destacados del mercado cebolla temprana naranja lechuga
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destacados del mercado cebolla temprana naranja lechuga
DESTACADOS DEL MERCADO PARA UNA ECONOMÍA SALUDABLE PRODUCTOS DESTACADOS ZANAHORIA Abundante oferta de zanahorias de buena calidad y bajos precios, tanto del sur como del norte del país. SEMANA DEL 23 AL 29 DE NOVIEMBRE CEBOLLA TEMPRANA En plena zafra de cebollas tempranas del Litoral Norte, la calidad mejora a medida que avanza la temporada. LECHUGA Continúa la importante oferta de variedades de lechugas en el Mercado, desde la típica Mantecosa pasando por Crespa y Morada, hasta las más novedosas como, Iceberg, Romana, Hoja de Roble, Frisboa, etc NARANJA REMOLACHA Continúa siendo una de las frutas más accesibles, prácticamente en su totalidad es del tipo Valencia o naranja "de verano". El Mercado se tiñe de rojo gracias a la gran cantidad de remolachas de excelente calidad. Piques para maximizar el disfrute de frutas y hortalizas frescas recomendadas de la semana del lunes 23 de noviembre de 2015. papa, responde de buena forma a la conservación al aire libre por varios días, incluso semanas en ciertas épocas, pero responde mejor aún al ser conservada en la heladera; de manera que se recomienda su conservación en la heladera y en bolsas de nylon cerradas, ya que libera aromas que contaminan otros alimentos. ZANAHORIA La compra de zanahoria debe tener como criterios buscar raíces sanas, enteras, sin rajaduras, firmes al tacto, de aspecto fresco, color anaranjado intenso; preferiblemente buscar aquellas que al partirlas no muestren zonas de colores diferentes al anaranjado. Esta hortaliza, acompaña de excelente forma a otras verduras, cruda en ensaladas (lechuga, espinaca, repollo, etc.). Para la conservación en el hogar el desempeño de la zanahoria es excelente; en bolsa de nylon cerrada en heladera puede conservarse sin problemas por varias semanas. DESTACADOS DEL MERCADO SEMANA DEL 23 AL 29 DE NOVIEMBRE CEBOLLA NARANJA Las cebollas la hora de la compra se deben elegir firmes y sanas, sin brotes de hojas ni raíces nuevas, con la mayor cantidad de catáfilas de protección (cáscaras) posibles. Revisar especialmente la firmeza a nivel del cuello, donde muchas veces se empiezan a expresar las podredumbres. Compre solo la cantidad que utiliza en la semana. La cebolla, al igual que la En nuestro país existe oferta durante todo el año. Las variedades del grupo Navel predominan en la oferta invernal, entre los meses de abril y agosto, mientras que las variedades del grupo Valencia lo hacen entre setiembre y marzo. A la hora de la compra verificar que las frutas sean firmes y sanas, sin zonas blandas; esta fruta ofrece pistas de su DESTACADOS DEL MERCADO SEMANA DEL 23 AL 29 DE NOVIEMBRE estado de madurez al ser cortada según el grosor de la cáscara y mejor aún si la podemos probar para corroborar que no esté ácida (inmadura), ni presente sabores extraños (asociados con los períodos prolongados de conservación en condiciones inadecuadas). La conservación de naranjas en el hogar es recomendable en la heladera, en bolsa de nylon con perforaciones o algo abierta. REMOLACHA Se elige por el color rojo intenso de las raíces, su aspecto fresco y firme, la ausencia de daños, heridas y raíces deformes o bifurcadas. Las hojas por su parte dan una idea de la frescura del producto, ya que al pasar los días desde la cosecha se van marchitando y poniendo amarillas. La conservación de remolacha es buena por varias semanas en la heladera (si bien como para todos los productos, lo más recomendable es minimizar la conservación y consumir lo antes posible luego de adquiridos). LECHUGA En el caso de lechuga en esta época se recomienda elegir aquellas plantas que no presentan daños o manchas en las hojas, verificar que no haya insectos (pulgones) en las hojas interiores. Que se trate de lechugas arrepolladas (que forman una pequeña cabeza) o de hoja suelta, o de hoja lisa o crespa, o verdes, o rojas no determinan diferencias de calidad si no que están relacionadas con las preferencias del consumidor. Nuestra recomendación es comprar una de cada una de las variedades que se oferten en el punto de venta y preparar la ensalada con la mezcla de todas, incluso agregando hojas de espinaca frescas o rúcula y disfrutar con aceite, vinagre y algún queso con sabor intenso. RECOMENDADO DE LA QUINCENA DESTACADOS DEL MERCADO - SEMANA DEL 23 AL 29 DE NOVIEMBRE ZANAHORIA Nombre científico: Daucus carota sp. Esta hortaliza es una de las más importantes consumidas por los uruguayos. El órgano de consumo es una raíz reservante que en nuestro país se cosecha todo el año. Esto se logra a través del uso de distintas variedades, tecnologías y zonas de producción; los principales departamentos productores son Canelones, Salto y Montevideo. Si bien el producto se maneja sin cadena de frío en nuestro país, ya que se cosecha prácticamente a lo largo de todo el año, este producto responde muy bien a la conservación en frío con alta humedad relativa, siendo sus condiciones óptimas de conservación, 0º C y 98 % de HR, con las que se logra conservación de hasta 9 meses. DEL 23 DE NOVIEMBRE AL 6 DE DICIEMBRE
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