Tartaleta de frambuesa y té verde

Tartaleta de frambuesa y té verde
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los nuevos lanzamientos para innovar en
pastelería! (Planchas de bizcocho, Tartaleta y
miniconos)
ingredientes
COMPOSICIÓN
1 u Base Pasta Brisa Ø 85 mm Mant. Borde Recto
30 g Bakefil Frambuesa
40 g Ganache de té verde Matcha
30 g Trufa de té verde Matcha
8 u Frambuesas frescas
GANACHE DE TÉ VERDE MATCHA
1000 g Blanc Selection
500 g Nata para montar 35% m.g. UHT
15 g Té verde Matcha
COMPOSICIÓN Base brisa mantequilla 85mm borde recto
Ganache de té verde Matcha
Bakefil Frambuesa 60%
Trufa de té verde Matcha
Frambuesas frescas CANTIDAD
1u
40g
30g
30g
8u
Método Ganache de té verde matcha
En un bol poner Belcolade Blanc Selection y el Té verde Matcha. Poner la Nata para montar 35%m.g UHT a
hervir y seguidamente verter sobre la cobertura y emulsionar con la ayuda del túrmix. Reservar.
Montaje
En el fondo de la tartaleta poner una fina capa de bakefil Frambuesa 60%, seguidamente tapar con la
ganache de té verde. Montar la trufa de té verde y hacer una roseta en el centro y alrededor de esta
poner las frambuesas frescas.Encima de la roseta poner un disco de chocolate negro.