Nutrición y Producción de Leche Orgánica en Ovinos
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Nutrición y Producción de Leche Orgánica en Ovinos
NUTRICION Y PRODUCCION DE LECHE ORGANICA EN OVINOS DR. MANUEL GONZALEZ RONQUILLO S INDICE 1. Producción Orgánica 2. La leche de oveja. 3. Razas ovinas especializadas en producción de leche. 4. Modelos matemáticos de ajuste de curva de lactación. 5. Análisis de las características de la leche de oveja. 6. Implicaciones y perspectivas. PRODUCCIÓN ORGANICA Es un sistema agrícola que promueve la correcta producción en términos medio ambientales, sociales y económicos de alimentos, fibras, etc. En estos sistemas, la fertilidad del suelo es vista como la clave para una producción exitosa. Trabajando con las propiedades y características naturales de las plantas, animales y paisaje (INFOAM, 2003). PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA ORGANICA Distribución regional de superficie de tierra utilizada en la agricultura orgánica Latinoamerica 21% Norteamerica 7% Asia Africa 3% 1% Oceania 46% Europa 23% Superficie de tierra bajo un sistema de producción orgánica LATINOAMERICA Por sus condiciones geográfica y medio ambientales los países de Latinoamérica posen un gran potencial de producción en sistemas orgánicos, sin embargo es necesario la implementación de programas que hagan mas eficientes sus sistemas de producción y mejorar los canales de comercialización. POTENCIAL DE PAISES EN DESARROLLO DENTRO DE LA AGRICULTURA ORGANICA PRODUCCION DE LECHE ORGANICA ✗ HORMONAS ✗ ANTIBIOTICOS ✗ AGROQUIMICOS CONCENTRADOS GANADERIA ORGANICA Sistema basado en la relación armónica entre la tierra, plantas y animales, en el respeto a las necesidades fisiológicas y del comportamiento del ganado, y en la alimentación con piensos orgánicos o con recursos naturales como forraje (INFOAM, 2005). producción lechera orgánica Es un complejo ganadero que aspira a producir leche de alta calidad nutritiva, practicando métodos de producción que rechazan el empleo de productos agroquímicos manufacturados, compuestos artificiales, pesticidas, reguladores del crecimiento y aditivos a los forrajes, y que funcionan mediante rotación de cultivos y reciclado de residuos orgánicos (Pérez, 2009). ASPECTOS IMPORTANTES EN LOS SISTEMAS ORGANICOS DE PRODUCCIÓN DE LECHE S El manejo del pastoreo S El control y prevención de enfermedades parasitarias. S Producción y provisión de alimentos orgánicos a los animales (Ronchi y Nardone, 2003). BENEFICIOS DE LA PRODUCCION DE LECHE ORGANICA Menor impacto ambiental comparado con sistemas convencionales. Menor dependencia a insumos externos. Favorece el bienestar animal Valor agregado de los productos orgánicos. LECHE DE OVEJA A nivel mundial, 7.8 millones de ton/anuales. Representa el 1.7 % de la producción de leche total de todas las especies domesticas. AMERICA 0.43% AFRICA 20% ASIA 45% EUROPA 35% FAO, 2010 1,025,975 1,100,000 831,088 880,000 696,563 585,488 660,000 440,000 220,000 CHINA TURQUIA TONELADAS 743,686 0 GRECIA ITALIA SIRIA FAO, 2010 PRODUCCION DE LECHE OVINA EN AMERICA • EUA : Importa 10, 000 ton. anuales de queso de oveja • México: Incipiente actividad productiva Consumo abastecido por importaciones • • Sudamérica mayor cultura de producción y consumo PRODUCCIÓN LACTEA OVINA EN MÉXICO Producciones especializadas en de leche ovina ubicadas en : MEXICO: Producción de leche Especie Producción (Ton) Precio($ /kg) Valor de la producció n(miles de pesos) Bovino 10,724,288 4.95 53,029,60 2 Caprino 161,712 4.53 731,773 Ovino ? 20.0 ? SIAP, 2011. Comunicación personal RSM Leche de oveja OBJETIVOS LECHE OVINA Y SUS DERIVADOS Alterativas de suplementación alimenticia Productos con elevados estándares de calidad y precios competitivos . CARACTERISTICAS DE LA LECHE DE OVEJA Unos de los principales beneficios de los sistemas de producción de leche ovina orgánica es el valor agregado de sus productos, lo que se representa una opción para el productor de mejorar sus ingresos. IMPLICACIONES Los sistemas orgánicos no son un método que pueda resolver todos los problemas de la producción de leche ovina y en general de la producción pecuaria; es primeramente un método de producción para un mercado especifico de productos con calidad Premium, con elevados estándares de calidad en sus procesos y con un manejo altamente calificado. Además, de ser un sistema encaminado al aprovechamiento integral de los recursos naturales y conservación en el equilibrio ecológico. La producción de leche de oveja orgánica, requiere de líneas de investigación encaminadas a desarrollar metodologías de producción, distribución y comercialización de sus productos especificas, enfocados principalmente al mejoramiento genético, medicina preventiva, manejo nutricional y promoción de sus características nutricionales y de origen particulares. Sistemas de produccion. Parto Apareamiento. 150 días Gx. Día 90 de ordeño. 28 días de amantamiento. Parto Periodo de ordeño mecánico. Día 30 Día 0 de ordeño mecánico. 120 Periodo de secado 210 270 días Grupo 1 Grupo 2 Morrissey et al., 2008 RESULTADOS S En la interacción entre el tiempo y tratamiento ,el rendimiento lácteo diario fue mayor (P<0.05) en ovejas no gestantes comparado con las ovejas gestantes en los días 157, 173 y 184 del ordeño mecánico. RAZAS BAJAS MEDIANAS ALTAS Manchega Serres Barbary Manaech Churra Comisana Cyprus Lacha East Friesian Awassi Lacaune Sarda Razas en México Razas en México Razas en México Razas en México CRUZAMIENTO Razas locales: Oveja 84 Kg PV, Prod leche 1.2 kg/d PV0.75 = 27.74 Requerimientos CMS, g/d 90g KgPV0.75 2497 g/d EMm 90 kcal EM, kg PV0.75 2.497 Mcal EM/d EMl 1.8 Mcal kg Leche 2.16 Mcal EM/d Total 4.65 Mcal EM/d 35g Pmic/Mcal EM 4.65 x 35g 162 g PDR EM, Mcal Kg gPC /kg MS g PDR/ kg MS CMS, Kg /d EM, Mcal/d PC, g/d PDR g/d E.maiz 2.2 80 56 1.300 2.86 104 73 Sorgo 3.3 86 56.7 0.267 0.88 23 15 Gluten meal 3.3 663 272 0.275 0.91 182 74 4.65 309 162 Supp vit min 0.036 Aporte 1.88 PV0.75 = 26.74 Oveja 80 Kg PV,2 corderos Requerimientos CMS, g/d 90g KgPV0.75 2407 g/d EMm 90 kcal EM, kg PV0.75 2.407 Mcal EM/d EMg 0.2 Mcal/ kg camada 1.93 Mcal EM Total 35g Pmic/Mcal EM 4.33 Mcal EM/d 4.33 x 35g Peso al nacimiento Simples 0.226 kg/ kg PV0.75 = 6.04 Dobles 0.361 kg/kg PV0.75 = 9.65 EMg ( 0.2 x 9.65) = 1.93Mcal EM/d 152 g PDR BENEFICIOS DEL CRUZAMIENTO Thomas et al., 1998 BENEFICIOS DEL CRUZAMIENTO Modelos matemáticos de ajuste de curva de lactación S (Pulina et al., 2001; France Thorley, 1984) Registros de producción Datos Estimación MODELOS MATEMÁTICO DE AJUSTE DE CURVA DE LACTACIÓN Ecuaciones matemáticas que permiten describir los rasgos principales de la curva de lactación , en algunos casos en términos biológicos o con un enfoque mas técnico. Resultados de investigación S MODELOS EMPIRICOS S MODELO DE WOOD (1967) Yt=atbe-ct MODELOS EMPIRICOS S MODELO DE WILMINK(1987) Yt= a + be-kt + ct. MODELOS MECANISTICOS S MODELO DE POLLOTT(2000) MATERIALES Y MèTODOS Descripción del área de estudio “Rancho Santa Marina” Municipio El Marqués, Querétaro Templado-semiseco en el 80% del municipio, en el resto hay clima templado-húmedo La temperatura media anual ronda los 21°C Evaluación de grado de ajuste Características de la curva de lactación Factores que afectan la curva de lactación TIPO DE PARTO 1.2 Milk yield (kg/d) 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 1 4 7 10 13 16 19 22 25 Weeks of milk Diferentes formas de curva de lactacion de acuerdo al numero de parto(, primero; , segundo; , tercero y , cuarto). 1.2 Milk yield (kg/d) 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 1 4 7 10 13 16 19 22 25 Weeks of milk Diferentes formas de la curva de lactación de acuerdo a la epoca de parto (, primavera; , verano; , otoño e , invierno). 1.2 Milk yield (kg/d) 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 1 4 7 10 13 16 19 22 25 Weeks of milk Diferentes formas de curva de lactacion de acurdo al tipo de parto(, simple y , doble). CENTRO DE PRODUCCIÓN “EL MARFIL” S Poblado de Río Frío de Juárez, municipio de Ixtapaluca, Estado de México, S Empresa de ciclo completo. S Pertenece a la Fundación para el Desarrollo Regional y la Competitividad (FUNDECO) Formas de la curva de lactacion de acuerdo al modelo de Wood (1967) Modelo a b c Forma de la curva Wood + + - Curva estándar. + - - Curva descendente. + - + Estándar reversa. + + + Curva ascendente. Curvas atípicas Estándar 10% Ascendente 43% Estándar reversa 43% Descendente 4% Produccion lactea total (PLT) y Largo de lactacion (LL) observados LACTACIONES CON DIFERENTES LARGO DE LACTACIÓN Producción láctea (kg) 1.4 1.2 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 1 21 41 61 81 101 121 141 161 181 201 221 241 261 281 Días de lactación AJUSTAR LAS LACTACIONES A LA MISMA DURACIÓN Producción láctea (kg) 1.4 1.2 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 1 21 41 61 81 101 121 141 161 181 201 221 241 261 281 Días de lactación SELECCIÓN A TRAVES DE LOS PARAMETROS DE LA CURVA DE LACTACIÓN 1.4 Producción láctea (kg) Pico de lactación 1.2 1 0.8 Persistencia 0.6 0.4 0.2 0 1 21 41 61 81 101 121 141 161 181 201 221 241 261 281 301 Días de lactación Tiempo al pico de lactación Seleccionar animales por producción láctea total 1.2 Producción láctea (kg) 1 0.8 Área bajo la curva 0.6 0.4 0.2 0 1 21 41 61 81 101 121 141 161 181 201 221 241 261 281 301 Días de lactación 1.6 1.4 1.2 Valores observados 1 0.8 0.6 a 0.5055 b 0.3495 c 0.011 a 0.5053 b 0.163 c 0.00557 a 0.201 b 0.4438 c 0.00944 Valores estimados(Mode lo de Wood, 1967) 0.4 0.2 0 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 0.9 0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0 Valores observados Valores estimados Modelo de Wood (1967) 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 0.9 0.8 Valores observados 0.7 0.6 0.5 0.4 Valores estimados (Modelo de Wood , 1967) 0.3 0.2 0.1 0 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 ANALISIS DE LAS CARACTERISTICAS DE LA LECHE OVINA S Ovejas de 2do y 3er parto. 1er TD día 13 Ordeño automatico 1200 hrs S MUESTREO • Semanal (17) • Producción láctea Composición química • EkomilkEstándar Milk Analizer (Bultech 2000 Ltd, Bulgaria) Dieta • Materia seca (MS), materia orgánica (MO) y nitrógeno (N) siguiendo las normas de la A.O.A.C. (1995). • El contenido de fibra detergente acida (FDA) y fibra detergente neutra (FDN) por Van Soest (1991). RAZA Producción láctea total (kg) Pico de lactación (kg) Tiempo al pico de lactación (días) East Friesian 76.12 0.81 56.3 East Friesian x Suffolk 75.89 0.77 46.62 East Friesian x Pelibuey 59.81 0.64 39.38 Comisana 134 1.39 10.53 Portolano et al., 1997 Awassi 506 3.44 45 Pollott and Gootwine, 2001 Awassi 112.79 0.91 27.6 Dag et al., 2005 Producción láctea kg/d 1.00 0.80 0.60 EF EF X SF 0.40 EF X PL 0.20 0.00 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Semana de lactación 14 15 16 17 Rendimiento de solidos totales g/kg 120 100 80 60 40 20 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Semana de lactación 13 14 15 16 17 Implicaciones y perspectivas S ¿A dónde queremos llegar? 4 ¿A dónde podemos llegar? Producción láctea 3.5 3 F1 Mexico 2.5 Comisana Valle de Belice Massese 2 F1 USA Awassi intensivo 1.5 Awassi extensivo Series2 1 0.5 0 1 21 41 61 81 101 121 141 Días de lactación 161 181 201 GRACIAS