Novedades sobre normativa de producción ecológica: vino.

Novedades sobre normativa de producción ecológica: vino.

La Fertilidad de la Tierra nº49_La Fertilidad nº37 07/06/12 14:16 Página 47
INTERECO informa
(Recordatorios y comentarios de normativa de producción ecológica y otros asuntos relacionados)
NOVEDADES SOBRE NORMATIVA DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA: VINO
El 09 de marzo de 2012 se han incluido en la normativa de producción ecológica, las disposiciones referidas al vino ecológico (Reglamento (UE) 203/2012). Destacamos:
√ Se elaborarán a partir de materia prima ecológica.
√ Se establece una lista positiva de sustancias y productos que podrán emplearse en la elaboración y que no reproducimos por su extensión. Por ejemplo:
- Levaduras:
No OGMs y derivadas de materias primas ecológicas (si están disponibles)
- Sulfuroso: se fija un nivel inferior al autorizado en los vinos no ecológicos:
< 100 mg/l en los vinos tintos
< 150 mg/l en blancos y rosados con contenido en azúcar residual inferior a 2 g/l
Reducción en 30 mg/l respecto a los no ecológicos para el resto de los vinos.
- Las sustancias permitidas en la clarificación y los taninos deben ser derivadas de materias primas ecológicas (si
están disponibles).
√ Se excluyen prácticas y procesos que puedan inducir a error sobre la naturaleza de los productos ecológicos:
PRÁCTICAS ENOLÓGICAS Y
Permitidas
RESTRICCIONES
Autorizadas pero revisables
antes del 01/08/2015
Tratamientos térmicos
a temperatura
no superior a 70ºC
Centrifugación y filtración.
Tamaño de poros no
inferior a 0,2 micrómetros.
Prohibidas
Tratamientos térmicos
Concentración parcial por frío
Empleo de resinas de intercambio iónico
Eliminación del anhídrido sulfuroso
por procedimientos físicos
Ósmosis inversa
Electrodiálisis para la estabilización
tartárica del vino
Desalcoholización parcial del vino
Tratamiento con intercambiadores
de cationes para la estabilización tartárica
CALENDARIO DE ENTRADA EN APLICACIÓN
Vino producido que puede
demostrar que el proceso
de vinificación cumple la
nueva normativa
OK comercialización hasta
que se agoten existencias
1 AGOSTO 2012
Vino producido conforme
a la normativa anterior
Mención:
VINO ELABORADO CON
UVAS ECOLÓGICAS
Mención:
OK comercialización hasta
que se agoten existencias
VINO ELABORADO CON
UVAS ECOLÓGICAS
Mención:
VINO ECOLÓGICO
COSECHA 2012
OBLIGATORIO
Mención:
VINO ECOLÓGICO
OBLIGATORIO
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