Nombre del producto

FICHA TECNICA DE PRODUCTO
Nombre del
Producto
(SIBOL)
Nombre
Comercial del
Producto
CÓDIGO: ST-CA-01-FT01
VIGENCIA DESDE:
17/06/2010
VERSIÓN: 2
ATUN ENLATADO CÓD. 40920
ATUN
CODIGO SIC: 374 En Aceite Vegetal
CODIGO SIC: 373 En Agua
Clasificación: Lomitos
Calidad
Requisitos Normativos:
Res. Min Protección Social No 000122/2012, Resolución Min. Protección Social 148
de 2007 y NTC 1276 (última actualización)
Clasificación: Bebidas
Descripción del Producto: Atún de las especies indicadas en la Tabla No 1 de la
Generalidades Res. Min Protección Social No 148/2007, producto en conserva, envasado en agua ó
aceite, sal, condimentos y aderezos, en recipientes herméticamente cerrados y
sometidos a un proceso de esterilización para evitar su alteración.
Ingredientes:
Lomitos en Aceite: Atún, aceite de girasol, agua y sal
Lomitos en Agua: Atún, agua y sal
Requisitos Fisicoquímicos: El producto debe cumplir los siguientes parámetros,
que se deben reportar en el análisis de laboratorio:
Requisitos
Histamina,mg/kg MA
Requisitos
Específicos
Limite Máximo
1,5 mg
Cloruro de sodio, expresado como
2.0
NaCL, en % de fracción en masa
Nota: El resultado obtenido para el contenido de cloruro de sodio se expresara
en fracción de masa según el Sistema Internacional de Unidades, el cual dice:
Fracción de masa de B, W: Esta cantidad se expresa frecuentemente en por
ciento, % La notación "% (m/m)" no deberá usarse"
Factor de conversión 1% =0.01
Requisitos Microbiológicos: El producto debe cumplir los siguientes parámetros,
que se deben reportar en el análisis de laboratorio:
Requisitos nutricionales: No aplica
Otras características del producto:
En Aceite
En Agua
Condiciones de Transporte y Almacenamiento:
Certificado de INVIMA o Ente encargado (Visita sanitaria) Concepto Técnico Vigente:
Favorable (FV) para vehículo.
El almacenamiento debe realizarse a una altura minina de 20cm del piso, en una
zona aireada, sin humedad.
Vida Útil: El producto se requiere con una vida útil mínima de 12 meses contados a
partir de la fecha de producción.
Requisitos del Comitente Vendedor: CERTIFICACIONES Proveedor / Maquilador/
Comercializador


Empaque y
rotulado
Registro Sanitario, Permiso Sanitario o Notificación Sanitaria (Cuando Aplique)
Certificado de INVIMA o ente encargado (Visita sanitaria) Concepto Técnico
Vigente: Favorable (FV).
 Certificación HACCP - Análisis de peligros y puntos críticos de control.(para
procesamiento de atún en conserva)
 Manual de BPM Basado en el Decreto 3075 de 1997.
 Programa de Trazabilidad de sus productos al día.
 Nota 1: El Manual de Buenas Prácticas de Manufactura basados en el Decreto
3075/1997.Debe ser Certificado por la persona de Calidad con Tarjeta
profesional.
 Nota 2 : En caso de ser comercializador debe allegar los certificados de su
proveedor y/o maquilador
Empaque: El atún debe ser envasado en un recipiente de hojalata electrolítica, de 3
piezas, formato de 307x110.5 con recubrimiento en estaño y, barniz interno tipo
“Epoxi- Fenólico Aluminizado” para evitar alterar sus características organolépticas o
generar sustancias toxicas, con tapa normal. El envase debe ajustarse y cumplir con
la norma técnica NTC 647. El envase debe ser sistema abre fácil.
Rotulado: El rotulado debe ser impreso en la caja, no adhesivo y cumplir con la Res.
Min. Protección Social 5109/2005, Res. Min Protección Social 333 de 2011
Contenido:
Lata 184gr. Peso Neto
Presentación
Presentación del Producto:
Caja de Cartón Corrugado x 48 latas