cocina italiana tradicional de enrico croatti degustación

cocina italiana tradicional de enrico croatti degustación

COCINA ITALIANA
TRADICIONAL
DE ENRICO CROATTI
DEGUSTACIÓN
El mar
Calamares en negro
Carne de kobe A5 con lechuga marina al caviar
Risotto al azafrán, tuétano y erizo de mar
Spaghetti a la gamba roja
Gnocchi al ragú y guisantes
Pescado de mercado a la brasa y vegetales
La Rubia Gallega: carne cruda – filete a la Rossini
Cordero lechal a las hierbas, yogur y chalotas caramelizadas
Selección de quesos artesanales
El mango: homenaje a América del Sur
Chocolate blanco y limón verde
Melocotón y crema
Tarta de queso, cereza y vinagre balsámico tradicional
Cinco platos 65,00 / Maridaje 35,00
* Suplemento de 18,00 € por la carne de Kobe A5 con lechuga marina al caviar
VERANO 2016
LA DEGUSTACIÓN
MAR Y TIERRA
DE ENRICO CROATTI
Papada de pez espada
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hecho por un chef italiano
Italia: bis di agnolotti
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Cigala y mayonesa
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Un ceviche tradicional
Carne de Kobe A5 con lechuga marina y caviar
Pescado de mercado a la brasa
Lechón ibérico con bogavante y chalotas
Degustación 85,00 / Maridaje 55,00
* Los menús serán servidos para toda la mesa
* Nuestro menú puede contener alérgenos.
MENÚ DE ENRICO CROATTI - EXECUTIVE CHEF
RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS.
RESIDENT CHEF, FERDINANDO BERNARDI
SOUS CHEF, OSCAR MARCOS
MAÎTRE SOMMELIER, PARIDE MENCARANI
ASSISTENTE SOMMELIER, HEGUER CASTELLANOS
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Postre contemporáneo
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