El consumo de pan integral en los hogares españoles crece un 6,3

El consumo de pan integral en los hogares españoles crece un 6,3

El consumo de pan integral en los hogares españoles
crece un 6,3% en la última década
Las empresas de ASEMAC dedican alrededor de un 7% de su producción a
elaborar este tipo de pan, lo que equivale a unos 50.500 miles de kilogramos
El integral ya supone el 10,7% del consumo total de pan en España, 2,5 puntos
más que hace diez años
El aumento del consumo de pan integral está asociado a sus ventajas para el
organismo, entre las que se incluyen su carácter dietético, efecto saciante y los
beneficios de la fibra para reducir el colesterol y los triglicéridos
Madrid, 17 de agosto de 2015.- Los productos integrales van haciéndose un hueco en la
cesta de la compra del consumidor español y el pan elaborado con harina no refinada,
que incorpora salvado y gran cantidad de fibra, se une a esta tendencia. En 2005, el
consumo de pan integral en nuestro país fue de 161.708 miles de kilogramos. Diez años
después, en el pasado 2014, su consumo se ha incrementado un 6,33% respecto a 10
años antes, hasta alcanzar 171.955 miles de kilogramos. Entre los diferentes tipos de pan
integral, el industrial fresco es el que más ha aumentado su consumo en el periodo 20052014, según datos aportados por el MAGRAMA. La evolución del consumo de variedad
ha sido especialmente positiva en esta década, pasando de un volumen de consumo de
23.986 miles de kilogramos en 2005 a 35.542 miles de kilogramos en 2014, lo que supone
un incremento de 48,18%. En cualquier caso, el consumo de pan integral, incluyendo
también el fresco y el industrial seco, ya supuso el 10,7% del total del consumo de pan en
2014, es decir, 2,5 puntos más respecto a lo que representaba 10 años antes, cuando
suponía un 8,2%.
Fuente: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
Para satisfacer la demanda del consumidor, las empresas integradas en la Asociación
Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC) dedican más de
un 7% de su producción de panadería a elaborar productos integrales o de harina de trigo
más salvado de trigo, lo que equivale a aproximadamente 50.500 miles de kilogramos.
No en vano, los asociados de ASEMAC mantienen un compromiso íntegro con la
Estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición, Actividad física y Prevención de la
Obesidad) y su Código de Autorregulación de alimentos dirigidos a menores, así como
con la Prevención de la Obesidad y la Salud (Código PAOS). Un compromiso que se hace
patente con la elaboración de productos cada vez más saludables y con mejores valores
nutricionales, gracias a la inversión en programas de I+D+i por parte de las empresas
asociadas. Una actividad de innovación que ha supuesto, entre otras cosas, la
reformulación de recetas en este tipo de alimentos sin alterar las condiciones de los
mismos y consiguiendo importantes mejoras en el producto final para adecuarse a las
exigencias del consumidor final.
Fuente: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
Las tendencias de consumo de variedades de panadería integral varían dependiendo de
los países. En el caso de Reino Unido y el Sur de Europa, el consumo de panadería
integral supone cerca de un 3%, mientras que en países como Alemania, de gran tradición
en el consumo de este tipo de productos, el porcentaje se aproxima al 10%. En cuanto a
los países nórdicos, la panadería integral posee una importante cuota de mercado y, entre
sus variedades, los productos que incorporan grano entero están presentes en la mayoría
de los panes que el consumidor adquiere en el mercado. En los Países Bajos, los panes
integrales que contienen un 50% del grano entero conforman el 25% del mercado.
Desde el punto de vista nutricional, la nutricionista y doctora en Farmacia Amil López
Viéitez destaca que el consumo de pan integral en sus distintas variedades posee un
efecto beneficioso para el organismo ya que “el almidón de los cereales, en especial de
los integrales, se transforma lentamente en glucosa en el intestino, sin provocar un
aumento brusco de la glucosa en sangre, ni de insulina. La insulina es una hormona
secretada por las células beta del páncreas en función del equilibrio existente entre los
hidratos de carbono y las proteínas de cada comida”. Por ello, indica Amil López, “los
expertos recomendamos la ingesta de pan integral o de semillas”.
La nutricionista afirma que “a mayor cantidad de fibra, el alimento engorda menos pues al
elevar menos la glucemia, tiene menor efecto sobre la insulina y genera menos sobrepeso
y acumulación de grasa. Además, el pan integral es más saciante por lo que reduce la
ingesta de otros alimentos calóricos equilibrando el balance energético de la dieta y
favoreciendo un peso más saludable. La fibra ayuda a reducir el colesterol y los
triglicéridos, por lo que también mejora el pronóstico de las enfermedades
cardiovasculares”. Amil López también subraya que “los odontólogos aconsejan también
el consumo de pan integral por su carácter menos pegajoso que el pan de molde; así,
provoca menos caries, por lo que es la opción de elección para los bocadillos de niños y
adultos”.
ASEMAC
La Asociación española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac*) es
una organización profesional de ámbito nacional que está presente en todas las
Comunidades Autónomas, contando con una representatividad mayoritaria en su sector.
Asemac* como organización profesional de carácter sectorial pretende defender los
intereses empresariales de la industria alimentaria que la integran ante las Comunidades
Autónomas, las entidades locales y las organizaciones empresariales, así como ante los
organismos y la Administración del Estado, Unión Europea y organizaciones
internacionales.
Asemac* reúne al 80% de las empresas y cerca del 90 % de las ventas del sector de
masas congeladas. Sus empresas asociadas presentan una gran capacidad para generar
empleo de calidad, con cerca de 5.000 personas empleadas de forma directa.
Comunicación Asemac
Ana Camarero
[email protected]
670086825