.95 € Shao mai 锅贴 BOLES DE DRAc amb llom QUATRE ESTACIONS guotie - Crestes a la planxa Bolas del dragón con lomo Cuatro estaciones GuoTie - Empanadillas a la plancha Dragon balls stuffed with pork Four seasons GuoTie - Grilled dumplings 16 10 春卷 2.20 € 炸蔬菜 11 5.50 € 三角 4.60 € Rotllet de primavera Tempura de verdures Rollo de primavera Tempura de verduras Triangulos con verduras al curri Vegetables tempura Triangles with curry vegetables Spring roll 13 18 虾片 海鲜沙拉 2.50 € Triangles amb verdures curri 14 6.50 € 普通沙拉 Pà de gambes Amanida de marisc Amanida verda Pan de gambas Ensalada de marisco Ensalada verde Seafood salad Green salad Prawn crackers 19 炸馄饨 22 3.95 € 炸虾 4.50 € 23 5.50 € 馒头 Wantun fregit amb llom Llagostins arrebossats Pà xinès Wantun frito relleno de lomo Langostinos rebozados Pan chino Fried Wantun with pork Breaded prawns Chinese bread 1.80 € ENTRANTS FREDS XINESOS Entrantes fríos chinos - Chinese cold appetizers a02 凉拌海蜇 精美冷碟 a05 12.95 € 凉拌卤牛肉 a11 6.95 € 香干香菜 5.95 € Amanida de medusa Amanida de vedella rostida Tofu adobat amb coriandre Ensalada de medusa Ensalada de ternera asada Tofu adobado con cilantro Jellyfish Salad Grilled beef salad Marinated tofu with coriander a22 a19 盐水毛豆 4.95 € 蒜泥黄瓜 a23 5.95 € 淡皮香菜 5.95 € Edamame cogombre amanit Gambetes seques Edamame Pepino en aliño Gambitas secas con cilantro Edamame Cucumber salad Dried prawns with coriander a17 松花豆腐 a20 5.95 € 凉拌金针菇 a21 5.95 € 贡菜 5.95 € Tofu fresc amb ou centenari bolets d’agulla d’or Verdura adobada GongChai Tofu fresco y huevo centenario Setas de aguja de oro Verdura adobada GongChai Fresh tofu with century egg Golden needle mushrooms salad Marinated Vegetables GongChai a26 生蚝 (一个) 21 a28 2.50 € 盐水海螺 9.95 € 凉拌海带豆芽 5.95 € Ostra fresca (1 unitat) Cargols de punxa algues de mar amb brots soja Ostra fresca (1 unidad) Cañaillas de mar Algas de mar y brotes de soja Fresh oyster (1 unit) Sea snails Seaweed salad with bean sprouts a04 20 凉拌粉丝芹菜 5.95 € 蒜泥凤爪 a65 6.95 € amanida de fideus de soja potes de fènix amanits Ensalada de fideos de soja Patas de fénix en aliño Soya noodle salad Chicken feet salad 中国鸭舌 12.50 € Llengües xineses d’ànec Lenguas chinas de pato Chinese duck tongues SOPES Sopas - Soups 33 馄饨汤 Sopa de Wan tun 美味汤类 32 4.95 17.80 € 酸辣汤 sopa agripicant Sopa de Wan tun Sopa agripicante Wan tun soup Hot and sour soup a39 29 玉米汤 4.95 17.80 € 4.20 15.00 € 四季开胃汤 5.95 19.80 € sopa de blat de moro sopa quatre estacions Sopa de maíz Sopa cuatro estaciones Four seasons soup Corn soup 28 31 鱼翅汤 6.95 24.80 € 海鲜汤 Sopa d’aleta de tauró Sopa de marisc Sopa de aleta de tiburón Sopa de marisco Shark fin soup 27 青菜豆腐汤 5.95 19.80 € Seafood soup a40 4.95 17.80 € Sopa de Pakchoi amb tofu Sopa de Pakchoi con tofu Pakchoi vegetable soup with tofu 宋嫂鱼羹 5.95 19.80 € Sopa de peix Songsao Sopa de pescado SongSao SongSao fish soup TANGMIAN Gran sopa de tallarines- Big noodle soud 1 a45 排骨汤面 7.95 € Sopa de tallarines amb costelles de porc Sopa de tallarines con costillas de cerdo Noodle soup with pork ribs 1 a46 牛腩汤面 7.95 € Sopa de tallarines amb vedella Sopa de tallarines con ternera Noodle soup with beef 1 a47 榨菜肉丝汤面 7.95 € Sopa de tall. amb llom i verdura adobada Sopa de tallarines con lomo y verdura adobada Noodle soup with pork and marinated vegetables 1 a48 番茄鸡蛋汤面 7.60 € Sopa de tallarines amb tomàquet i ou Sopa de tallarines con tomate y huevo Noodle soup with tomato and egg 1 a49 海鲜汤面 10.95 € Sopa de tallarines amb marisc Sopa de tallarines con marisco Noodle soup with seafood 1 a50 烤鸭汤面 14.50 € Sopa de tallarines amb ànec laquejat Pekín Sopa de tallarines con pato laqueado Pekín Noodle soup with roast Beijing duck 1 a51 馄饨汤面 Sopa de tallarines amb Wantun Sopa de tallarines con WanTun Noodle soup with WanTun 7.95 € DELÍCIES DEL MAR Delicias del mar - Seafood delight 生猛海鲜类 姜葱龙虾 1 56 时价 / - - - Llamàntol amb gingebre i ceba tendra Bogavante con jengibre y cebolleta Lobster with ginger and onion 蒜茸粉丝龙虾 1 57 时价 / - - - Llamàntol al vapor Bogavante al vapor Steamed Lobster 椒盐龙虾 1 a167 时价 / - - - Llamàntol amb sal i pebre Bogavante con sal y pimienta Lobster with salt and pepper 姜葱洋蟹 1 58 18.00 € Cranc amb gingebre i ceba tendra Cangrejo con jengibre y cebolleta Crab with ginger and onion 香辣洋蟹 1 a174 Cranc picant Cangrejo picante Spicy Crab a162 葱油蛏子 时价 / - - - Navalles amb salsa de porros Navajas con salsa de puerros Razor clam with soy sauce 816 炒螺丝 时价 / - - - CargolETs de mar picant Caracolitos de mar picante Spicy little whelks a154 兰花腰果鲜贝 16.80 € Vieires amb bròquil, anacard i bolets Vieiras con brócoli, anacardo y setas Scallops with broccoli, mushrooms and cashewnuts 18.00 € MARISC I PEIX Mariscos y pescados - Seafood & Fish 鱼类海鲜类 a129 a130 葱油鲈鱼 红烧鲈鱼 17.95 € Llobarro al vapor Lubina al vapor Llobarro a l’estil HongShao Lubina al estilo HongShao Steamed sea bass HongShao style sea bass a131 a133 松鼠鲈鱼(糖醋) 水煮鲈鱼(麻辣) 17.95 € Llobarro agredolç amb pinyons Lubina agridulce con piñones 葱油扇贝(一个) 4.50 € Vieira con salsa de puerros (1 unid.) Scallops with soy sauce (1 u.) ½清蒸多拉达鱼 7.50 € ½ Orada al vapor ½ Dorada al vapor ½ Dorada steamed fish 70 铁板大虾 17.95 € ShuiZhu style sea bass with MaLà spicy VieirA amb salsa de porros (1 unit.) a136 Llobarro ShuiZhu (picant MaLà) Lubina ShuiZhu con picante MaLà Sweet and Sour sea bass with pinions a163 17.95 € 9.95 € Llagostins a la planxa estil de la casa Langostinos a la plancha estilo de la casa House style sizzling prawns 鱼 MARISC I PEIX Mariscos y pescados - Seafood & Fish 类 海 73 糖醋大虾 鲜 Llagostins agredolces amb pinya 类 Langostinos agridulces con piña 9.50 € Sweet and sour prawns with pineapple 75 椒盐大虾 9.50 € Llagostins a la sal i pebre Langostinos a la sal y pimienta Salt and Pepper prawns 77 香辣大虾 9.50 € Llagostins picants Langostinos picantes Spicy prawns 94 西兰花腰果大虾 9.95 € Llagostins amb bròquil, bolets i anacards Langostinos con brócoli, setas chinas y anacardos Prawns with broccoli, mushrooms and cashewnuts 67 香辣墨鱼 8.95 € 8.95 € Sípia picant Sepia picante Spicy Cuttlefish 82 姜耳墨鱼 Sípia amb bolets, gingebre i pebrot vermell Sepia con setas, jengibre y pimiento rojo Cuttlefish with mushrooms, ginger and red pepper CASSOLES Cazuelas - Pots 95 牛腩煲 煲类 8.95 € CASSOLA DE VEDELLA Cazuela de ternera Beef pot 96 茄子煲 8.95 € CASSOLA D’ALBERGÍNIA XINESA amb llom Cazuela de berenjena china con lomo Chinese eggplant pot with pork a120 日本豆腐煲 8.95 € CASSOLA DE TOFU JAPONÈS Cazuela de tofu japonés Japanese Tofu pot a125 羊肉煲 9.95 € CASSOLA DE XAI Cazuela de cordero Lamb pot 93 海鲜豆腐煲 CASSOLA DE MARISC I TOFU Cazuela de marisco y tofu Seafood and tofu pot 9.95 € CARNS TÍPIQUES DE LA XINA Carnes típicas de la China - Chinese style meat 1 a88 笋干扣肉 中式肉类 9.95 € Porc estil KouRou amb brots de bambú Cerdo estilo KouRou con brotes de bambú secos KouRou style pork with dried bamboo shoots 1 a89 梅菜扣肉 9.95 € Porc estil KouRou amb verdura Mei Chai Cerdo KouRou con verdura adobadas Mei Chai KouRou style pork with pickled Mei Chai vegetables 1 a91 椒盐排骨 7.50 € Costelles de porc a la sal i pebre Costillas de cerdo a la sal y pimienta Pork ribs with salt and pepper 1 a90 糖醋排骨 7.50 € costelles de porc agredolces Costillas de cerdo agridulces Sweet and Sour pork ribs 97 京酱排骨 8.95 € COSTELLES FREGIDES AMB SALSA haixian (bbq) Costillas fritas con salsa HaiXian (barbacoa) Fried ribs with HaiXian sauce (BBQ sauce) 1 101 尖椒里脊 Llom amb pebrot fresc xinès picant Lomo con pimiento fresco chino picante Pork with spicy Chinese fresh pepper 7.50 € CARNS TÍPIQUES DE LA XINA 中 Carnes típicas de la China - Chinese style meat 1 a82 鱼香肉丝 7.50 € Llom estil YuXiang amb bambú i bolets Lomo estilo YuXiang con bambú y setas YuXiang style pork with bamboo and mushrooms 1 a90 糖醋里脊 7.95 € Tiretes de llom cruixents agredolces Tiritas de lomo crujientes agridulce Crispy sweet and sour pork 1 124 京酱肉丝 7.95 € Tiretes de llom amb salsa HaiXian i creps Tiritas de lomo con salsa HaiXian y crepes HaiXian style pork with Chinese pancake 1 112 宫保鸡 6.95 € Pollastre a l’estil GongBao Pollo al estilo GongBao GongBao style pork a106 1 水煮牛肉(麻辣) 7.95 € Vedella ShuiZhu amb picanT Malà Ternera ShuiZhu con picante MaLá ShuiZhu beef with spicy MaLa 1 a98 家乡跑蹄 PaoTi - Porc especial de la casa PaoTi - Cerdo especial de la casa PaoTi - Special house Pork 16.00 € 式 肉 类 TÍPIQUES DE LA XINA 中 CARNS Carnes típicas de la China - Chinese style meat 式 1 四川牛肉 79 肉 Vedella SiChuan (amb api) 类 7.95 € Ternera SiChuan (con apio) SiChuan beef (with celery) 姜葱羊肉 1 91 10.50 € Xai a la planxa amb ceba tendra Cordero a la plancha con cebolleta tierna House sizzling lamb a112 脆皮大肠 7.95 € 7.95 € TRIPES DE PORC CRUIXENT Callos de cerdo crujientes Crispy pork tripe a117 椒盐田鸡 ANQUES DE GRANOTA A LA SAL I PEBRE Ancas de rana a la sal y pimienta Salt and pepper frog legs 1 86 铁板牛肉 7.95 € 1 110 vedella a la planxa 沙茶牛肉 7.95 € Pollastre a la planxa Ternera a la plancha Sizzling house style beef 1 85 铁板鸡 Pollo a la plancha Sizzling house style chicken 7.95 € vedella a la planxa saté Ternera a la plancha con salsa Saté Sizzling beef with sate sauce 1 111 沙茶鸡 7.95 € pollastre a la planxa saté Pollo a la plancha con salsa Saté Sizzling chicken with sate sauce LES CARNS CLÀSSIQUES Las carnes clásicas - Old Chinese meat dishes 99 咕咾肉 西式肉类 6.95 € PORC o pollastre AGREDOLÇ Cerdo o pollo agridulce Sweet and sour pork or chicken 81 双冬牛肉 7.95 € VEDELLA AMB BAMBÚ I BOLETS xinesos Ternera con bambú y setas chinas Beef with Chinese mushrooms and bamboo 87 青椒牛肉 7.50 € 7.50 € VEDELLA AMB PEBROT VERD Ternera con pimiento verde Beef with green pepper 88 蚝油牛肉 VEDELLA AMB SALSA D’OSTRes Ternera con salsa de ostras Beef with oyster sauce 105 咖喱鸡 6.60 € 6.95 € Pollastre al curri Pollo al curry Chicken with curry sauce 106 杏仁鸡 Pollastre amb ametlles i verdures Pollo con almendras y verduras Chicken with almonds and vegetables 107 香辣鸡 6.95 € Pollastre picant (bolets xinesos i bambú) Pollo picante (setas chinas y bambú) Spicy chicken (Chinese mushrooms and bamboo) 108 拧檬鸡 6.60 € Pollastre arrebossat a la llimona Pollo rebozado al limón Breaded lemon sauce chicken 92 全家福 8.95 € FAMÍLIA FELIÇ (llagostins, peix, sípia, vedella i pollastre) Familia feliz (langostinos, pescado, sepia, ternera y pollo) Happy family (prawns, cuttlefish, fish, beef and chicken) PASTES I ARROSSOS Pastas y arroces - Noodles and rices 1 120 炒年糕 主食类 6.95 € Pasta d’arròs amb verdures variades Pasta de arroz con verduras variadas Rice pastry with mixed vegetables 1 41 三鲜炒面 6.50 € fideus fregits tres delícies Fideos fritos tres delicias Three delight fried noodles 1 42 大虾炒面 8.95 € Fideus fregits amb llagostins Fideos fritos con langostinos Fried noodles with prawns 1 43 干炒牛河 6.95 € tallarines d’arròs fregits amb vedella Tallarines de arroz fritos con ternera Rice noodles with beef 1 44 炒粉干 6.50 € Fideus d’arròs a l’estil xinès Fideos de arroz al estilo chino Chinese style vermicelli noodles 1 46 温州拌面 6.95 € fideus estil Wenzhou Fideos estilo WenZhou WenZhou style noodles 1 121 北方炸酱面 6.95 € Tallarines estil ZhaJiang Tallarines estilo ZhaJiang ZhaJiang style noodles 1 a66 川味鸡丝凉面 7.95 € Amanida de fideus picants estil Sichuan Ensalada de fideos picantes estilo SiChuan Spicy Sichuan style noodle salad 1 136 白饭 2.20 € Arròs blanc / Arroz blanco / White rice PASTES I ARROSSOS Pastas y arroces - Noodles and rices 1 89 杨州炒饭 6.95 € Arròs fregit estil Yangzhou Arroz frito estilo YangZhou YangZhou style fried rice 1 a69 梅菜炒饭 5.95 € Arròs amb verdures adobades MeiChai Arroz con verduras adobadas MeiChai Fried rice with marinated vegetables MeiChai 1 24 烤鸭炒饭 8.95 € 蔬菜炒饭 5.60 € Arròs fregit amb ànec Arroz frito con pato Fried rice with duck 1 34 Arròs fregit amb verdures Variades Arroz frito con verduras variadas Fried rice with vegetables 1 35 鸡肉炒饭 5.95 € Arròs fregit amb pollastre Arroz frito con pollo Fried rice with chicken 1 38 牛肉炒饭 6.95 € Arròs fregit amb vedella y gingebre Arroz frito con ternera y jengibre Fried rice with beef and ginger 1 36 三鲜炒饭 5.95 € Arròs fregit tres delícies Arroz frito tres delicias Three delight fried rice GUOBA Arròs torrat sobre planxa calenta Arroz tostado sobre plancha caliente - Sizzling creaking rice 1 a69 三鲜锅巴 7.95 € GuoBa tres delícies GuoBa tres delicias Three delights GuoBa 1 24 大虾锅巴 GuoBa amb llagostins GuoBa con langostinos GuoBa with prawns 9.95 € 锅巴 主 食 类 VERDURES I TOFU Verduras y tofu - vegetables and tofu 1 52 清炒荷兰豆 蔬菜豆腐类 8.95 € Tirabecs frescos amb bacó xinès Tirabeques frescos con beicon chino Fresh snow peas with Chinese bacon 1 50 草菇菜胆 6.95 € Verdura Pak Choi amb bolets xinesos Verdura Pak Choi con setas chinas Pak Choi vegetables with Chinese mushrooms 1 64 酱油肉炒芦笋 8.95 € Espàrrecs amb bacó xinès Espárragos con beicon chino Asparagus with Chinese bacon 1 53 鱼香茄子 8.95 € Albergínia xinesa estil yu xiang Berenjena china estilo Yu Xiang Yu Xiang style Chinese eggplant 1 a82 酸辣土豆丝 5.95 € 麻婆豆腐 6.95 € Patata agripicant Patata agripicante Hot and sour potato 1 48 Ma Po Tofu - Tofu picant amb llom Ma Po Tofu - Tofu picante con lomo Ma Po Tofu - Spicy tofu with pork 1 49 家常豆腐 6.95 € Tofu de la casa amb verdures variades Tofu de la casa con verduras variadas House style tofu with mixed vegetables 1 a87 红烧日本豆腐 Tofu japonès a l’estil Hongshao Tofu japonés al estilo HongShao HongShao style Japanese tofu 8.95 € VERDURES XINESES DE TEMPORADA Verduras chinas de temporada - Chinese seasonal vegetables 时令蔬菜 时价 / Preu de temporada / Precio de temporada / seasonal price 丝瓜 SI GUA Luffa Towel gourd 中国茄子 ZHONG GUO QIE ZI Berenjena china Chinese eggplant 葫芦瓜 HU LU GUA Calabaza china Butternut 莴笋 WO SUN Lechuga china Asparagus lettuce 菜心 CAI XIN Choy sum Choy sum 芥菜 JIE CAI Mostaza china Leaf mustard 苦瓜 冬瓜 空心菜 长豆 大白菜 蒿菜 小白菜 豆芽 皎白 西兰花 KU GUA Calabaza amarga Bitter gourd KONG XIN CAI Espinacas chinas Water spinach DA BAI CAI Col china Chinese cabbage XIAO BAI CAI Pak Choi Pak Choi JIAO BAI Bambú tierno Water Bamboo DONG GUA Calabaza blanca Winter melon CHANG DOU Habas largas Yard-long cowpea HAO CAI Tarragon Tarragon DOU YA Brotes de soja Soya bean sprou XI LAN HUA Brócoli Broccoli