almohaditas de hojaldre rellenas de pescado

almohaditas de hojaldre rellenas de pescado

ALMOHADITAS DE HOJALDRE
RELLENAS DE PESCADO
Ingredientes:
200gr de pescado fileteado y picado (pescadilla,
salmonete, sardinas o salmón, sin piel, ni espinas)
Un poquito de zumo de una naranja
Sal
Pimienta
Albahaca o cilantro
Una llema de huevo mezclada con una cucharada de
leche y huevos duros
8 espárragos cocinados
Un poco de harina
50gr. de piñones en remojo y pasados por aceite.
Elaboración:
Primeramente preparar unos 140gr. de masa de hojaldre, (según receta), dándole forma
de almohaditas y cocinar en un horno precalentado alrededor de 240º y unos 6 minutos.
Una vez cocinadas sacar con cuidado la parte superior de las almohaditas y mantener la
tapadera.
Cocinar el pescado haciendo un puré mezclado con todos los ingredientes mencionados,
excepto los huevos duros. Condimentar y hacer una bolitas que se introducen en los
hojaldres, rellenar con caldo de pescado y cubrir con los piñones y colocar algunos
espárragos que sobresalgan en su cima. Poner la tapadera de los hojaldres, y colocar en
el horno unos minutos.
Mientras tanto, elaborar una salsa con la yema de los huevos, haciéndolas puré con
azafrán, cilantro y albahaca. Condimentar y diluirla con un poco de salsa de pescado.
Calentar y poner en el fondo. Servir colocando los hojaldres rellenos sobre la salsa de
azafrán.
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