Chocolate con chile y achiote

Chocolate con chile y achiote
Ingredientes :
1 kilo de cacao
30 gramos de achiote
(de preferencia
1 chile de árbol
Soconusco)
tostado
1 kilo de azúcar
Manera de hacerse :
El cacao se tuesta y se muele en el
metate tal y como lo anoté en la receta
del chocolate que acompaña la Rosca de
Reyes. La única diferencia es que al
molerlo se le añaden el achiote y el chile
de árbol tostado. Cuando la masa es
uniforme se moldean las tablillas con las
manos y se marcan con la punta de un
cuchillo antes de ponerlas a secar.
Si el chocolate se va a beber como
parte de una ceremonia ritual, se debe
prescindir del azúcar en su preparación.
Tampoco es conveniente diluirlo en leche,
sino en agua. En caso de que resulte muy
amargo se le puede añadir miel de agave
antes de tomarlo.
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