ENCHILADAS POBLANAS DE QUESO

ENCHILADAS POBLANAS DE QUESO
INGREDIENTES
10 chiles anchos
10 chiles guajillos
1 raja de canela
5 clavos
3 pimientas negras, enteras
5 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 cucharadas de manteca de puerco
2 barritas de chocolate
Sal, al gusto
12 tortillas
250 gr. queso doble crema, rallado
Rinde cuatro porciones
PREPARACIÓN (20 MINUTOS)
Desvenar los chiles y asarlos sobre el comal junto con la canela a
lumbre baja. Darles vuelta de vez en cuando para que adquieran una
piel tostada. También se pueden hornear 5 minutos a 93 grados. Licuar
los chiles junto con la canela, los clavos, las pimientas , el ajo y la
cebolla. Derretir la manteca en una sartén y vaciar la mezcla de chiles,
una vez que suelte el hervor, agregar las tablillas de chocolate y dejarlas
derretir mezclando bien con la cuchara de madera. Remojar cada
tortilla en la mezcla. Rellenar con un poco de queso, enrollar y
espolvorear con más queso. Servir como desayuno, comida o cena.