1 Identificación y monitoreo de sistemas de producción de leche

1 Identificación y monitoreo de sistemas de producción de leche

Informe de Análisis de Resultados de Proyectos FIA
Nombre del
Proyecto
Código
Plataforma /
Macroproyecto
Producción
Predial/Gestión
predial
Identificación y monitoreo de sistemas de producción de leche competitivos por
macrozonas homogéneas en Chile
Institución
ejecutante
INIA
Encargado de
proyecto
Dr. Francisco
Lanuza
M1P2
Participantes
Paul Escobar, Richard
Gallardo, Marisol González,
Lorena Ibáñez, Sergio Hazard
Enrique Siebald, Gustavo
Meneses
Fecha de término
Diciembre 2011
1. Objetivos
 Definir las principales macrozonas homogéneas de importancia en la producción de leche e identificar a
los diferentes tipos de productores del sector.
 Realizar un monitoreo para caracterizar los sistemas lecheros comerciales representativos en cada
macrozona
desde la
perspectiva biológica, tecnológica, económica, ambiental y de sus
recursos humanos.
 Identificar y tipificar
los sistemas comerciales, más representativos y competitivos en cada
macrozona para su evaluación.
 Desarrollar y evaluar sistemas lecheros a escala (Minigranjas o “Farmlets”) en los centros
experimentales.
2. Resultados
 Se definieron las principales macrozonas lecheras con características agroecológicas propias adecuadas para
la producción láctea bovina. Son 8 las macrozonas lecheras de Chile que van desde la Región de Valparaíso a
la de los Lagos y éstas son:
M 1. Regiones de Valparaíso a Maule Región,
M 2. del Bío Bío y área de Angol de Araucanía
M 3. Región Araucanía, Llano central
M 4. Región de los Ríos, Llano central
M 5 Región de los Lagos Llano central norte
M 6 Región de los Lagos. Llano central sur /litoral
M 7 Precordillera andina regiones Los Lagos, Los Ríos y sur de la Araucanía.
M 8 Precordillera de la costa (vertiente oriental) regiones Los Lagos, Los Ríos (desde Paillaco a Fresia).
 Se definió un grupo de indicadores estructurales, de desempeño productivo y gestión, para caracterizar
diferentes sistemas de producción (45 indicadores, ver Anexo 1). En una segunda etapa, producto de la
consultoría de Tony Bywater, se redefinieron los 18 indicadores de gestión productiva y económica más
relevantes para el sector (ver Anexo 2).
 Desde Junio del 2009 a la fecha, se cuenta con el monitoreo y cálculo de los 45 indicadores inicialmente
definidos por el proyecto. Este monitoreo se ha realizado a los agricultores representativos para cada
1
macrozona lechera. Estos agricultores fueron en un comienzo 22 pero luego fueron disminuidos a 13
luego de los ajustes operativos realizados el 2010. Luego de la consultoría de T Bywater, se decidió
calcular los 18 indicadores más 7 estructurales del proyecto para ser publicados periódicamente en la web
del Consorcio Lechero. Sin embargo, en una primera etapa sólo 10 de los 18 indicadores pudieron ser
calculados con los datos levantados por el actual (ver Anexo 3; indicadores actualmente calculados en el
proyecto para ser publicados por la Web).
3.Valor generado por el proyecto para el sector
3.1 Innovación validada para el sector (qué cambio propone)

La definición de las principales macrozonas lecheras del país a partir de características agroecológicas de
éstas y de los sistemas productivos relacionados. Se plantea como un sistema ordenador de la
información y de la intervención I+D+i del sector lechero de Chile. Éste sistema no existía en el sector
hasta hoy.

Se propone establecer un sistema de monitoreo de predios de los indicadores de gestión productiva y
económica, con el objetivo de establecer en el futuro un sistema de benchmarking. En el sector no
existía una propuesta de un sistema integrado que permitiera evaluar en términos de gestión predial en
las diferentes zonas de importancia en la producción de leche.
3.2 Parámetros técnicos/de gestión/económicos mejorados

Se ha definido un marco técnico –teórico (las 8 macrozonas lecheras) que ordena la gestión de
información y la pertinencia técnica de proyectos I+D+i futuros.

Se establece una estandarización de indicadores de gestión productiva y económica que permite iniciar
el diseño de un sistema de benchmarking (ver tabla de indicadores propuestos por el consultor Tony
Bywater en Anexo 3).
3.3 Impacto económico proyectado (Margen operacional por hectárea)
La comparación entre productores para aumentar la eficiencia en los indicadores mencionados,
generaría mejoras en los indicadores económico prediales de:
- Costo de alimentación por litro de leche
- Costo de trabajadores por litro de leche
Y de ésta manera mejoraría el Margen operacional por hectárea de las explotaciones lecheras.
3.4 Difusión o Transferencia realizada el último periodo (año 2010 hasta marzo 2011)
NO hubo actividad de difusión o Transferencia tecnológica de éste proyecto durante el año 2010.
3.5 Información difundible o transferible

La definición de las principales macrozonas lecheras del país para que sea utilizado como un marco
tecnológico en el sector que ordene la información y la intervención I+D+i .

Publicar los resultados del monitoreo de los indicadores (7 estructurales mas los 18 de gestión
productiva y económica) de los productores seleccionados en el proyecto, en las distintas macrozonas
lecheras.
4. Proyección
4.1 Etapas o actividades pendientes

Continuar con monitoreo de 13 Predios en las 8 macrozonas lecheras.
2






Publicar en la página Web del Consorcio lechero los indicadores monitoreados por macrozonas lecheras
desde Junio del 2009 y actualizarlos mensualmente.
Análisis de la información recogida de las Unidades Lecheras de Ajuste Tecnológico (ULAT) de Vista
Alegre-Universidad Austral (Sistema de producción con alta y baja presión de pastoreo en praderas
permanentes) y de el INIA-Human (Sistema intensivo con estabulación vs. sistema con pastoreo y
estabulación parcial).
Continuar con ULAT en INIA Remehue (Sistema de producción estacional de “primavera” vs. otoñoinvierno) y posterior análisis de la información generada.
Análisis de la información de Predios monitoreados.
2 Seminarios Día de Campo.
Elaborar informe final.
4.2. Áreas o iniciativas para avanzar en función de los resultados
Producto de la información levantada por éste proyecto y por la asesoría internacional involucrada, se
visualiza como fundamental para cumplir las metas del sector, el desarrollar un sistema viable de
benchmarking a nivel predial para el sector lechero nacional.
5. Ámbitos y aportes a la Estrategia de Competitividad del Consorcio Lechero
Desde el punto de vista de mejorar la gestión de los predios lecheros producto de poner a disposición
información de parámetros (indicadores) de gestión productivos y económicos comparables por macrozonas
lecheras. Éste proyecto aporta al cumplimiento de las metas de tres de los objetivos estratégicos a nivel
predial los cuales son “Aumentar la producción de forraje por hectárea y la eficiencia de su utilización”,
“Aumentar el tamaño del rebaño lechero nacional y volúmenes de producción” y “Emplear ganado para
nuevas exigencias y que produzca mayor contenido de sólidos”.
Anexo 1. Listado de indicadores calculado inicialmente por el proyecto
Indicadores
Superficie sistema lechero
Producción por vaca (L /lactancia) año anterior
Raza utilizada
Estacionalidad (M J J A)/(O N D E)
Vacas masa (Nª)
Vacas ordeña (Nº)
Carga animal (vacas/ha) año anterior
Carga animal (cz/ha) mes
Fertilización N (Kg. N/ha/año)
Fertilización P (Kg. P2O5/ha/año)
Unidades de ordeña
Numero de ordeñas x d
Números Operarios totales
Numero de Ordenadores
Litros a Planta (últimos doce meses)( L)
Litros a Planta (último mes) (L)
3
Grasa promedio del mes (%)
Proteína promedio del mes (%)
RCS promedio del mes
UFC promedio del mes
Disponibilidad de forraje prepastoreo (Kg. MS/ha)
Disponibilidad de forraje postpastoreo (Kg. MS/ha)
Kg. MS Disponible/ha/día
Consumo pradera aparente (Kg. MS/vaca/día)
Consumo aparente de forraje conservado (Kg. MS/vaca/día)
Consumo aparente de cultivos suplementarios (Kg. MS/vaca/dia)
Consumo aparente de forraje importado (Kg. MS vaca/día)
Consumo concentrado (Kg. MS/vaca/día)
Consumo total MS/vaca/día
Relación forraje:concentrado
Porcentaje de pradera en la ración (%)
Porcentaje de alimentos comprados en la ración (%)
Producción leche del mes (L/vaca ordeña/día)
Producción de sólidos (Kg./vaca ordeña/dia)
Producción de sólidos (Kg./ha/dia)
Leche ECM / vaca ordeña / dia (L)
Leche ECM (4% MG y 3,3% Proteína) /ordeñador (L/mes)
Días en lactancia promedio del rebaño
Gramos de concentrado (MS) por leche ECM (g/L)
Leche ECM x kilo MS aparente consumida (L/Kg. MS)
***Costo de concentrado x litro de leche ECM
***Costo total alimentación por litro de leche ECM
***Margen sobre costos de alimentación ($/L)
Vacas cojas (% casos clínicos)
Vacas con mastitis (% casos clínicos)
Anexo 2. Listado de indicadores propuestos por el consultor Tony Bywater
Área
Productividad
Alimentación
Nombre Indicador
Litros leche/ha
Detalle
Litros de leche producidos
dividido por el número de
hectáreas destinadas a lechería.
Litros leche/vaca
Litros de leche producidos
dividido por las vacas en
ordeña.
Kilos de peso vivo/ha
Kilos de animales dividido por el
número
de
hectáreas
destinadas a lechería.
Pasto
desaparecido Estimaciones de pre y post
(comido)/vaca/año
pastoreo con plato, acumulada
a lo largo del año en Kg. de
MS/vacas lechería.
% pasto en la dieta
Porcentaje de pastos usado en
la alimentación de vacas o
Periodo de cálculo
Promedio móvil de
12 meses
Promedio móvil de
12 meses
Promedio móvil de
12 meses
Anual
Diario/promedio
mensual
4
Reproducción
Salud e Higiene
desaparición promedio de
pradera por día (en Kg. MS).
Forraje/Concentrado
Relación entre forraje y
concentrado usado en la
alimentación de vacas.
%
de
alimento Porcentaje
de
alimento
comprado
utilizado que no es producido
dentro del predio (kgMS) del
total de alimento consumido
(Kg. de MS).
Tasa de preñez a los 90 Proporción de vacas preñadas
días en leche
luego de 90 días de paridas.
% Mastitis Clínica
Porcentaje de casos clínicos del
las vacas en leche.
% de Cojeras
Porcentaje de casos clínicos del
las vacas en leche.
Promedio nacimientos
Promedio de partos de todas las
vacas de desecho en los últimos
12 meses.
Bono de sanidad e Proporción
del
potencial
higiene
obtenible en la planilla de pago
de la planta por concepto de
bonos de sanidad e higiene en
el último mes.
Mortalidad
de Promedio de terneros que
terneros
mueren dentro del primer año
de vida, incluyendo los terneros
nacidos muertos, respecto del
número total de nacimientos
(vivos y muertos).
Productividad
Litros/trabajador
Producción de leche total
del
Recurso
dividida por el número total de
Humano
JCE
(Jornada
completa
equivalente) de trabajadores.
Litros/ordeñador
Producción de leche total
dividida por el número total de
JCE de ordeñadores.
Financieros
Costo
Costo total alimentación de
alimentación/litro
vacas en leche dividido por los
litros producidos
Costo mano de obra/ Costo total de mano de obra del
litro
predio lechero dividido por los
litros producidos
Margen
Ingresos por venta de leche y
Diario/promedio
mensual
Diario/promedio
mensual
Mensual (o
momento de
medición)
Mensual (o
momento de
medición)
Mensual (o
momento de
medición)
Promedio móvil
12 meses
al
la
al
la
al
la
de
Mensual
Promedio móvil de
12 meses
Promedio móvil de
12 meses
Promedio móvil de
12 meses
Mensual
Mensual
Anual
5
operacional/ha
animales menos los costos
directos dividido por el número
de ha dedicadas a lechería.
Anexo 3. Indicadores actualmente calculados por el proyecto para ser publicados en la web
Indicadores Estructurales
Superficie sistema lechero
Producción por vaca
Raza utilizada
Numero de ordeñas
Número Operarios totales
Número de Ordeñadores
Litros de leche a Planta (últimos doce meses)
Indicadores de Gestión
Litros de leche corregida *por hectárea
Litros leche corregida por vaca en ordeña
% de pradera en la dieta
Relación forraje : concentrado
% de alimentos comprado
% de mastitis clínica
% de cojeras clínicas
Litros mensuales leche corregida por trabajador
Litros mensuales de leche corregida por ordeñador
Costo alimentación por litro de leche ($ nominal)
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