Huevos Rancheros

Huevos Rancheros
UTENSILIOS:
Cuchillo del Chef
Tabla para Cortar de Bambú
Olla de 2 cuartos con tapa
Tazón para Mezclar de 1 cuarto
Machacador Redondo con Orificios
Sartén Gourmet de 12 pulgadas
TIEMPO TOTAL: 11 minutos
RINDE: 4 porciones
INGREDIENTES
SALSA RANCHERA:
½ taza de cebolla, cortada en juliana
½ taza de tomate, cortado en juliana
¼ de taza de jalapeño, sin semillas y cortado en juliana
2 tazas de salsa de tomate (tomato sauce)
1 cubo de caldo de pollo
3 ramitos de cilantro
1 cucharadita de aceite de oliva
HUEVOS RANCHEROS:
1 taza de frijoles negros, precocidos
8 tortillas de maíz
8 huevos
4 cucharaditas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
1 Coloca los frijoles en el Tazón para Mezclar de 1 cuarto y
aplástalos con el Machacador Redondo.
2 En el Sartén Gourmet de 12 pulgadas, agrega 2 cucharaditas de aceite y precalienta a temperatura media-alta
por 3 minutos. Disminuye la temperatura a baja, coloca las
tortillas, 4 a la vez, y cocina 30 segundos por cada lado.
3 En el mismo sartén caliente, añade 1 cucharadita de ac
eite de oliva y calienta a temperatura baja por 1 minuto.
Agrega 4 huevos (sin reventar la yema) y cocina 1 minuto
por cada lado. Añade 1 cucharadita más de aceite y repite
el procedimiento con los 4 huevos restantes.
4 Coloca 2 tortillas en cada plato, esparce los frijoles,
agrega encima 2 huevos y cubre con la salsa ranchera.
Sirve inmediatamente.