destacados man za na bo nia to pe ra za pa lli to

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DESTACADOS
DEL MERCADO
SEMANA DEL 16 AL 22 DE MARZO
PARA UNA ECONOMÍA SALUDABLE
PRODUCTOS DESTACADOS
ZA
PA
LLI
TO
Oferta
abundante tanto
del sur como del
norte del país a
precios
accesibles, a
nivel mayorista
no sobrepasan
los $200 por
cajón.
BO
NIA
TO
Procedentes
del
departamento
de Salto, y del
sur del país.
Hay grandes
cantidades de
distintas
variedades, de
diferentes
colores de
pulpa, de
sabores más o
menos dulces.
Todos ellos con
excelentes
cualidades
culinarias y a
precios
mayoristas más
que accesibles.
MAN
ZA
CHO
NA
CLO PE
RA
Abundante
oferta de las
sabrosas
manzanas Gala.
Los precios
mayoristas se
sitúan a menos
de $250 la
plancha. Por
otra parte se
registra una
creciente
presencia de
las variedades
Rojas o Red
Delicious, con
muy buenas
cualidades
gustativas
El Mercado
cuenta con muy
buena oferta a
bajos precios.
Época ideal
para su
consumo
hervido o la
parrilla.
Hay que
aprovechar
porque la pera
William’s o
Francesa se
encuentra
exquisita y
sabrosa como
en los mejores
años. Además
los precios
mayoristas
continúan en
valores
relativamente
bajos.
NOVEDADES:
Pomelo rosado y guayabo nacionales.
DESTACADOS DEL MERCADO - SEMANA DEL 16 AL 22 DE MARZO
PIQUES PARA MAXIMIZAR EL DISFRUTE DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS
RECOMENDADAS DE LA SEMANA DEL LUNES 16 DE MARZO DE 2015.
ZAPALLITO
Se deben elegir los frutos de zapallito uno a uno, seleccionando los más firmes
al tacto, sin golpes, heridas o machucones, la piel debe mostrarse verde claro
brillante y fresca al tacto. El fruto de zapallito no se conserva por períodos
largos, ya que al conservarse en heladera, por una semana o más comienza a
mostrar daños por frío, que se observan como zonas de tejido oscuras que
evolucionan en podredumbres. Por ello la conservación en heladera no es
recomendada salvo para períodos de pocos días. Lo ideal es comprar solo lo
que se va a utilizar en los dos o tres días siguientes.
BONIATO
Para la compra de esta deliciosa hortaliza seca se debe buscar aquellas piezas
que muestren forma regular, colores preferiblemente intensos, levemente
brillantes, con la piel sana y sin zonas blandas, las raíces no deben tener olor ya
que este indica algún grado de fermentación. La conservación en el hogar se
recomienda fuera de la heladera en lugar fresco, no húmedo y preferiblemente
sin luz directa del sol.
MANZANA
En el punto de venta las manzanas se deben elegir una a una, buscando las más
firmes al tacto, sin golpes o machucones (la mejor forma de detectarlos es
pasando las yemas de los dedos con cuidado buscado zonas deprimidas o
irregulares), ni heridas, si las presentes no cumplen con estas condiciones es
mejor no comprarlas y buscar en otro comercio. En el hogar la manzana se
conserva bien en condiciones de heladera, en bolsa de nylon cerrada lo más
herméticamente posible ya que esta fruta libera gas etileno, el cual puede
perjudicar la calidad de otras frutas u hortalizas guardadas y a su vez las
manzanas pueden absorber aromas de otros alimentos que estén en la heladera.
DESTACADOS DEL MERCADO - SEMANA DEL 16 AL 22 DE MARZO
MAÍZ DULCE O CHOCLO
Si va a comprar choclos enteros con chala, seleccione aquellos cuyas
“brácteas” o chalas se presentan de color verde intenso, con aspecto fresco
y turgente, las barbas del choclo también nos indican frescura al presentarse
color café claro o verde y con aspecto humectado, los granos deben cubrir
toda la superficie del choclo y presentarse de aspecto redondeado y turgente;
al comprar choclos cortados en bandejas o paquetes, el órgano de consumo
queda más expuesto y como se mencionó anteriormente se debe preferir
granos de aspecto redondeado y turgente ya que al envejecer los dientes se
van “chupando” y se ven arrugados y angulosos. Para la conservación se
recomienda la colocación en la heladera en bolsas de nylon con pequeñas
perforaciones, si bien en estas condiciones puede conservase por varios días,
se recomienda comer lo más cerca posible del momento de compra ya que la
conservación de cualquier fruta u hortaliza por buena que sea implica
pérdidas de calidad y nutrientes.
PERA
A la hora de comprar peras buscar preferiblemente aquellas verdes o que
comienzan a mostrar zonas de la cáscara con coloraciones amarillas ya que las
peras compradas maduras (completamente amarillas) son muy sensibles a los
golpes. Se recomienda esperar a que las peras finalicen la maduración en casa,
esta ocurre mejor fuera de la heladera, una vez que se alcanzó la coloración
amarilla en toda la piel y la pulpa está levemente blanda se debe conservar en
la heladera en bolsas de nylon.
DESTACADOS DEL MERCADO - SEMANA DEL 16 AL 22 DE MARZO
DEL 16 AL 29 DE MARZO
MANZANA
Nombre científico: Malus domestica Borkh o Pyrus malus L.
Esta especie pertenece a la familia de las rosáceas al igual que duraznos,
peras, ciruelas, frutillas, moras, zarzamoras y frambuesas; es originaria de la
región del Cáucaso a orillas del Mar Caspio.
La cosecha de manzana en nuestro país se extiende desde enero para las
variedades más precoces como las del grupo Gala (Royal Gala, Mundial Gala,
Brookfield Gala, Condessa, etc.) hasta el mes de mayo para las más tardías
de la variedad Cripps Pink, pasando por la cosecha de las del grupo Red
Delicious y mutaciones de febrero y marzo, Granny Smith de marzo y Fuji de
Abril.
A partir del mes de abril las frutas que son comercializadas provienen de
cámaras de frío que mantiene la calidad del producto hasta la llegada de la
próxima cosecha, pero al alejarnos del momento de la cosecha los precios
van subiendo debido al mayor peso de los costos de conservación y a las
pérdidas asociadas de calidad y cantidad.
En nuestro país existen algo más de 600 productores de manzana, unas
3.300.000 plantas, en unas 3.500 hectáreas y se producen de 40.000 a 60.000
toneladas por año de esta fruta cuyo mayor destino es el consumo fresco en
el mercado interno.