pescado tilapia

RECETA PESCADO TILAPIA
Ingredientes:
8 filetes de tilapia
10 tomatillos, cortados por la mitad
1 cebolla pequeña, cortada a lo largo por la mitad y luego,
transversalmente en rebanadas de 1/2 pulg. de grosor
2 chiles serranos pequeños
2 dientes de ajo, sin pelar
1/4 taza de aderezo italiano
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de mayonesa reducida en grasa
Preparación:
1.Calentar la parrilla a fuego medio.
2.Colocar los tomatillos, la cebolla, los chiles y el ajo en brochetas; barnizarlos con el aderezo. Asarlos de 10 a 12 min o hasta que los vegetales estén tiernos; voltearlos después de 6 min. Entretanto,
barnizar el pescado con el aceite. Ponerlo a la parrilla; cocinarlo 3 min. por lado o hasta que se
desmenuce fácilmente con un tenedor.
3.Retirar los ingredientes de las brochetas. Pelar el ajo y picarlo muy fino. Mezclar 1/3 del ajo con la
mayonesa en un tazón pequeño. Quitarle los cabitos a los chiles y picarlos finos. Incorporar la
mitad de los chiles a la mezcla de mayonesa; reservarla. Picar los tomatillos y la cebolla; ponerlos
en un tazón aparte. Añadirles el ajo y los chiles restantes; mezclar todo bien.
4.Servir el pescado con las mezclar de tomatillo y de mayonesa encima.
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RECETA TORRE DE PESCADO
Ingredientes:
Un kilo de pescado tilapia
Dos kilos de papa amarilla
Medio kilo de cebolla picada en cuadraditos
Una taza de jugo de limón
Cincuenta gramos de ají amarillo molido
Dos huevos sancochados y pelados
Cincuenta gramos de aceituna
Una lechuga
Aceite, sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.Filetear el pescado, retirarle la piel y espinas. Sancochar los filetes y desmenuzarlos, mezclar el
pescado y la cebolla y sazonar al gusto.
2.Sancochar las papas, pelarlas y prensarlas. Amasar con aceite, ají amarillo, jugo de limón, sal y
pimienta.
3.Extender la mitad de la masa en un molde y colocar la preparación del pescado. Luego cubrir con
la otra mitad de la masa. Decorar con lechuga, huevos y aceitunas
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RECETA TOSTADAS DE PESCADO
Ingredientes:
6 filetes de basa (1-1/2 lb)
1/3 taza de mayonesa reducida en grasa
2 chiles serranos, sin semillas, picados
2 dientes de ajo, finamente picados
1 jícama grande, pelada
1 cucharadita de aceite de oliva
1-1/2 cucharada de harina
1/3 taza de tomate (jitomate) sin semillas picado
1/4 taza de cebolla morada picada
Preparación:
1.Mezclar bien la mayonesa con los chiles y el ajo. Refrigerarla hasta que se vaya a usar.
2.Recortar los extremos de la jícama; deshacerse de ellos o reservarlos para otra ocasión. Cortar el
resto de la jícama por la mitad a lo largo y cada mitad a lo ancho en 6 rebanadas. Acomodar las
rebanadas sobre un platón uniendo sus extremos para formar 6 círculos.
3.Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Rebozar el pescado con la harina;
sacudirle con cuidado el exceso de harina. Ponerlo en la sartén y, darle vuelta de vez en cuando,
cocinarlo de 6 a 8 min. o hasta que se desmorone fácilmente con un tenedor. Dejarlo enfriar un
poco; desmoronarlo con un tenedor.
4.Cubrir la jícama con el pescado, los tomates, las cebollas, el cilantro y la mezcla de mayonesa.
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