La moda de las.Magdalenasdoc

La moda de las 'cupcakes' hace las
delicias de empresarios en EEUU
La versión estadounidense de la clásica magdalena, esa pequeña torta redonda horneada
en molde de papel rizado conocida como 'cupcake', se ha convertido en una mina de oro
para los empresarios de ese país.
La 'cupcake' es un postre tradicional en Estados Unidos, pero en los últimos años se ha
transformado en una golosina gourmet, popularizada en parte por la serie de televisión
"Sex and the City".
Esta calórica tortita, de distintos sabores y en general decorada con coloridos baños, ya
se vende en cadenas de tiendas especializadas, como Magnolia Bakery y Crumbs. Y
famosos puntos de venta al por menor, como la chocolatería Godiva y la cadena de
panes de canela Cinnabon, buscan cómo sacar provecho de su auge.
Las 'cupcakes' aparecen como hongos a nivel de pequeños empresarios, que también
abren tiendas online. En Nueva York hay incluso camiones que serpentean por las calles
de la ciudad ofreciendo magdalenas de todo tipo.
El New York Times señaló hace poco en un artículo que la 'cupcake' es la "última
fantasía empresarial". Y The Wall Street Journal le dedicó recientemente una
página entera al fenómeno.
Los blogs, como cupcakeblog.com y cupcakestakethecake.com, florecen en internet,
donde los usuarios debaten si la Red Velvet (una magdalena de chocolate rojizo), es
más rica que la Fluffer Nutter (una tortita de vainilla con mantequilla de maní y baño de
malvavisco) o que la Peppermint Everything (que está cubierta de caramelos de menta y
malvaviscos con virutas de chocolate y obleas).
Las 'cupcakes' tienen incluso su propio reality show, "Cupcake Wars", en el que los
pasteleros que las hornean compiten por premios.
La locura por las magdalenas, una tendencia que ya se ve a nivel gourmet en varias
capitales sudamericanas, ya llegó a Europa y se está extendiendo a Medio Oriente.
La pionera
Magnolia Bakery, pionera de esta tendencia, cuya tienda en el Greenwich Village en
Manhattan es conocida por sus largas colas, ya abrió cuatro locales, incluyendo uno en
Dubái.
Esta pastelería inspiró cambios de vida para muchos. Después de una degustación en
Magnolia Bakery, Fadi Jaber, un saudita de origen palestino, abandonó su carrera en la
multinacional Unilever para abrir Sugar Daddy, una cadena de tiendas de 'cupcakes' en
Medio Oriente.
Rachel Thebault renunció a su trabajo en un banco de inversión para seguir su sueño
culinario y en 2007 inauguró Tribeca Treats, una panadería que prepara su
deslumbrante variedad de 'cupcakes' a la vista de los clientes.
Como la competencia se volvió feroz, su tienda se diversificó y también vende regalos y
otros tipos de pasteles y galletitas.
Kim, una funcionaria de servicios de salud en Washington, comenzó a vender
magdalenas hace un año "para hacer un poco de dinero extra para pagar la matrícula de
mis tres hijos en la universidad".
"La gente se volvió loca por las 'cupcakes'", contó esta emprendedora madre, que por
ahora no se atreve a renunciar a su empleo regular.
Las 'cupcakes' tienen éxito "porque la economía está tan mal que la gente a veces quiere
darse un pequeño gusto en lugar de comprar una torta entera", opinó.
Las magdalenas "también son atractivas porque se pueden comprar de diferentes
sabores", agregó.
Para Kim, que saca una ganancia de 1,75 dólares por cada cupcake que vende a 2,50
dólares, la competencia no es un problema.
"La demanda es fuerte a pesar de que hay un montón de lugares que venden
'cupcakes'", dijo.