Apuntes de Nutrición Recetas Acentuadas Meriendas, Comidas, y

Apuntes de Nutrición Recetas Acentuadas Meriendas, Comidas, y

una combinación de información sobre la salud y la nutrición
Noviembre 2012
Volumen 38 l Numero 11
5
2
Apuntes de Nutrición
3
Recetas Acentuadas
RETOS INFANTILES
La participación de padres
en las escuelas tiene
beneficios para todos
Apuntes de Nutrición: Chiles
Verdes
Comida reconfortante
4
Meriendas, Comidas, y
Menús
Requisitos e Ideas
6
Página Para Padres y
Proveedores
Evite el acaparamiento:
consejos para organizar su
hogar
8
9
Gente del CACFP
Roberta Conley
Salud Infantil
Resfriados versus alergias
10
11
En las Noticias
Nacimientos Prematuros:
Estadísticas y Prevención
Calendario de Actividades
Noviembre
12
Actividad del Mes
Arte y actividad fisica
7
EN LOS NÚMEROS:
El Derecho a Votar
Recetas Acentuadas
COMIDA RECONFORTANTE
PASTA ZITI AL HORNO
1 libra de pasta ziti
1 cucharada de aceite de oliva
1 libra de salchicha italiana o de carne
molida
1/2 taza de cebolla, picada
3-4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de romero fresco (o
albahaca), picado
1 cucharada de sazón italiano
1/2 cucharilla de hojuelas de pimiento
rojo
32 oz salsa marinara o salsa de tomate
8 oz de queso mozzarella, rallado
1 taza de queso ricotta
Cocine la pasta hasta que esté a su
punto. Escurra y mezcla con aceite de
oliva para que la pasta no se pegue
una con otra. En un sartén grande a
fuego medio-alto, dore la carne.
Cuando la carne casi esté, añada
las cebollas y revuelva bien para
mezclar. Sofría hasta que la cebolla
esté transparente y se empiece a
dorar, aproximadamente 4-5 minutos.
Escurra la grasa y descarte. Agregue
el ajo, el romero o la albahaca, el
sazón italiano y hojuelas de pimiento
rojo. Revuelva para combinar bien
todo los ingredientes. Cocine por 1
minuto, luego agregue la salsa de
tomate y revuelva bien. Cocine a
fuego lento. Precaliente el horno a
350°F. Extienda una capa delgada
de la salsa en la parte inferior de un
molde de 9 x 13 pulgadas ligeramente
engrasado. Luego espolvoree o
salpique la superficie con la mitad del
queso ricotta. Sirva un poco de salsa
con la pasta, mezcla bien y agregue
la pasta en la cazuela. Vierta la salsa
restante sobre la pasta, salpique el
resto de queso ricotta sobre la pasta
y espolvoree con el queso mozzarella.
Hornee hasta que la parte superior
quede bien dorada, unos 20 minutos.
Rinde 15 porciones para niños de 3-5
años en el almuerzo / cena.
Carne/Sustituto de Carne
Fruta/Vegetal
Grano/Pan
Association for Child Development
Noviembre es el mes perfecto para compartir
comida entre familia, amigos al igual que los
pequeños de su guardería. Pruebe estas recetas
deliciosas para calentar su cocina y su estómago.
CAZUELA DE BRÓCOLI Y
QUESO
8 tazas de floretes de brócoli
4 huevos batidos
1/3 taza de harina para todo propósito
1 1/2 tazas de leche baja en grasa
2 cucharillas de pimienta negro
2 cucharillas de mostaza Dijon
8 oz de queso cheddar rallado
Cocine el brócoli a vapor durante
unos 3-5 minutos. Haga a un lado.
Precaliente el horno a 425°F. Engrase
ligeramente una cazuela de 2 1/2
pulgadas. En un tazón, bata los
huevos en la harina, y después la
leche. Agregue la pimienta negro (a
su gusto) y la mostaza. Mezcle 1/2
taza de queso. Coloque el brócoli
en la cazuela. Espolvoree 1 taza de
queso sobre los floretes de brócoli.
Vierta la mezcla de huevo sobre el
brócoli, moviendo las piezas de brócoli
un poco para que se combine todo
bien. Espolvoree la cazuela con el
queso restante. Hornee durante 25-40
minutos o hasta que se cuaje. Una vez
que la parte superior se haya dorado,
tape con papel de aluminio para evitar
que se doren.
Rinde 32 porciones para niños de 3-5
años en el almuerzo / cena.
Fruta/Vegetal
TACOS DE CARNE
1 libra de carne molida sin grasa
6 tortillas de maíz
1 cucharada de margarina
8 oz de queso Cheddar o queso Jack
salsa (casero o preparada)
Aguacate
Ingredientes opcionales:
Manzana
Lechuga
Tomates cortados en cubitos
Pollo cocido en lugar de carne molida
Carne de res (una gran opción si tiene
sobras)
Dore la carne molida en un sartén;
escurra el aceite. Caliente el sartén
para calentar las tortillas. Cuando el
sartén esté caliente, unta una ligera
capa de margarina en un lado de una
tortilla y colóquela con el lado que
tiene margarina hacia abajo. Usando
una espátula, voltee varias veces hasta
que haya margarina en ambos lados
de la tortilla. Deje reposar la tortilla
en el sartén caliente hasta que se
empiezan a formar burbujas de aire
en la tortilla. Agregue queso rallado
a un lado de la tortilla. Deje espacio
para que el queso se derrita sin que
se funda al sartén. Doble la tortilla
otra vez, como si estuviera haciendo
una quesadilla. Añada una segunda
tortilla, ligeramente untándola con
mantequilla por un lado, y repita el
proceso. Para rellenar los tacos, abra
cada taco y agregue los ingredientes
deseados: carne, salsa, aguacate,
manzana en rodajas, lechuga y/o
tomate.
Rinde 12 porciones para niños de 3-5
años para el almuerzo / cena.
Carne/Sustituto de Carne
Grano/Pan
Fuentes de recetas
* This food is a choking hazard for children under the age of 4 years. +
Potpourri t/PWJFNCSFt3