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WINE AND MANAGEMENT
PROGRAM
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« El vino es un componente integral de la
gastronomía »
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El Programa
 Programa de 9 Meses.
(600 horas).
 Aproximadamente 25
horas a la semana.
Se imparté al Frances y se traduce al Inglés
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Objetivos del Programa
Adquirir los conocimientos y habilidades a través de
clases teóricas y prácticas:
 Análisis Organoléptico.
 Técnicas de gestión, comunicación y ventas para la
industria del vino.
 Alimentos y maridaje.
 Conocimiento de los viñedos franceses y del mundo.
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Aspectos Principales
Enfoque del Curso:
 Enología.
 Estudio de las más importantes regiones
vinícolas.
 Técnicas de ventas y tecnologías.
 Alimentos y maridaje.
 Visitas a viñedos.
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Por qué este programa es único?
 Las catas de vino se realizan dentro y fuera de la escuela,
siendo igualmente en importantes eventos profesionales.
 Participa en eventos internacionales mundialmente
reconocidos.
 2 Pasantías. (8 semanas en total).
 5 viajes a viñedos franceses.
 Las evaluaciones de habilidades son efectuadas por
profesionales.
 Grandes oportunidades profesionales tanto en Francia
como el mundo.
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Gran Variedad de Catas
 En la Escuela
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 En París
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Módulos de Gestión

Utiliza las herramientas a tú disposición.

Gestiona un equipo en la industria del vino.

Usa la red suministrada por LCB y crea una propia.

Técnicas de Marketing en vino, comunicación y de Teatro.

Gestión financiera y de negocios.
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12 sesiones prácticas de
maridaje con alimentos.
 Demostraciones culinarias a cargo de Chef’s de Le Cordon Bleu.
 Explicación detallada de las catas.
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Comida Final y maridaje.
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2 semanas de pasantías en un viñedo con
prácticas de formación.
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Una Pasantía de 6 semanas en la
industria del vino.
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Participación en eventos internacionales
mundialmente reconocidos.
Association des Sommeliers de Paris 2012 Gala Dinner.
An annual charity event with celebrities and Meilleurs Sommeliers du Monde.
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La Gran Cata en París
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FICOFI
FICOFI es la marca de lujo francesa y de referencia internacional
proponiendo degustaciones High-End y colecciones de vinos finos con
servicios de prestigio asociados.
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Conferencias de Cata
David Biraud,
Chef Sommelier Hotel
Mandarin Oriental Paris
Estelle Touzet,
Chef Sommelier of
the Meurice Paris
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Viñedos a Visitar
 Roussillon
 Rhône Valley
 Champagne
 Bordeaux
 Cognac
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Examen Final
Teórico:
Evaluación Práctica:
5 horas
2 horas
 Conocimiento de Viñedos
y Vinos.
90 minutos
 Marketing y
Comunicación.
45 minutos
 Administración.
45 minutos
 Finanzas y estrategias de
negocio.
60 minutos
 Análisis de Menú de
Vinos.
30 minutos
 Ventas (vino)
25 minutos
 Análisis sensorial
escrito.
45 minutos
 Análisis sensorial oral.
10 minutos
 Técnicas de servicio
para vino.
20 minutos
 Entrevista Profesional
20 minutos
 Enología
30 minutos
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Ceremonia de Graduación
Junio 2013
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Wine and Management Ceremonia de Graduación 2013
Patrón de la Clase
David Biraud, Chef Sommelier & Manager au Mandarin Oriental
Meilleur Sommelier de France 2002 et Meilleur Ouvrier de France 2004
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Testimoniales de alumnos
Generación 2014
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Para quienes está diseñado
este curso?
 Para chef’s de Cocina o Pastelería.
 Personal dedicado a la Hostelería, brókers,
importadores y exportadores de vino.
 Escritores, periodistas y críticos.
 Profesionales de la Industria del Turismo.
 Para los que quieren ser sommelier.
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Habilidades necesarias?
 Proactivo.
 Criterio amplio.
 Aplicado.
 Curioso y Motivado.
 Hablar fluido Francés o
Inglés.
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Fechas, Ubicación & Time
Table
Fechas :
 Septiembre 7th 2015 to Junio 9th 2016
Timetables:
 Curso de Tiempo completo que además puede requerir de
fines de semana.
Ubicación:
 Le Corodon Bleu Paris.
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Admisiones y Matriculación
Fee de Matriculación:
 Wine and Management Program : 19 800€
Requerimientos de Admisión:




CV y Carta Motivación
Ultimo Certificado de Estudios.
Pago total del curso 8 semanas antes de iniciar.
Entrevista por Video Conferencia con Mr Franck Ramage,
Director del Programa.
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