Folleto Restaurat 2014 low

PRECIO MENÚ
STAURA
15€
*
* Bebida no incluida
NU
EV
O
Mediodía
STAURA
Noche
Establecimiento que ofrece además menú Gourmet, a un
precio de 22€*
Establecimientos con más platos resrtaurat en la carta.
Tanto la descripción del menú Gourmet como los menús completos estan disponibles
en: www.restaurat.es o en nuestra nueva APP de
que
puedes encontrar de forma gratuita en google play.
El certamen gastronómico Restaurat cumple su sexta
edición. Durante dos meses, los 22 establecimientos participantes ofrecerán a sus clientes platos elaborados, con un
tratamiento culinario diferente, innovador y actual que une
tradición y modernidad.
Los menús Restaurat tienen un precio único de 15€*.
No se olvide de puntuar el menú degustado, en la ficha que le
entregarán con la cuenta, y participará en el sorteo de cenas.
ORGANIZA:
A
sant antoni
2014
Luzmenu
Servicios Gráficos
6
C E R T A M E N
G A S T R O N Ó M I C O
DEL PRODUCTO IBICENCO
PATROCINA:
Del 9 de Octubre al 14 de Diciembre
º
”
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“Sa t
Este año se ha escogido una temática arraigada en las
costumbres de la isla.
“Sa trencada”
Una antigua tradición familiar, que se celebraba la noche de
Todos los Santos en la que las familias y vecinos se reunian
para comer frutos secos y frutas de temporada. Tras la cena
la mesa se dejaba sin recoger hasta el día siguiente, a modo
de ofrenda para los espiritus con el fin de ser bendecidos con
una buena cosecha.
COLABORA:
Inspirada en esta tradición se han creado platos que traen los
sabores más tradicionales a nuestro presente con elaboraciones de nueva creación.
En esta edición podemos degustar el aceite de oliva Can
Miquel Guash. Aceite de oliva de Ibiza de categoría superior, obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante
procedimientos mecánicos.
¡Descubra la nueva cocina ibicenca y disfrútela como nunca!
NUEVA APP EN
Disfruta del Restaurat en tu smartphone
www.restaurat.es
AMPLE 32
C/ Soledad nº64
Tel. 971 348 132
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BOULEVARD
Av Doctor Fleming nº64
Tel. 971 346 713
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(A PARTIR DEL 15 DE OCTUBRE)
ES NAUTIC
Paseo Marítimo S/N
Tel. 971 341 651
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(NOCHES A PARTIR DE NOVIEMBRE)
· Crujiente de queso ibicenco con cebolla caramelizada,
coulis de mango y frutos secos
· Ensalada de higos secos, queso ibicenco y vinagreta de sobrasada.
· Ensalada de crostas
· Bacalao con risotto de espinacas y nueces
· Bacalao con ajo y pimienta de frutos secos
· Burrida de ratjada “Es Nautic”
· Presa de cerdo con reducción de vino payés y salteado de frita
· Codillo de cerdo asado en su jugo con vino tinto y piñones
· Confit de pato a la miel con frutos secos y especias
· Mini magdalenas de almendra con consomé de algarroba
· Greixonera con piñones
· Strudel de manzana y frutos secos
· Queso, membrillo y nueces.
· Tarta de queso ibicenco con salsa de frutos rojos
Av. Isidoro Macabich, San Rafael
Tel. 971 198 411
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CENTRO SOCIAL CAN BONET
C/ de les pruneres s/n. - Ses Paisses
Tel. 971 345 147
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· Ensalada waldorf versión degusta 2014
ES VENTALL
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C/ Cervantes nº22
Tel. 971 341 729
· Ensalada de queso fresco con frutos secos y vinagreta de miel.
· Ensalada de queso crujiente, vinagreta de miel, frutos secos y granada
· Carpaccio de carne asada al horno de leña con cítricos,
soja y dados de membrillo.
· Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez con frutos secos
· Frita de porcella y patató de “Tots Sants”
· Supremas de rape al romescu
· Wok de gambas y vieira con fideos chinos
· Carrillera de cerdo ibérico confitada a baja temperatura con
jugo de carne y puré de berenjena asada.
· Mousse de yogurt con frutos secos y miel
· Buñuelos ibicencos
· Flan de piñones caramelizados
· Surtido de frutos secos
· Tostada de queso cremoso con almendras y salmón
EL ARRIATE
Ctra. Ibiza - Sant Antoni, km. 13,200
Tel. 626 146 363
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EL REENCUENTRO
C/ del Mar nº 5.
Tel. 971 346 591
· Lomo de bacalao con alioli de almendras y tomate casero.
· Cremoso de queso con nueces y salsa de membrillo.
· Espuma de greixonera con crema de naranja, pepitas de
chocolate y galleta de almendra.
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HOSTAL LA TORRE
Urb. Cap Negret nº 25
Tel. 971 342 271 (reservar con antelación)
· Gazpacho de cerezas y bayas de goji
· Ensalada templada de queso de cabra, frutos rojos, nueces y piñones
· Tabule con frutos secos
· Nabos glaseados con miso y avellanas
· Huevos rotos con serrano crujiente y chistorra
· Garbanzos y frutos secos
· Solomillo de buey sobre melaza de granada
· Entraña, churrasco de pollo o chuletas de cerdo a la brasa con salsa
romescu, y guarnición de pisto de verdura o patata asada o a lo pobre
· Lomo de atún rojo marinado con fresas y pistachos
· Tarta de queso con dátiles y hierbabuena
EL SAPO
C/ Bisbe Torres nº 3
Telf. 971 343 540
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(A PARTIR DEL 25 DE OCTUBRE)
· Manitas de cerdo con “Trencada”
· Cordero asado a la miel con frutos secos
OCT: L M V S, MEDIODÍA Y NOCHE
NOV
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Y
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DIC
(EXCEPTO FESTIVOS)
· Bacalao de “trencada” con piñones y pasas
· Filete de dorada con arroz negro cremoso
· Solomillo de cerdo con orejones, salsa de oporto, pasas y piñones
· Confit de pato con salsa agridulce de caqui
· Medallones de solomillo con beicon y salsa de membrillo
· Pollo “Thai payes” con sésamo, mostaza y frutos secos
· Crema de chocolate con crujiente de almendra
· Flan de café con piñones
· Cuajada con nueces y miel
· Tarta de queso con membrillo “des Jondal”
· Sorbete de mango
· Flan con piñones
GRILL SANT ANTONI
SA PUNTA DES MOLÍ
· Arroz negro “Can Grill” con carpaccio de pulpo y mayonesa de
mandarina
· Ensalada templada de granada, berenjena y queso de cabra
· Canelones de ave de corral asada con bechamel de Idiazábal,
orejones y ciruelas
· Secreto ibérico al carbón con lasaña de frutas de otoño y
reducción de Oporto y pasas
· Crema de calabaza al jengibre con picatostes y virutas crujientes de
jamón ibérico
· Solomillo de cerdo con chutney de membrillo y manzana
· Arroz meloso con “pebrassos”, sepia y gambas
· Hamburguesa de buey a la brasa con queso de cabra, nueces y
guacamole
· Lomo de bacalao con salsa de frutos secos y miel
· Paletilla asada de cordero con salsa de higos y piñones
· Higos y cerezas con yogurt griego
· Bizcocho de zanahoria y almendras bañado de salsa de chocolate
blanco a la naranja
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· Crepe de carpaccio de frutas de otoño con helado de mandarina
MESÓN ABAD
C/ Sant Antoni nº 5.
Tel. 971 803 555
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(A PARTIR DEL 13 DE OCTUBRE)
· Ensalada de espinacas, setas escabechadas, queso azul y vinagreta de
nueces
· Vieiras con castañas
·Dorada en costra de frutos secos sobre texturas de moniato
· Pierna de cordero rellena con frutos secos y ragú de calabaza y
boletus
· Crema de pistachos, helado de chocolate y hojaldre de sésamo
· Puding de queso con frutos secos
PIZZERÍA GALEÓN
S'AVARADERO
Paseo Marítimo nº 12.
Tel. 971 342 955
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· Ensalada de quinoa y granada
· Crema de almendras
· Tamal
· Ensalada de col con frutos secos y vinagreta de miel
· Wok de verduras con frutos secos
· Tortilla de castañas y boniato
· Tagliata de entrecot de ternera con rúcula, nueces y parmesano
· Arroz de matanzas
· Seco con fríjoles
· Manitas de cerdo con cigalas
· Pizza nórdica con tomate, mozzarella, atún, anchoas, gambas,
salmón ahumado y rúcula
· Lomo de bacalao confitado con pil pil de caquis y tomate de
pera asado
· Tarta de lúcuma
· Leche frita
· Mini pizza calzone de nutella con azúcar glasé, almendras y plátano
· Canutillo de membrillo y mousse de queso de cabra con almendras
· Mazamorra morada con fruta de temporada
· Higos rellenos con helado de vainilla
· Tarta de queso con frutas del bosque
· Tatín de manzana de semifrío de almendra
· Timbal de queso de cabra caramelizada e higos frescos
con espuma de naranja
· Ravioli de wonton de sobrasada con manzana a la miel y nueces
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VILLA MANCHEGA
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C/ Isidoro Macabich nº19
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Tel. 971 346 253
· Timbal de verduras de temporada con queso de oveja
ibicenco y reducción de soja y miel
· Ensalada de uvas, higos, granadas y queso ibicenco con
vinagreta de piñones
C/ Bisbe Torres nº 5
Tel. 971 340 451
· Parfait de higos secos
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C/ soledat nº 41, esq. Isioro Macabich
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Telf. 971 346 767
· Ensalada de queso de cabra, mezcla de ensalada, tomate,
nueces y olivas negras
· Pizza bianca 4 quesos con mozzarella, roquefort, parmesano y
queso de cabra
Plaza de Santa Inés s/n, Santa Inés
Tel. 971 805 015
· Ensalada de queso, nueces y vinagreta de sésamo
· Flan cremoso de piñones
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SA PALMERA
· Fresco de naranja, col, frutos secos y vinagreta de miel
· Sorbete de mojito
Paseo de la Mar nº 20
Telf. 971 348 994
L MXJV SD
L MXJ V SD
Av/ Isidoro Macabich nº 13 Sant Rafel
Tel. 971 198 061
· Crema de zanahoria con almendras
· Flan de queso y piñones
EL YATE
SA CREU
· Ensalada con frutos secos y vinagreta de arándanos rojos
· Ensalada de otoño con granada, nueces, queso de cabra y
vinagreta de granada
· Risotto de setas, nueces y aceite de trufa
· Ensalada variada de brotes tiernos con queso de cabra y
vinagreta de frutos secos
L MX JV SD
L MX JV SD
C/ Cervantes nº 4
Tel. 971 346 252
· Sopa de rape al aroma de frígola
· Crostas con tomate ibicenco, sardina ahumada
y olivada de aceitunas negras
CENTRE
ES REBOST DE CAN PRATS
Camí des molí nº21
Tel. 971 347 722
(EXCEPTO FESTIVOS)
· Dulce de membrillo con queso fresco y nueces
GANADOR
2013
VILLA MERCEDES
Paseo Marítimo
Tel: 971 348 543
OCT: DIARIO, MEDIODIA Y NOCHE
NOV
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Y
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DIC
· Exótica ensalada de frutas de otoño, higos confitados, mermelada de
cebolla y miel sobre mezclum con su vinagreta de frutos secos.
· Ravioles caseros rellenos de espinaca, ricotta con tomate
cherry y albahaca.
· Tacos de ternera de wagyu al estilo canario con mojo picón y
patatas arrugadas.
· Bacalao marinado en miso, acompañado con verduras
salteadas al wok y semillas de sésamo.
· Tradicional strudel de manzana con uvas pasas, almendras y
helado de vainilla.
· Suave tentación de chocolate con frutos rojos.
· Helado casero de yogurt con higos
· Bizcocho de almendra con natilla fresca
ZEBRA ART & GRILL
C/ Isidoro Macabich nº9
Tel: 971 347 867
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· Ensalada de granadas y queso fresco con frutos secos y
vinagreta de miel
· Rollitos de otoño (rollitos de primavera artesanos con
toques de sobrasada y butifarra)
· Pollo rebozado en frutos secos de “trencada” con salsa teriyaki
acompañado de arroz basmati y verduras salteadas
· Carrilleras de cerdo con salsa de manzanas asadas y nueces con
puré de patata y castaña
· Sorbete artesano de almendras
· Tiramisú de café caleta