Deshuesado y proceso de cortes Asuan

tecnología a medida
Deshuesado y proceso
de cortes Asuan
Diseñado para frigoríficos
vacunos y ovinos.
Desarrollo versátil
que se adapta a sus
requerimientos y
necesidades.
Tecnología y experiencia
avalada por los principales
frigoríficos de Uruguay.
ASUAN INGENIERÍA
La diferencia de Asuan
Detrás de cada tarea del procesado de la carne está la
tecnología y experiencia avalada por los principales
frigoríficos de Uruguay. País ubicado entre los principales
exportadores del mundo de carne vacuna y ovina.
Incrementar la productividad
con soluciones inteligentes
Logramos el incremento del volumen y la productividad de su frigorífico,
asegurando, calidad, rendimiento y nivel sanitario.
Optimiza el deshuesado de la carne, mejorando el
aprovechamiento de los cortes de alto valor.
Permite controlar el rendimiento y eficiencia
de su producción, mejorando la performance
en cada puesto de trabajo.
Minimiza el porcentaje de desperdicio o subproductos de menor valor.
Asegura nivel sanitario.
Mejora la relación de costo del volumen producido.
Otorga mayor vida útil al producto final.
La técnica que reporta
los beneficios
Trazabilidad
Significa el seguimiento del producto a través
de todas las etapas de producción y transformación, mediante software y procedimientos de
control. Este es un requisito fundamental para
ingresar a los mercados de Estados Unidos y
Unión Europea.
Asegura:
el ordenamiento de los procesos productivos
hacia el interior de su empresa.
Construcción y diseños sanitarios
Se emplean superficies especialmente diseñadas
que entran en contacto con el producto y evitan
retenciones que facilitan el desarrollo de bacterias. Son de fácil y rápida limpieza.
la confianza de los consumidores al saber
cómo se han obtenido y procesado los alimentos.
una mejor imagen y valor de marca, que la
diferencia de sus competidores.
Cintas transportadoras INTRALOX. Su incorporación mejora la eficiencia en el abastecimiento de
los cortes a procesar.
D
La ventaja de usar INTRALOX*
ASUAN utiliza las bandas moudulares plásticas
Intralox® para su sistema de deshuesado, contando con el respaldo de esta empresa líder a nivel
mundial.
*INTRALOX: marca reconocida en el mercado mundial con más de
30 años de experiencia en la industria frigorífica. La banda utilizada por el 90% de los frigoríficos de Estados Unidos, y por el 80% a
nivel mundial.
Combinan alta resistencia
y óptimo nivel sanitario.
Están aprobadas por las
normas FDA, USDA, y UE.
Son de bajo mantenimiento
y fácil reparación.
Se eliminan prácticamente
las pérdidas de producción.
D
Accesorios
Bolseros
● Porta balanza
● Porta rollo de nylon
● Porta etiquetas
● Sistemas para embolsar
cortes
● Lectores de código de barras.
● Pesadores continuos.
● Tolva para la recolección
de los cortes desde la
plataforma de desposte.
●
Software de trazabilidad
y productividad.
● Palco de deshuesado.
● Soplador (impulsado por aire
comprimido) para transporte
de grasa, hueso molido y otros.
● Carros para transporte.
● Mesas estáticas.
● Mesas rotativas.
● Volquetes de columna
para contenedores.
●
y proceso de cortes
DESHUESADO
Mayor calidad Mejor rendimiento Alto nivel sanitario
●
●
Datos técnicos
Mesa de deshuesado standard
3 Construcción de acero inoxidable
3 Bolseros laterales, sujetos
AISI 304.
a cada lado de la mesa, incluyendo una
3 Soporte de banda abierto, conformado por parrillas de planchuelas y caños
cuadrados. Con perfiles de desgaste
extruidos de APM, fijados a las plan-
base para el apoyo de la bolsa cargada.
3 Ejes construidos según indicaciones
técnicas de INTRALOX, en barra cuadra-
3 Banda INTRALOX serie 800 Flat Top
en Acetal Blanco (Tipo Opcional: Open
Hinge de mayor facilidad de limpieza.)
3 Engranajes importados marca INTRALOX en acetal natural, tipo EZ-Clean de
fácil limpieza.
da maciza de acero inoxidable de 40
chuelas.
mm de lado, según el agujero de los
3 Laterales de sostén en perfilería con
engranajes.
rótula de alta robustes.
3 Cajas de rodamiento sanitarias en
3 Patas en caño cuadrado con terminación en puntero de altura regulable permitiendo la nivelación y el correcto
apoyo del equipo.
3 Mando directo realizado a través de
motorreductor de eje hueco de alta calidad, con una cobertura de protección en
chapa plegada de espesor 1.5 mm de
fácil desmontaje.
materiales plásticos.
3 Rodillos de reenvío conformados por
ruedas de nylon y ejes de acero inoxida-
3 Mesas de trabajo de acero inoxidable
ble de fácil recambio y desmontaje para
rebatibles para su fácil limpieza.
limpieza.
3 La estructura metálica se termina
mediante pulido mate, sanitario, grado
2B o superior.
3 Sistema de lavado a alta presión para
efectuar el ciclo de limpieza
Módulos complementarios al proceso de deshuesado
Soplador de gotas
Transportador para empaques
Transportador de huesos
Sistema para el soplado de gotas post
termo contracción. Realiza un barrido
superficial de gotas de agua, previniendo la formación de contaminantes, y
evitando malos olores. Evita el debilitamiento estructural de la caja de cartón.
En diferentes diseños de acuerdo a su
requerimiento.
Consiste en una cadena plástica Intralox,
especialmente diseñada, que se desliza
sobre camas plásticas que absorben el
impacto de huesos.
Transportador para cajas
Con destino a enfriar o congelar, en
diferentes diseños.
Distribuidor en Uruguay de:
S www.asuan.com.uy
ASUAN SA. Gil 844 Telefax (598 2) 307 58 98 [email protected] Montevideo - Uruguay