Familia Bonfanti Malbec Reserva

Familia Bonfanti Malbec Reserva
2010
Bodega Roberto Bonfanti
Sobre el vino
· Varietal: 100% Malbec
· Cosecha: 2010
· Mes de cosecha: Abril
· Origen: Perdriel. Luján de Cuyo. Mendoza. Argentina
Viñedo
· Edad del viñedo: 95 años
· Cantidad de has: 8 has
· Rendimiento: 80 qq/ha
· Suelo: Franco arenosos, poco profundos
· Altitud: 938 msm
· Cultivo: Manual en cajas de 20 kg
· Sistema de conducción: Espaldero
Fraccionamiento
· Fecha de fraccionamiento: Diciembre del 2010
Datos técnicos
· Alcohol: 14,9%
· Azúcar residual: 1,82 g/l
· Acidez total: 5.57 g/l
· Acidez volátil: 0,63 g/l
Elaboración
· Método de elaboración: Los racimos se seleccionan a mano, luego se
despalillan en una despalilladora sin rodillos de apriete, totalmente
construida en AISI 304, se seleccionan los granos, se adiciona anhídrido
sulfuroso para controlar las oxidaciones y una amplia gama de bacterias
y levaduras, luego se extraen los restos de raquis y las hojas que han
pasado el primer control, un alto porcentaje de los granos se
encontraban enteros al momento del encubado de fermentación que se
realiza en tanques de AISI 304 y 316 construidos especialmente para la
fermentación de uvas tintas, luego se produce la fermentación con
levaduras seleccionadas durante 7 días. Fermentación maloláctica
natural (post-fermentación alcohólica) durante 30 días. Luego se colocó
en barricas de roble Francés durante 12 meses.
Finalmente fue fraccionado en el mes de Diciembre del 2008 en botella
cónica baja con picada de capacidad 750 cc.
Notas de cata
A la vista se presenta de color violeta profundo, en copa se observa la
formación de abundantes y gruesas lagrimas de caída lenta. En nariz
atrapa el perfume de pimienta blanca molida en mortero, ciruelas
negras maduras, compota de cerezas, una suave nota de vainilla, anís y
canela, con un fondo de elegante roble europeo. La entrada en boca es
dulce, amable y plena de sensaciones de ciruelas negras maduras,
pimienta blanca y roble, las notas de especias, vainilla, canela y anís se
conjugan para ofrecer un prolongado final.
Los Buenos - de vides y olivos / losbuenosweb.com / [email protected]
Bodega Roberto Bonfanti
Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza
Presentación
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Su fundador Roberto Bonfanti, se dedicó desde pequeño al trabajo
cultural de los viñedos, siguiendo las costumbres de sus padres y abuelos
provenientes de Italia. Tras largos años de espera y con mucho esfuerzo,
en el año 2004 logra construir la Bodega. Roberto posee un espíritu
incansable por el trabajo cotidiano de las labores culturales en los
viñedos. Su día comienza desde muy temprano, siguiendo la cultura de
trabajo familiar, para aprovechar al máximo la jornada y poder brindar
todo su esfuerzo a esa planta tan noble que es la cepa. Esta casa vinícola,
es una Bodega Familiar que tiene la garantía de sus propios dueños, por
el seguimiento personalizado, la profesionalidad y la seriedad con la que
se elaboran los productos, cuyo objetivo es maximizar la calidad. Misión.
El vino es tiempo. Y bajo este lema, la misión de la bodega es elaborar
vino de alta calidad a partir de la conjugación del suelo, del clima, de la
tecnología y, por supuesto, de la pasión productiva y el conocimiento de
cuatro generaciones que nos da paciencia para verlo crecer en el tiempo
de crianza en la barrica de roble y su maduración definitiva en botella.<a
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