fresas en frac,mousse de chocolate,crepes con

Transcripción

FRESAS EN FRAC
Fresas en Frac. Si es que hay
ocasiones en las que hasta la comida
se tiene que poner sus mejores
galas!!!
Habéis visto que fresas más xulis??? Creo que esta
vez me he pasado de cuqui, pero bueno… Yo soy
así!!! Jajaja
Hay que guardarlas en la nevera hasta la hora de servirlas. El chocolate
blanco se derrite muy fácilmente y nos puede fastidiar la presentación del
postre.
No sé que decir sobre estas fresas que no esté a la vista. Si acaso os
recomiendo que practiquéis un poco lo de hacer las pajaritas, que tiene su
intringulis. Pero vamos, que es muy fácil y resulta divertido.
Bueno, sólo que si no aplauden y os hacen la ola cuando lo presentéis las
volváis a meter en la cocina sin que las prueben! Está claro que no las
merecen. Jajaja.
INGREDIENTES:
500 gr de fresas.
1 tableta de chocolate negro postres.
1 tableta de chocolate blanco postres.
Lavar las fresas y secarlas con papel de cocina. Pincharlas con palillos o
pinchos de tapa.
Fundir los chocolates por separado al baño maría a fuego suave para que no se
queme.
Primero se sumerge la fresa de una en una en el chocolate blanco, cubriéndola
del todo (menos el rabillo verde, eh?). Ir colocándolas en una bandeja. No en
la que vayamos a servirlas porque acabará con algunos chorretones.
Cuando terminemos con el chocolate blanco, hay que bañar las fresas con
chocolate negro, pero solo los lados y acabando en pico en el centro (como en
la foto).
Por último poner un poco de chocolate negro en una manga pastelera adecuada o
en bolsa pequeña (yo utilicé una de bocadillo) cortarle una puntita para
hacer la pajarita y los botones.
Estas fresas merecen una copa de cava bien fría para acompañarlas. O no?
Buen provecho!!!
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MOUSSE DE CHOCOLATE
Y a quien no le gusta la Mousse de
chocolate? Si es que es todo un
placer. Imprescindible para los
adictos al chocolate.
Eso sí, sólo una cosilla, se supone que esta receta
es para 6 personas, pero yo os recomendaría que lo
repartierais en 10 o incluso 12 cuencos, porque es
rico pero intensoooooooooooo.
Y si sabe a poco siempre se puede repetir, no??? Jajaja. También que no
dejéis de ponerle el crocanti, que le da un toque muy especial.
La receta la pongo para hacerla con la Thermomix y para cocina tradicional.
Hay que hacerla. Sí o sí, os va a encantar
INGREDIENTES:
200 gr de leche.
6 huevos.
150 gr de mantequilla.
100 gr de azúcar.
300 gr de chocolate postres.
Unas gotas de zumo de limón.
Un pellizco de sal.
Crocanti de almendra.
Separar la claras de las yemas.
En un cazo calentar la leche y añadirle las yemas, la mantequilla y el
azúcar. Cuando esté caliente, pero antes de que rompa a hervir, añadir el
chocolate cortado en trozos y remover hasta que se disuelva.
Dejar enfriar.
En un bol verter las claras, la sal y el limón. Montarlas a punto de nieve
con ayuda de las varillas.
Mezclar las claras montadas con la crema de chocolate, con movimientos
envolvente para que no se baje.
Repartir la mousse en cuencos individuales.
Introducirlos en el frigorífico y antes de servir decorar con el crocanti.
CON LA THERMOMIX
Separar las claras de las yemas de huevo.
Vierta en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar. Programe 6
minutos a 80º temperatura y a velocidad 3. Añada el chocolate troceado, deje
que se ablande bien y triture durante 15 segundos a velocidad 4.
Vierta en un recipiente y deje enfriar.
Lave muy bien el vaso, las cuchillas y ponga la mariposa en las cuchillas.
Agregue las claras, el limón, la sal y programe 5 o 6 minutos a velocidad 3
½.
Mezcle las claras montadas con la crema de chocolate, de forma envolvente y
vierta la mousse en cuencos individuales. Introduzca en el frigorífico y
antes de servir decorar con el crocanti.
CREPES CON CONFITURA DE PERA
De vez en cuando hay que darse un
homenaje y recrearse con un postre
especial, no??? Las crepes con
confitura de pera son perfectas para
esto!!!
Ya sabéis que las crepes admiten casi cualquier
relleno, en este caso hice una confitura de pera, y
me pareció buena idea utilizarla como relleno de
este dulce.
Tanto la confitura como la masa de las crepes la hice con la Thermomix, pero
como siempre pongo las dos formas de hacerla, vale?
Otra cosa, yo siempre hago las confituras poniendo menos azúcar del que
corresponde, así no es tan empalagosa, por otra parte, supongo que dura
menos, pero la verdad nunca me ha dado tiempo a comprobarlo, la verdad es que
desaparece… Jajaja
INGREDIENTES:
Para la confitura:
500 gr de pera conferencia.
1 limón.
250 gr de azúcar
Para la masa:
250 gr de harina.
500 gr de leche.
2 huevos.
1 cucharada de aceite.
1 pellizco de sal.
1 nuez de mantequilla.
1 copa de brandy.
Sipore de chocolate.
La confitura hay que hacerla con antelación, porque tiene que estar fría para
preparar las crepes y tarda bastante en enfriar.
Pelar las peras y cortarlas en daditos. Ponerlas en un cazo junto con el
azúcar y el limón pelado sin nada de blanco ni pepitas y troceado. Cocer a
fuego lento removiendo con frecuencia para que no se pegue. Las peras tienen
mucha agua, pero si vemos que se seca podemos echarle un pelín de agua.
Dejar cocer aproximadamente unos 45-50 minutos, hasta que veamos que coge la
textura de mermelada. Si los trozos quedan demasiado grandes se puede
triturar.
Para la masa mezclar todos los ingredientes y batirlos bien hasta que tenga
textura fina. Hay que dejarla reposar una media hora antes de hacer las
crepes.
Si no tenemos crepera, utilizar una sartén antiadherente. Poner una pizca de
mantequilla y echar la cantidad de masa justa para formar una capa lo más
fina posible. Cuando empiecen a formarse burbujitas darle la vuelta y
hacerlas un poco por el otro lado. Repetir la operación hasta terminar con la
masa.
Poner el brandy en un cazo y calentar para que pierda el alcohol.
Rellenar las crepes con una cantidad generosa de confitura y doblarlas en
forma de abanico o enrollándolas, como os guste más. Cuando las tengamos
todas dispuestas en una fuente de servir, regarlas con el brandy y a la hora
de servirlas añadir sirope al gusto.
CON LA THERMOMIX.
Para la confitura pelar y cortar las peras y echarlas en el vaso, pelar el
limón, quitarle las pepitas y añadirlas al vaso, también el azúcar. Triturar
durante 15 segundos a velocidad 6.
Programar 30 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Si pasado el tiempo
está demasiado líquido programar 10 minutos más a la misma temperatura y
velocidad.
Para la masa, vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 15 segundos
a velocidad 3. Déjela reposar al menos ½ hora antes de utilizarla.
A partir de ahí seguir los mismos pasos que con la preparación tradicional.
Disfrutad mucho!!!!
PANNA COTTA
Hoy Panna cotta. Otro postre
increiblemente bueno.
Estoy segura de que en otra vida tuve que ser
italiana!!! Jajaja.
No puedo decir que tenga un plato preferido, me gustan tantas cosas que me
sería imposible elegir sólo una, pero lo que tengo clarísimo es que la panna
cotta es una de mis debilidades.
Una de las cosas buenas que tiene la panna cotta, es que la podemos acompañar
de infinidad de salsas y confitura. Con chocolate, sirope fresa, caramelo e
incluso con un lecho de melocotones en almíbar triturados es un verdadero
manjar. Así, aunque siempre sea el mismo, le podemos dar infinidad de
apariencias y matices de sabor.
Como todas las recetas que pongo, es muy fácil de hacer y el resultado es
sorprendente.
Se puedes sustituir el sabor a vainilla por cardamomo. Se añaden unas
semillas en la nata que retiraremos antes de echar la mezcla en los moldes.
Le da un matiz distinto, pero la receta clásica es con vainilla.
Como recomendación os diría que si podéis, es mejor prepararlo de un día para
otro, para que cuaje bien. Si no, como mínimo 5 horas antes de comerlo.
Vale???
INGREDIENTES:
1 litro de nata 35% grasa (la de hacer nata montada).
5 hojas de gelatina.
200 gr de azúcar.
2 cucharadas de azúcar avainillado.
Poner a remojo la gelatina en agua fría para que se hidrate.
Poner la nata al fuego en un cazo, añadir el azúcar y el avainillado. Remover
hasta que se disuelva. Cuando llegue al punto de ebullición, bajar el fuego,
añadir la gelatina y cocer durante 3 minutos. Repartir la mezcla en moldes
individuales o en uno grande y dejar enfriar. Cuando esté ya frío meter en la
nevera durante un mínimo de 5 horas.
Se puede acompañar del la salsa dulce que más nos guste, en esta ocasión le
puse sirope de chocolate.
A que os animáis a hacerlo???
TIRAMISÚ DE KIWI
Hoy os propongo una receta de un
tiramisú muy original, que con el buen
tiempo van apeteciendo postres
fresquitos y distintos. Verdad?
Este resulta un postre ligero y sorprendente. Se
sale del clásico tiramisú de café y chocolate!!!
Espero que os guste, desde luego en casa triunfó!!! Jajaja.
Lleva un poco de alcohol, así que cuidado si lo van a comer niños, se puede
sustituir por un poco de azúcar avainillado y el sabor es también muy rico.
Se puede preparar un gran postre en una fuente, pero al presentarla en
vasitos individuales queda muy bonito. Y si a alguien le sabe a poco, siempre
puede repetir, no?
Este postre si que no recomiendo hacerlo de un día para otro, el kiwis se
oscurece y aunque de sabor sigue estando bueno, de aspecto pierde bastante.
Aunque como es tan fácil y rápido de hacer no creo que resulte complicado
hacerlo un rato antes de servirlo. Eso sí, bien fresquito!!!!
INGREDIENTES:
36 bizcochos de soletilla.
5 kiwis.
1/2 litro de nata.
1 tarrina de queso de untar.
3 yemas de huevo.
125 gr de azúcara.
1 tacita de azúcar glass.
1 chupito de licor de almendras.
El zumo de 3 naranjas.
Almendras fileteadas.
Mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar y batimos hasta que se
disuelva bien el azúcar. Luego añadimos el queso y seguimos batiendo hasta
conseguir una mezcla cremosa.
Montamos la nata junto con el azúcar glass y lo mezclamos con la crema que
tenemos preparada.
Pelamos y cortamos los kiwis en rodajitas muy finitas.
Exprimimos las naranjas y mezclamos el zumo con el licor de almendra.
Para montar el tiramisú pondremos una capa de bizcochos desmenuzados, que
mojaremos con zumo de naranja, y ponemos una capa de kiwi. Luego lo cubrimos
con la crema hasta llenar el vasito.
Dejar reposar en la nevera al menos una hora para que el queso coja
consistencia.
Antes de servir, decorar con una rodajita de kiwi y almendras fileteadas.
A disfrutar el tiramisú.
CLAFOUTIS DE CEREZAS
Hoy os presento un clafoutis de
cerezas. Lo que viene siendo una tarta
de toda la vida, vamos. Jajaja.
Me encanta para tomar en familia al tomar café y
tarta. Y desde luego este clafoutis voló de los
platos!!!
Una de las mejores cosas de la primavera es la variedad de frutas y es una
pena no aprovecharlas para hacer dulces exquisitos, así que animaros y probad
con esta que es muy fácil.
Pongo la receta de la masa quebrada, pero si no queréis liaros mucho la
podéis comprar ya hecha. El resultado es igual de bueno.
INGREDIENTES:
Para la masa:
250gr de harina.
125gr de mantequilla.
2 huevos.
1 pellizquito de sal.
1 cucharadita de azúcar.
Para el relleno:
800gr de cerezas.
150gr almendras molidas.
150gr de mantequilla.
130gr de azúcar.
1 cucharada de azúcar de vainilla.
1/2 copita de ron.
2 huevos.
Sacar la mantequilla un rato antes de la nevera para que se ablande.
Para preparar la masa quebrada, mezclar con ayuda de las varillas todos los
ingredientes hasta conseguir una pasta fina.
Envolverla con film y dejarla reposar 1 hora en la nevera.
Poner el horno a calentar a 160º.
Pasado este tiempo, sacarla de la nevera y estirar la masa con ayuda de un
rodillo. Acoplar en el molde. Cubrir con papel de horno y colocar garbanzos o
cualquier otra legumbre sobre la masa.
Cocer en el horno durante 16-18 minutos.
Retirar las legumbres y el papel.
Reservar.
Lavar las cerezas, secarlas con papel de cocina y cortarlas por la mitad para
quitarles el hueso. Volcarlas en el fondo de la tarta.
Para el relleno mezclaremos, con ayuda de la batidora, la mantequilla con el
azúcar y el azúcar avainillado hasta conseguir una mezcla con la textura de
una pomada. Añadir la almendra, los huevos y el ron. Seguir batiendo hasta
que se mezclen bien todos los ingredientes.
Cubrir las cerezas con esta mezcla y hornear durante 35 minutos a 150º.
Comprobar que está la masa ya doradita.
Dejar enfriar y al ataque!!!
FLAN DE YOGUR
Un postre fresquito!!! Un pedazo de
flan!!!
Si os animáis a hacerlo os sorprenderá un sabor
exquisito y una textura muy, muy suave. Creo que es
el típico postre que gusta a todo el mundo, así que
ya sabéis. Jejeje.
Es tan fácil de hacer que se me ocurren pocas recomendaciones. Tan solo hay
que servirlo bien frío que es cuando más bueno está!!
Se puede hacer incluso de un día para el otro, guardarlo en la nevera sin
desmoldar y tapado con film transparente para que no se reseque la
superficie.
INGREDIENTES:
500 gr de yogur griego.
120 gr de leche semidesnatada.
6 huevos.
250 gr de azúcar.
2 cucharaditas de azúcar avainillado.
1 pizca de sal.
Unas gotas de zumo de limón.
Mezclar en un bol el yogur griego, 90 gr de azúcar, el azúcar avainillado,
los huevos batidos, la leche y la sal. Batir con ayuda de las varillas hasta
que se mezclen muy bien los ingredientes.
Dejar reposar la mezcla en la nevera durante media hora.
Mientras haremos el caramelo que echaremos en
resto del azúcar con medio vaso de agua y el
parar hasta que se haga caramelo, con cuidado
caramelo en el molde y dejar enfriar antes de
el molde. Para ello, cocer el
zumo de limón. Remover sin
que no se queme. Vierte el
añadir la mezcla del flan.
Poner el molde del flan en otro más grande con un poco de agua para cocer al
baño maría en el horno precalentado a 160º durante 40 minutos
aproximadamente. Sabremos que está hecho, cuando al pincharlo con un
cuchillo, este lo saquemos limpio. Hay que tener cuidado en que el agua nunca
sobrepase la mitad de la flanera para que cuando hierva no estropee el flan.
Servirlo bien frio. Se puede acompañar de nata montada, o de fruta como mango
o melocotón cortado en gajos, pero os aseguro que no hace falta.
Os vais a chupar los dedos!!!
PASTEL DE ALBARICOQUE
Hoy toca otro postre con fruta de
temporada. Y que más primaveral que un
pastel de albaricoque?
Es una especie de tarta tatín, pero la masa queda
blandita y muy jugosa, casi como si le hubiésemos
puesto albaricoque en almíbar.
Esta tarta no es nada pesada, ideal para una merienda. También se puede
acompañar de helado y convertirlo en un postre de los más vistoso.
Se pueden hacer variantes con otras frutas, por ejemplo melocotones, pera e
incluso con piña. La que más os guste y la que tengamos a mano.
Lo quemadito que se ve en la foto es por el caramelo, pero si no os gusta
siempre se puede engrasar el molde y prescindir del caramelo.
INGREDIENTES:
250 gr de albaricoques.
50 gr de miga de pan.
200 gr de azúcar.
2 huevos.
140 gr de harina.
1 sobre de levadura en polvo.
110 gr de mantequilla.
1 pizca de sal.
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.
En un cazo echar 100 gr de azúcar, dos cucharadas de agua y cocer hasta
obtener un caramelo dorado, sin que se queme. Verterlo en el fondo del molde
que vayamos a utilizar.
Lavar los albaricoques y secarlos, frotándolos bien para eliminar la
pelusilla. Partirlos por la mitad, quitarles el hueso y cortarlos en gajos
finitos. Colocarlos en filas en el fondo del molde ligeramente montados unos
sobre los otros.
En un cuenco batir, con unas varillas eléctricas, la mantequilla con el
azúcar restante. Añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo. Agregar
la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Remover para mezclar bien
todos los ingredientes. Y por último, añadir la miga desmenuzada y mezclar
bien.
Verter en el molde procurando que quede la masa bien nivelada.
Calentar el horno a 180º y hornear durante 25 o 30 minutos.
Ya veréis que rico.
TARTA DE CAFÉ
Esta tarta de café es hiperfácil de
hacer.
Igual vale para un postre que para una merienda. Y
además esta tarta está riquísima. A no ser que no
os guste el café, claro. Jejeje!
Desde luego, hay que tenerla en cuenta, 20 minutos en hacerla y tachánnnnnn.
Además, son ingredientes que es no es raro tenerlos por casa, por lo que si
viene visita inesperada se les puede sorprender con esta tarta tan chula.
Yo la hice con margarina baja en grasa, supongo que para acallar a mi
conciencia que gritaba “nooooooooooo”, pero se puede ver el resultado está
muy bien. Lo que no hay que hacerla es con mantequilla que queda demasiado
dura y empalagosa.
La decoración de chocolate es opcional pero queda muy chula, ¿verdad?. Luego
os explicaré como se hace.
INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre.
200 gr de margarina.
200 gr de azúcar glass.
2 cucharaditas de café soluble.
2 cucharadas soperas de agua.
20 gr de chocolate puro.
Precalentar el horno a 180º.
Forrar un molde con papel de hornear y acoplar encima la lámina de hojaldre.
Pinchar toda la superficie del centro con un tenedor para que no se hinche la
masa. Hornear durante unos 20 minutos hasta que veamos que el hojaldre está
doradito.
Derretir el chocolate durante 20 segundos en el microondas y si vemos que no
está liquido, removerlo con una cuchara y calentarlo durante unos segundos
más pero en tiempos cortos para que no se queme. Utilizar una bolsa pequeña,
de bocadillo mismo, a modo de manga pastelera. Cortar una puntita de la
bolsa, formar un dibujo encima de un trozo de papel de horno e introducir en
la nevera para que se enfríe.
En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar, batiendo los ingredientes con
las varillas. En una tacita diluir el café en el agua y añadirlo a la mezcla.
Seguir batiendo hasta que quede una crema homogénea.
Rellenar el hojaldre con la crema.
Colocar la filigrana de chocolate encima de la tarta y enfriarla en la nevera
hasta la hora de servir.
Que aproveche!!!

fresas en frac,mousse de chocolate,crepes con

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