Subproductos animales - Jornadas Profesionales de Avicultura

Subproductos animales - Jornadas Profesionales de Avicultura

GESTIÓN DE SUBPRODUCTOS ANIMALES
EN SALAS DE INCUBACIÓN
Subproductos animales - Residuos
Subproductos animales: Cuerpos enteros o partes de animales,
productos de origen animal u otros productos obtenidos a partir de
animales, que no están destinados para el consumo humano.
Reglamento 1069/2009 de normas sanitarias aplicables a los subproductos
animales y productos derivados no destinados al consumo humano.
SANDACH
Residuos: cualquier sustancia u objeto que su poseedor deseche o
tenga la intención o la obligación de desechar
Ley 22/2011 de residuos y suelos contaminados.
Esta ley, en su ámbito de aplicación, excluye expresamente a los
subproductos animales que entran dentro del ámbito de aplicación del
Reglamento 1069/2009 excepto cuando su destino sea vertedero,
incineración o utilización den plantas de biogás o compostaje
Subproductos animales: Normativa
Reglamento 1069/2009 de normas sanitarias aplicables a los
subproductos animales y productos derivados no destinados al
consumo humano.
Reglamento 142/2011 por el que se establecen las disposiciones
de aplicación al Reglamento 1069/2001 (modificado por el 749/2011)
Subproductos animales: Clasificación
En función se su nivel de riesgo para la salud pública y la salud animal
Mayor riesgo
Categoría 1
Menor riesgo
Categoría 2
Categoría 3
Criterio genérico
Categoría 1: infectados, de riesgo, con tratamiento ilegal
Categoría 2: con cuerpos extraños y no aptos para consumo humano,
muertos y no matados ó sacrificados.
Categoría 3: sin enfermedades
Subproductos animales:
Identificación en una sala de incubación
•“Subproductos de incubadoras, huevos y subproductos de huevos,
incluidas las cáscaras” son de categoría 3 (Artículo 10 punto k apartado ii)
•“Aves de corral muertas en el huevo” son de categoría 2 (Artículo 9
punto f apartado). También las cáscaras del huevo en contacto con el
pollito muerto deben considerarse de categoría 2
•En el caso de pollitas de puesta, el macho también es un subproducto
categoría 3 apartado k-iii) “Pollitos de un día sacrificados por razones
comerciales” (Artículo 10 punto k apartado iii)
Subproductos animales:
Volumen generado
Referencia: incubadora con capacidad para 500.000 huevos por semana
SUBPRODUCTO
CANTIDAD
Kg./semana
Cáscara
450
Huevo
2.000
Nacidos
Cáscara
3.500
Machos*
Pollito
8.000
Cáscara
450
Pollito
2.000
PORCEDENCIA
Huevos no
fértiles
No nacidos
*
En incubadoras de gallinas de puesta
CATEGORÍA
3
2
Subproductos animales:
Coste de gestión
Referencia: incubadora con capacidad para 500.000 huevos por semana
*
SUBPRODUCTO
CANTIDAD
Tn/año
COSTE
UNITARIO
COSTE
ANUAL
Categoría 3
300 Tn./año
60 €
18.000 €
Categoría 2
130 Tn./año
100 €
13.000 €
Macho*
Categoría 3
400 Tn/año
60 €
24.000 €
En incubadoras de gallinas de puesta
Subproductos animales:
Mapa de usos
USO Reglamento
1069/2009
Art.
Alimento animales de granja
31
Abonos
32
Fines especiales de
Alimentación animal
18
Punto final cadena
fabricación Art.5
Biogás o compost
10
R142/2011
Productos derivados
con otra legislación
33
Alimento animales
compañía
35
Otros productos
derivados
36
Subproductos animales:
Mapa de usos
USO Reglamento
1069/2009
Art.
Alimento animales de granja
31
Abonos
32
•Categoría 3
•Límites en Salmonella y
Enterobacteriaceae
(R.142/2011 Anexo X Cap. I)
•Transformación:
•Métodos 1 al 5 ó 7
Fines especiales de
Alimentación animal
Punto final cadena
fabricación Art.5
Biogás o compost
18
10
R142/2011
Productos derivados
con otra legislación
33
Alimento animales
compañía
35
Otros productos
derivados
36
•Como ovoproducto conforme
Reglamento CE 853/2004
Subproductos animales:
Mapa de usos
USO Reglamento
1069/2009
Art.
Alimento animales de granja
31
Abonos
32
•Categoría 2 y 3
•Límites en Salmonella y
Enterobacteriaceae
(R.142/2011 Anexo X Cap. I)
•Transformación:
•Categoría 2: Método 1
Fines especiales de
Alimentación animal
Punto final cadena
fabricación Art.5
Biogás o compost
18
10
R142/2011
Productos derivados
con otra legislación
33
Alimento animales
compañía
35
Otros productos
derivados
36
•Categoría 3: Métodos 1 al 5 ó 7
Subproductos animales:
Mapa de usos
USO Reglamento
1069/2009
Art.
Alimento animales de granja
31
Debe autorizarlo la autoridad
competente en condiciones que se
garanticen el control de riesgos a la
salud pública y de los animales
32
Fines especiales de
Alimentación animal
18
•Categoría 3: sin restricciones
Biogás o compost
10
Punto final cadena
fabricación Art.5
Abonos
•Categoría 2: sin presencia real o
sospecha
de
enfermedad
transmisible
Productos derivados
con otra legislación
33
•Uso en alimentación de animales
de zoológico, peletería, perreras,
refugios de perros y gatos, gusanos
y lombrices para cebos
Alimento animales
compañía
35
•Normas de transporte, locales e
instalaciones e higiene.
Otros productos
derivados
36
R142/2011
Subproductos animales:
Mapa de usos
USO Reglamento
1069/2009
Art.
Alimento animales de granja
31
Abonos
32
Fines especiales de
Alimentación animal
18
Punto final cadena
fabricación Art.5
Biogás o compost
10
R142/2011
Productos derivados
con otra legislación
33
Alimento animales
compañía
35
Otros productos
derivados
36
•Categoría 2: Es necesario un
procesamiento previo mediante el
método
de
transformación 1,
excepto en el caso de los huevos y
ovoproductos
siempre
que
la
autoridad competente lo autorice
•Categoría 3: sin procesamiento
previo
Subproductos animales:
Mapa de usos
USO Reglamento
1069/2009
Art.
Alimento animales de granja
31
•Utilización en la fabricación de
otros productos (recogidos en el
Artículo 33) regulados por legislación
comunitaria
•Cosméticos
Abonos
32
Fines especiales de
Alimentación animal
18
Punto final cadena
fabricación Art.5
Biogás o compost
10
R142/2011
Productos derivados
con otra legislación
33
Alimento animales
compañía
35
Otros productos
derivados
36
•Productos sanitarios
•Medicamentos
•Artículo 5: cuando los productos
hayan alcanzado la fase de
fabricación
regulada
por
la
legislación
comunitaria,
será
considerados como productos que
han alcanzado la fase final de la
cadena de fabricación y por tanto
dejan de estar dentro del control
del Reglamento 1069/2009
Subproductos animales:
Mapa de usos
USO Reglamento
1069/2009
Art.
Alimento animales de granja
31
Abonos
32
Fines especiales de
Alimentación animal
18
Punto final cadena
fabricación Art.5
Biogás o compost
10
R142/2011
Productos derivados
con otra legislación
33
Alimento animales
compañía
35
Otros productos
derivados
36
•Solo subproductos categoría 3
•Procesado con algún método del 1
al 5 ó 7
•Artículo 5 cuando los productos
derivados acogidos a este uso
hayan dejado de plantear cualquier
riesgo considerable para la salud
pública o la salud animal, se podrá
considerar punto final de la cadena
de fabricación y dejarán de serlo
objeto de los requisitos del
Reglamento 1069/2009
Subproductos animales:
Mapa de usos
USO Reglamento
1069/2009
Art.
Alimento animales de granja
31
Abonos
32
Fines especiales de
Alimentación animal
18
Punto final cadena
fabricación Art.5
Biogás o compost
•Su uso debe ser para:
•Alimento animal de peletería.
10
R142/2011
Productos derivados
con otra legislación
33
Alimento animales
compañía
35
Otros productos
derivados
36
•Cualquiera distinto de alimento
de animales de granja ó
aplicación a tierras que no den
pasto a animales de granja
•Debe garantizarse el control de los
riesgos a la salud cumpliendo:
•Aprovisionamiento seguro
•Procesado métodos 1 a 5 ó 7
•Artículo 5 cuando los productos
derivados acogidos a este usos
hayan dejado de plantear cualquier
riesgo considerable para la salud
pública o la salud animal, se podrá
considerar punto final de la cadena
de fabricación
Subproductos animales:
Objetivo para su uso
•Sistema que se pueda implantar en el recinto de la propia sala de
incubación.
•Que no requiera de aportaciones de material externo.
•Que sea viable para el volumen de subproducto animal generado.
•Que sea viable económicamente.
Subproductos animales:
Uso del huevo infértil y macho (puesta)
•
Categoría: 3
•
Usos:
1. Alimentación de animales de granja.
•
Mediante un tratamiento del 1 al 5 ó 7
•
Siguiendo un tratamiento de Ovoproductos conforme al Reglamento
853/2004 (No machos) aunque puede ser obtenido con centrífuga
2. Alimentación de animal de compañía
•
Mediante un tratamiento del 1 al 5 ó 7
3. Alimentación de animal de peletería u otros no de granja ó para su
aplicación a tierras que don den alimento a animales de granja.
•
Mediante un tratamiento del 1 al 5 ó 7
4. Fines especiales de alimentación animal (Zoológicos, perreras…. )
•
Debe autorizarlo a autoridad competente siempre que se garantice el
control de riesgos
5. Abonos y enmiendas del suelo de origen orgánico
•
Mediante un tratamiento del 1 al 5 ó 7
Subproductos animales:
Cáscara
•
Categoría: 2 y 3
•
Usos:
1. Productos derivados regulados por
cosméticos, sanitarios, medicamentos.
otra
legislación
comunitaria:
2. Otros productos derivados (aditivos, envases…) No alimentación animal de
granja. Es necesario un tratamiento del 1 al 5 ó 7
3. Abonos. Es necesario un tratamiento del 1 al 5 ó 7. No es un abono por si
solo.
4. Uso especial (Artículo 14 letra h Reglamento 1069/2009) La cáscara de huevo se
utilizará en condiciones fijadas por las autoridades competentes que
prevengan los riesgos para la salud pública y la salud animal.
Subproductos animales:
Pollito no nacido
•
Categoría: 2
•
Usos:
1. Alimentación de animal de compañía
•
Mediante un tratamiento del 1 al 5 ó 7
2. Alimentación de animal de peletería u otros no de granja ó para su
aplicación a tierras que no den alimento a animales de granja
•
Mediante un tratamiento del 1 al 5 ó 7
3. Fines especiales de alimentación animal (Zoológicos, perreras….)
•
Debe autorizarlo a autoridad competente siempre que se garantice el
control de riesgos
•
Debe estar separado de los subproductos de categoría 3
4. Abonos y enmiendas del suelo de origen orgánico. (No es un abono por si
solo)
•
Mediante método de transformación 1
Subproductos animales:
Métodos estándar de transformación
Reglamento 142/2011 Anexo IV Capítulo III
Nº
Reducción
Procesado: Tª, t, P
Sistema
1
< 50 mm.
133 ºC durante 20 min. a 3 bares (extracción de aire de
la cámara e inyección de vapor)
Continuo/
Discontinuo
2
< 150 mm.
125 min. a100 ºC; 120 min. a 110 ºC; 50 min. a 120 ºC
Discontinuo
3
< 30 mm.
95 min. a 100 ºC; 55 min. a 110 ºC; 13 min. a 120ºC
Continuo/
Discontinuo
4
< 30 mm.
Añadir grasa y calentar: 16 min. A 100 ºC; 13 min. A
110 ºC; 8 min. A 120 ºC; 3 min. A 130 ºC
Continuo/
Discontinuo
5
< 20 mm.
Calentarse hasta coagulación. Prensado para separar
la grasa y el agua . 120 min. A 80 ºC; 60 min. A 100 ºC
Continuo/
Discontinuo
6
Aplicable a subproductos animales Cat. 3 procedentes de animales acuáticos
7
Previa autorización. Límites de Clostridium, Salmonella y Enterobacteriaceae.
Métodos alternativos (Cap. IV): Hidrólisis alcalina, hidrólisis alcalina a alta presión,
producción de biogás, biodiésel, gasificación de Brookes, combustión de grasa animal,
producción de biocombustible.
Subproductos animales:
Tratamiento del huevo infértil
Obtención de alimento para animal de granja a partir de huevo infértil.
•Extracción del huevo de la cáscara
•Coagulación del huevo
•Calentamiento y secado del huevo
•Envasado
Se aplica el método 3 de transformación o bien, un método específico
autorizado (método 7) en función del producto final que queremos
producir.
Subproductos animales:
Proceso del tratamiento
Subproductos animales:
Proceso del tratamiento
Depósito de
Huevo líquido
Procesado
Filtro de partículas
y depósito de cáscara
Ensacado
Subproductos animales:
Resultados del huevo infértil
Resultados del huevo tras el tratamiento:
Método de
análisis
Parámetros
Resultado
Valor
paramétrico
IT-PR-112
Salmonella
No detectada
en 25 g
Ausencia/25 g
IT-PR-113
Enterobacteriaceae
< 10 ufc/g
10-299 ufc/g
COMPOSICIÓN
Humedad
5,76%
Proteína bruta
48,61%
Materia grasa
37,98%
Materia mineral
5,09%
Subproductos animales:
Tratamiento de la cáscara
Aplicación en abonos.
Extracción del carbonato y la cutícula (Método en estudio)
•Uso de la cutícula en cosméticos (punto final)
•Usos especial de carbonato en aditivos.
Uso especial (complemento alimentario).
Subproductos animales:
Resultados de cáscara
Resultados del huevo tras el tratamiento:
Método de
análisis
Parámetros
Resultado
Valor
paramétrico
IT-PR-112
Salmonella
No detectada
en 25 g
Ausencia/25 g
IT-PR-113
Enterobacteriaceae
210 ufc/g
10-299 ufc/g
Subproductos animales:
Tratamiento del macho (incubadoras)
Obtención de alimento para animal de granja a partir de proteína
animal.
•Reducción
•Calentamiento y secado.
•Envasado
Se aplica el método 3 de transformación o bien, un método
específico autorizado (método 7) en función del producto final que
queremos producir.
Fines especiales de alimentación animal
GRACIAS
[email protected]