Si Arcadi Espada fuera una seta sería… un Coprinus comatus

Si Arcadi Espada fuera una seta sería…
un Coprinus comatus
Blanco intenso, cabeza prominente, peluda,
puede alcanzar los 20 cm. Crece en terreno
manipulado por el hombre. Es habitual en
los márgenes de caminos, viéndolas pasar.
También habita en jardines y no le importa aparecer en pastizales. Tiene numerosas
láminas, blancas, apretadas, anchas. Con la
maduración de las esporas se vuelven negras,
licuas, tinta negra. Por ello se la denomina
seta de tinta. También chipirón de monte.
Es un comestible extraordinario de la cabeza
a los pies. Los que sabemos dónde encontrar un delicado manjar de tres tenedores la
recogemos. Totalmente desconocida por el
vulgo. Es imprescindible arrancarle la cabeza
para que llegue a casa lo más fresca posible.
Al igual que el periodismo, caduca en pocas horas, a lo sumo un día. Apenas hay que
cocerla, extraordinaria en crudo. No admite ningún tipo de conservación, y por tanto
queda excluida del consumo industrializado,
incluyendo el secado. Siempre fresca.