PICOLIT Colli Orientali del Friuli DOCG

PICOLIT
Colli Orientali del Friuli D.O.C.G.
El Picolit es uno de los vinos más típicos e históricamente más apreciados
del Friuli, antiguamente destinado sólo a reyes, papas y duxes. Produce
un racimo con granos particularmente pequeños (de aquí su nombre) y
afectado por el aborto floreal. Tiene, por lo tanto, una producción bajísima (1/5 de lo que producen las otras uvas) y, por consiguiente, gran concentración, en particular, de azúcares. En los Colli Orientali del Friuli, zona de elección, este vino está protegido por D.O.C.G.
Uvas: Picolit 100%
Proveniencia: Oleis di Manzano, viñedos propios
Tipología de terreno: Margas eocénicas
Altura: 120 – 150 m s.n.m.
Sistema de poda: Guyot
Densidad de plantación: 3.800 cepas por hectárea
Rendimiento de las uvas: aproximadamente 23 quintales por hectárea
Vinificación: las uvas, vendimiadas manualmente hacia el final del otoño,
se colocan en las esteras para el marchitamiento que dura 2 meses. Después del despalillado y el prensado, el mosto se hace fermentar largamente a la temperatura de la bodega en tanques de acero inoxidable
una parte, y la otra, en barricas de roble. Seis meses de envejecimiento
en botella antes de la comercialización.
El Vino: Color oro brillante. El perfume delicado y envolvedor recuerda la
miel, la crema pastelera y el durazno blanco. En boca encanta por su trama compacta y la agradable dulzura, nunca empalagosa.
Maridaje: Desde siempre vino de meditación, reserva agradables sorpresas con el paté de fois gras, el requesón de búfala y miel de acacia y pastelitos con mantequilla o crema. Muy bueno también con quesos frescos como la Robiola y la Tuma de paia.
Pico-