December 2011 - Texas AgriLife Extension Service

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December 2011
1 dozen eggs, beaten 1 1/2 cup skim or 2% milk Pepper to taste have a large meal planned for later in the day. Re‐
duce the stress level! Enjoy two meals and have nu‐ Spread half of the hashbrowns in a tritious snacks for between meals. lightly greased 13” X 9” baking pan. Layer ingredi‐
ents as follows: half the onion, sausage, remaining Brunch is usually served mid‐morning to noon and is onion, green pepper, mushrooms, and half the a combination of breakfast and lunch. It can be a fun cheese. In a separate bowl whisk together eggs, milk meal with extra decorations and special dishes that and pepper. Pour egg mixture over casserole; top you wouldn’t typically serve for breakfast. Here are with remaining hashbrowns and remaining cheese. sample menus that might work for you: Cover with aluminum foil and refrigerate overnight. Company Breakfast Casserole Bake, covered, at 350ºF for 45 to 60 minutes. Un‐
Citrus Fruit Salad cover and bake an additional 20 minutes or until a Blueberry Muffins knife inserted in center comes out clean. Orange Juice/Milk/Coffee or Tea Spoon Bread Florentine Spoon Bread Florentine (10 servings) Broiled Grapefruit Sliced Tomatoes 10 ounce package thawed spinach, drained Apple Juice/Milk/Coffee or Tea 6 green onions, sliced 1 red pepper, chopped 6 ounce package cornbread mix Company Breakfast Casserole (serves 8 to 10) 2 eggs and 4 egg whites, beaten 1/2 cup butter, melted 16‐ounce package shredded frozen hashbrowns, 1 cup cottage cheese thawed and divided 1 onion, chopped and divided Combine all ingredients in a large bowl; mix well. 1 pound pork sausage, browned and drained Spoon into a lightly greased slow cooker, cover and 1 green pepper, chopped cook on low setting for 4 to 5 hours or on high setting 4‐ounce can sliced mushrooms, drained for 2 to 3 hours. Cook until edges are golden and knife tip inserted in center comes out clean. 1/2 to 1 cup shredded Cheddar Cheese, divided A Great Start to the Holiday Brunches are a great way to begin a holiday if you Educational programs conducted by Texas Cooperative Extension serve people of all ages regardless of socioeconomic level, race, religion, disability or national origin. The Texas A&M University
System, U.S. Department of Agriculture, and the County Commissioners Courts of Texas Cooperating. A member of The Texas A&M University System and its statewide Agriculture Program
diciembre 2011
1 1 / 2 taza de leche descremada o leche de 2% Pimienta al gusto Los desayuno‐almuerzos son una gran manera para comenzar los días festivos si usted tiene prevista una Esparza la mitad de la patatas fritas gran comida para más adelante en el día. Reduzca el en un molde engrasado de 13 "X 9" ara hornear. Vierta nivel de estrés! Disfrute de dos comidas y tenga en capas los siguientes ingredientes de la siguiente meriendas nutritivos para entre comidas. manera: la mitad de la cebolla, chorizo, la cebolla restante, el pimiento verde, champiñones, y la mitad Los desayuno‐almuerzos se sirve generalmente a media mañana hasta el mediodía y es una combinación del queso. En un recipiente aparte mezcle los huevos, la leche y la pimienta. Vierta la mezcla de huevo sobre la de las dos comidas. Puede ser una comida divertida, con adornos extra y platos especiales que normalmente cazuela, tapa con patatas fritas restantes y el resto del queso. Cubra con papel aluminio y refrigere durante la no sirven para el desayuno. Éstos son ejemplos de noche. menús que podrían funcionar para usted: Cubra y hornee, a 350 º F durante 45 a 60 minutos. Destapar y hornear otros 20 minutos o hasta que un Desayuno Cazuela de empresa cuchillo insertado en el centro, salga limpio. Ensalada de frutas cítricas Panecillos de arándanos (Muffins) Cucharada de Pan Florentino (10 porciones) Jugo de Naranja / Leche / Café o Té 10 oz de espinacas en paquete, descongeladas, Cuchara de Pan Florentino escurridas Toronja (pomelo) hervida 6 cebollas verdes, rebanadas Rodaja de tomates 1 pimiento rojo, picado Jugo de Manzana / Leche / Café o Té 6 oz de mezcle de pan de maíz en paquete 2 huevos y 4 claras de huevo, batido Desayuno Cazuela de empresa 1 / 2 taza de mantequilla derretida (porciones para 8 a 10) 1 taza de requesón (queso cottage) Paquete de 16 onzas de patatas fritas ralladas Combine todos los ingredientes en congeladas, descongeladas y se divide un tazón grande, mezclar bien. 1 cebolla picada y divídalas Coloque la mezcla en una olla de cocción lenta, ligera‐
1 libra de salchicha de cerdo, dorada y escurrida mente engrasado, cubra y cocine a temperatura baja 1 pimiento verde picado de 4 a 5 horas, o en temperatura alta por 2 a 3 horas. 4 onzas de champiñones rebanados, escurridos Cocine hasta que los bordes estén dorados y la punta 1 / 2 a 1 taza de queso cheddar rallado, dividido de un cuchillo insertado en el centro, salga limpio. 1 docena de huevos, batidos Un Gran Comienzo para los Días Festivos Distributed by:
Marilyn H. Simmons, County Extension Agent—Family & Consumer Sciences, Galveston County Office, 281-534-3413 x 2-3
María M. Rangel, County Extension Agent—Family & Consumer Sciences, Ft. Bend County Office, 281-342-3034
Sharon Mitchiner, BLT Program Assistant, Galveston County Office, 281-534-3413 ext 2-6