Boletín informativo de la Unión de sumilleres

Transcripción

BOLETÍN INFORMATIVO DE LA UNIÓN DE ASOCIACIONES ESPAÑOLAS DE SUMILLERES,
DE LA ACADEMIA DE SUMILLERÍA Y MASTER SUMILLER ESPAÑOL
U.A.E.S. - A.S.U & M.S.E.
News
S UMILLERES
Nº12 - JUNIO-AGOSTO 2012
LA D.O. NAVARRA MÁS JOVEN
Reportajes
La Denominación de Origen Navarra es dinámica y versátil. Sus vinos,
adaptados a los gustos de los consumidores, recrean un paraíso en el
que cada uno puede elegir su propio estilo para todas las ocasiones.
Navarra desmitifica el acceso de los jóvenes a la cultura del vino y lo hace
con un ambicioso plan de promoción en el que uno de sus pilares es la
comunicación y divulgación dirigida a un público juvenil.
La D.O.Navarra más joven
Por un lado, sus citas con La Noche del Vino que se celebran en dos localidades navarras: Pamplona y Tudela. Con más de cinco años de
trayectoria y miles de asistentes, esta fiesta intenta acercar el vino al
ocio de la gente joven con música, actuaciones y animación al aire libre
en entornos emblemáticos de ambas ciudades. Un programa que se completa, por otro lado, con el ciclo “I Feel Wine” que aglutina diferentes
propuestas de actividades en torno al vino, como un Ludovino (un
casino), o bien el Juego de la Oca del vino Navarra. Además, se ofrece la
posibilidad de disfrutar de originales armonías con música o pinchos
basados en la gastronomía tradicional de la tierra. Monólogos o cócteles
con vino se añaden este atractivo planteamiento.
Apuesta decidida por la formación
Navarra apuesta decidida por la formación organizando sus cursos con la
Escuela del Vino, de los que el año pasado se beneficiaron más de 1.000
personas. Recientemente la D.O ha firmado un acuerdo con el instituto
que desarrolla el ciclo de Formación Profesional en Hostelería de la zona.
Todo ello apoyándose en las vías de comunicación más actuales. Así, el
Consejo Regulador de la D.O. Navarra cuenta con una amplia comunidad
que le sigue a través de las principales redes sociales como Facebook,
Director adjunto: UAES-ASUE
Av. Valencia, 66,b
08750-Molins de Rei (Barcelona)
Edición y Publicidad: Winevents, SL
Paseo de la Castellana, 153 Bajo • 28046 Madrid
Tel: 91 770 25 54
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Diseño, Maquetación, Imprenta especial de Winevents, S.L.
Twitter o Google +, no solo en el ámbito nacional, sino también en el
internacional, con perfiles en otros idiomas como el inglés o alemán. La
información ofrecida a través de internet se sustenta en la web:
www.navarrawine.com y en el blog: www.tupropioestilodevino.com. En
el salto del papel al formato “online”, recientemente la D.O. Navarra ha
renovado su Guía de Vinos y Bodegas para teléfonos IPhone y ahora la
pone a disposición de los usuarios para sistemas Android. Se trata de un
amplio recorrido por los principales vinos de las bodegas que los elaboran, con toda la información que puede interesar al consumidor. Esta
guía contiene un mapa donde situar las zonas en las que se divide el
viñedo y la localización de sus bodegas.
Entre estos vinos, ya se encuentran en el mercado las nuevas añadas de
los más jóvenes y frescos listos para disfrutar en todo su esplendor.
Atractivos blancos, seductores rosados y suculentos tintos basados en las
variedades de uva de referencia que se producen en la Denominación de
Origen Navarra. Sin duda, son los “colegas” más divertidos para aquellos que quieren disfrutar del vino sin complicaciones. Navarra demuestra que el vino no tiene que estar reñido con el público joven. Existen armonías atrevidas para momentos de ocio a las que es difícil resistirse:
• Un vino rosado fresco para compartir con amigos una pizza en casa,
viendo a su equipo en un partido de fútbol por la televisión.
• Un tinto con mucha fruta y goloso para disfrutar de una barbacoa al
aire libre en buena compañía.
• Un blanco de Viura o Chardonnay sin barrica para iniciar una buena
conversación con un aperitivo en una terraza o bien solo en un
concierto de música.
• Un vino dulce para el postre en una cena para dos.
En el camino de seducir al público joven las bodegas de la D.O. Navarra
trabajan día a día para adaptar sus vinos a los paladares más
desenfadados. La calidad en la elaboración y la innovación en sus
procesos hacen que ya se encuentren en el mercado distintas propuestas
con nuevos formatos.
I N°12 I JUNIO-AGOSTO 2012 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I 3 I
Vida de las Asociaciones
LISTADO DE ASOCIACIONES : ASU & MSE - UAES
• ACADEMIA DE SUMILLERÍA
ESPAÑOLA (ASUE)
Pte.: Juan Muñoz Ramos
Av. Valencia, 66,b
08750-Molins de Rei (Barcelona).
Tlf: 93 680 36 07 - Móvil: 670 70 19 99
Email: [email protected]
[email protected]
• UNIÓN DE ASOCIACIONES ESPAÑOLAS
DE SUMILLERES (UAES).
Pte.: Pablo Martín Martín
Fuenfría, 17,4º dcha. - 40006-Segovia.
Tlf: 921 428 103 - Móvil: 609 072 329
[email protected]
COMUNIDAD VALENCIANA
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE CASTELLÓN
– Provincial –
Pta.: Teresa Gárate (La Cambra dels Vins)
Caballeros, 24 - 12001-Castellón.
Móvil: 669 423 339
ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE ALICANTE-ASECA
– Provincial –
Pta.: Maricarmen Vidal Valero
Apdo. Correos 7180 - 03016-Alicante.
Móvil: 637 162 545
PAÍS VASCO (EUSKADI)
DE VIZCAYA
– Provincial –
Pte.: Antonio García
“Rincón del Vino” – Euskalduna, 5
48008-Bilbao (Vizkaya).
Tlf: 944 104 791
Móvil: 679 197 124
DE GUIPUZKOA
– Provincial –
Pte.: Manu Méndez
Birmingham, 8 Gros
20002-San Sebastián (Guipúzcoa).
Tlf: 943 289 999
Móvil: 606 160 250
NAVARRA
• ASOCIACIÓN-CLUB-DE SUMILLERES
DE NAVARRA
Pte.: Mikel Ceberio Aguirre
“Asador Kixkia” – Urrutia, 59
31680-Otsagabia (Navarra).
Tlf: 948 890 517
Móvil: 654 441 868
• ASOCIACIÓN ASTURIANA
DE SUMILLERES
Pte.: Ceferino Cimadevilla Alonso
López Vallado, 2 - 33010-Oviedo (Asturias)
Tlf: 985 20 20 96 - Móvil: 679 711 238
www.astursumilleres.es
Email: astursumiller@
astursumiller.e.telefonica.net
DE ARAGÓN
Pte.: José Pyuelo Puértolas
“ Rte. La Matilde”- Casta Álvarez, 10-12
50003-Zaragoza.
Tlf: 976.43.34.43– 976 441 008
Móvil: 608 091 184
ISLAS BALEARES
CASTILLA - LA MANCHA
CLM-TOLEDO
– Provincial –
Pte.: Javier Muñoz
C/ de la Granada, 6 - 45001-Toledo
Tlf: 925 227 321
CLM-CIUDAD REAL
– Provincial –
Pte.: Ramón Sánchez
Mesón Bodegón – Luchana, 20
13250-Daimiel (Ciudad Real).
Tlf: 926 852 652 - Móvil: 626 636 412
Email: bodegó[email protected]
DE LA REGIÓN DE MURCIA
Pte.: Juan Francisco Maiquez
Venecia, 1,2° Izq.
30700-Torre Pacheco (Murcia).
Tlf: 968 214 561 - Móvil: 699 425 000
GALICIA
• ASOCIACIÓN GALLEGA
DE SUMILLERES-AGASU
Pte.: David Barco Araujo
Aragón, 150, 7 G
36210-Vigo (Pontevedra).
Móvil: 617 430 073
GALICIA-GALLAECIA
Pte.: Mercedes González Rodríguez
Apdo de Correos 1061 • 15007 A Coruña.
Móvil: 689292675
www.sumilleres.com
CATALUÑA
• ASOCIACIÓN CATALANA
DE SUMILLERES
ARAGÓN
ASTURIAS
C-R. DE MURCIA
DE BALEARES
Pte.: Daniel Arias
Isla Catavinos - C/ Via Poima nº 6
Poligono C’an valero
07013 Palma de Mallorca.
ISLAS CANARIAS
• ASOCIACIÓN OFICIAL
DE SUMILLERES DE CANARIAS
Pte.: Octavio Batista Millares
“El Gabinete Gastronómico”
– C/ Torres, 18
35002-Las Palmas de Gran Canaria.
Tlf: 928 380 443 - Móvil: 669 929 190
I 4 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I JUNIO-AGOSTO 2012 I N°12 I
Pte.: Jordi Bort Ferrando
Tuset, 27 7º 1ª 08006-Barcelona.
Tlf: 932 41 27 55
Móvil: 686 661 948
[email protected]
DE BARCELONA – PROVINCIAPte.: José Roldán
Lepanto, 7 3º 3ª
08830 Sant Boi de Llobregat/Barcelona.
DE GIRONA – PROVINCIAPte.: Ferrán Vila
Rte. La Banyeta. Ctra. De Girona-Banyoles,
km.11 - 17843-Palol de Revardit.
Tlf: 972 594 193 - Móvil: 605 982 041
DE TARRAGONA – PROVINCIAPte.: Manel Subira
Avda. Milenari, 5 esc. E 4º 2ª
43850 - Cambrils (Tarragona).
Tlf: 977 360019
Email : [email protected]
DE LLEIDA – PROVINCIAPte.: Gregori Albareda
Carretera, 39 - 25162-Alcano.
Tel. 973 2727 28
ANDALUCÍA
DE ANDALUCÍA
- Asociación de Sumilleres
de Málaga-Costa del Sol
Pte.: José Roldán Grande
CIO –Mijas.
Ctra., A7, km. 201
29649-La Cala Mijas (Málaga)
Tlf: 952 468 206
Móvil: 696 564 652 – 696 851 816
[email protected]
DE GRANADA – PROVINCIAPte.: Javier Castro Cobo
Párraga, 5
18002-Granada
Móvil: 661 677 276
DE CÓRDOBA – PROVINCIAPte.: Ángel Gonzalez
Puente Genil, 3 -3°,3ª - 14013-Córdoba
Tlf: 957 290 521
Móvil: 639 569 319
DE SEVILLA – PROVINCIAPte.: Rafael Bellido
Av. Kansas City nº38, 4ºb
41007-Sevilla
Móvil: 620 802 497
DE CÁDIZ – PROVINCIAPte.: Antonio Llamas
Alameda Marqués de Comilla, 2
11003 (Cádiz).
Tlf: 956 808 002
[email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE JAÉN
Pte.: Bartolomé Sánchez
CASTILLA Y LEÓN
DE CASTILLA Y LEÓN
Pte.: Pablo Martín Martín
Fuenfría, 17,4° dcha.
40006-Segovia.
Tlf: 921 428 103
Móvil: 609 072 329
[email protected]
DE ARANDA DE DUERO – LOCALPte.: Juan Velasco García
Jardines de Don Diego, 6
09400-Aranda de Duero (Burgos).
Tlf: 947 502 353
DE ÁVILA – PROVINCIAPte.: Rafael Mancebo
“Hotel Cuatro Postes”
- Ctra. Salamanca, 23
05002-Ávila.
Móvil: 616 416 542
DE SORIA – PROVINCIAPte.: Simón de Francisco
“El Fogón del Salvador”
Pl. del Salvador, 1 Ba - 42001-Soria.
Móvil: 699 675 437
DE VALLADOLID – PROVINCIAPte.: Juan José Alejos
“ La Abadia” – Guadamacileros, 5
47003-Valladolid.
Tlf: 983 350 623 - Móvil: 616 567 990
DE ZAMORA – PROVINCIAPte.: Antonio García Carrión
Ronda de San Torcuato, 8 –bajo B
49006-Zamora.
Tlf: 980 161 706 - Móvil: 615 501 766
EXTREMADURA
DE BURGOS – PROVINCIA-
• ASOCIACIÓN DE LA SUMILLERIA
EXTREMEÑA
Pte.: Alfonso de Miguel
Manuel Altolaguirre, 22,bajo
09006-Burgos.
Tlf: 947 170 125 - Móvil: 605 283 700
Pte.: Sergio Castillo
Oscar Arias Sánchez, 2 - 10004-Cáceres.
Tlf: 670905623
Emal: [email protected]
• ASOCIACIÓN LEONESA
DE SUMILLERES
Pte.: Adolfo Beneitez
Alcalde Miguel Castaño, 80
24005-León
Tlf: 987 229194
DE SALAMANCA – PROVINCIAPte.: José Antonio Cabañas
P° de San Antonio, 3 -1° izq.
37003- Salamanca
Tlf: 923 267 122
Móvil: 629 366 526
DE SEGOVIA – PROVINCIAPte.: José Luis Aragüe
Postas, 9-bajo dcha.
40100-San Ildefonso (Segovia)
Tlf: 921 472 022
LA RIOJA
DE LA RIOJA
Pte.: Gabriel Angós
Av. Zaragoza, 51, 5-C
26540-Alfaro (La Rioja).
Movil: 619 256 601
• ASOCIACIÓN CULTURAL
SUMILLERES DE LA RIOJA
Pte.: Alfredo Selas
Duquesa de la Victoria, 69 bajo
26004-Logroño (La Rioja).
Móvil: 941 23 75 20
ASUE-UAES: INTERNACIONAL
ESPAÑOLES EN EL REINO
UNIDO – ASEUK
Contacto: Bruno Murciano
Asociación de Sumilleres de Alicante
Una noche para recordar
Así se define la fantástica reunión en una cena junto al mar de todos
los miembros de ASECA (Asociación de Sumilleres y Enófilos de la
Ciudad de Alicante), en la que disfrutamos durante unas horas entre
amigos, vivencias y proyectos de futuro.
El encuentro sirvió para unirnos, más si cabe, y para que algunos asociados recibieran las bandas de miembros de la Academia de
Sumillería, además de reconocer a la figura de Esteban de la Rosa Martínez su labor en la difusión y formación de sumilleres en la provincia.
Qué mejor que leer el artículo del reputado crítico gastronómico y
excepcional periodista Lluis Soler, publicado en el diario “La Información”, para hacernos una idea de lo que esa noche supuso para
ASECA.
LLUIS SOLER
La Academia de Sumillería Española (ASUE), recientemente reconocida, celebró el martes, tras una cena de gala en el restaurante Casa
Julio de Alicante, su primer acto de investidura de nuevos miembros,
durante el cual fueron reconocidos 32 profesionales de la provincia
que han superado las pruebas para obtener el título de Sumiller
Internacional. Entre otros, fueron investidos algunos de nuestros
sumilleres más destacados, como el responsable de Alimentación y
Restauración de El Corte Inglés de Alicante, Javier Aparicio, y el campeón de España, Rafael Reyes, de La Masía de Chencho en Elche.
La Academia de Sumillería es una iniciativa vinculada a la Unión
de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES), integrada en la
Asociación de Sumilleres Internacional (ASI) con entidades representantes de ochenta países. El único miembro de este entramado
en la Comunidad es la ASECA, que integra a sumilleres y enófilos de
la provincia.
En la velada, en la que Casa Julio sirvió un espléndido menú a base
de productos marinos, se rindió un cálido homenaje a Esteban de la
Rosa, de Bodega Selección de El Campello, como principal impulsor,
hace un par de décadas, del asociacionismo de los sumilleres en la
Comunidad. También se homenajeó a Juan Juvé, cuyo novedoso Juvé
y Camps Sweet se sirvió a los postres tras la cena maridada con cavas
de esa firma.
Asociación de Sumilleres de Asturias
Cena maridaje en Ca'Tu.
El pasado miércoles 22 de febrero nos reunimos en el Restaurante
Ca'Tu, en la Corrada del Obispo (Oviedo), para realizar una cena
maridaje.
Al final de la cena se aprovechó para sacar las correspondientes
conclusiones.
La cena comenzó a las 9:30 en punto para coordinar bien la salida
y explicación de cada plato y maridaje.
1.- Crema de marisco con una nota de pimentón, acompañada con
canutillo de gamba. Con un vino blanco "ALTOS" de viura y mal
vasía fermentado en barrica. D.O.C. Rioja del 2010, 12,5% vol.
Nuestro compañero y anfitrión, Luis Solís, realizó un espléndido trabajo de preparación y elección de vinos de acuerdo con la elaboración de los platos. Antes de empezar, nos hizo una exposición de
cómo iba a transcurrir la cena y cómo se habían elegido los vinos para
poder ir comparándolos con los diferentes platos y cómo podíamos
intentar maridar con los vinos anteriores. Se sirvieron los platos en
orden y con su correspondiente vino (1 ó 2), pero sin decir cuál era
cuál, para que intentásemos averiguar el tipo de vino, variedades de
uvas, elaboración, procedencia geográfica, etc.
Una vez servido el siguiente plato y su vino, se habló del maridaje
anterior y cada uno aportó una idea sobre el tipo de vino para,
a continuación, descubrir nuestros aciertos o errores de apreciación.
Es de señalar que la elección por parte de Luis de los vinos apropiados a cada plato resultó un éxito pleno, solo alterado por los gustos
y apreciaciones personales de cada asistente que, en general, estuvieron de acuerdo.
Maridajes:
2.- Vieira a la plancha con brotes de cebolla y crema de puerro y patata. Con un Riesling 2010 de Viñas del Vero, D.O. Somontano y
13,5% vol. Fue un acierto para el maridaje, y se vio que también
admitía el vino del plato anterior.
3.- Anchoas del Cantábrico con compota de tomate, lechuga y brotes
de remolacha. Con un aceite aromatizado con perejil y mezclado
con el aceite de anchoas. Se maridó con un tintoPetit Hipperia
2008, 15% vol., de Montes de Toledo (V.T. Castilla), coupage de
va rias variedades de uva incluidas la Cabernet S. y Shiraz. Se com
plementó bien con el plato aunque el dulce del tomate no iba del
todo bien.
4.- Manitas de cerdo en picadillo sobre base de patata y capa de
queso por encima para unir, acompañado de dos salsas (una de
reducción de vino tinto y otra de jugos de la carne). Maridó bien
con un “Viñaredo”
2009 barrica selección
de la D.O. Valdeorras,
con 13% vol., de la variedad Sousón. Buen
maridaje con el plato,
que también admitió
el vino tinto anterior.
5.- Bacalao al pil-pil con
bogavante. Maridaje
con dosvinos: Blanco
2006 RULLY de Vincent Dureuil Janthial,
Chardonnay F. Barrica
de la Borgoña - Francia, y con un tinto italiano 2009 crianza
“Dolcetto d'Alba”, 13%vol. del Piamonte. Buenos mari dajes,
también maridó bien con el Valdeorras anterior.
6.- Ciervo con peras al vino con reducción del jugo de carne. Maridaje con dos tintos: LUBE 2009 de Luis Cañas, Tempranillo y 10%
Merlot, 8 meses de barrica, de la D.O. Ribera del Duero y “Las
Retamas del Regajal” 2009, 14,5%vol. de la D.O. Vinos de Madrid,
variedades Cabernet S.
y Shiraz. Marida algo mejor el segundo puesto
que el otro es un poco
más suave.
7.- Postre de Frisuelos y
casadielles, maridaje
con blanco dulce de
Fariña Val de Reyes,
2008, V.T. Castilla y
León, variedad Malvasía. Hizo un buen maridaje.
8.- Postre de Sorbete de
plátano, trufa de chocolate venezolano con 70%
de cacao y toffee. Mari
daje con aguardiente rebajado de uva Gewürztraminer de la cosecha
2006, 35% vol., elaborado por Bodegas y Viñedos VERUM de la D.O.
Somontano.
Aprovechamos para felicitar y dar las gracias a Luis Solís por el trabajo realizado.
Curso de iniciación a la cata.
Los días 19, 20, 21 y 22, tuvimos el primer curso de iniciación a la cata
destinado al público en general y del que ya os dimos información
en su día.
4.- Tratado sobre el corcho y su influencia.
El curso se desarrolló con un buen número de asistentes que pudieron iniciarse y adentrarse un poco en el mundo del análisis sensorial de los vinos o cata.
6.- El tercer día se dio una amplia explicación de los vinos genero
sos, haciendo mención especial a los vinos de Jerez y a los Opor
tos (tipos de elaboración, tipos de crianza… ). Se trataron ampliamente los vinos dulces, tanto su forma de elaboración como
sus tipos.
Fue impartido magistralmente por nuestro presidente, Ceferino Cimadevilla, y tanto el contenido teórico como los vinos catados es tuvieron a la altura de
un curso de estas características.
Se trataron temas
como:
1.- Los sentidos que
intervienen en la
cata y su interre
lación, así como la
explicación de los
términos utilizados para expresar
en palabras lo que
apreciamos a través de ellos. Se
hizo hincapié en
la terminología
apropiada y la
cuantificación de
las apreciaciones.
2.- Explicación de las diferentes vinificaciones de los vinos tranquilos (vinific. blancos, rosados, tintos, maceración carbónica y
blancos fermentados en barrica).
3.- Diferentes tipos de crianza e influencia de los diferentes tipos de
barricas de roble.
5.- La viña y la vid, importancia de los terrenos, ciclo biológico de la
vid...
7.- El cuarto día se trataron extensamente
los vinos espumosos,
especialmente los Cavas y Champagnes.
Cada día se cataron
seis vinos de calidad,
ajustándose lo máximoposible a los tipos
tratados en la parte
teórica. A estos se
añadieron algunas
muestras defectuo sas
y otras con muchos
años de guarda para
que se pudieran apreciar los posibles defectos o mer mas de
calidad con el tiempo.
Al final del cuarto día
se entregaron los correspondientes certificados de asistencia y se
hizo la foto de familia.
El balance final del curso fue más que satisfactorio, quedando,
tanto alumnos como profesor, con un buen sabor de boca y con ganas de volver a repetir la experiencia.
Asociación de Sumilleres de Asturias
Curso de iniciación a la cata.
Rojo cereza picota con ribetes atejados, limpio y brillante, capa
alta y buena lágrima.
Nariz intensa, limpia y compleja, con recuerdos a fruta negra madura, balsámicos, ahumados.
Ataque seco y algo alcohólico, buena acidez y con cierta astringencia (tánico), postgusto largo.
2.- Finca Constancia 2010, Tempranillo (Finca 23), 14,5% vol, mace
ración Carbónica y maloláctica en barricas de roble francés y americano, V.T. de Castilla.
Rojo cereza con ribetes cardenalicios, limpio, brillante, capa alta y
buena lágrima.
El miércoles día 14 a partir de las 18.00 horas realizamos en nuestro local una cata de régimen interior.
Como en ocasiones anteriores, se trató de realizar una cata a ciegas
de cada vino, intentando averiguar lo máximo posible de ellos: variedad o variedades de uva, tipo de vino, vinificación, zona geográfica y D.O., posible añada, etc.
A continuación comentamos entre los asistentes todos los datos
analizados para, finalmente descubrir las muestras y confirmar entre todos la impresión final.
Se trata de un ejercicio muy interesante que nos amplía mucho los
conocimientos y apreciación de los vinos catados.
Muestras estudiadas:
1.- Tinto Finca Constancia 2009, crianza de 13 meses en barricas
nuevas de roble francés y americano, 14% vol., variedades
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot y
Graciano.
V.T. Castilla La Mancha (Toledo).
Nariz intensa y compleja con recuerdos a fruta negra muy madura,
tabaco, pimienta negra y recuerdos minerales.
En boca ataque dulce (del alcohol), buena acidez y taninos algo duros, postgusto largo y buena confirmación de aromas.
3.- Finca Moncloa 2007, V.T. Cádiz. Syrah y Cabernet Sauvignon,
10 meses de crianza en roble francés y americano.
Rojo cereza picota con ribetes atejados, limpio, brillante y buena
lágrima.
Nariz intensa de frutos rojos del bosque muy maduros, balsámicos.
En boca tiene ataque dulce, buena acidez y astringencia, equilibrado
en boca, postgusto largo, con menos cuerpo que los anteriores.
4.- Vino dulce (180 gm/l azúcar) de Verdejo y Malvasía, elaborado
por Bodegas Sanz de la D.O. Rueda por combinación de tres
técnicas: vino de hielo (-8ºC durante 15 días y luego prensado),
uvas botritizadas y deshidratación-secado en el “sobrao”
(almacén en parte superior de la bodega).
En nariz nos da una primera impresión parecida a un fino, con
notas de naranja confitada.
Presentación vinos de Bodegas Chivite
El miércoles día 25 tuvimos en nuestra asociación a Marta López, enóloga de Bodegas Chivite, que nos presentó interesantes vinos del
grupo.
Después de una exposición de la bodega, sus viñedos y filosofía de
elaboración, Marta hizo una pequeña introducción y descripción de
los vinos que presentó en esta ocasión.
Situada en el noreste de España, entre La Rioja y Burdeos, la propiedad de Arínzano ocupa un valle formado por las últimas estribaciones de los Pirineos, dividido
porlas tortuosas aguas del río
Ega.
Los exclusivos microclimas
crean un ambiente singular para
el cultivo de la vid. De las 355
hectáreas de la propiedad, 128
están dedicadas al cultivo de viñedos de Pago
La familia Chivite adquirió la Propiedad de Arínzano en 1988
convencida de que la exclusividad del terruño, su historia, arte
y entorno, darían lugar a vinos
de la máxima calidad y carácter singular. Se pusieron como meta elaborar vinos que expresaran el carácter único de los viñedos, utilizando las técnicas más avanzadas para garantizar un tratamiento artesanal a lo largo del proceso de elaboración. Desarrollaron también
una viticultura que respetara y favoreciera el entorno natural.
Como resultado, Arínzano es uno de los pocos terruños en España
a los que se ha reconocido el estatus de Pago, y el primero en el
norte de España.
En La Rioja compraron Viña Salceda y la renovaron tecnológicamente.
Se cataron los siguientes vinos:
1- Gran Feudo 2011 rosado: Se
trata del mítico rosado que llevan elaborando más de 25
años. Monovarietal de Garnacha (ciclo vegetativo corto,
rendimiento bajo de 5000
Kgm/Ha., maduración adelantada debido al clima caluroso
de agosto), 13% vol, elaborado
por sangrado (lágrima).
Asociación de Sumilleres de Asturia
Color fresa claro, ribetes violáceos y capa muy baja, limpio, transparente y brillante. En nariz es intenso y fino con recuerdos a frambuesa. En boca es fresco, con una acidez bien marcada y un buen
volumen.
taninos agradables (secantes pero sin rascar). Vino muy comercial.
2- Gran Feudo Edición rosado 2010 F. sobre lías, D.O. Navarra, uvas
de Tempranillo, Garnacha y Merlot, maceración corta y seis meses
con las lías haciendo “battonages” semanales, para queel vino
aguante más tiempo (en la bodega esperan que hasta 2014).
Color cereza picota con ribetes atejados, limpio y brillante, capa
alta y buena lágrima. En nariz se aprecia mucho menos la madera
que en el anterior, se perciben notas balsámicas y fruta negra muy
ma dura y compotada. Boca con ataque dulce, buena acidez (menos
que el anterior), paso de boca largo y taninos maduros y amables.
Muy redondo, con buen equilibrio, muy buena estructura.
Color asalmonado y más apagado que el primero, capa baja, limpio
y brillante. En nariz necesita abrirse, dando recuerdos a frutas del
bosque y minerales, recuerdos a bollería y mantequilla (se aprecian
los aromas de las levaduras). En boca tiene una acidez más
integrada que el anterior y más volumen.
3- Blanco Finca Villatuerta 2010, monovarietal de Chardonnay. sobre
lías (seis meses con “battonages” semanales), D.O. Navarra.
Color amarillo dorado claro con irisaciones verdosas, limpio, transparente y brillante. Nariz intensa y compleja con notas de piña,
cítricos y melocotón, notas de bollería y mantequilla de las
levaduras. En boca es fresco, manteniendo bien la acidez, buen
cuerpo y estructura, buen equilibrio.
4- Viña Salceda crianza 2007, D.O.C. Rioja, de Tempranillo, Graciano
y Mazuelo.
Color cereza picota con ribetes atejados, capa alta, brillante y buena
lágrima. Nariz intensa y compleja con recuerdos a fruta del bosque
negras muy maduras (arándanos), especias (pimienta), cacaos y notas de madera. Boca con buena intensidad, buena estructura,
5- Conde de la Salceda reserva 2005, D.O.C. Rioja, parcelas de viñas viejas de Tempranillo, vendimia manual, fermentación en
barricas de roble francés de primer año y crianza de 18 meses.
6- Chivite Colección 125 Reserva 2005, D.O. Navarra, viñas de la
finca Arínzano (65% Tempranillo, 30% Merlot y resto de Cabernet
Sauvignon), crianza de 14 meses en barricas de roble francés de pri
mer y segundo año.
Color cereza picota con ribetes atejados, capa alta (más que los anteriores), brillante y buena lágrima. Nariz muy intensa y compleja
que va evolucionando con el tiempo, recuerdos de fruta muy
madura, minerales, muy balsámico y especiado (arbustos de monte
bajo). En boca muy fino, sutil y elegante, con buen volumen,
equilibrado.
7- Gran Feudo 2010 Edición, dulce natural, Moscatel de Grano
Menudo, D.O. Navarra, uva pasificada en viñedo sin llegar a
botritizar, vendimia tardía, se corta la fermentación en el momento
deseado (que no sea demasiado dulce y empalagoso). Buen
maridaje con foie gras y con quesos.
Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha
La Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha y Amigos del Vino participa activamente
durante la Edición 2012 de España Original.
La Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha y Amigos del
Vino participó activamente durante los tres días de la Feria España
Original 2012, con un standdonde todos los visitantes pudieron
comprobar de primera mano la labor que desarrolla la figura del
sumiller.
Adán Israel Aguilar, Vicepresidente de la Asociación, y varios de sus
componentes, como David Alcántara, Mª Gracia Corte cero y Víctor
Martín Buitrago se encargaron de realizar varias demostraciones
en el stand de catas de los diferentes y numerosos productos que
se encontraban en la propia feria.
Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha
José Rodríguez Rey, Igor Gomessan, Miguel Ángel Castillo, Ramón Sánchez Camacho, Victoriano Moreno Jiménez y Manuel Juliá Dorado, los premiados.
La Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha
y Amigos del Vino entregó sus II Premios en España
Original, alabando la organización de la Feria
de la cultura gastronómica de Castilla-La Mancha, la potenciación
de las acti vidades enológicas, gastronómicas y turísticas de la
región, y la promoción de los muchos recursos que Castilla-La Mancha posee.
La Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha y Amigos del
Vino hizo entrega durante España Original sus II Premios en las personas de José Rodríguez Rey, de El Bohío de Illescas; Igor Gomessan, coctelero de Miami Gastro; el divulgador Miguel Ángel Castillo
(www.turismocastillalamancha.com); Ramón Sanchez Camacho,
presidente de la Asociación y de El Bodegón de Daimiel; el maestre
de sala Victoriano Moreno Jiménez; y Manuel Juliá, direc tor de
España Original y de Fenavin.
Para poder conseguir estos fines, Luis Miguel Astillero se refi rió, a
cómo la Asociación de Sumilleres, (que aprovechó España Original
para captar socios, que podrían superar el centenar tras esta feria),
viene realizando varias activi dades, como catas y degustaciones de
diferentes productos (vinos, quesos, aceites, etc.); cursos de formación, impartidos por miem bros de la asociación, para divulgar
la cultura gastronómica de la región, y la organización de concursos gastronómicos.
En esta entrega intervino Luis Miguel Astillero, miembro de la Asociación, y el presidente de honor de la Asociación, Rafael Díaz
Salazar. Este último se refirió a los fines de la Asociación, que nació
en marzo de 2009 y acoge a grandes profesionales y aficionados al
mundo del vino y la gastronomía.
Destacó también Astillero el detalle de otorgar un pre mio anual
como el que se entregó en la feria para dar reconocimiento a una
persona o institución que destaque sobre todo por su labor en el
ámbito enológico y gas tronómico de Castilla-La Mancha.
Entre sus fines y objetivos, Díaz-Salazar se refirió a la divulgación
Los premiados esta segunda edición fueron:
Igor Gomessan, coctelero del Miami Gastro, por su profesionalidad
en Castilla-La Mancha, porque ser coctelero es un arte; es mucho
más que mezclar bebidas y servirlas, es entender lo que se está
mezclando, ser capaz de crear, innovar y proyectar en un vaso la
esencia de una bebida.
Miguel Ángel Castillo (www.turismocastillalamancha.com), por su
labor como medio de comunicación en la promoción del mundo del
vino y la gastronomía de Castilla-La Mancha, ya que el mundo de la
comunicación es fundamental hoy en día para dar a conocer y promocionar aquello que apasiona.
Victoriano Moreno Jiménez, por su profesionalidad como Maestre
de sala en la región, y por ser una de las mejores “narices” de esta
comuni dad autónoma.
José Rodríguez Rey, cocinero de El Bohío de Illescas, por su aportación a la difusión y promoción de la gastronomía castellano-manchega, una persona que acostumbra a decir que lo peor que pudo hacer en la vida es dedicarse a la cocina, ya que se ha convertido en
su verdadera obsesión.
Ramón Sánchez-Camacho Infante, sumiller y presiente de la Asociación, por su labor en la promoción de la Sumillería de Castilla-La
Mancha.
Manuel Juliá Dorado, director de España Original y Fenavin, por su
aportación a la promoción y difusión del vino y la gastronomía de
Castilla-La Mancha.
Entre los presentes en la entrega figuraban, además del presidente
de honor y presidente, el vicepresidente, Adán Israel,; el tesorero,
Luis Miguel Astillero,; y los miembros Víctor Martín-Buitrago y David
Alcántara. Precisamente Ramón Sánchez-Camacho no quería dejar
pasar el momento para alabar la organización de la feria, indicando
que “esta feria es impresionante, con una cantidad de productos
muy interesantes, que nos sorprende y agrada a los sumilleres y
cocineros. Además hay que destacar su repercusión en restaurantes
y hoteles de la capital y toda la comarca”.
Asociación de Sumilleres de Córdoba
por la utilización de barricas envinadas con
vinos de Jerez en una gran parte de su
tiempo de envejecimiento.
Después seguimos con la cata comparativa
con los diferentes whiskies Premium. Empezando con Macallan 12 y 15 años para po
der apreciar la diferencia entre uno y otro en
esos tres años, en color, olor y sabor, El siguiente whisky fue un Glenrothes 1998, que
pudimos comparar con Macallan 12 y ver dos
whiskies elaborados en la misma zona, con
los mismos años, pero con diferentes alambiques y envejecidos e diferentes barricas,
donde pu dimos apreciar las diferencias.
CATA FORMATIVA PRODUCTOS
SCOTLAND´S PREMIUM
La Asociación y el Grupo Maxxium organizaron una Cata Formativa para estudiantes
de la Escuela de Hostelería y para los alumnos de sala del Departamento de Restauración del IES Gran Capitán con productos Premium Malts.
Pablo Vílchez, Embajador Regional y Sumiller, fue el encargado de acércanos a
conocer y catar algunos de los Productos Premium con los que cuenta el Grupo Maxxium.
Para comenzar y antes de catar los produc
tos, Pablo Vílchez nos deleitó con una clase
magistral sobre el origen del whisky, su
elaboración, la importancia del tamaño de los
alambiques, las diferentes barricas, su procedencia y, en el caso de The Macallan, la personalidad que le dan las barricas envinadas
con vinos andaluces donde reposarán los
aguardientes el tiempo que estimen las
destilerías antes de salir al mercado.
También Pablo nos deleitó con una clase ma
gistral enseñándonos la elaboración del
ron, su envejecimiento y la legislación, comparándola con la del whisky en lo que
concierne a los años de envejecimiento con
los que salen al mercado.
Después de tan instructivas explicaciones pasamos a la cata, donde comenzamos con un
ron súper Premium de la Republica Domini
cana, Brugal 1888 Gran Reserva Familiar,
un regalo para los sibaritas y para no olvidar,por su doble destilación, por la elección
de rones o por su doble proceso de añejamiento para que el resultado sea un ron
especial.
También a muchos de los presentes nos resultó muy agradable en boca, suave y con
cuerpo. Lo que mas nos impactó fueron sus
aromas francos de fascinante complejidad y
el recuerdo a los aromas tan limpios de nues
tros vinos andaluces, amontillados, olorosos
También catamos un Highland Park de 12
años, elaborado en otra zona y de diferente
forma por los que los leves aromas a humo,
brezo y turbado y esos toques a jerez, lo hacían muy diferente de Macallan 12 y Glenrothes 12 años.
Nos resultó muy diferente, peculiar y muy personal el Laphroaig 10 años, por sus aromas
francos a los ahumados de la turba, presentes
también, en boca, redondo, un poco
astringente, agradable y con un final
persistente.
La cata formativa resultó muy instructiva e interesante, por lo que le damos las gracias una
vez más al Grupo Maxxium por apostar por
nuestra formación y al Embajador Sumiller
Pablo Vílchez por su profesionalidad.
CENA-MARIDAJE CON CATA
COMENTADA CON LAS
BODEGAS PARXET EN EL IES
GRAN CAPITÁN
La Gerente de la comercial Cordobesa
PLANT, Antonia Rodríguez, organizó con la
colaboración de las Bodegas Parxet y la Asociación de Sumilleres de Córdoba, una cena
maridada en el IES Gran Capitán encargada para los Socios Sumilleres y amigos aficionados a la Gastronomía y al mundo del
vino. La cena fue elaborada y servida por los
estudiantes del departamento de Hostelería
y Turismo de 1ºCFGS de Dirección en Cocina,
dirigidos por el profesor Antonio Fernández,
y del grupo de 1ªCFGM de Servicios en Restauración con su profesor Raúl Márquez
Díaz como responsable.
Denominaciones de Origen con las que tuvimos la suerte de poder disfrutar en la cena.
Ramón continúo con la cata comentada hablándonos del primer Cava PARXET BRUT RESERVA, que maridamos con los aperitivos de
pie, para después pasar con el segundo
vino, el Cava PARXET MARÍA CABANÉ GRAN
RESERVA EXTRA BRUT que acompañó el primer plato, un Timbal de Manzana y Mousse
de San Simón con Palometa Ahumada y
Emulsión de Aceite de Frutos Secos.
Para unos Ravioli de Gambas Relleno de
Ceps con Aceite de Tomillo se eligió un
vino 100% Pansa Blanca MARQUÉES DE
ALELLA (DO Alella).
Como broche final Ramón nos presentó un
Cava Rosado de la variedad Pinot Noir también de las Bodegas Parxet, TITIANA BRUT
ROSÉ para un delicioso Timbal de Fresas con
Mousse de Yogur y Sorbete de Melocotón.
Después de la clase magistral de Ramón
Raventós situándonos en las diferentes Denominaciones con seis vinos diferentes, los
estudiantes de sala nos quisieron obsequiar con un “Bufé de Citadelle & Tonic” para
que cada uno pudiera componer y aromatizar a su gusto este popular combinado experimentando olores y sabores diferentes
acompañado además con unos petit fours
que los estudiantes de cocina nos prepararon para endulzar la despedida de la velada.
Tuvimos el honor de contar entre nosotros
con la presencia de Ramón Raventós Basagoiti, propietario de la Bodegas Parxet y con
a Benito Plaza, Comercial de las Bodegas.
El acto comenzó con una copa de cava
PARXET BRUT RESERVA en el restaurante de
la escuela que se maridó con unos aperitivos que compuestos por un Maki-Sushi de
aguacate y Pimiento Amarillo y Salmón Marinado con Brotes de cebolla y Salsa Tártara.
Terminado el aperitivo pasamos al salón de
actos, donde antes de seguir con el menú,
Ramón Raventós nos presento los diferentes vinos que representa y sus Denominaciones, situándonos en cada una de sus
zonas y dándonos una clase magistral de las
diferencias entre cada una de las cuatro
En muy poco tiempo y recorriendo parte de
España sin salir del mismo lugar, nos transportamos a la DO Montsant para catar el tinto
BRUBERRY de las Bodegas Portal del Montsant (Garnacha, Cariñena y Syrah) y acompañarlo con un plato compuesto de Tiras de
Secreto Ibérico a la parrilla con Salteado de
Pomelo, Arándanos y Brocheta de Frambuesas en Salsa Española al Perfume de Vino
Tinto.
Ramón nos llevo de Alella a la DO Ribera del
Duero, donde nos presentó el AUSTUM (variedad Tinta Fina) de las Bodegas Tionio que
maridamos con un plato compuesto de Salmonetes “Gaudí” con Suave Espuma de Ajoblanco, con un resultado notable que gustó
mucho a los allí presentes.
Desde la Asociación de Sumilleres de Córdoba queremos agradecer una vez mas al IES
Gran Capitán, Profesores y Estudiantes por
su colaboración y a Ramón Raventós y su
equipo por obsequiarnos con su experiencia
y sus vinos que hicieron de la cena maridada
una clase muy instructiva para la formación
del Sumiller.
Asociación de Sumilleres de Guipúzcoa
VACA ALEMANA
Ceferino Trabaledo (Trasacar) Asturias
Nacido: Alemania
Cebado: Alemania
Sacrificado: Alemania ES101
Despiezado: Alemania EZ346
Despiezado: España 10.11804/O
Peso canal: 456,00 Kg
Nacimiento 29-10-2005
Raza: Simmental-fleckvieh
El día lunes 23 de abril tuvo lugar en Casa Julián en Tolosa el II Certamen de cata de
Carnes y Vinos.
El evento fue organizado conjuntamente entre Matías Gorrotxategi, de Casa Julián, y ACUSUGI (Asociación Cultural de Sumilleres de
Gipuzkoa).
Para esta ocasión se reunieron en Casa Julián
un grupo de profesionales y críticos.
Participaron en el evento:
Mikel Corcuera - Crítico Gastronómico
Ramón Eder - Escritor
Matías Gorrotxategi - Asador Casa Julián
Fernando Meruelo - Bodegas Lar de Paula
Adolfo de Pedro - Bodegas Lar de Paula
Enrique Echepare - Quercus
Manu Méndez - Vinatería
Las carnes seleccionadas para esta ocasión
fueron una serie de 4 clases de chuletas procedentes de varios países europeos:
VACA HOLANDESA
Ceferino Trabaledo (Trasacar) Asturias
Nacido: Holanda
Cebado: Holanda
Sacrificado: Holanda NL29
Despiezado: Holanda NL29
Despiezado: España 10.11804/O
Peso canal: 438,50 Kg
Nacimiento 15-01-2006
Raza: Frisona Holandesa (blanca y negra)
Chuleta de vaca - Dinamarca
Chuleta de vaca - Alemania
Chuleta de vaca - Holanda
Chuleta de buey - País Vasco- Legorreta
VACA DANESA
Ceferino Trabaledo (trasacar) Asturias
Nacido: Dinamarca
Cebado: Dinamarca
Sacrificado: Dinamarca DK834
Despiezado: Dinamarca DK834
Despiezada: España 10.11804/O
peso canal: 434,00 Kg
nacimiento 30-08-2005
Raza: Frisona Danesa (blanca y marrón)
BUEY DEL PAIS VASCO
Alejandro Goya (Tolosa)
Nacido: País Vasco
Cebado: Pais
vasco, Legorreta
Sacrificado:
País Vasco
Despiezado:
País Vasco, Tolosa
Peso vivo: 980 kg
Peso canal:
620 kg
Nacimiento:
12-04-2004
Raza: Tudanca
Los vinos de la bodega Lar de Paula (Denominación de Origen Calificada Rioja) que se
cataron fueron los siguientes:
4Besos 2008
100% Tempranillo. 12 meses de barrica
en roble francés y centroeuropeo. Un
vino que en nariz da intensos aromas
de fruta y especiados. En boca es un
vino con estructura: gran carga frutal,
carnoso, balsámico, ensamblados los
taninos del roble y la fruta, con
persistencia en el retrogusto.
Lar de Paula Reserva Especial 2005
100% Tempranillo. Envejecido durante 18 meses en barricas de roble
francés y americano, y posteriormente durante 18 meses más en
botella.
Color cereza picota de capa alta.
Intenso, aromas de fruta madura con
notas especiadas y de crianza.
Elegante y sabroso, con taninos
maduros.
Lar de Paula Cepas Viejas 2005
Envejecido durante 14 meses en barricas de roble americano (70%) y francés (30%), y posteriormente en botella. Color cereza picota intenso.
Potente en nariz, frutal y con notas
tostadas. Carnoso, balsámico, con
fruta persistente.
Merus 4 2005
100% Tempranillo. El vino de alta expresión de Lar de Paula, una selección
de las mejores cepas de Tempranillo,
cepas de más de 50 años de la zona
alta de la Rioja Alavesa. Fermentación
maloláctica en barrica. Envejecido durante 12 meses en barricas nuevas de
roble francés y posteriormente en botella. Color cereza picota con borde
granate. Limpio y brillante. En nariz es
complejo y potente, aromas de fruta
madura bien integrados con las notas
de madera. Con matices minerales.
En boca es potente, con sabor de fruta
madura y matices tostados.
Asociación Cultural de Sumilleres de La Rioja
Charla y cata de vinos de Castilla - La Mancha
Castilla La Mancha es un océano difuso de
viñedos; eso es cierto. Y ese océano es el
mayor del mundo; eso también lo sabemos.
Lo que quizá no se sepa tanto es que, dentro de las inmensidades de terrenos de
la altiplanicie castellano-manchega, se
encuentran lugares que por haber quedado
a desmano en los avatares de la historia,
han guardado la autenticidad con sabores
primitivos que ahora nos damos el gusto de
ir descubriendo. Espacios limpios de cielos
altos, naturales e increíblemente soleados,
como por ejemplo el sur de la provincia de
Ciudad Real, la Ribera del Júcar o, las DO
Vino de Pago.
Así, aprovechando la estancia de nuestro
presidente en La Mancha, y tras haber estado en Logroño durante la Asamblea Anual
de nuestra Asociación, celebrada el pasado
23 de enero, tuvimos la oportunidad de
conocer algo más sobre la más extensa
zona vitícola del mundo. Y algunos de sus
vinos también.
Medio millón de hectáreas de viñedo; multitud de rincones únicos por tipo de suelo,
altitud, microclima donde conviven varietales ancestrales con otras como la Syrah,
que está dando excelentes resultados.
Ocho denominaciones de origen y ocho
Vinos de Pago calificados, más una IGP; potencia exportadora con algunas bodegas
que ejercen de facto de reguladoras del
mercado nacional, Castilla - La Mancha
rompe esquemas, a la vez que también le
queda mucho trabajo por realizar para encaramarse en el lugar que le corresponde
en el contexto mundial del vino.
De la provincia de Albacete, catamos ADARAS 2009, de Bodegas Almanseñas, fruta
sabrosa y potencia por domar, con efluvios
mediterráneos en su Monastrell y Garnacha
Tintorera de suelos calizos; gran trabajo del
joven enólogo José Ángel Martínez. También
probamos ALJIBES SYRAH 2005, de la
inmensa finca Los Aljibes.
En Toledo destacan muchos vinos, por una
parte los de bodegas con solera, como
MUÑOZ, de Noblejas, que desde 1940 abastecía al Madrid del desarrollismo de los
años sesenta y hoy exporta con desenfado
vinos como su Legado Muñoz Garnacha
2010, pleno de fruta golosa. Y por otra parte
están las DO Vino de Pago, como Campo de
La Guardia y su MARTÚE 2008, estilizado y
rico con sus aromas frutales y especiados
al gusto internacional. También -¡cómo no!en Toledo marca distancias el Marqués de
Griñón en su fabulosa bodega Dominio de
Valdepusa. Probamos CALIZA 2008 SYRAHPETIT VERDOT que se muestra todo un vino
sabroso, sólido; pleno de fruta madura con
un buen roble que la acompaña. ¿Quién
podría decir que un vino como ese proviene
de un terruño de lo más profundo de Castilla - La Mancha?
Cuenca en sus vinos es una realidad emergente. En esta ocasión hemos probado el
empuje de otra DO como Manchuela, límite
castellano de la influencia mediterránea y
su Bobal, que Juan Antonio Ponce enseña al
mundo con su PF, y eleva a muy altas cotas
la por otra parte realidad cooperativista de
la zona. Ponce transmite a sus vinos su nervio, que extrae de cepas curtidas y que
resultan prodigios de finura y sabor.
mas. RASGÓN DE MARÍA SYRAH 2008 es
otro vino apuesta de la bodega valdepeñera
Navarro López que elabora y exporta vinos
en clave de calidad. De la misma zona es la
última bodega acogida al sello DO VINO DE
PAGO CASA DEL BLANCO, sus vinos QUIXOTE están muy logrados. Finalmente hay
que mencionar la primera añada de la
nueva bodega Abaxterra, ya en el límite sur,
a los pies de Sierra Morena, ABAXTERRA
2009 es todo un logro que viene a poner en
valor las bondades de lo que son y significan los nuevos tiempos y aires nuevos de lo
que, con el tiempo, vendrán a llamarse
“vinos de luz”.
Las cuatro horas, entre la cata y la asamblea, pasaron rápidas y dejaron muy buen
sabor de boca. Hay confianza en que se irá
sorteando este tiempo de dificultades económicas y podremos ir organizando
actividades que llenen de vida y contenidos
nuestra Asociación para seguir sirviendo a
nuestra tierra con nombre de vino, al sector
hostelero y a la gente con inquietudes de
nuestra Comunidad.
Alfredo Selas
Y en la Ribera del Júcar, el trabajo serio de
unas cuantas bodegas, y el empeño de
Juancho, Gerente de la DO, están posibilitando una producción con botellas de nivel
considerable: CASA DE ILLANA Cr. 2006,
nariz interesante, profundo, con boca
jugosa; VEGA MORAGONA Cr. 2008, fruta
de calidad y buen roble para un vino
sabroso y redondo; LAS ERAS BOBAL 2009,
vino rotundo con calidez y sabrosura;
TEATINOS, ALMUDES y otros que, en
conjunto, nos dicen que habrá que tenerlos
en cuenta a partir de ya.
Y de Ciudad Real hay que decir que también
es inmensa, tanto en sus viñedos con sus
producciones, como en su biodiversidad y
riqueza paisajística. E igualmente con iniciativas biodinámicas como la de PAGOS
DEL CANUCO 2006, vino sincero, natural de
verdad con fruta jugosa de peculiares aro-
Asociación de Sumilleres de Segovia
cacao procedente de Magadascar y con
Criollo, Forastero y Trinitario en su composición, de afrutada acidez y buena textura.
Continuamos con el Tainori 64 %, de República Dominicana, y elaborado con Trinitario.
Tiene aromas de frutos amarillos y secos y
destacó por su equilibrio. Seguimos con el
Caraibe 66%, muy aromático, en él entremezclan aromas dulces y frutos secos.En
cuarto lugar catamos el Guanaja 70 %, mezcla de los tres cacaos, es más amargo,
cálido y largo en su postgusto. Seguimos
con Alpaco 66%, con aromas florales y
notas de cacao muy intensas; más tánico.
Para terminar, catamos el Abinao
El pasado jueves 29 de marzo y con el compromiso de nuestro compañero sumiller
Paco Plaza tuvimos la suerte de poder
contar con Daniel, formador técnico y comercial de la prestigiosa casa de Chocolates
Valrhona. Durante más de tres horas desarrollamos un taller de formación y cata de
chocolate en el que inicialmente pudimos
ver y oler el fruto del árbol del cacao sin
haber pasado todavía por ningún proceso de
transformación.
tico, es el cacao original, el más escaso, y su
mazorca alberga unas 20-25 semillas de
cacao. El Forastero es el cacao más productivo y utilizado en la industria, con unas 45
semillas de cacao por mazorca, y el cacao
Trinitario, un híbrido que se creó en la isla
de Trinidad fruto de la casualidad y cuya
mazorca produce unas 35 semillas.
La cata estaba compuesta por seis Grand
Cru y empezamos por el Manjari 64% con
Daniel nos informó de los procesos estrictos
de selección que hacen en las distintas plantaciones que tienen por el mundo, así como
la implicación de la gente que trabaja el fruto
para llegar a un acuerdo beneficioso para las
dos partes, tanto de calidad como de precio.
Como dato es interesante saber que un árbol
de cacao tarda entre siete y 10 años en dar el
mejor fruto y que tiene una vida de 30 años.
El cultivo del cacao es muy laborioso y
requiere mucha paciencia, tiene hasta 8 etapas diferentes desde la plantación, la
cosecha, el desgranado, la fermentación, su
secado y limpiado, luego el calibrado y el
ensacado para terminar con el envío.
Empezamos descubriendo las tres clases de
cacao. El Criollo, de gran potencial aromá-
85%, procedente de cuatro plantaciones
de Costa de Marfil y elaborado con Forastero. Desarrolla aromas terrosos y
achocolatados muy profundos y es en el
que el amargor está más marcado.
Verdaderamente fue una actividad muy participativa, didáctica y de gran contenido cultural y organoléptico ya que los chocolates
resultaron excelentes y variados por sus
diferentes aromas y sabores. Y una vez que
ya conocemos el producto de primera
mano, intentaremos maridarlo en una
futura cata de la mejor manera posible.
El martes 8 de mayo en el restaurante El Cordero, sede de la Asociación, se preparó un taller formativo y cata de quesos. Para ello
contamos con Guillermina Sánchez Cerezo, técnica especialista en
la materia, formada en la Escuela de Industrias Lácteas de Madrid.
Guillermina, que actualmente desarrolla su trabajo de distribución
y asesoramiento en el grupo de tiendas La Boulette Alta Gastronomía, es una defensora de los quesos artesanos de calidad. Gracias
a su colaboración y carácter divulgativo pudimos disfrutar y aprender más de un producto de calidad como el queso, que cada vez
tiene más adeptos.
La cata estuvo compuesta por los siguientes quesos:
1. Queso Fresco de Cantagrullas, elaborado con leche cruda de oveja
de pasta láctica y color blanco. Resulta un queso con aromas de
nata, cítricos y una boca cremosa, con un sabor ligero y fresco.
2. Brie de Meaux –Donge-, elaborado con leche cruda de vaca, de
pasta blanda con corteza enmohecida de color blanco y con pasta
de color amarillenta propia de leche de la que procede. Es un
queso con aromas de boletus, verduras cocidas y que en boca
resulta muy cremoso.
3. Reblochon Fermier –Philippe Paccard- Es un queso de leche cruda
de vaca con aromas más intensos que el anterior, de pasta dulce
y aromas animales y vegetales.
4. Lingote de Cantagrullas al pimentón, queso con una fina capa de
pimentón que lo hace suave, agradable y atrevido.
5. Peral de Cantagrullas, elaborado con leche cruda de oveja,
coagulación láctica y corteza enmohecida, es un queso con aromas de yogur y champiñón, en boca es cremoso y con una acidez
fresca.
6. Queso de Rufino de Corteza Lavada, es un queso de leche cruda
de cabra que con la corteza tiene un aroma muy intenso de
caprino, pero si probamos solo la pasta encontramos un queso
con carácter, aromas de cereales y un gusto muy profundo.
cacao ypiña. En boca es crujiente, con una textura arenosa y un
postgusto muy largo.
8. Gouda Fermier Lindenhoff 36 meses. De leche cruda, pasta semicocida de color amarillo con tonos marrones y aromas ahumados
de caramelo, garrapiñadas, café y frutos secos. Resulta muy complejo y con una boca mantecosa.
9. Stilton Colston Basset. Es de pasta semidura, corteza natural y
color marfil con vetas azuladas. es muy intenso en nariz, con aro
mas de frutos secos y en boca es potente y con un final picantillo.
Durante toda la cata y con la finalidad de buscar el posible maridaje
tanto por afinidad como por contraste servimos tres copas de diferentes vinos:
- Viñas del Vero Chardonnay FB 2007.
- Tinto de Toro Matsu 2010.
- Olivares Dulce 2004.
Hubo diferentes opiniones sobre la conjunción de estos vinos con
los quesos, pero la mayoría estuvo de acuerdo en que el Chardonnay encajaba mejor con la mayor parte de ellos, exceptuando el
último queso, que con el vino dulce era un matrimonio muy unido.
Una vez terminada la cata continuamos conversando sobre las distintas formas de cortar los quesos en función de su forma, pasta y
curación así como los distintos cuchillos y utensilios necesarios
para hacer un buen corte y una presentación correcta.
Otro de los temas que también pudimos abarcar fue el de cómo
conservar correctamente los quesos, haciendo hincapié en la
humedad necesaria que muchas veces se descuida, así como la
temperatura óptima de servicio.
La verdad es que con Guillermina pudimos apreciar más detalladamente todos los aspectos de los diferentes quesos, tanto por su
corteza, su color, su formato y su pasta interior. También gracias a
la diversidad de quesos que catamos, pudimos profundizar en sus
texturas y su conjunto olfato-gustativo.
7. Comte AOC 24 meses -Marcel Petit- elaborado con leche cruda de
vaca, es de color amarillo con la pasta cocida, aromas de leche,
Asociación de Sumilleres de Zamora
CATA DE VINOS DE BODEGA
JOSEP MARÍA REVENTÓS
i BLANC.
Sergio Santorum visitó nuestra sede el 16
de marzo del 2012 para presentar los cavas
y vinos de esta firma catalana. Sergio hizo
una introducción de las características de la
bodega, el microclima de la zona y tipo de
uvas autorizadas.
firma catalana. En los Cavas se pudo apreciar la personalidad propia de las
variedades viníferas utilizadas en su elaboración, su burbuja fina y persistente, sus
aromas frutales y una textura suave en
boca, provocaron gran debate entre los
socios y Sergio.
VINO SILENCIS 2010,
VINO PERFUM 2011 Y VINO LA ROSA 2011
CAVA GRAN RVA. LA FINCA 2007,
CAVA RESERVA BRUT L´HEREU 2009
Y CAVA DE NIT (Rosado) 2009.
En la cata de los blancos y en especial el
Vino la Rosa elaborado con Pinot Noir sorprendió a la mayoría de los asistentes por
su ligereza de color quele da una vistosidad
diferente de los vinos rosados tradicionales.
Los socios que asistieron a la cata pudieron
apreciar la variedad y ejemplaridad de los
vinos elaborados, presentados por esta
El blanco Silencis 2010 destacó por su perfil, al mostrar en nariz y en los paladares de
los asistentes una buena armonización
Posteriormente se pasó a catar los cavas y
vinos siguientes:
El pasado 12 de marzo de 2012, la Asociación de Sumilleres de Zamora organizó el
Concurso Regional de Sumilleres de Castilla
y León, con la participación de la UAES.
El concurso resultó ser una experiencia muy
positiva, para la Asociación de Sumilleres
de Zamora y para su Presidente “Antonio
Garcia Carrión”, que consiguió que la organización del concurso celebrado por
primera vez en la capital zamorana, fuera
un éxito para la sumillería de Castilla y
León.
La presencia de 40 participantes procedentes de las diferentes Asociaciones de
Castilla y León, a excepción de la Asociación
de Aranda de Duero, que no aportó ninguno,
entre la variedad Xarel·lo y la crianza sobre
lías en barricas de roble. El Blanco Perfum
2011 destacó por su nariz con un ligero
toque de uva Moscatel que conjunta bien
con la variedad Macabeo. El resultado es un
vino goloso en nariz, con una acidez justa
en boca que dio frescor a los paladares de
los asistentes.
Le damos nuestro más sincero agradecimiento a la Bodega y en especial a Sergio
por su amena presentación y por lo atractiva que hizo la cata.
hizo del concurso un acto de mucha calidad
por la amplia presencia de concursantes,
siendo compensado el esfuerzo de organización realizado por parte de la Asociación
de Sumilleres de Zamora.
El acto se desarrolló por la mañana y por la
tarde en un establecimiento emblemático
de la capital como el Parador de Turismo de
Zamora “Condes de Alba y Aliste”. La semifinal comenzó a las 10:30h en los amplios
salones del establecimiento, con un examen para los 40 participantes que consistía
en: prueba escrita con 50 preguntas
relacionadas con la restauración, identificación de tres productos, decantación de
un vino y prueba de conversación en inglés.
Finalizado el examen y, para calmar los nervios de los participantes, La Asociación
tenía organizada una feria de productos
zamoranos con vino, queso, chorizo y
otros.… donde los Sumilleres pudieron
comprobar la calidad de todos los productos expuestos.
La Gran Final comenzó a las 16:30h en el
claustro exterior, patio renacentista del
establecimiento. El Comité Técnico del
concurso, como resultado de las pruebas
de la semifinal, procedió a nombrar al mejor
Sumiller de cada provincia, que la representará en el Concurso Nacional de
Sumilleres de España, así como los tres
finalistas del concurso. Estos afortunados
fueron: la segoviana Laura Martín, el burgalés Javier Mayoral y el leonés Álvaro
Prieto. Una vez finalizada la prueba de la
Gran final, se alzó con el título como mejor
Sumiller de Castilla y León Álvaro Prieto,
título que consigue por cuarto año consecutivo.
Finalizado el concurso se procedió a nombrar sumiller de Honor de Zamora a Juan
Andrés Blanco, director de la UNED de
Zamora, por su apoyo a la sumillería y en
reconocimiento a su defensa de la cultura
del vino y la gastronomía. La entrega del
premio corrió a cargo de los Presidentes de
la AZS y UAES.
La entrega de premios del 3º, 2º y 1º corrió
a cargo de las autoridades locales acompañadas por el Presidente de la UAES, Pablo
Martín, , y el presidente de la ASZ, Antonio
García Carrión.
El acto lo cerró Javier Pérez de Andrés,
director de la prestigiosa revista de Castilla
y León ARGI.
Desde la Asociación de Sumilleres de
Zamora queremos agradecer una vez más el
esfuerzo realizado por todas las empresas
colaboradoras para facilitar el desarrollo
del concurso en Zamora, así como a todos
los concursantes y participantes desplazados a la capital zamorana.
Antonio García Carrión
PRESIDENTE (ASZ)
Reportajes
‘Cuvées de prestige’, la excelencia de Freixenet
De la mano de uno de los
“wine makers” más destacados y brillantes, Josep Bujan
Fernández, y de la sagaz visión
del pre sidente de honor y del
presidente de Freixenet, Josep
Ferrer Sala y Josep Lluis Ferrer
Bonet respectivamente, Freixenet, la marca líder mundial de
los vinos espumosos, ha
alcanzado la excelencia con
hasta una decena de cavas de
alta gama. Pese a su ya destacada trayectoria en el mercado y al gran número de galardones
nacionales e internacionales que atesoran, las cuvées de prestige
de la bodega con sede en el barrio de la estación de Sant Sadurní
d’Anoia no son muy conocidas por el gran público. Pese a ello, las
cavas Freixenet ofrecen la gama más amplia y variada del mercado. Estos cavas de excelencia presentan crianzas medias que
varían entre los dos y los cinco años. Son crianzas que buscan la
estructura y la complejidad sin caer en los valores negativos de la
evolución oxidativa. Han sido creados por Josep Bujan, el primer
enólogo que Josep Ferrer Sala enroló en Freixenet, compañía en la
que no dudan en calificarlo como “uno de los padres de la enología
moderna del cava”.
Bujan se incorporó como director técnico de Freixenet en 1975, el
año en el que esta compañía se convirtió en el primer elaborador
de espumosos del mundo tras incorporar el control por temperatura de la fermentación. Bujan coincidió con Dolors Sala, la madre
del presidente de honor de la compañía, en los laboratorios de
Freixenet. Ha sido pionero en crear cavas y ampliar la versatilidad
de este dorado vino de estrellas: desde el Reserva Real, donde se
aúnan vinos de reserva de una o dos añadas anteriores, al primer
cava blanc de noirs (el Monastrell-Xarel·lo) o el primer cava de postres elaborado con la variedad Malvasía (Malvasía 2001 Especial
Postres).
CASA SALA
Con una crianza de cuatro años, el actual
buque insignia de Freixenet es Casa Sala,
el cava artesanal con el que Freixenet ha
querido rendir homenaje a sus orígenes.
De hecho, es la réplica de los primeros
cavas elaborados por Freixenet. La
bodega Casa Sala fue construida en 1901
en la finca familiar por el abuelo de Josep
Ferrer, Joan Sala, en Sant Quintí de
Mediona. Y en estas instalaciones se produjeron vinos para la exportación hasta
que en 1914 sus padres, Pere Ferrer i
Dolors Sala, elaboraron la primera botella
de cava Freixenet. Francesc Sala Ferrés
fundó en 1861 la Casa Sala, la primera
marca exportadora de vinos en Sant
Sadurní d'Anoia. Su hijo, Joan Sala
Tubella, siguió con el negocio y, después
de la boda de su hija Dolors Sala Vivé con
Pere Ferrer Bosch, empezó el negocio del
cava en 1914. El Casa Sala es hoy un Gran
Reserva con cuatro años de crianza elaborado a la antigua usanza. Es un cava
complejo de larga crianza con sabores de
autólisis y de cierta madurez debido al
tapón de corcho en el tiraje. Sus aromas recuerdan los frutos secos,
los tostados, las pasas. También queda el recuerdo de la levadura
autóctona utilizada. El presidente de honor de Freixenet afirma que
“este cava es la respuesta de Freixenet a una deuda histórica. Un
proyecto inspirado en el sentimiento de gratitud hacia aquellas
personas que hicieron posible el nacimiento de nuestra empresa”.
Añade que es “un regreso a los orígenes. Al lugar donde mis
padres, junto a mis abuelos, elaboraron las primeras botellas de
Freixenet. Todo empezó en Casa Sala hace más de cien años”.
También destaca en la gama más
alta el hedonista Reserva Real. Se
lanzó al mercado con motivo de la
visita de SSMM los Reyes de España
en 1987. Es el buque insignia de
Freixenet. Está elaborado con vinos
de diferentes añadas al estilo de las
grandes 'cuvées'. Se cría, durante
más de 30 meses, con tapón de corcho. Es de color amarillo con reflejos
paja, burbuja fina y abundante, formando una marcada corona. Es un
brut que en nariz presenta potentes
aromas de crianza, donde dominan
los tonos tostados suaves bien
armonizados con aromas de frutos
secos y sutiles notas frutales. Presenta fondos de pastelería. Su paso
de boca es elegante, vivo y con
buena estructura. Predominan los
gustos de larga crianza, pero la
buena presencia de carbónico en
boca y la suave acidez hacen de este cava gastronómico un producto ligeramente fresco. Tanto su degüelle como la
dosificación se efectúan manualmente. Una de sus excelentes
particularidades reside en la utilización de hasta un 20% de
vinos de reserva. Busca el equilibrio, utilizando a partes iguales
las variedades autóctonas Macabeo, Xarel·Lo y Parellada.
ELYSSIA PINOT NOIR
Se trata de un cava de vivo color rosado
frambuesa de intensidad media que está
conquistando tanto los paladares internacionales como los del mercado interior.
Presenta una burbuja abundante de
tamaño medio, con buen desprendimiento de carbónico formando una
buena corona. Es un cava muy afrutado
con aromas intensos de frutas rojas
(frambuesa madura, grosellas y cereza).
Cuenta con una buena presencia de sensaciones afrutadas en boca. Además es
sabroso y goloso, muestra una acidez
refrescante y ofrece un final largo con
sabores de frutas bien maduras. Se
centra en la variedad Pinot Noir y se
redondea con la Trepat.
CUVÉE D.S.
MALVASÍA
En 1979 Freixenet lanzó al mercado la
primera añada del cava que rinde
homenaje a la madre del presidente
de honor de la compañía, el brut gran
reserva Cuvée D.S, (Dolors Sala).
Salió al mercado con la añada de
1969 un magnífico “milésimé” que
actualmente se encuentra en el mercado con la cosecha del 2006. Su
licor de expedición, como la mayoría
de los utilizados por Bujan en sus
cavas más hedonistas, tiene una personalidad única ya que es elaborado
con vino envejecido durante más de
dos décadas en viejas barricas de
madera de castaño. Es un cava especial, muy evolucionado y con toques
de reducción, caracterizado por el
largo envejecimiento del vino en
contacto con las lías. Solo se elabora
con vinos base procedentes de las
mejores cosechas.
La Malvasía, uva típica de la zona costera
catalana, ha dado siempre unos excelentes vinos dulces de postre. Con este
criterio y pensando en los amantes del
cava, nació el primer cava dulce elaborado con la variedad Malvasía Riojana. Su
licor de expedición es elaborado con
mostos de la misma variedad, lo que le
confiere una personalidad única. Se trata
de un reserva “millésimé” (del 2001).
Entre otros reconocimientos el Malvasía
de Freixenet ha obtenido una medalla de
bronce en el “The World of Malvasia”,
International Competition 2010. Este
concurso es organizado por la asociación
de viticultores y enólogos de Istria.
Muestra la tendencia mundial de producir y consumir variedades de uva autóctonas ligadas a la tierra donde se cultivan
y con una producción limitada.
A la vista presenta un color amarillo
paja intenso. Su burbuja es fina y persistente. En nariz es elegante, y destacan los aromas de crianza sobre
fondos tostados muy agradables. Ofrece una sensación carbónica suave y agradable, y un buen equilibrio entre acidez
y cuerpo. Es rico en sabores, amplio y con fondo de mucha
intensidad. Su coupage se centra en las variedades Macabeo y
Xarel·Lo (ambas un 40%) y se completa con Parellada.
La gama alta se completa con una
extensa y variada colección de grandes
cavas: Elyssia (blanco), Brut Barroco,
Rosat Pàl·lid Trepat, Meritum, Monastrell-Xarel·lo, Brut Nature Reserva. El
responsable enológico de Freixenet
afirma que “elaborar millones de botellas de cava, más millones
que nadie en el mundo, de una calidad altísima y de una regularidad pasmosa, me produce una emoción y una sensación de
felicidad poco más que indescriptible. Es para mí un auténtico privilegio". También destaca el hecho de que “ninguna otra bodega
ofrece una gama tan amplia de cavas”.
Reportajes
RESERVA REAL
Reportajes
Josep Bujan, un
creador de gran
trayectoria
Josep Bujan
Formado en la Universidad Politécnica de Catalunya (Maestro Industrial en Industrias Enológicas),
Josep Bujan Fernández (1950) se
incorporó al Departamento Técnico de Freixenet en 1975. Desarrolla su labor en el laboratorio
y las bodegas, responsabilizándose de la elaboración, hasta
1980, año en que se encarga de
la Dirección Técnicahasta hoy en
día, con un volumen de botellas
elaboradas que rondan los 90 millones anuales. Realiza distintos
cursos de formación en Francia, Italia y España sobre nuevas tecnologías enológicas. Forma parte del consejo asesor enológico de
Freixenet para las bodegas del grupo en Méjico, California y Francia. Realiza constantes viajes de estudios por las principales zonas
vinícolas mundiales: California, Francia, Chile, Sudáfrica, Argentina,
Italia, Hungría, etc. para conocer nuevas tendencias enológicas. Obtiene el primer premio en el Concurso Anual de Cata de Vinos de España, que organiza la prestigiosa Acadèmia del Penedès Sant
Humbert en la edición de 1985. Ha recibido varias menciones especiales en concursos de análisis sensorial de vinos y ha recibido el Diploma
al Mérito Enológico en Expo-Food de Milán 1997, como enólogo elaborador de los
vinos premiados en el “Concurso Enológico Internacional”. Forma parte del
consejo editorial de la revista de enología ACE (Associació Catalana d’Enòlegs)
desde su fundación en 1984. Asi mismo,
es miembro de la Unión Internacional de
Enólogos, de la Federación Española,
de la Associació Catalana d’Enòlegs, de
la Asociación Catalana de Ciencias de la
Alimentación, de la asociación báquica
Acadèmia del Penedès Sant Humbert, del
Casal dels Amics del Vi, Cofrade de
mérito de la Cofradía del Vino Rioja,
miembro de la junta asesora de
la Escola de Restauració i Hotelatge, así como miembro de la comisión de cata del Consejo Regulador del Cava y de su Comité
de Apelación.
Es miembro fundador de la Web
Percepnet, que es centro de recursos sobre percepción y ciencias sensoriales. Miembro fundador y de la junta directiva de
la Sociedad Española de Ciencias
Sensoriales (SECS), que ha organizado con carácter bianual los
simposios internacionales
PS2002, PS2004, PS2006,
PS2008 y PS2010. Participa regularmente, como jurado, en mesas
de cata nacionales e internacionales, como los concursos de Rias
Baixas, el concurso anual de los vinos de la Conca de Barberà, Penedès, D.O. Tarragona, Vinitaly en Verona o Burdeos. Ha publicado
diversos artículos en revistas enológicas como ACE, revista de enología de la Asociación Catalana de Enólogos, de la cual es miembro fundador, o en el Boletín Oficial Internacional del Vino, O.I.V. También es coautor de la colección ‘Cuadernos del Vino’, editado por Freixenet. Sus cinco títulos (Viticultura, Enología, La Cava, La Cata y Vino
y Gastronomía) los ha publicado con el enólogo Jesús Artajona.
En enero del 2000 publicó, junto al editor y biotecnólogo Jaume Estruch, un
libro inédito sobre filosofía-enológica,
con el título de ‘El Principio Vital’. Su
última publicación la ha dirigido a los
que se quieren introducir en el mundo
del vino, con el título “Guía de la nueva
cultura del vino”. El día 21 de mayo del
2010, l’Associació Catalana d’Enòlegs,
mediante votación de sus asociados, le
otorgó el premio “A la Mejor Trayectoria
Profesional”, como mejor realidad profesional, solidez y coherencia de una
línea de trabajo que da como resultado
un producto de referencia.
Reportajes
Aranda de Duero celebró la XV edición de los Premios Envero
Los PREMIOS ENVERO se han convertido en un referente para las
bodegas adheridas al Consejo Regulador de la DO Ribera del Duero. Al
tratarse de un premio restringido a
un solo territorio vitivinícola sirve,
además, para calibrar la calidad
media de los prestigiosos vinos de
Ribera del Duero. Organiza el evento
el Ayuntamiento de Aranda de Duero
en colaboración con la Junta de Castilla y León y el Consejo de la DO
Ribera del Duero.
La edición 2011 contó con importantes
novedades, como la designación de
Ignacio Pérez Lorenz (periodista y
especialista en gastronomía y vinos
de TVE) como director del Certamen
y el nombramiento de patronos del
Premio. Título que recayó en Silvia
Clemente Municio, Consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta de
Castilla y León, y el grupo AMARAL,
quienes presentaron en Aranda el
pasado año su nuevo trabajo discográfico: “Hacia lo salvaje”.
También se organizaron dos conferencias, impartidas por José Antonio
Rubio Cano (“Factores de la rentabilidad y de la calidad de los viñedos de
Castilla y León. Restos de futuro”) y
Miriam Ortega Heras (“Utilización de
los residuos sólidos procedentes de
la industria vitivinícola para la obtención de nuevos productos”),
investigadores del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León.
rosados: 19; tintos jóvenes: 23;
jóvenes roble: 53; tintos crianza: 40;
tintos reserva: 26 y alta expresión:
41. Las muestras se recogieron en la
propia bodega y la preparación de la
cata se llevó a cabo bajo la supervisión de un notario. El director del
Comité de Cata, Pablo Martín Martín,
presidente de la Asociación de Sumilleres de España, seleccionó a 36
expertos en análisis sensorial. Los
días 28 y 29 de noviembre se llevaron
a cabo en el Recinto Ferial de Aranda
las catas de selección y cata final.
El número de bodegas inscritas en la
15ª edición fue de 73, un tercio de las
inscritas en la D.O., y el de referencias 203, repartidas entre vinos
Reportajes
Los vinos ganadores fueron:
- Rosados añada 2010: Viña Arroyo 2010,
de Bodegas Arroyo.
- Tintos jóvenes, añada 2010: Martín
Berdugo, 2010, de Bodegas Martín
Berdugo.
- Tintos jóvenes roble, añada 2009 y
2010: El Lagar de Isilla 2009, de Bodegas El Lagar de Isilla
- Tintos crianza, añada 2008 y 2009: Tres
Matas 2009, de Bodegas y Viñedos
Vega de Yuso.
- Tintos reserva, añadas 2005, 2006 y 2007. Majuelos de Callejo
2006, de Bodegas Félix Callejo.
- Vinos Alta Expresión, añadas 2009 y anteriores con etiqueta
genérica: Cair 2008, de Bodegas Dominio de Cair.
A la gala de los premios, celebrada el 15 de
diciembre en el Hotel Montermoso, asistieron
patronos, bodegas, sumilleres, prensa y organizadores. Durante la cena se hizo entrega del
Premio de Honor 2011 a la Escuela de Enología
“San Gabriel”, por su actividad formativa en
especialidades relacionadas con la enología y
la cultura del vino, el nacimiento de Crepolis,
espacio de convivencia inter-empresarial que
se pondrá en marcha en primer semestre de
2012 y la próxima inauguración en Guangzhou
(China) de una Escuela de Enología.
Los vinos ganadores fueron presentados
durante la semana del 13 de febrero en la
enoteca madrileña Santa Cecilia (Calle Blasco de Garay, 74).
También fueron catados por los miembros de la Asociación Madrileña de Sumilleres en el Instituto de Formación Profesional de la
Cámara de Comercio (Pedro Salinas, 11) los días 18 de mayo
y 1 y 8 de junio.
MI SELECCIÓN
por JUAN MUÑOZ
MARIMAR ESTATE – CHARDONNAY
“ Elegante Acero de Don Miguel Vineyard”
Cuando se estudian los vinos de Chablis, una vez
que has acabado con el terroir, su clasificación y
su tipicidad histórica, viene el momento de
aprender sobre la elaboración y sobre las dos
escuelas o estilos de un Chablis. Por una parte
están los que dicen que siempre ha de ser con
madera y por otra los que aseguran que los
grandes son los que nunca llevan barrica y
expresan mejor la fruta y la frescura. La verdad
es que dependerá del gusto de cada uno.
Pero este Chardonnay, no de Chablis sino
americano, puede confundir a los más expertos
en el vino francés con su finura, acidez y frescura,
dando la impresión de que procede de un clima
más septentrional.Yno se equivocan mucho,
porque en el AVA del Valle de Río Russian
(Russian River Valley, en el norte de California), el
clima es muy frío e incluso severo gracias a las
corrientes que bajan del norte, sobre todo en
época de maduración, con los consiguientes
contrastes de temperatura muy marcados..
El Chardonnay Acero de Marimar Torresexpresa
una fruta madura pero fina, con dominio de la
piña, las frutas blancas carnosas y un fondo
mineral. En boca su acidez impregna todo el
paladar aportando equilibrio,cuerpo y untuosidad, pero ante todo una frescura que atrae el
placer de disfrutarlo, como la sensación de tocar
el acero frío en una jornada calurosa; esa es la
verdadera sensación.
Es un vino “muy Chardonnay”, incluso podría
decir que muy septentrional, ideal para las
cocinas internacionales, pero sobre todo para la
cocina mediterránea tanto tradicional como de
fusión. También lo es para la cocina americana,
como los ceviches de Perú o México, como los
arroces secos con langosta y pulpitos mediterráneos, como el robalo con costra de hormigas
culonas de Colombia. Y cómo no, armoniza con
los percebes y la centolla gallega o los lomos de
atún rojo del Mediterráneo sin olvidar el Jamón
Ibérico de Bellota. Gastronomía toda ella simple
pero de la más alta calidad, fresca y que expresa
la mate ria prima, igual que este gran vino.
Juan Muñoz
VINONEWS
Comienza la venta de bonos y entradas
del Festival Vino Somontano 2012
Concluyó con éxito la XIII Edición del Festival
Vino Somontano 2012 en el que Luz Casal, El
Dúo Dinámico, Macao y Rosario Flores fueron
las estrellas de la parte musical del certamen
mientras que las mejores tapas y el vino lo
fueron de la Muestra Gastronómica.
Fue Rosario Flores la encargada de clausurar esta edición del festival después de
que el año pasado la lluvia impidiera su actuación ante el público congregado en
la Plaza de Toros de Barbastro. Pero este año tanto los conciertos como la Muestra Gastronómica han congregado, como ya es tradición, a decenas de miles de
visitantes aficionados a la música y al vino.
Great Wines From Spain lanza
nuevas añadas de sus Riberas
Valdrinal Crianza 2009 es un 100% Tempranillo amable y delicado, criado doce
meses en barricas de roble francés. Ofrece
en nariz una excepcional armonía fresca de
frutas silvestres sobre la madera fina, mostrándose sabroso y expresivo en la boca.
Un crianza de amable personalidad que
nace luciendo con orgullo la medalla de oro
concedida por la Unión Española de Catadores en su última edición, la décima, de
Bacchus, el prestigioso certamen nacional
al que se presentaron 1.520 vinos, procedentes de más de una veintena de países.
PVP: 12€
El grupo bodeguero Great Wines From Spain
lanza al mercado las nuevas añadas de dos
de sus tintos con DO Ribera del Duero: Valdrinal Crianza 2009, que ha obtenido
recientemente el Bacchus de Oro, y Valdrinal SQR, un especialísimo vino de autor que
constituye la gama alta de un catálogo, el
de GWFS, con cada día más enteros fuera y
dentro de nuestras fronteras.
Valdrinal SQR, por su parte, es un excepcional vino de autor creado personalmente
por uno de los propietarios, David Cuéllar,
con amplia experiencia enológica. Su nombre –“square”, al cuadrado en españoldeclara desde el principio la exclusividad
de su esencia, ya que su corta producción
de 5.000 botellas solo se elabora cuando la
añada es excelente. Su atractiva intensidad
de tonos violáceos se presenta muy
potente y melosa en nariz, integrando las
maderas nobles con la madurez, es amplio,
cremoso y muy delicado en boca. Es un
vino muy llamativo, de gran concentración
e impresionante sabor, que marida a la perfección con carnes rojas, rabo de toro, caza
y pescados de roca. PVP: 22€
Sobre Great Wines From Spain
El proyecto, liderado por David Cuéllar,
reúne a un grupo de profesionales movidos
por desarrollar su pasión y alcanzar un
sueño: la creación de grandes vinos en
pequeñas cantidades, asegurando su alta
calidad a precios razonables. Localizado en
tres de las regiones vinícolas más relevantes de España, Great Wines From Spain
produce los vinos Valdrinal (DO. Ribera del
Duero), Alta Pavina (Vino de la Tierra de
Castilla y León) y Valdrinal de Santa María
(DO Rueda).
www.valdrinal.com
VINONEWS
Nace Crash Wines,
la mirada optimista del vino
Es un vino elaborado con las variedades Tempranillo, Syrah, Garnacha
Tintorera y Garnacha Tinta . Para su
elaboración, al igual que el resto de
vinos de la bodega, se vendimia a
mano en cajas de 12 kg y se lleva a
cabo una cuidada selección de los
racimos. La fermentación se produce
en depósitos de cemento, donde
transcurre su crianza de seis meses
antes de ser embotellado.
La bodega Pago los Balancines presenta
Crash Wines, su colección más rompedora y
vanguardista. Un mundo de aromas y
sabores fruto del esfuerzo de un equipo comprometido con la excelencia en el vino y su
imagen.
Crash Wines, la línea de vinos sin barrica de la bodega
Pago los Balancines es ya una realidad con la presentación en el mercado de la nueva añada de Crash Red y los
nuevos Crash White y Crash Pink.
Producción: 90.000 botellas
PVP: 4,9 €
Toda la gama Crash integra la filosofía con la que Pago
los Balancines puso en marcha este proyecto: vinos de
calidad, sin crianza en barrica, y dirigidos a un público
que busca disfrutar de una copa de vino más allá de las
complejidades. Todo esto manteniendo la calidad a la
que nos tiene acostumbrados la bodega y con una
presentación y un precio rompedores.
Elaborado con las variedades Verdejo, Eva Beba y Macabeo, este
blanco atrapa con su frescura y frutosidad. Con aromas a hierba fresca,
en boca es goloso y amplio.
PVP: 4,9 €
Crash Wines supone una nueva forma de ver y entender
el vino, una llamada al optimismo a través de un alimento muy nuestro, un nombre que ya en sí encierra
ruptura y una imagen transgresora. Un acercamiento a
la calidad desde algo tan sencillo como el disfrute de
una copa de vino.
Los tres vinos (tinto, blanco y rosado) recogen la línea estética con la que nos sorprendió hace un año Crash:
ilustraciones únicas, (específicamente diseñadas para
estos vinos por la agencia NoLine y el ilustrador Álvaro
Ortega) y basadas en la corriente artística Pop-Art. Seis
etiquetas diferentes que varían de color en función del
tipo de vino: morado para Crash Red, blanco y negro
para Crash White y rosa para Crash Pink.
Este rosado de color brillante y de
marcadas notas a frutos rojos ha sido
elaborado con las variedades Cabernet Sauvignon y Garnacha Tinta.
PVP: 4,9 €
Son vinos que recogen la esencia frutal de las
variedades con las que están elaborados y con una
explosión de frescura.
Para más información:
[email protected]
www.pagolosbalancines.com
VINONEWS
El mundo del vino vuelve a reconocer
la calidad de el Yugo blanco airén.
Bodegas Crisve ha vuelto a ser galardonada con dos premios de
relevancia internacional por su principal vino, El Yugo Blanco
Airén, el más demandado por el público.
EL YUGO Blanco ha obtenido la Medalla de Oro en el X Concurso
Internacional de Vinos “BACCHUS 2012” celebrado del 16 al 20 de
marzo en Madrid.
Organizado por la Unión Española de Catadores, el Concurso
Internacional de Vinos Bacchus se ha consolidado en sus ya diez
edi ciones como el certamen de calidad más importante de cuantos se celebran en España.
Bacchus es el único concurso internacional de vinos en España
que pertenece en la actualidad a VINOFED, la federación que integra a los más reputados concursos mundiales. A ello se une el
hecho de estar reconocido por la entidad imprescindible dentro
del mundo del vino, la Organización Internacional de la Viña y el
Vino (OIV). Dos organismos de prestigio que vienen a plasmar el
esfuerzo de Bacchus por llegar a ser un referente de rigor e independencia.
Más de 2.000 vinos, de las más prestigiosas bodegas, han vuelto
a poner de relevancia la gran calidad de los vinos elaborados
tanto en regiones internacionales como en España, donde ha
destacado entre ellos EL YUGO Blanco de Bodegas Crisve, siendo
el único vino de la D.O. La Mancha que ha obtenido la Medalla de
Oro en su categoría, un premio a la labor que desde años atrás se
viene desarrollando en esta bodega del corazón de La Mancha, en
Socuéll mos (Ciudad Real).
Al mismo tiempo este vino ha obtenido el premio Vinalies d’Argent
(Vinalia de Plata) en el Concurso Vinalia Internacional Vinos del
Mundo, celebrado en París, lo que le otorga
un reconocimiento internacional que cada día más va corroborando la estupenda aceptación que tiene en países centroeuropeos como Alemania, Belgica, Suiza, Polonia y Serbia, entre otros.
A pesar de su crecimiento en el mercado internacional, El YUGO
Blanco mantiene su principal mercado dentro de nuestras
fronteras, ya que sigue siendo uno de los vinos de La Mancha más
aceptados y reconocidos por los consumidores finales, los cuales
“cuando lo prueban repiten”, según los testimonios recientemente recogidos en varias presentaciones realizadas en restaurantes especializados de las principales ciudades de Castilla - La
Mancha, donde es innegable el cariño con el que el público recibe
cada nueva añada de estos vinos.
www.bodegascrisve.com
Facebook: VinosElYugo
Reportajes
Bodegas Ochoa
Bodegas Ochoa es una empresa familiar
dedicada a la elaboración de vino de la
D.O. Navarra, con base en Olite, ciudad
turística y antigua sede del Reino de
Navarra. Su producción está limitada
a las uvas de sus propios viñedos
(143 Has.). Javier Ochoa, viticultor y
enólogo de la bodega, está a la cabeza
de este proyecto junto a su mujer,
Mariví, y a un equipo de 18 personas.
En la vendimia del año 2005, Adriana
Ochoa se incorporó a Bodegas
Ochoa, que en colaboración con
su padre, Javier, elabora los
vinos cada añada. Siguiendo la
tradición familiar, Adriana está
muy interesada en Investigación
y Desarrollo, por lo que la experimentación para mejorar los
vinos se incrementa.
En octubre de 2009, Beatriz
Ochoa se unió al negocio familiar
para llevar el departamento de
Marketing y Ventas.
Los vinos de Bodegas Ochoa se
dividen en diferentes categorías
en función del creador del vino su
estilo.
1 - Calendas: gama de vino jóvenes con carácter con el fin
de disfrutar de un vino d calidad procedente de viñedos
propios a un precio muy adecuado. En general, lo vinos
de bodegas Ochoa están
pensados para disfrutar
con una comida. Estos
vinos son más ligeros
y pueden disfrutarse
sin comida, o de tapas
o pinchos.
2 - Series 8 A: vinos elaborados por la enóloga Adriana
Ochoa identificados por el símbolo 8 A (8 A= Ochoa).
Son vinos interesantes, diferentes, orientados a curiosos
del mundo del vino, o a aquellos que buscan algo diferente. 8 A Mil Gracias es un vino tinto elaborado con
la variedad Graciano, poco común en el mercado. Y 8 A
Moscato de Ochoa es un espumoso de baja graduación
alcohólica (5.5%) elaborado con uvas de Moscatel de
Grano Menudo. Este vino tampoco es muy fácil de encontrar. El que más se asemeja es el Moscato d’Asti,
pero ya hablaríamos de 8% alc.
I 32 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I JUNIO-AGOSTO 2012
3 - Ochoa: vinos creados y elaborados por Javier
Ochoa, propietario de Bodegas Ochoa desde hace
más de 40 años. Vinos clásicos comparados con
la serie 8A pero modernos para su edad. Apostando siempre por la calidad primero y por la
investigación para mejorar esa calidad, los vinos
de Javier Ochoa son aquellos que tantos éxitos
han traído y buenos momentos nos han hecho
disfrutar.
Gama de vinos Jóvenes Calendas
Bodegas Ochoa presentó el sábado 31 de marzo en
sociedad su nueva generación de vinos: CALENDAS.
Se trata de una generación de vinos jóvenes,
originales, con una marcada personalidad y que
mantienen fielmente el compromiso de Bodegas
Ochoa con el respeto absoluto al medio ambiente.
Las CALENDAS de marzo son el primer día del año
lunar según el calendario romano y el despertar de su viñedo en Traibuenas para vendimiar
en septiembre las uvas de calidad, origen de
los vinos de la bodega.
En Bodegas Ochoa se invitó a todo aquel
que quisiera, el pasado 31 de marzo, a visitar la bodega y a probar totalmente gratis las cuatro
maneras de disfrutar de las
CALENDAS. Y es que la
nueva generación CALENDAS cuenta con cuatro tipos de vinos diferentes,
dedicados a cada uno
de los paladares de los
clientes de la bodega
navarra.
Reportajes
CALENDAS BLANCO complementa la
frescura y viveza de la variedad Viura
(70%), la estructura de la Chardonnay
(23%) y los fantásticos aromas de la
Moscatel de Grano Menudo (7%). Es perfecto para acompañar pastas, aperitivos,
arroces, ensaladas con base balsámica
y pescados a la plancha.
Por último, CALENDAS ROBLE junta las
variedades Tempranillo (70%) y Syrah (30%)
con finos aromas a madera que muestran
su adecuada crianza en barricas de roble
americano y francés ( seis meses). Es un
vino con final largo e intenso con notas
especiadas. Es un acompañamiento ideal
para entrantes, tapas, carnes a la plancha y
quesos maduros.
www.bodegasochoa.com
Por su parte, CALENDAS ROSADO está
elaborado con uvas
tintas (Garnacha,
Tempranillo y Merlot)
por el método tradicional de ‘sangrado’.
Presenta un bonito
color brillante y
muestra limpios aromas frutales y una
buena estructura en
boca. Marida perfectamente con cocina
italiana, oriental y,
por supuesto, con la
mediterránea.
CALENDAS TINTO combina la elegancia de la uva Tempranillo (70%) con el
afrutado de la Garnacha (30%). Es un
vino con amplitud de aromas y buena
estructura en boca para disfrutar en
cualquier ocasión. Acompaña a la perfección carne, pescado en salsa y fiambres
y quesos. De hecho, es un vino perfecto para ir de pinchos y tapas.
VINONEWS
IV Jornada Diam
Clausura de la IV Jornada DIAM.
Enólogos y bodegueros de Rioja tuvieron una cita para conocer qué
aporta y qué demanda la mujer en un vino en la que fue la IV jornada
técnica que la firma DIAM, en colaboración con Asocia ción de Enólogos de Rioja, organizó en esta Denominación de Origen. Con el título ‘MUJER Y VINO. El papel de la mujer en la producción y en el
consumo de vino ¿Qué ofrece y qué demanda la sensibilidad femenina?’la jornada reunió a un centenar de profesionales el pasado 13
de junio en Logroño y puso de manifiesto el papel cada día más activo de la mujer tanto en el consumo como en la decisión de compra.
Los expertos coincidieron en destacar además la importancia que este
rol femenino como prescriptora, compradora y consumidora de vino
tiene para el mercado actual y futuro, tanto por las mujeres que son
consumidoras de vino como por aquellas que pueden llegar a serlo.
La jornada se abrió con la ponencia ‘Vino de mujer. Qué aporta la mujer al vino como elaboradora y como consumidora’ en la que la enóloga Julia del Castillo repasó la figura de la mujer en la historia del
vino y su experiencia personal en el mundo del vino. Según esta experta, como elaboradora la mujer puede aportar mucha sensibilidad
y detalles al vino en todo el proceso y como consumidora prefiere un
vino tinto y potente frente al tópico que afirma que se inclina por los
blancos y suaves. Julia del Castillo compartió con el auditorio su experiencia como directora del concurso ‘Vino y mujer’ en el que ve
cómo los vinos más suaves son los menos puntuados por un jurado
femenino y los vencedores son vinos más potentes.
Después, una mesa redonda titulada ¿Es posible crear un producto
exclusivamente femenino? expuso cuestiones como si existen diferencias en un vino elaborado por una enóloga frente al de un
enólogo, si la sensibilidad femenina tiene implicaciones en la elaboración, si se piensa específicamente en la mujer como público
objetivo en las campañas de marketing o cómo hay que vender un
vino a las mujeres. La mesa estuvo moderada por Adriana Laucirica, presidenta de la Asociación de Enólogos de Rioja, y contó con
la participación de Jesús Rebollo, director de Marketing Internacional de Lavinia; Raquel Ruiz, responsable de Marketing y
Comunicación del Grupo Paternina; Ainhoa Gorostidi, directora de
Marketing para España del Grupo Pernod Ricard; María Martínez,
enóloga de Bodegas Patrocinio y Esperanza Elías, enóloga de
Bodegas Rioja Vega.
La jornada finalizó con una cata comentada de vinos internacionales tapados con DIAM de dos nuevas variedades autorizadas en
Rioja: Chardonnay y Sauvignon Blanc, dirigida por Antonio Palacios, profesor de cata de la Universidad de La Rioja. Los vinos que
se cataron fueron: Picol 2010 (Italia), Stonestreet 2010 (California),
Silex 2009 (Francia), Chablis Premier Cru Montmains Domaine 2009
(Francia), Saint Véran (Francia) y Corton Charlemagne Grand Cru
2010 (Francia).
DIAM, el corcho reinventado
Con más de 1.000 millones de unidades vendidas en todo el
mundo, el tapón tecnológico de corcho DIAM es hoy día reconocido
por su homogeneidad y su seguridad organoléptica. Gracias al proceso de limpieza del corcho Diamant®, es un tapón neutro que
conserva perfectamente la frescura, el aroma y la personalidad del
vino durante toda su vida en botella. Las cualidades mecánicas
excepcionales del tapón DIAM permiten, además, obtener el perfecto equilibrio entre la necesaria estanqueidad de la botella y la
necesidad razonada de respiración del vino.
Por ese control de la permeabilidad, así como por la ausencia de
derivaciones sensoriales, el tapón DIAM se asimila a un verdadero
acto enológico que proporciona a los aromas del vino un espacio
de libre expresión y evolución.
Más información: Mónica Peña / 941 23 75 20 [email protected]
Rafael del Rey, director del Observatorio Español del Mercado del
Vino (OeMv) fue el encargado de hablar de ‘La mujer como prescriptora, compradora y consumidora de vino en España y en mercados internacionales’. Para ello se apoyó en la información obtenida en los últimos años por el Observatorio Español del Mercado del
Vino (OeMv) sobre mercados y consumidores del vino español de
donde deduce algunas conclusiones interesantes sobre el papel,
cada vez más importante, que tiene y va a tener la mujer en el sector debido a que se convierte en un factor esencial de recuperación
posible del consumo de vino en España. Del Rey distingue entre
consumidoras tradicionales, a las que les interesa poco el vino, y aficionadas, que son las que ya desempeñan un papel muy activo y decisivo tanto en la compra como en consumo y muestran preferencias
por el vino tinto. El director del OeMv animó al sector a estar abiertos a la innovación y a pensar en aquellas consumidoras ‘potenciales’
que hay que conquistar y sorprender con acciones novedosas para
atraerlas al mundo del vino.
Cata de blancos de la IV Jornada DIAM.
VINONEWS
La artista Taiwanesa Lun Yang gana el VII Concurso
Nacional de Pintura “El Primero 2012” de Bodegas Fariña
Su obra “Esculpir lo fluido” se convertirá en la próxima etiqueta de su vino de maceración
carbónica Primero 2012, que saldrá al mercado en noviembre. Su pintura fue la más
valorada por el Jurado, entre las 120 obras presentadas a concurso, lo que supone
el récord de participación en la trayectoria de este certamen.
El Jurado del concurso otorgó además dos menciones de honor a
otras dos mujeres artistas. La primera mención recayó en Kristin
Degeorge Candelari, de Pozuelo de Alarcón (Madrid) con su obra
“Jazzwine”, y la segunda mención, en la valenciana Inma Amo, con
su obra titulada “Violáceos”.
Al acto de entrega de premios asistieron además los artistas cuyas
obras fueron seleccionadas por el Jurado para formar la exposición
temporal “El Primero 2012”, que proceden de Valladolid, Zamora,
Palencia, Salamanca, Madrid, Córdoba, San Sebastián, Burgos,
Álava, Almería, Vizcaya, Asturias, Córdoba y Murcia.
La exposición se podrá ver en la sede de Bodegas Fariña
(Toro) y en la galería de arte virtual de su página web,
www.bodegasfarina.com, así como en sus páginas de las redes
sociales (facebook y twitter). La galería permite visualizar cada una
de las obras, aporta información sobre el autor y la técnica
empleada y pretende convertirse en un escaparate permanente de
las obras de la colección.
VINO Y ARTE
En el año 95, un cliente holandés encargó a Manuel Fariña un vino
de maceración carbónica. Así nació el Primero y desde sus inicios,
siempre ha estado vinculado al mundo del arte. Hasta que se
empezó a organizar el concurso, la bodega encargaba la obra a un
artista. El pintor holandés Van der Braak fue el primero en realizar
el cuadro. Después le siguieron otros pintores como la salmantina
Salud Parada o el zamorano Fernando Lozano Bordell. Estos últimos forman parte del Jurado del concurso.
Se llama Lun Yang y es una joven artista originaria de Taipei (Taiwán). Licenciada en Bellas Artes por la Universidad Hua-Fan (Taipéi,
Taiwán), actualmente cursa sus estudios de postgrado en Bellas
Artes en la Universidad de Salamanca, donde estudió también los
cursos de especialidad en pintura, grabado, fotografía, audiovisual
e instalación. Es además investigadora (USAL), periodista y
escritora en ARTCO (Taiwán).
Su obra, “Esculpir lo fluido”, pasará del lienzo a la etiqueta del
Primero en los próximos meses.
El bodeguero Manuel Fariña fue el encargado un año más de entregarle el cheque de 3000€ que la acredita como ganadora del
concurso que desde hace siete años organiza la bodega toresana
para ilustrar la imagen de su vino de maceración carbónica. La obra
se difundirá en las más de 100.000 etiquetas que Fariña elabora del
Primero.
Reportajes
Gran éxito del I Challenge to the Best Spanish Wines for USA
Los vinos españoles han sido los protagonistas
del concurso por su altísima calidad.
Más de la mitad de los vinos presentados obtuvieron galardones
El pasado 7 de
mayo tuvo lugar
en el hotel St.
Regis de Bal Harbor (Miami Beach)
la primera edición del concurso
The Best Spanish Wines for
USA, un certamen que congregó
a un selecto grupo de catadores
para examinar vinos españoles.
Se trata, además, del primer
concurso de vinos españoles
que se celebra en la ciudad de
Miami, y que sigue la estela del
Challenge to the Best Spanish
Wines for Asia, celebrado en
2011 en Hong Kong.
Un total de 20 jueces entre los
que se encontraban importadores, distribuidores, sumilleres
y compradores para hostelería
se congregaron en una jornada
de conocimiento de los vinos españoles y posterior cata a ciegas
de un total de 136 vinos procedentes de distintas denominaciones de origen. Entre los
miembros del comité de cata se
hallaban*el sumiller jefe del hotel Ritz Carlton Florida, Jorge
Mendoza, el director general de
Terra Spania Wines, Antonio Gómez o Cesar Basurto, el comprador de la reconocida importadora Southern Wines. El
presidente del jurado fue el director de Compras de Bebida del
Hotel St. Regis Miami, el establecimiento anfitrión.
Los vinos se fueron catando
separados por tintos, blancos y
dulces, todos ellos diferenciados según DO y añada. En total,
se entregaron 88 medallas, un
porcentaje (65%) alto debido a
la gran calidad de las muestras
presentadas, distribuidas en:
24% de los vinos premiados
recibieron Medalla de Bronce;
49% de ellos recibieron Medalla
de Plata, 26% fueron galardonados con una Medalla de Oro y
un 1% obtuvo la más alta calificación, por lo que se le otorgó la
Medalla de Platino.
Un certamen para abrir
las puertas del mercado
estadounidense
El Challenge to the Best Spanish
Wines for USA pretende potenciar la presencia de los vinos
españoles en Estados Unidos,
uno de sus mercados clave, y
abrirles las puertas de la hostelería, la restauración y las tiendas especializadas. El concurso
admite tanto muestras que ya
cuentan con distribución en
Estados Unidos como aquellas
que aún no tienen un importador, por lo que su visibilidad en
este concurso puede revertirles
un gran beneficio al ser una
puerta de entrada al mercado
americano.
Una vez se termina la fase de
cata y se retiran las hojas de
evaluación, los jueces reciben
un documento con los datos de
contacto de los vinos y, de este
modo pueden contactar con las
bodegas pro ductoras si alguna
de ellas les resulta interesante
para su ca tálogo. Es entonces
cuando las botellas del concurso
se descubren y los miembros del
jurado pueden ver las marcas
presentadas.
El éxito de convocatoria de esta
primera edición ha asegurado
su continuidad, y la segunda
entrega del Challenge estadounidense tendrá lugar en abril de
2013, con expectativas de aumentar el número de vinos
participantes, todos ellos con
una excelente relación calidadprecio.
Algunos datos: Estados Unidos
es el primer país consumidor de
vino y un mercado en continuo
crecimiento según el informe
elaborado por Vinexpo y la International Wine& Spirits Research (IWSR). Según esta
misma fuente, en 2011 se consumieron 2.800 millones de litros
de vino, una cifra que sitúa al
país norteamericano por delante
de potencias vinícolas como
Reportajes
Francia e Italia. Además, las
perspectivas de crecimiento son
de un 10% hasta 2015.
- Nicolas Abuabara, Jefe Sumiller The Dutch Miami
www.thedutchmiami.com
*ANEXO. Miembros del jurado
del I Challenge to the Best
Spanish Wines for USA Miami
- Greg Rivera, Jefe de Compras
The Breakers Palm Beach
www.thebreakers.com
- Sebastien Verrier, Director
de Compras de Bebidas Hotel
St .Regis Bal Harbor Miami
www.stregisbalharbour.com
- Cinthia Montero, Sumiller
The Breakers Ocean Club
www.thebreakers.com
- César Basurto, comprador en
Southern Wines & Spirit
www.southernwine.com
- Craig Teriaca, Sumiller en
Micael Mina Bourbon Steak
Miami (20 restaurantes de
lujo en USA)
michaelmina.net/about
- Jorge Mendoza, Chef Sommelier Ritz Carlton Florida
www.ritzcarlton.com/en/
Properties/SouthBeach/
Default.htm
- Antonio Gómez, Director
General de Terra Spania
Wines www.terraspania.com
- Brian Grandison, Director de
Compras de Bebidas de
Michael’s Genuine Restaurant
www.michaelsgenuine.com
- Luis Mejía, Sumiller J&G Grill
Miami www.jggrillmiami.com
- Jamie Futscher, responsable
de tienda en Sunset Corners
www.sunsetcorners.com
- Mike Lee, Jefe Sumiller del
restaurante Mr.Chow del
Hotel W
www.wsouthbeach.com
CHALLENGE TO THE BEST SPANISH WINES
FOR USA AWARDS
Wine nº
22
74
42
62
65
66
63
Wine nº
7
50
36
48
18
29
55
67
73
15
88
43
51
80
71
82
58
46
40
84
57
25
61
Wine nº
8
34
86
23
24
Winery
BODEGAS RIOJANAS
HABLA
LOLI CASADO
MONTEBACO
PROTOS
PROTOS
VALPINCIA
Winery
ANTONIO CAJUDE GULIN
AÑADAS
CASA PRIMICIA
CASTILLO DE CAPMANY
COOP. VIRGEN D/LAS NIEVES
CORRAL
DEHESA DE CADOZOS
FINCA MANZANARES
HABLA
JOSE PARIENTE
LUIS NORBERTO LOPEZ PARRES
MACIA BATLE S.L.
MARMAR WINES
MONTREAGA
PAGO DE LAS ENCOMIENDAS
PAGO DE MONTAL/ Roqueta
PINGON
PINOSO
QUIROGA DE PABLO
REGINA VIARUM S.L. HGA
TORREDUERO S.A.
VARAL
VIÑA MAYOR
Winery
A COROA
ANTIGUA USANZA
BODEGAS RIOJANAS
BODEGAS RIOJANAS
Wine
MONTE REAL GRAN RESERVA 2001
HABLA N. 7
POLUS
MONTEBACO
PROTOS TINTO FINO
PROTOS CRIANZA
VALPINCIA
AOC
RIOJA
VINO DE LA TIERRA DE EXTREMADURA
RIOJA
RIBERA DEL DUERO
RIBERA DEL DUERO
RIBERA DEL DUERO
RIBERA DEL DUERO
Wine
SAMEIRAS 1040
CARE
JULIAN MADRID
CASTILLO OLIVARES
ARTESONES
DON JACOBO GRAN RESERVA
CADOZOS
PALAREA
HABLA DEL SILENCIO
VARIETAL VERDEJO
LA HIGUERA MAYOR
MACIA BATLE RESERVA 2008
W2
MONTREAGA CLASICO
XENTIA
MONTAL
TORRE PINGON
FLOR DE PINOSO
HEREDAD DE JUDIMA RESERVA
REGINA EXPRESION
PEÑAMONTE
RESERVA DE VARAL
VIÑA MAYOR RESERVA
AOC
RIBEIRO
CARIÑENA
RIOJA
EMPORDA
MANCHUELA
RIOJA
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEON
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA
RUEDA
GRAN CANARIA
BINISSALEM MALLORCA
SOMONTANO
RIBERA DEL DUERO
ALICANTE
RIOJA
RIBEIRA SACRA
TORO
RIOJA
RIBERA DEL DUERO
Wine
COROA
BALTHUS
SAMEIRAS
MONTE REAL RESERVA 2005
VIÑA ALBINA RESERVA 2005
AOC
VALDEORRAS
RIOJA
RIBEIRO
RIOJA
RIOJA
% alc Type Vintage
13
14,5
14
14
14
14
14,5
RED
RED
RED
RED
RED
RED
RED
2001
2007
2010
2009
2010
2009
2006
% alc Type Vintage
13,5
13,5
14,5
13,5
12,5
13
14
14
14,5
13,5
14,5
14,5
13
14
14,5
14
14,5
14,5
13,5
13,5
14,5
14,5
13,5
WHITE
RED
RED
RED
WHITE
RED
RED
RED
RED
WHITE
RED
RED
RED
RED
RED
RED
RED
RED
RED
RED
RED
RED
RED
2011
2009
2007
2005
2011
1995
2007
2007
2010
2011
2010
2008
2010
2005
2009
2010
2006
2009
2006
2008
2009
2006
2007
% alc Type Vintage
13,5
13,5
13
14
13,5
WHITE
RED
RED
RED
RED
2011
2008
2011
2005
2005
Wine nº
76
35
47
19
13
27
54
59
2
75
16
17
44
45
5
77
81
4
38
20
70
30
52
32
14
39
41
85
21
78
64
26
87
72
60
10
68
53
Wine nº
33
6
49
12
37
28
83
79
56
3
11
31
1
69
9
Winery
CASA DE LA VIÑA
CASA PRIMICIA
CASTILLO DE CAPMANY
COOP. VIRGEN D/LAS NIEVES
CORRAL
CORRAL
DEHESA DE CADOZOS
EL LAGAR DE ISILLA
GERARDO MENDEZ
HABLA
JOSE PARIENTE
LOLI CASADO
MACIA BATLE S.L.
MACIA BATLE S.L.
MONTEBACO
MONTREAGA
MONTREAGA
NAIROA
ORTUBIA
PAGOS DE LARREA
PAGOS DEL REY
PALACIO
PROTOS
QUIROGA DE PABLO
QUIROGA DE PABLO
RODA
SAENZ ESPINOSA
VALPINCIA
VARAL
VETAS
VINOS Y BODEGAS
VIÑA MAYOR
VIÑEDOS Y BODEGAS EL CASTILLO
VITIVINICOLA DE VALBUENA
Winery
ANTIGUA USANZA
AÑADAS
BODEGAS RIOJANAS
CASA PRIMICIA
CORRAL
JOAQUIN FERNANDEZ
MONTREAGA
MUÑOZ Y MAZON S.L.
NAIROA
PALACIO
Wine
AOC
CASA DE LA VIÑA
VIÑA DIEZMO
MOLL DE ALBA
ARTESONES
DON JACOBO
DON JACOBO CRIANZA 2007
SAYAGO (830)
EL LAGAR DE ISILLA
ALBARIÑO DO FERREIRO
HABLA N. 8
SAUVIGNON BLANC
POLUS Semi Seco
PRIETO CRIANZA 2008
MACIA BATLE CRIANZA 2009
MONTEBACO
TEMPO DE MONTREAGA LA ESPERA
LAS LIRAS DE MONTREAGA
ALBERTE
ORTUBIA
UNADIR
UNADIR
CAECUS
CONDADO DE ORIZA CRIANZA
GLORIOSO RESERVA ESPECIAL
PROTOS VERDEJO
HEREDAD DE JUDIMA CRIANZA
HEREDAD DE JUDIMA TEMPRANILLO VS
REGINA VIARUM
RODA I
CONVERSA
PAGOS DE VALCERRACIN
ESENCIAS DE VARAL
VETAS
AMALESIO MERLOT
VIÑA MAYOR CRIANZA
ARGUM SAUVIGNON BLANC
ARGUM SYRAH
CARME
Wine
RIOJA
EMPORDA
MANCHUELA
RIOJA
RIOJA
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEON
RIBERA DEL DUERO
RIAS BAIXAS
RUEDA
RIOJA
BINISSALEM MALLORCA
BINISSALEM MALLORCA
RUEDA
RIBEIRO
RIOJA
RIOJA
RIBERA DEL DUERO
RIOJA
RUEDA
RIOJA
RIOJA
RIBEIRA SACRA
RIOJA RESERVA 2004
RIOJA
RIBERA DEL DUERO
RIOJA
SIERRAS DE MALAGA
RIBERA DEL DUERO
RIBERA DEL DUERO
AOC
BAU
SAMEIRAS
CARE
VIORE
VIÑA DIEZMO
DON JACOBO ECOLOGICO
HACIENDA DE LA VIZCONDESA
MONTREAGA LA ESENCIA
AZUEL
NAIROA
UNADIR
GLORIOSO CRIANZA
ALTOS DE TORONA
ARGUM ROBLE
ARGUM SAUVIGNON BLANC SEMI-SECO
RIOJA
RIBEIRO
CARIÑENA
RUEDA
RIOJA
RIOJA
SIERRAS DE MALAGA
RIBERA DEL DUERO
RIBEIRO
RIOJA
RIAS BAIXAS
% alc Type Vintage
13,5
RED
14
RED
14
RED
13 ROSADO
12,5 WHITE
13,5
RED
14
RED
15
RED
13,5 WHITE
14,5
RED
13
WHITE
15
WHITE
14
RED
14
RED
12,5 WHITE
13,5
RED
14,5
RED
12,5 WHITE
14
RED
14,5 ROSADO
14,5
RED
14
RED
13,5
RED
13,5
RED
13,5 WHITE
13,5
RED
13
RED
13
RED
14,5
RED
14
RED
14
RED
14
RED
13,5
RED
13,5
RED
13,5
RED
13
WHITE
13,5
RED
13,5
RED
2011
2008
2003
2011
2011
2007
2007
2009
2010
2008
2011
2011
2008
2009
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2005
2005
2011
2007
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2010
2006
2008
2007
2011
2008
2011
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2004
2007
2010
2008
2004
2010
2008
2011
2010
2010
% alc Type Vintage
13,5
13,5
13,5
13
13,5
13,5
12,5
14
14
11,5
14
13,5
12,5
14
13
RED
WHITE
RED
WHITE
RED
RED
RED
RED
RED
WHITE
WHITE
RED
WHITE
RED
WHITE
2008
2011
2011
2011
2010
2010
2010
2006
2010
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2011
2008
2010
2009
2011
MI SELECCIÓN
por JUAN MUÑOZ
ORUBE, 2009
TANE-VINS
“Viña Vieja….Vino Nuevo…”
“ Expresión y
recuperación
de la Mazuela”
Sí, amigos, a la famosa uva Cariñena,
según parece, ya no se la puede llamar así,
a excepción de la ciudad y Denominación
de Origen que lleva su nombre. Los demás
mortales hemos de llamarla “Mazuela”.
Bueno, pues igual la llamamos como en
Italia, “Carignano”, o en Francia, “Carignan”.
Aunque la verdad es que de una forma o
de otra la Mazuela o Cariñena nos traslada
hasta la DOC Priorat, una de las zonas que
sigue manteniendo fama y ventas en
países tan importantes como los Estados
Unidos, donde esta región está sabiendo
encontrar su lugar. Calidad, tipicidad y
singularidad tiene de sobra, y puede mostrarse al
mundo como una zona de terroir singular.
Pero volvamos a los vinos. Este, de bodegas TANE,
como el resto de los vinos de este tipo, se elabora con
la variedad Mazuela, una uva que ya plantaron los
primeros viticultores de la zona, los abuelos de la
región, y que no lo hicieron porque sí, sino guiados
por el brillo de la cantidad, la calidad y la resistencia
a un clima extremo como el del Priorat.
Entre todos los vinos de la bodega he seleccionado
“Heretat de la Finca, 09”, “Vi de Vila” , de pueblo , de
la villa de Poboleda, que procede de viejas cepas de
Cariñena, con su atractivo color azul y aromas de
violetas, con sus taninos bien presentes pero finos,
con sus toques de ciruelas y de regaliz y sus aromas
de tabaco y maderas.
Esta es parte de la riqueza del Priorat, una tierra y
unos vinos que seguirán sorprendiéndonos.
Salud y vino
Juan Muñoz
Sí, me gusta comentar siempre estos
detalles que a veces cansan al consumidor, como es el caso de las “viñas
viejas” que como ustedes saben,
siempre que estén bien cuidadas equilibradas producen mejor vino; pero
claro , a veces, hay “demasiada” viña
vieja por todos lados y roza un poco la
picaresca.
En este caso se puede afirmar que se
trata de viñedos con más de 60
años, que, como es normal, tienen una producción concentrada pero escasa, a lo que se
le suma el año, 2009, una cosecha, calificada como MUY
BUENA, por el CR de la DOC
Rioja. Con independencia de
todo esto, veamos cómo es o
cómo está el vino.
Pues bien. ORUBE es un vino
de Rioja, que mira un poco
hacia la modernidad de la
fruta, sin perder su grado de
tipicidad, de equilibrio con las
maderas, en este caso de roble francés nuevas, de diferentes toneleros y tratamientos (tostados), que durante 15 meses han aportado
lo mejor de sus duelas; todo
esto seguido de un reposo
obligatorio que aporta al vino
finura. Orube sale al mercado
para conquistar paladares exi
gentes.
En vino en sí expresa intensidad de fruta negra madura,
como el arándano, en unión de
aromas de regaliz, finas maderas
y un fondo mineral que recuerda la elegancia que aporta la cal. Intenso, fresco, sabroso, de taninos
maduros, con un fondo especiado y final aterciopelado… En definitiva, que vale la pena catarlo y disfrutarlo.
Salud y vino.
Juan Muñoz
MI SELECCIÓN
por JUAN MUÑOZ
TRES ESTRELLAS
“ Transparencia,… elegancia…,
feminidad,… intuición,…”
Bien, Como siempre se escribe de vinos o sobre vinos
y gastronomía y muy poco sobre ginebras, aunque mucho de gintonics, yo he decidido hacer este artículo
ya que desde mi punto de vista estas tres gracias, lo
merecen.
Hablo de las ginebras, o mejor dicho de los “Gins” siguientes: Grenall´s, Berkeley Square y Bloom.
Estas tres ginebras creo que representan la esencia
de lo que debe de ser una ginebra hoy día; y es que
en la actualidad los gustos y sabores han ido cambiando a notas más perfumadas, sin perder la esencia original, sin perder esos toques de enebro en unión
de los cítricos que aportan esas notas tan nuestras,
tan mediterráneas y ligeramente terrosas que re
cuerdan al romper del azahar en muchas ciudades de
España, mayoritariamente en Andalucía y el Levante.
Sin lugar a dudas los cítricos, la almendra, el azahar
y, cómo no, el enebro, son aromas y botánicos que tenemos grabados en nuestra memoria cultural, gas tronómica e incluso en lo más profundo de nuestro ser.
No hemos de olvidar que el olfato es el sentido que
primero desarrollamos los mamíferos y que los diferentes aromas pueden condicionar nuestra vida.
Volviendo a estas tres ginebras, esa gama o paleta aromática es lo que más me atrae de ellas, porque claro,
si hiciéramos la pregunta de “¿a qué le huele a usted
una ginebra moderna, de las de hoy?” - Creo que la
mayoría diría lo mismo: “Aenebro, perfumada, fina,
agradable, …” pero yo creo que con eso no basta, ya
que hay que profundizar más, sobre todo cuando se
trata de grandes ginebras o de las calificadas como
Premium o Superpremium.
De una forma o de otra lo importante es saber que nos
encontramos antes tres ginebras que marcan tres estilos, tres formas, tres momentos, tres tipos de personas, incluso tres estados de ánimo.
Empezamos con la más práctica, la de consumo diario siempre con control, porque de lo que se trata es
de disfrutar. Si no es así, por favor, no tome nunca alcohol. Mi idea es que se sepa disfrutar del momento
y de los productos.
¿Cuál es esta primera ginebra?, pues se llama GRENALL´S-Transparencia y frescura ; ya en su nueva presentación sus colores que combinan el verde y el amarillo que reflejan frescura, Mediterráneo, campos de
cítricos, etc…. En sus aromas vemos que dominan el
Enebro, el Limón y el Orris, que aporta esas notas terrosas, pero que en unión de otros botánicos como el
cilantro el regaliz y la almendra, forman la combinación perfecta para que mientras saboreas un buen gin
tonic tengas la sensación de estar en un barco viajando
por el Mediterráneo hacia el Sur.
Y la segunda gracia se llama BERKELEY SQUARE- Elegancia: aquí , en esta exquisita ginebra volvemos a tres
botánicos que marcan su personalidad, pero ¡¡¡qué personalidad¡¡¡, diríamos que es de aquellas profundas
e intensas que combinan la intensidad con la elegancia.
A la nota tradicional del Enebro unimos los botánicos
de Albahaca, Lavanda y Lima Kafir, con estos botánicos seguimos en el Mediterráneo más profundo,
donde la Lima-Kafir nos aporta esas notas más orientales, que marcan la unión entre Oriente y Occidente. También nos adentramos en el mundo de la sugestión que marcan las especias (Cubea), la sutileza
y el misterio. Esta es la sensación que tengo con la degustación de esta ginebra tanto sola en copa y leve aromatización con corteza de pomelo, como gin tonic.
Llegamos a la tercera, sin olvidar que cada una de ellas es diferente en sí y ofrece posibilidades diversas
de disfrutar. No obstante es algo muy especial : se trata
de BLOOM-Feminidad, intuición, carácter. Me gustaría
que no se confundiera nadie y que con esta opinión
no se enmarque esta gran ginebra para un tipo de público u otro. Solo hay que leer con atención y verán
cómo su calificación y lo que a mí me sugiere no tiene
nada que ver con los sexos. Sí es verdad que esta ginebra tiene algo muy especial, y eso le ocurre a los vinos que están elaborados por mujeres, lo mismo que
esta ginebra, y es que tienen un perfil diferente, una
personalidad más marcada y que pueden viajar desde
la virilidad a la feminidad en un viaje marcado por el
placer, que al final es lo más importante.
La Bloom está marcada además de por Enebro por
unos aromas frescos y naturales de Camomila (relajación mediterránea), Madreselva (ambigüedad perfumada) y Pomelo Chino (exotismo y frescura oriental) , en unión con la sutileza de la Angélica, la fuerza
del Cilantro y el punto especiado de las maderas que
aporta la pimienta de Cubea, toda una intención de
aportar placer y relajación, que sentimos al tomar esta
ginebra sola en copa ancha con corteza gruesa de cítricos como limón amarillo, si es posible recién cogido
del árbol, (vale la pena), o bien con el clásico pero especial gin tonic .
Pero, ¿Sirve cualquier agua tónica?, Pues no, lo importante es que hemos de huir de las tónicas demasiado perfumadas, para eso tenemos estas tres
grandes y diferentes ginebras. Hemos de ir a buscar
unas tónicas que nos aporten dos notas bien claras
como son el cítrico de un fresco carbónico y el
amargo natural de la famosa “chinchona” o quinina,
siempre en unión o como base de un agua de finas y
cremosas burbujas.
VINONEWS
III Five
La Feria Internacional del Vino Ecológico
afianza su vocación de promotora
internacional del sector
Polonia o Rusia. Estados Unidos y Japón estuvieron igualmente
representados, como en las ediciones anteriores, al lado de México,
uno de los emergentes que se pretendían alcanzar.
El sector Horeca, otro de los objetivos de los organizadores que han
querido estimular el consumo interno del vino ecológico, ha aumentado su presencia en FIVE este año, aunque de manera discreta. De
la misma forma, grandes compradores nacionales, como El Corte
Inglés, distribuidores de grandes redes de supermercados o hipermercados como Leclerc también han pasado por la feria.
FIVE SE LANZA COMO PLATAFORMA DE
MISIONES INTERNACIONALES PARA EL VINO
ECOLÓGICO
• La diversidad de vinos y la buena relación calidadprecio ha sorprendido positivamente a compradores
internacionales
• Importantes compradores de vino ecológico alaban
la misión del evento y la calidad de las bodegas
expositoras
• FIVE y las bodegas asistentes se articulan para crear
otras plataformas de promoción internacional del
vino ecológico
FIVE cerró su tercera edición con buen sabor de boca. La Feria Internacional del Vino Ecológico estuvo, marcada por la diversidad de
vinos y de compradores, y tuvo lugar en Pamplona los días 17 y 18
de abril. La feria contó con la presencia de 52 bodegas ecológicas
de España y Francia que representaron cerca de 50 D.O. Muchos
elaboradores dieron a conocer vinos elaborados con cepas autóctonas o infrecuentes en la producción convencional; vinos naturales
(en los que no se utiliza ningún tipo de sulfitos) y biodinámicos.
Entre los visitantes la atención estuvo centrada en la asistencia de
grandes importadores que son los grandes compradores del vino
ecológico. Este año 20 países estuvieron representados, entre ellos
importantes compradores de vino ecológico y especialistas del sector, que han podido encontrar novedades entre bodegas
procedentes de diez comunidades autónomas españolas y dos francesas. Los visitantes de FIVE han valorado positivamente el
encuentro que les ha posibilitado encontrar productos muy diferenciados. Los potenciales compradores también han resaltado la
relación calidadprecio de los productos degustados y la posibilidad de ofrecer nuevos vinos.
FIVE también ha querido abrir nuevos campos para la importación
con países emergentes; además de países europeos con gran tradición de compra, como Reino Unido y Alemania, también han
estado países como Bélgica, Holanda, Finlandia, Noruega y otros
que empiezan a interesarse por el sector, como la República Checa,
Una de las grandes novedades es la creación de una plataforma de
misiones internacionales que se está conformando a partir de la
feria. La experiencia de realizar misiones, conjuntamente con otras
entidades, llevando la marca de vino ecológico ya se realizó este
año en Prowein y la idea es repetir e intensificar este tipo de
acciones con el fin de que FIVE se transforme en un polo internacional de promoción en diversas vertientes. Las misiones
internacionales tienen la idea de poder promover bodegas de
pequeño tamaño que no tiene infraestructura para estar presentes
en los grandes eventos mundiales del vino.
FIVE está organizada por AEN (Asociación de Empresas de
Agricultura Ecológica de Navarra) que reúne a 13 bodegueros,
organizadores directos de esta iniciativa. La cuarta edición ya
empieza a ser diseñada y los organizadores están estudiando sus
fechas.
Para más información contactar con el Departamento de Prensa:
Sandra Beltrán - Tel: +34 658 979 246
[email protected] @ecovinosFIVE
J.Vigas S.A empresa líder
del sector corchero ha
obtenido el certificado
SYSTECODE PREMIUM.
FINCA – Ñ –
“Del Zonda
a la Marinada”
Cuando hablamos de vinos de la variedad Malbec, unos pueden referirse
a los viñedos franceses del Sudoeste,
como, Cahors o en cambio la gran
mayoría se va a referir siempre a Argentina, y de forma más concreta a la
provincia de Mendoza, un piedemonte
donde la luminosidad y magnitud de
los Andes otorga a los vinos una frescura inusual en otras latitudes.
En efecto, frío, luz, nieve, altura y el azotador viento Zonda que arrastra vehículos y personas con una temperatura
atroz, contribuye sin embargo a que los
vinos en esta zona tengan ese frescor
y frutal equilibrio.
Pero dentro de Mendoza y sus bonitos
viñedos, aún podemos ahondar un
poco más y llegar a uno de los denominados “cinco oasis” mendocinos. Me refiero con esta expresión a las
cinco subzonas o pequeñas D.O. de la región.En este
caso hablamos de una de las que más prestigio tienen,
, el famoso Valle de UCO(casi todo el mundo dice tener una viña en este encantador valle), donde un subsuelo de grandes piedras arrastradas por las tormentas
que bajan desde los Andes le dan su singular aporte
de cuerpo y mineralidad y el sol su perfecta maduración y fruta.
La Malbec de FINCA –Ñ- expresa todo esto, concentración, fruta, frescura y acidez en su punto idóneo, longevidad y esas notas de zarzamora con un fondo de
madera y clavo, que es en parte lo que llamamos tipicidad varietal, en unión de unos taninos poderosos,
pero amables, domados por la crianza en barricas de
roble americano nuevas, cuya micro-oxidación lenta
y constante le aportan cremosidad.
Dónde tomarlo mejor que acompañado de un plato de
buenas carnes rojas o mixtas asadas, como nuestra parrillada o graellada, o bien un asado de cordero, eso sí,
junto a la suavidad que nos da el viento marino de nuestras costas como es la Marinada.
En definitiva un Malbec, excelente, desde la viña en el
famoso Valle de UCO hasta el nombre.
Salud y vino
La empresa corchera, que
este año celebrará su 125
aniversario, siguiendo
con su política, de mejora
continuada, consigue la
certificación SYSTECODE
PREMIUM, siendo la primera empresa española
del sector en obtenerla.
El SYSTECODE es un sistema de garantía de la
calidad, (certificación de
proceso), todo el proceso
desde la extracción hasta
el producto final (trazabilidad total). Con este sistema
se obtienen beneficios como: mayor prevención del
TCA, controles de calidad muy exigentes y difusión de
buenas prácticas en el sector.
EL SYSTECODE PREMIUM es un nivel más alto de
exigencia, con el fin de aportar mayores garantías al
mercado consumidor. Es un premio a la excelencia y
la superación de las empresas. Ejercer controles de
calidad más exhaustivos durante todo el proceso de
elaboración y compromiso con la sostenibilidad
(manejo sostenible del bosque alcornocal : certificación forestal)
La obtención del SYSTECODE PREMIUM es un reconocimiento internacional que se suma a los obtenidos
por J.Vigas durante su largo recorrido como empresa
puntera, como son; la ISO 9000, Systecode, HACCP
Análisis de peligros y puntos críticos de control que
pueden influir en el consumidor. FSC certificado que
asegura la buena utilización medioambiental del
producto y la cadena de custodia. Global Forest,
otorgado per WWF (en España actualmente solo hay
diez empresas, de distintos sectores, que hayan obtenido este certificado) y que determina que la empresa
Vigas promueve la gestión forestal responsable,
asegura la conservación de los bosques y colabora en
la lucha contra el cambio climático y la huella de
carbono.
www.jvigas.com
Juan Muñoz
Reportajes
MI SELECCIÓN
por JUAN MUÑOZ
Reportajes
La 3ª edición de FIVE, Feria Internacional del Vino Ecológico
presentó a vinos de España, Portugal y el sudoeste francés
• Entre la gran variedad de vinos, se expusieron
vinos con carácter, elaborados con cepas poco
utilizadas en el sector convencional
• Importadores de 13 países, algunos de ellos
tradicionales consumidores de vinos ecológicos,
han confirmado su presencia
• En esta edición se pretende llegar a mercados
emergentes, como Brasil y México, e intensificar la
presencia del consumo nacional
FIVE, la única feria exclusivamente dedicada a vinos ecológicos en
la Península Ibérica, tuvo lugar los días 17 y 18 de abril en Pamplona y reunió a unas 50 bodegas de España, Portugal y el
sudoeste francés.
Según Ignacio Bidegain, coordinador de FIVE, la idea de crear un
polo expositor de vinos ecológicos surgió al detectarse un mercado
potencial aún sin explorar en nuestro país. “Las regiones que
abarca nuestra feria poseen una gran tradición vitivinícola y una
inmensa diversidad de denominaciones de origen, sabores y formas de elaboración que normalmente pasan desapercibidas en
grandes eventos donde el vino convencional y el ecológico comparten espacio”. Con la experiencia de dos ediciones, FIVE ha
experimentado una excelente acogida de importadores y compradores nacionales. “Muchos de los profesionales se han sorprendido
con la variedad de vinos, bouquet y sabores que han podido conocer en la feria y eso es un punto muy positivo a nuestro favor”,
afirma el coordinador.
FIVE sigue un modelo sostenible, acorde con el tipo de producción
que promueve, todas las bodegas se presentan en igualdad de
condiciones, sin accesorios de publicidad, y el vino se defiende
ante los potenciales compradores nada más que por su calidad
intrínseca.
La feria está organizada por AEN (Asociación de Empresas de Agricultura Ecológica de Navarra) y es una iniciativa de los bodegueros
ecológicos navarros que participan en esta asociación. En la
pasada edición, FIVE contó con la presencia de cincuenta bodegas
ecológicas e importadores de 20 países, algunos, importantes
consumidores de vino ecológico, como pueden ser Inglaterra, Alemania, Japón y Austria, entre otros. Confirmaron su presencia
importadores de 13 países. La feria también quiere acercar al
consumidor de a pie al evento y por ello ha organizado una degustación abierta al público de tapas y vinos ecológicos que tuvo lugar
el segundo día.
Este año la feria también participará en algunas acciones con el
Concurso Nacional de Vinos de Estella (Navarra) y los premiados
recibirán sus galardones en el segundo día del evento.
El vino ecológico, un producto cada vez más valorado
El sector del vino ecológico observa un crecimiento sostenible de producción y consumo, pese a la crisis generalizada que sufre el sector
vitivinícola español y que ha tenido como consecuencia la pérdida de
96.000 hectáreas de viñedo en los últimos tres años.
La superficie de viñedo ecológico ha pasado en diez años de
11.840,86 has (2001) a 57.231,75 has. Según el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medioambiente el número de bodegas pasó
de 61 a 456 en ese mismo periodo. Cataluña es una de las comunidades más pujantes y en la actualidad cuenta con 108 bodegas, solo
en un año (de 2010 a 2011) 12 nuevas bodegas han pasado a producir en ecológico, según el Consejo de Agricultura Ecológica de
Cataluña. Otras comunidades, como Murcia y la Comunidad Valenciana también han tenido un aumento considerable.
De manera general, la producción ecológica supone, además de un
cambio en el sistema de producción, un cambio social más profundo
ya que, por las características de su producción, tiende a dinamizar
la actividad productiva del medio rural y a fijar población con actividades directamente relacionadas con el medio rural.
En el sector existe una gran preocupación por establecer variedades
adaptadas a las condiciones agroclimáticas locales, por mejorar la
fertilidad natural del suelo y por favorecer el incremento de la biodiversidad del agrosistema para que se potencien los procesos
ecológicos naturales que permitan una nutrición adecuada de los
cultivos, en este caso de la vid.
En febrero el Comité Permanente de Agricultura Ecológica de la UE
(SCOF) acordó una nueva normativa sobre el vino ecológico, lo que
permitirá dar más visibilidad a los vinos producidos por estos métodos. El nuevo reglamento autoriza la inclusión, en las etiquetas de
este tipo de vinos, del concepto ‘vino ecológico’, una expresión que
deberá ir necesariamente acompañada del correspondiente logotipo
ecológico de la UE.
Más información sobre FIVE en: www.five-bio.com
Reportajes
Éxito rotundo de la tercera edición
del Fórum Gastronómico Santiago 2012
Más de 15.000 personas visitaron el Fórum
Gastronómico en el Palacio de Congresos
y Exposiciones de Galicia del 26 al 28 de
febrero.
Pep Palau y Jaume von Arend han mostrado su gran satisfacción
tras clausurar esta tercera edición del Fórum Gastronómico en
Santiago de Compostela, calificándola de “éxito rotundo” ya que
se han superado todas las expectativas y cumplido todos los
objetivos marcados por la organización.
Más de 15.000 personas asistieron a esta cita durante los tres
días –uno menos que en el 2010- consolidando de esta manera la
apuesta de la organización por la celebración de este gran
evento en Galicia.
Todas las actividades han registrado entre el 95% y el 100% de
ocupación demostrando una vez más el interés del sector y el
liderazgo del Fórum Gastronómico que atrae a numerosos profesionales no sólo de Galicia sino también del resto de España
(Asturias, Canarias, Cataluña, Madrid o Andalucía).
Del domingo 26 al martes 28, más de 2.500 personas participaron en los diferentes talleres que se realizaron en las salas
Picadillo, Cunqueiro, Pardo Bazán y Ateneo y 3.750 asistieron a
las sesiones del Auditorio. En total, más de 6.300 personas han
podido disfrutar del “modelo Fórum”. A estas cifras hay que
sumar el numeroso público que asistió a las sesiones organizadas por los expositores.
Asimismo, entre el 23 y el 28 de febrero las calles de Santiago de Compostela se llenaron de amantes de la
gastronomía que participaron en la programación del
Fórum Ciudad, el mejor complemento posible a la
programación del Palacio de Congresos.
Cabe destacar también el alto grado de satisfacción de
las empresas expositoras –más de 350 marcas representadas- algunas de las cuales han mostrado ya su interés
para participar en la próxima edición.
Fórum Gastronómico ha contado con más de más de 100
actividades impartidas por más de los 150 mejores profesionales del sector –cocineros, sumilleres expertos,
productores, periodistas gastronómicos, etc-.
Los patrocinios institucionales del Fórum Gastronómico
han sido Xunta de Galicia, Concello de Santiago, Deputación de A Coruña, Consorcio de Santiago y Turgalicia;
los patrocinadores principales son Estrella Galicia y
Schweppes; como patrocinadores también figuran Paradores, Chocolate Academy (Barry, Callebaut, Chocovic),
Asociación Hostelería Compostela y Rosareiro-Angelo Po.
Los patrocinios técnicos corren a cargo de Bragard,
Josmaga, Castey, Noyamóvil, Kitchenrent, María Fechoría,
Aceites Abril, CIEP Compostela, Mercado de Abastos de
Santiago y Tesec Audiovisuales.
Más información
Fórum Gastronómico I Departamento de Comunicación I
Nati Palomo I [email protected]
T. 93 883 30 45 I M. 660 59 31 22 I
Luís Cividanes I [email protected]
T. 981 93 53 45I M. 662 126 398 I
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www.twitter.com/forumsantiago
MI SELECCIÓN
por JUAN MUÑOZ
TRIO DE TIERRAS-TRIO DE VINOS
“….Expresiones…..Mineralidad……Singularidad…..”
“Tres, eran tres” y siempre fueron tres,
las hijas de Elena (eso se dice), Como en
este caso, que son tres vinos blancos. Así
va la evolución del consumo en el mundo
e incluso en la gastronomía, cada día
más saludable y ligera, más natural, más
pegada a la tierra… exactamente la tendencia que reflejan estos vinos.
Con independencia de todo esto, que es
verdad, sí que hay una corriente en el
mundo de los vinos marcada por la naturalidad, la expresión de uvas y tierras
(Terruños, Terroirs, Terrers, Fincas,
Pagos...) y también cada día más la
expresión de lo mineral. Eso sí, minerales
buenos.
Ya hace unos cinco años, o puede que
más… JMR, el que les escribe, hizo un
artículo reivindicando los “Vinos Minerales” que anda por las redes, porque tal
y como insisto, estos vinos siempre han
existido, solo hace falta fijarse en tres o,
mejor, en cuatro grandes zonas míticas,
como es el caso de Jerez, Chablis y
Champagne, más Pouilly-Fumé- Sancerre. Y ¿por qué digo esto? muy fácil: en
las tres primeras zonas curiosamente
existe el mismo tipo de tierra (en su
mayoría), como es la denominada “Toba
calcárea-Creta Micácea – Suelos de Tiza
o Yeso”, o sea, suelos de origen marino
muy ricos en calcio. Pero con algunas
diferencias marcadas, ya que en Champagne hay más erizos, en Chablis y Jerez
más conchas, en las zonas francesas hay
más evaporación y en Jerez más retención de agua. Cada zona se ha ido
adaptando a su clima, pero eso sí, consiguiendo finura y elegancia en los vinos,
y la cuarta zona del centro de Francia (en
el Loire) está marcada por la expresión
del “Pedernal”, piedra de fusil. Son también estos grandes vinos. Todos ellos
existen desde hace muchos, pero que
muchos años, aunque da la impresión de
que haya tenido que venir Alemania para
decirnos qué es y cómo son los vinos
minerales, que, por cierto, son fantásticos.
Otro detalle curioso: el Penedès también
estuvo debajo de las aguas del Mediterráneo, al igual que la mayoría de
nuestros litorales.
Bueno, a lo que vamos, y hemos de
hablar de estos tres vinos blancos que
proceden de una zona muy variada, muy
rica en subsuelos, muy rica en historia,
uvas y variedad y también muy importante en familias vinícolas como es el
Penedés, y de la Familia Torelló Mata y
Sibill.
Son tres vinos que nacen después de un
profundo estudio geológico, de composiciones minerales de las distintas zonas,
origen y batido de los vientos, de trabajos de recuperación de variedades
tradicionales... bueno, todo eso que
ahora dicen que es la viticultura ecológica: respeto a la tradición y a la tierra
que nos da de comer, pero con investigación.
“Vino y piedras, vinos y vientos”,
qué bonito queda, es incluso poético,
pero ante todo es la realidad, y estos tres
vinos expresan eso: las piedras de donde
nacen y se apoyan su raíces para darnos
después de una esmerada y estudiada elaboración, la expresión de los suelos, de los
vientos y de las personas que los hacen.
Lo que ocurre es que Agustí (Torelló)
siempre estudia y hace las cosas al revés
de los demás; cuando te lo explica, te das
cuenta resulta que a veces lleva bastante
razón, sobre todo en lo que respecta a
sus vinos. Lo digo porque en estos tres
vinos, si apartamos el Subirat Parent, el
Xarel·lo está elaborado como vino más
fresco y el Macabeo con fermentación
parcial en barrica, cuando lo normal es
que ocurra lo contario.
Pero ¡cómo son estos vinos! Sobre todo
cuando los tomas combinados con
gastronomía japonesa y con algo de
fusión, donde las armonías resultan
realmente maravillosas.
MI SELECCIÓN
por JUAN MUÑOZ
ATM XAREL·LO, 2011:
Es una de las expresiones más francas
en aquello que decimos de esta uva, el
hinojo, fantástico, fresco, con fondo vegetal, buena acidez y un equilibrado
grado de 12%, lo que hace de este vino
que acompañe una gastronomía más de
entrantes (marisco) y de embutidos ibéricos y quesos más tiernos. Claro exponente de un vino ecológico y mineral
de la Depresión del Penedès sobre
unos suelos de arcillas calcáreas y
roditas.
ATM-XII SUBIRAT
PARENT, 2011:
Este es un vino con mayor feminidad e incluso ternura, fondo
mineral y elegante que expresa
aromas de melocotón de viña de
piel lisa y aromática, con notas
salinas y minerales algo más
ácidos. Expresión de la Sierra del
Prelitoral sobre suelos de arenitas silíceas y pizarras. Yo en
este caso lo acompañaría más
con ceviches, pescados crudos,
nuestras conservas de calidad
(almejas), o con una lubina y lo
dejaría reposar un poco antes de
disfrutarlo plenamente.
ATM APTIÀ, 2011 :
En este caso hablamos del tercero en discordia y de la variedad Macabeo, pero no una Macabeo cualquiera, sino de la
auténtica, o eso dirían los clásicos del
Penedès. Expresión frutal con notas
ácidas (Manzana) que combinan a la
perfección con las notas aportadas por
una madera fina (tiene fermentación
parcial en barrica) y de tostado muy
estudiado, como son las vainillas, la
sensación cremosa, el toffee, fondo tostado que revive y se vuelve a mostrar en
combinación con el cuerpo y la acidez.
Yo este lo reservo más para esos platos
que me parecen realmente buenos
como son los “mar y montaña”: langosta
con pollo de corral, gamba roja con manitas de cordero, espardeñas (pepino de
mar) con panceta ibérica, etc., pero a la
vez las carnes blancas y pescados con
más textura, como los azules, y quesos bien curados, que aguantará
perfectamente, y sobre todo, un
consejo: guarden algunas botellas
ya que cuando este vino tenga un
poco de reducción, será algo digno de tomar.
Este es un caso de expresión de
la Sierra del Litoral, sobre suelos
de gravas .
Ya ven, nuevos vinos blancos que
darán mucho que hablar, y que
nos aporta una zona que se está
reinventando, pero que tiene
mucho que decir en los vinos del
futuro: el Penedès.
Salud y vino
Juan Muñoz
VINONEWS
Fivin premiada por el periódico Mercados
del vino y la distribución por su gestión de
responsabilidad social corporativa
Esperanza Aguirre, presidenta de la Comunidad de Madrid destacó la labor de
divulgación y desarrollo que Mercados del
Vino y la Distribución hace dentro del sector del vino un “patrimonio de nuestra
cultura”.
La Fundación para la Investigación del Vino
y la Nutrición – FIVIN ha sido distinguida en
los V Premios Empresariales que otorga
anualmente el periódico de referencia Mercados del Vino y la Distribución, con el
objeto de reconocer el esfuerzo empresarial en la cadena de valor que conforma el
sector del vino y la distribución en España.
FIVIN ha sido premiada como empresa con
la mejor gestión de Responsabilidad Social
Corporativa. Domingo Valiente, Secretario
General de FIVIN recogió el premio de
manos de la Presidenta de la Comunidad
de Madrid, Esperanza Aguirre. Domingo
Valiente destacó que FIVIN está desarrollando, desde 1991, acciones e iniciativas
en la defensa del consumo responsable y
moderado de vino, así como recopilando
y publicitando todos los estudios médicos
y científicos que confirman los aspectos
beneficiosos del vino sobre la salud.
La entrega de premios celebrada el miércoles por la noche reunió en la Casa Real
a todo el sector del vino español, a la Administración Pública y a los medios de
comunicación en un acto conducido por el
periodista, Carlos Herrera.
En esta edición, los premios especiales
recayeron en FIVIN y en el prestigioso
periodista José Peñín, por su importante
trayectoria profesional.
Pomarina
Alimentaria Barcelona ha sido el marco elegido
para la presentación de POMARINA, una nueva
marca de la sidra de la casa Valle, Ballina y Fernández que ha sido elaborada con manzanas
procedentes de fincas acogidas a la Denominación
de Origen Protegida Sidra de Asturias Una sidra
que, tras un cuidado proceso de elaboración,
podemos degustar en su dos versiones, natural y
espumosa. Ambas con la fuerza, cuerpo, acidez y
ligereza necesaria para ser buenas compañeras de
todo tipo de aperitivos y comidas. POMARINA se
posiciona como una sidra joven y actual en el tratamiento de su marca, con una cuidada y elegante
imagen a la altura de la calidad de su producto.
Más información www.pomarina.es
Sobre Pomarina:
POMARINA viene avalada por la experiencia
consolidada de una tradición familiar que deja su
huella en productos de sobra conocidos como la
sidra El gaitero.
POMARINA se dirige principalmente al mercado
de la restauración de calidad media y a los establecimientos de productos “gourmet”.
DATOS DE CONTACTO : María Cardin Blanco
VALLE, BALLINA Y FERNÁNDEZ, S.A.
LA ESPUNCIA, S/N • 33300 VILLAVICIOSA
ASTURIAS –ESPAÑA-
VINONEWS
Las “Gotas del Marqués” de Bodegas Marqués de Vizhoja
galardonadas con el premio Innoval 2012 en Alimentaria.
Las “Gotas del Marqués” han sido seleccionadas
como ganadoras en la categoría de Vinos y
Espirituosos.
“Gotas del Marqués” nace con la vocación de dar respuesta a una
necesidad detectada en el mercado en general, pero sobre todo en
el sector hotelero y de restauración. Las monodosis han sido concebidas como una solución higiénica, estética y profesionalizada para
acompañar los consumos de café e infusiones. “En Galicia es costumbre cortar el café con orujo, con crema en casi la totalidad de
España, en Castilla y sobre todo Andalucía se usa mucho el brandy,
el anís, en zonas como Málaga o el País Vasco, el ron es muy apreciado en Cataluña para servir sus famosos carajillos… Cada zona
geográfica tiene hábitos diferentes, de ahí la variedad de nuestras
“Gotas del Marqués”, afirma Jorge Peláez..
Las “Gotas del Marqués” se comercializarán en caja de 100 unidades de siete mililitros. Su destino inmediato es la hostelería
y restauración, pero en breve serán introducidas en el canal
alimen-tación.
Javier Pel ez de Bodegas Marquès de Vizhoja recibiendo
el premio Innoval 2012.
“Gotas del Marqués”, la última novedad presentada por las Bodegas Marqués de Vizhoja en el Salón Internacional de Alimentación
y Bebidas, Alimentaria, en Barcelona, han sido galardonadas con
el premio Innoval 2012 en la categoría de Vinos y Espirituosos.
El presidente de Innoval,José Arcas, y el resto de miembros del
Jurado, entre los que se encuentra la Subdirectora Adjunta de la
Subdirección General de Fomento Industrial e Innovación (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente) han considerado
que las “Gotas del Marqués” son merecedoras del Premio Innoval
2012 como creación novedosa y en las que se reconoce el esfuerzo
e inversión realizado en I+D+i. De este modo, la nueva creación de
las Bodegas Marqués de Vizhoja ha recibido uno de los nueve premios otorgados a productos en la presente edición de Innoval, a la
que han concurrido más de 200 innovaciones.
“Para nosotros es un enorme orgullo que nuestras “Gotas del
Marqués” sean reconocidas con un premio de la categoría Innoval
2012. Es un producto en el que llevamos trabajando más de 6 años
y que ha supuesto el inicio de la diversificación empresarial de
nuestra Bodega” declara el enólogo y propietario de la Bodega,
Javier Peláez.
La empresa
Bodegas Marqués de Vizhoja, cuya producción supera el millón y
medio de botellas y su volumen de negocio es más de 4.000.000
de euros, cuenta además entre sus productos con su mítico vino
blanco de autor, Marqués de Vizhoja, el Rías Baixas Torre La
Moreira (100% Albariño) y el Condado do Tea Señor da Folla Verde
(70% Albariño, 15% Treixadura y 15% Loureira), estos últimos
amparados en la Denominación de Origen Rías Baixas.
“Gotas del Marqués”
“Las Gotas del Marqués” son monodosis de 7 ml de brandy, crema
de licor, aguardiente de orujo, anís seco, licor de hierbas, ron dominicano añejo y whisky escocés presentados en un novedoso
packaging con sistema de apertura fácil y embudo antigoteo.
Arbo, Pontevedra, 27 de marzo de 2012
Saludos. 4pes Gabinete de Comunicación
Inma Carbia Tfn. 981.81.03.84
M. 620547437 • [email protected]
VINONEWS
Las exportaciones de vino DO La Mancha crecen un 11 %
durante el primer trimestre de 2012
Datos positivos de las ventas en el exterior que
avalan el esfuerzo promocional de las bodegas,
como las recientes presentaciones comerciales
realizadas por el CRDO La Mancha en Estados
Unidos y Brasil
Las primeras valoraciones de inicio de año, no pueden ser más positivas para el sector vitivinícola en Castilla La Mancha.
Especialmente para la Interprofesión Consejo Regulador de la
Denominación de Origen La Mancha,
cuyas ventas de vino embotellado en el
exterior, en este 2012, muestran claro un
incremento de un 11,2 %, en comparación
con los meses de enero, febrero y marzo
de 2011. De esta manera, se ha pasado
de las 4.551.096 botellas de los tres primeros meses del año 2011, a las
5.063.076 botellas en 2012, es decir, un
aumento de 515.076 botellas, lo que se
traduce en un incremento del 11 % de las
exportaciones.
De los países analizados, destaca nuevamente la fidelidad del mercado comunitario en mercados como Alemania, líder
consumidor de las exportaciones de vino
manchego con 439.992 botellas. Le sigue
en el comercio interno de la UE, Holanda
con una cifra nada despreciable de
322.104 botellas o Reino Unido, con
112.788 botellas. Datos que parecen
confirmar, también, la recuperación,
aunque estable, de los mercados anglosajones, como Estados Unidos, nudo central y mercados enormemente competitivos donde los vinos de la DO La Mancha han conseguido colocar
durante los dos primeros meses del año, 128.664 botellas.
Por último, cabe destacar la apertura y gran permeabilidad de los
mercados más dispares, como Japón o China. Para el gigante asiático, sorprende la buena recepción en su consumo, siendo el primer comprador del Lejano Oriente con 181.452 unidades. Resulta
igualmente llamativala buena acogida de los vinos en el mercado
nipón con 74.040 botellas. En todo caso, la verdadera sorpresa ha
estado en Taiwán, mercado sujeto a fuertes vaivenes de la economía regional de la zona, y que ha marcado niveles muy altos de
consumo en exportaciones con 120.000 botellas de vino vendido
en este territorio.
gos han establecido interesantes puntos de contacto con el consumidor anglosajón. Fundamental fue la presencia en la ciudad de
San Francisco, calificada como la ciudad referencia para el mercado
oeste del vino, y con una fuerte competencia mundial. Por último,
la expedición comercial estuvo en las ciudades de Dallas y Houston, confirmando la opción por el Estado de Texas, como uno de los
mercados y apuestas más firmes desde el año 2011.
Las bodegas participantes pudieron mostrar sus vinos a los aficionados y profesionales del sector, siendo guiados en los diferentes
Seminarios, por Michael Green, prestigioso sumiller neoyorkino,
gran conocedor de las preferencias comerciales de los americanos.
Un viaje de promoción que ha quedado
completado en el continente americano,
con la visita a Brasil, del 13 al 16 de mayo.
Ha sido la primera vez que las Bodegas
de la D.O. La Mancha escogen este país
para la promoción de sus vinos. Para la
ocasión, se eligió la capital administrativa, São Paulo, siendo el conocido sumiller Gianii Tartari el anfitrión encargado
de realizar el Seminario sobre los ‘Vinhos
manchegos’. Brasil, es de hecho, una de
las economías del cono sur con mayor
progresión y crecimiento en los últimos
años. Su elección, como primera toma
de contacto, ha sido un reto, en un mercado, hoy día, dominado por la fuerte
competencia de países productores
emergentes, mejor posicionados en situaciones de ventaja fiscal en el área del
Mercosur.
En total, fueron quince las bodegas y
cooperativas acogidas a la DO La Mancha que han participado en la expedición
comercial. De Albacete, la presencia ha
corrido a cargo de la Cooperativa La Remediadora, de La Roda. Más
nutrida ha sido la presencia de la provincia de Ciudad Real con:
Vinos Colomán, de Pedro Muñoz; Cooperativa Santa Catalina, de La
Solana; Hermanos Mateos Higuera SL, también de La Solana;
Cooperativa El Progreso, de Villarrubia de los Ojos y por último tres
bodegas de Tomelloso con Allozo Centro-Españolas, Cooperativa
Virgen de las Viñas y Vinícola de Tomelloso. De Cuenca han participado Dominio de Punctum, de Las Pedroñeras; Bodegas Parra
Jiménez Family Organic, de Las Mesas y la Cooperativa Nuestra
Señora de la Cabeza, de Pozoamargo. Por ultimo, la provincia de
Toledo, cuya presencia estuvo representada por: Bodegas Verdúguez, de Villanueva de Alcardete; Cooperativa San Antonio Abad,
de Villacañas; Bodegas Muñoz, de Noblejas y Bodegas Bogarve
1915, SL., de Madridejos.
Misión Comercial en Estados Unidos y Brasil
Precisamente EE.UU. ha sido el país escogido para realizar el primero de los viajes de promoción exterior diseñados desde la DO La
Mancha. Del 6 al 12 de mayo, una quincena de bodegas participantes visitaron algunas de las principales ciudades
norteamericanas. En líneas generales, se destaca la buena acogida
del mercado estadounidense en lugares como Seattle, ciudad con
menos presencia de importadores, pero donde los vinos manche-
Web: www.lamanchawines.com Blog: www.quixotewines.com
CONSEJO REGULADOR DE D.O. LA MANCHA
Avda. Criptana 73
13600 Alcázar de San Juan
(Ciudad Real)
Tel.: (0034) 926 541523 - Fax: (0034) 926 588040
VINONEWS
Nueva Guía D.O. Navarra para el móvil
• La Denominación de Origen renueva su
Guía de Vinos Navarra y la lanza también
para sistema Android.
• Una aplicación más completa que permite
añadir notas, seleccionar favoritos y que
incluye un mapa dinámico para localizar
las bodegas.
El Consejo Regulador de la Denominación
de Origen Navarra lanza la nueva aplicación
para móviles Guía de Vinos Navarra. Una
herramienta para conocer más de 400 vinos
de las bodegas comercializadoras de la
D.O. Tras su lanzamiento para Iphone, la
guía llega para sistemas Android en dos
idiomas: español e inglés.
Entre las novedades que presenta, la aplicación permite tomar notas, seleccionar
favoritos y navegar por un mapa interactivo
donde se localizan las bodegas de la Deno-
minación de Origen en sus diferentes
zonas: Valdizarbe, Tierra Estella, Baja Montaña, Ribera Alta y Ribera Baja. Además,
incluye una explicación de sus principales
características y los datos de contacto de
las empresas. Con un sencillo e intuitivo
sistema de búsqueda se puede conocer el
amplio abanico de posibilidades que
abarca Navarra. Vinos blancos, rosados,
tintos y dulces que incluyen su etiqueta y
que se pueden encontrar por criterios como
el tipo de vino, la variedad de uva (Garnacha, Tempranillo, Chardonnay ...) o la
bodega que lo elabora.
Se trata de una útil herramienta que permite al usuario realizar una consulta en
cualquier momento y lugar de una Denominación pionera en el lanzamiento de una
aplicación móvil y que quiere estar cada día
más cerca del consumidor.
La renovada guía se ha presentado en una
rueda de prensa que ha tenido lugar en
Twitter, dinamizada por el perfil @vinonavarra en el hastag #vinosnavarra y a la que
han asistido numerosos interesados en
conocer de primera mano esta novedad.
Este lanzamiento se enmarca en la estrategia de promoción de la Denominación de
Origen Navarra que apuesta por las nuevas
tecnologías y la comunicación a través de
las redes sociales.
www.navarrawine.com
Tinto Pesquera 2009, uno de los mejores Ribera
del Duero según los expertos de EE.UU.
El vino ha sido elegido por la revista The Tasting Panel como uno de los 14 mejores representantes
de esta denominación de origen
Tinto Pesquera 2009 es el “Ribera clásico”, por excelencia. Así ha sido
calificado por el panel de cata de la prestigiosa revista norteamericana
especializada en vinos y licores, The Tasting Panel, que en su número
de mayo realiza una cata a ciegas de los vinos de Ribera del Duero.
Por ejemplo, alguno de los catadores destaca las notas florales y especiadas de este añada de Tinto Pesquera, como es el caso de Lindsey
Whipple, una de las siete mejores sumilleres de EE.UU. según la publicación Wine & Spiritis, para quien “se trata de un vino con una nariz
delicada con notas de alfalfa, lavanda, salvia y rosas. Un tinto español tradicional con un maravilloso final especiado. Para mí, el mejor
paladar”.
Por su parte, Lucas Paya, sumiller de El Bulli durante cinco años y después fichado por el chef José Andrés en Nueva York, hace hincapié en
sus “taninos magníficamente integrados, su carácter herbáceo, y su
madura sofisticación: sólido, completo, fresco y brillante”.
También tienen palabras para el alma del Grupo Pesquera, Alejandro
Fernández, a quien consideran como el ‘Maestro de la Tempranillo’
(‘Master of Tempranillo’). Una leyenda viva que aúna la actualidad y la
historia, “con una moderna bodega de 200 hectáreas de viñedo, todavía conserva una prensa del siglo XVI”.
VINONEWS
2.011, un gran año para la ruta
del vino Somontano
Sigue creciendo el número
de visitantes con un total 49.600 en un año
repleto de acciones promocionales
Un total de 49.609 personas visitaron durante 2011 las dieciséis
bodegas y tres empresas agroalimentarias que forman parte de la
Ruta del Vino Somontano. Agosto, con más de 6.000 enoturistas
volvió a ser el mes con mayor afluencia, seguido por mayo y junio.
Estas cifras, dadas a conocer por la Asociación para la Promoción
Turística del Somontano, confirman la tendencia al alza que ha
experimentado el número de visitantes a la Ruta del Vino Somontano desde su certificación como Ruta del Vino de España en el año
2.006, crecimiento que consolida al destino enoturístico en el difícil contexto socioeconómico de los últimos años.
Un 2011 repleto de acciones promocionales
Esta importante cifra en el número de visitantes es el resultado de
un año en el que se han desarrollado multitud de acciones promocionales destinadas a posicionar al Somontano como destino
enoturístico de primer orden.
Entre las actividades más destacadas se encuentran “Las estaciones
del año”, campaña conformada por la imagen diferenciada y edición de una serie de cuatro guías, una para cada estación del año;
la novedosa acción de calidad y fidelización “Ser enoturista tiene
premio” en la que se han recogido más de 3.100 opiniones y valoraciones de visitantes a los establecimientos de la Ruta a través de
su web; el lanzamiento del “Bus del vino Somontano” por el que
250 personas visitaron la oferta de la Ruta a través de los siete
itinerarios planteados durante el pasado verano o la organización
de un viaje de prensa con destacados medios nacionales.
Además, más de 120 profesionales del sector enoturístico pudieron
participar en el Plan de Formación, que incluyó, entre otros, un taller gastronómico –con demostración en vivo- para poner en valor
los productos autóctonos, un viaje de buenas prácticas a la Ruta
del Vino de Navarra o una asesoría personalizada sobre el servicio
del vino en restauración.
De esta forma, con la Ruta del Vino Somontano nacía una red de
cooperación público - privada que integra tanto a empresas específicamente turísticas como a otras cuyos sectores han estado
tradicionalmente lejos de éste. Todas unidas y entrelazadas por el
vino como hilo conductor de su oferta. Por esa razón, entre las
ochenta y nueve empresas que integran hoy la oferta enoturística
de la Ruta se encuentran los mejores establecimientos de la zona
en cada sector: bodegas, restaurantes, alojamientos (hoteles,
hostales, apartamentos turísticos y viviendas de turismo rural), restaurantes, bares de vinos, comercios especializados, centros
museísticos y visitas culturales, empresas agroalimentarias (como
almazaras y queserías), empresas de deporte de aventura, spas
urbanos, empresas de alquiler de coches, taxis turísticos y agencias de viajes receptivas.
Un proyecto que –desde entonces hasta hoy- aglutina a todos y se
fundamenta, por una parte, en el desarrollo integral y sostenible
del territorio diversificando la economía y asociándola al vino como
sector económico de éxito y por otro, en la desestacionalización
turística con un nuevo perfil de público emergente: el enoturista.
Las Rutas del Vino de España
Las Rutas del Vino de España son un producto turístico de la
Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) configurado
con el apoyo de la Secretaría de Estado de Turismo del Ministerio de
Industria, Turismo y Comercio y de la Secretaría General de
Agricultura y Alimentación del Ministerio de Medio Ambiente,
Medio Rural y Marino con el objetivo de crear unas rutas turísticas
de calidad en destinos de tradición vitivinícola que se convierten
en la referencia enoturística de España y el mundo.
La historia del proyecto de la Ruta
del Vino Somontano
Fue en abril de 2.005 cuando surgía la apuesta de la Ruta del Vino
Somontano con la constitución de la Asociación para la Promoción
Turística del Somontano, ente sin ánimo de lucro creado por el
Ayuntamiento de Barbastro, la Comarca del Somontano y el
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano con
el objetivo de desarrollar el potencial enoturístico de su territorio.
Para formar parte de este Club, una Ruta del Vino ha de respetar
los criterios de calidad y normas de autorregulación que ACEVIN y
la Secretaría de Estado de Turismo han establecido. En ellos se
definen desde los requisitos de su sistema de gestión, señalización,
promoción y comercialización hasta los que deben cumplir todos
los establecimientos que forman parte de cada Ruta. Actualmente,
tan solo diecisiete destinos están certificados como Ruta del Vino
de España.
Asociación para la Promoción Turística del Somontano
Avda. de la Merced, 64. 22300 BARBASTRO (Huesca)
Tf: 974 316 509. Fax: 974 316 603
E-mail: [email protected]
Web: www.rutadelvinosomontano.com

Boletín informativo de la Unión de sumilleres

Transcripción

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