especial / 100 EL VINO DE VUELTA A LA MESA

especial / 100 EL VINO DE VUELTA A LA MESA

especial / 100
p o r Patricio Rojas y Carolina Freire f o t o s Matt Wilson
E
ra tiempo de reconocer la importancia que tiene el
vino como uno de los productos más emblemáticos
de Chile. En números sociales, porque genera más de
100.000 empleos directos (15% de la fuerza laboral
del agro chileno). En números de imagen país, está en
la mesa de más de 1.800 millones de consumidores
alrededor del mundo. Y culturalmente, como país
como el mejor acompañante para sus comidas. Teniendo en cuenta que
detrás de cada botella de vino hay mucho más que una simple bebida
alcohólica, las instituciones incluidas en esta iniciativa se comprometen
a trabajar en torno a la educación de su consumo moderado, a fin
de que el vino sea también un aporte a la salud de los chilenos.
productor.
Chile necesita valorar y celebrar este prodigioso producto que es el
vino, su riqueza y su identidad. Componentes de una gran fiesta que
celebrar y que a la vez, se convierta en un poderoso motor para la
actividad turística.
Desde la primera edición de nuestra revista hemos apoyado a los
profesionales del servicio del vino, su labor de promoción y educación,
junto a su acercamiento a los segmentos más jóvenes de consumidores.
Creemos que los sommelier chilenos, son un importante eslabón en
el servicio y venta de vinos y han sido fundamentales para el sector.
Es por esto que encargamos al fotógrafo Matt Wilson que repitiera el
retrato que hiciera hace un par de años para una portada de Placeres
en el que homenajeamos al Master Sommelier, Héctor Vergara junto
a los mejores sommelier de Chile Ricardo Grellet, Héctor Riquelme y
ahora sumamos al doble Mejor Sommelier de Chile Marcelo Pino. En
ellos y su trabajo, nuestro homenaje al vino chileno.
EL VINO DE VUELTA A LA MESA
La celebración del Día Nacional del Vino busca destacar los 500 años
de historia que tiene esta bebida en nuestro país, reconociendo su valor
patrimonial, social y cultural. Asimismo quiere lograr que los chilenos
se vuelvan a encantar con el vino y lo traigan de regreso a sus mesas
HOMENAJE A LOS SOMMELIER
i ng redi ent es fresc o s pa ra vivir me jo r placeres 59
especial / 100
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Héctor Vergara, Master
Sommelier y presidente de la
Asociación Nacional de Sommelier
de Chile. Recomienda:
PARRA FAMILY WINES
PENCOPOLITANO (CARIGNAN, PAIS, CARMENERE,
CINSAULT) 2013
VALLE DE ITATA Y CAUQUENES Bébalo a 15° con pescados de roca como el bilagay
grillado con mantequilla de albahaca y ajo. Ricardo Grellet, Mejor
Sommelier de Chile 2008
y director académico de
la Escuela de Sommelier
de Chile. Recomienda:
COUSIÑO MACUL
ANTIGUAS RESERVAS CABERNET
SAUVIGNON 2010
VALLE DEL MAIPO
Ideal para acompañar con platos
condimentados a base de carnes
rojas grasas, como lo cortes de
vacuno con hueso, cocinados en su
propio jugo. @rgrellet
Marcelo Pino, Mejor
Sommelier de Chile 2011 y
2014. Recomienda:
CASA SILVA
MICROTERROIR CARMENERE 2008
VALLE DE COLCHAGUA
Pruébelo con filete de res más salsa de
Carmenère y puré de camote.
@MarceloPinowine
Héctor Riquelme,
Mejor Sommelier
de Chile 2005.
Recomienda:
ARISTOS DUQUE
CABERNET SAUVIGNON
2010 VALLE DEL MAIPO Y
CACHAPOAL
Perfecto con carré de cordero
con hierbas como tomillo o
romero. @elcavista
60 placeres i ngr e d i e nte s f r e s cos p ar a vivir m ejor
i n g r e d i e n t e s f r e s cos p a r a v i v i r m e j or placeres 61