Muestra Culinaria

BARES Y RESTAURANTES
Los aromas de una nueva edición de la Muestra Culinaria de Atún
en la que participan todos los bares y restaurantes de Isla Cristina
se vienen organizando cada septiembre desde hace 4 años
recorren ya nuestra ciudad. Por callejuelas y plazoletas, por el
muelle y sus aledaños, podemos reconocer los efluvios de las
marmitas y pucheros, que puestos al fuego, cocinan a fuego lento
esos platos que, foráneos y oriundos, nos disponemos a degustar
entre signos de admiración. Pues no de otro modo nos podemos
acercar a esos templos del saber popular que son nuestras
tabernas y bares; ellos atesoran la sabiduría gastronómica
trasmitida de madres a hijas, de padres a hijos desde tiempos
remotos. Han sido los marineros y sus mujeres quienes han sabido
salvaguardar ese arte culinario del aprovechamiento. Igual que los
serranos onubenses nos han enseñado el arte de comer cochino,
los isleños y las isleñas se han esmerado en la extracción de los
secretos más escondidos del atún y, con su natural hospitalidad, lo
comparten con nosotros y nos permiten acercarnos a sus fogones
para paladear recetas inigualables que nos sorprenden y encandilan
por su sencillez y calidad. Así, suenan en nuestros oídos platos tan
exóticos como pellejitos de atún, ahijá de atún, orejitas de atún,
espinetas de atún con papas…, sazonados con la pericia de manos
curtidas por la sal de los mares y el viento costero.
Hagamos los honores y sentémonos a sus mesas ofrecidas con
tanta generosidad, disfrutemos de la melodía de sus sabores, de la
armonía de las texturas, de la seda de sus aromas saturados de sol
y mar.