Torta di castagne

Sapori del Trentino
TRENTINO
EMIGRAZIONE
TORTA DI CASTAGNE
Torta di castagne
Ingredienti
300 gr di purè di castagne lessate
180 gr di farina bianca
200 gr di zucchero
250 gr di burro
250 gr di panna dolce
10 uova
Preparazione:
Sbattere a lungo il burro con lo zucchero, aggiungere
gradatamente il purè di castagne (precedentemente
lessate) e i tuorli. Montare gli albumi a neve ed incorporarli. Per ultimo va unita la farina. Versare il tutto in
uno stampo imburrato e cuocere in forno preriscaldato
a 180° per circa un’ora. Una volta raffreddata si taglia
la torta in due strati che vanno spalmati con la panna
montata. Volendo si può ricoprire anche l’intera torta
di panna oppure, servirla accompagnata dalla panna.
Inglese
Tedesco
CHESTNUT CAKE
Ingredients
300 g boiled chestnut puree
180 g white flour
200 g sugar
250 g butter
250 g sweetened cream
10 eggs
MARONENTORTE
Zutaten
300 g gekochte, pürierte Esskastanien
180 g Weizenmehl
200 g Zucker
250 g Butter
250 g Schlagsahne
10 Eier
Method:
Beat the butter and eggs together thoroughly, gradually adding the pureed chestnuts (previously boiled)
and the egg yolks. Whisk the egg whites until stiff
and add to the mixture. The last ingredient to be
added is the flour. Pour the mixture into a greased
cake tin and bake in the oven, pre-heated to 180°
C, for around an hour. Once cool, cut the cake into
two layers, spreading with a layer of whipped cream.
If wished it is possible to cover the whole cake with
whipped cream or to serve accompanied by cream.
Zubereitung
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und
nach und nach das Kastanienpüree und die Eidotter
zugeben. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Zuletzt das Mehl unterrühren. Die Masse
in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten
Ofen bei 180° etwa eine Stunde lang backen. Nach
dem Abkühlen den Kuchen durchschneiden und mit
Schlagsahne füllen. Man kann auch den gesamten
Kuchen mit Schlagsahne überziehen oder einfach mit
Schlagsahne servieren.
20
Foto G. Zotta - La torta di castagne è stata realizzata presso la Pasticceria Bertelli di Trento.
Francese
GÂTEAU AUX CHÂTAIGNES
Spagnolo
TARTA DE CASTAÑAS
Portoghese
TORTA DE CASTANHA
Ingrédients
300 g de purée de châtaignes cuites
à l’eau
180 g de farine blanche
200 g de sucre
250 g de beurre
250 g de crème chantilly sucrée
10 œufs
Ingredientes
300 gr. de puré de castañas
hervidas
180 gr. de harina blanca
200 gr. de azúcar
250 gr. de mantequilla
250 gr. de nata dulce
10 huevos
Ingredientes:
300 g de purê de castanhas
fervidas
180 g de farinha de trigo
200 g de açúcar
250 g de manteiga
250 g de nata, adoçada
10 ovos
Préparation
Malaxer longuement le beurre avec
le sucre, ajouter peu à peu la purée de châtaignes (préalablement
cuites à l’eau) et les jaunes d’œuf.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Ajouter la farine.
Verser le tout dans un moule beurré et faire cuire au four préchauffé
à 180° pendant environ une heure.
Lorsque la gâteau est froid, le couper en deux disques sur lesquels
vous étalerez la crème chantilly.
On peut également recouvrir entièrement le gâteau de crème chantilly
ou servir cette dernière à part.
Preparación
Se baten el azúcar y la mantequilla
a los que se agregan poco a poco
el puré de castañas (previamente
hervidas) y las yemas.
Se baten las claras a punto de nieve
y se incorporan dejando por última
la harina.
Se pone todo en un molde untado
y se mete al horno precalentado
a 180° por una hora aproximadamente.
Se deja enfriar la tarta y se corta
en dos capas que se cubre con la
nata batida.
Si se quiere, se puede recubrir toda
la tarta con nata, o servirla acompañada con nata.
Preparação
Bata a manteiga com o açúcar,
acrescente pouco a pouco o purê
de castanha (ferva as castanhas,
descasque-as e amasse-as) e as gemas.
Acrescente as claras, batidas em
ponto de neve. Junte por último a
farinha.
Coloque tudo numa forma untada
com manteiga, e coloque em forno
quente (180°) durante aproximadamente una hora.
Quando o bolo estiver frio, corte-o
em duas camadas, e recheie-o com
a nata batida.
Querendo um bolo mais rico, cubra-o com uma camada de nata, ou
sirva-o com nata.