“PRODUCCIÓN DE LÁCTEOS, ASPECTOS TECNOLÓGICOS Y

JORNADA “PRODUCCIÓN DE LÁCTEOS, ASPECTOS TECNOLÓGICOS
Y SALUD HUMANA”
1º de Septiembre de 2016
Coordinadores: Dr. Raúl Sandro Murray - Ing. Mariano Marchini
14:00 Hs.
"Producción de leche de calidad y la seguridad de los consumidores"
Ing. Agr. María Valeria Angelini (UNLu) – Med. Vet. Gustavo Carullo (UNLu)
14:30 Hs.
“Los mitos sobre la leche y los productos lácteos: aspectos de salud y nutricionales"
Dr. Raúl Sandro Murray (SAN).
15:00 Hs.
“Los mitos sobre la leche y los productos lácteos: aspectos tecnológicos".
Ing. Mariano Marchini (SAN/UNLu).
15:30 Hs. RECESO
16:00 Hs.
“Selección y funcionalidad de cepas probióticas para el desarrollo de lácteos
funcionales”.
Dr. Jorge Reinheimer (UNL)
16:40 Hs.
"Actividad insulinotrópica en productos lácteos y su uso potencial en el manejo
dietético de la DBT Mellitus”.
Lic. María Inés Torres (UNLu).
17:20 Hs. RECESO
17:40Hs.
"Caseinomacropéptido: un nuevo horizonte para la fortificación de alimentos".
Dra. Ana María Pilosof (UBA-FCEN).
18:10 Hs.
"Sustentabilidad en la elaboración de productos lácteos”.
Téc. Univ. en Información Ambiental María Eugenia Spinell (Mastellone Hnos. S.A.)
18:40 Hs.
“Lácteos y salud cardiovascular”.
Dr. Eduardo Esteban (SAL-SAN).
19:10 Hs. Preguntas