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conocimiento
21
Primavera / Abril 2011
equipo profesional tecnología de avanzada
cooperación
maximizar el potencial genético
gente mejoramiento genetico hoja técnica
diálogo
protocolos del cultivo
jornadas de campo
plataforma de información
pensamiento
equipo
cliente
variedades de calidad
diálogo
guía
desarrollo
variedades de calidad
mejora continua
servicio
Gro N Tec
resistencia equipo profesional innovación
soluciones servicio al cliente
cooperación
soporte rendimiento
conocimiento resistencia
protocolos del cultivo cooperación
calidad
En un Constante Diálogo con el Cliente
Gro N Tec - Optimización del Cultivo y de la Tecnología _ 4
Godzilla - una variedad de pimiento para cometidos especiales _ 6
Laboratorio de la calidad de las frutas: cuando el cultivo y la calidad se juntan _ 10
21
Estaciones y Gustos
Contenido /
Gro N Tec - optimización del cultivo y de la tecnología
4
Godzilla - una variedad de pimiento para cometidos especiales
6
El uso de las abejas en los pimientos
7
El cultivo en campo abierto en México se salva de algunas pérdidas
8
Las temperaturas bajo cero afectan severamente a los valles agrícolas al noroeste de México
9
Laboratorio de la calidad de las frutas: cuando el cultivo y la calidad se juntan
10
Recorrido e invitación productiva en Israel
12
Directrices de cómo preparar un invernadero para el cultivo de hortalizas en sustrato
14
Hacer que el suelo del desierto florezca
16
La convención 2011 de frutas y hortalizas de Georgia
18
La 97ª convención nacional anual de la asociación de productores de sandías
19
El calabacín – la polinización en los cultivos de verano y de invierno
20
Editor: Orit Naim-Pery _ Proofediting y Traducción: Toptrans _ Diseñadora: Talia Baer, Graphic Design Works _ Fotógrafo: Yoav Elkoby
Zeraim Gedera LTD. / P.O.B. 103, Gedera, 70750 Israel / Tel. 972 8 944 6220 / Fax. 972 8 944 6262 / Email [email protected]
Zeraim Iberica S.A. / Tel. 34 96 3606093 / Fax. 34 96 3890312 / Email [email protected]
Zeraim Mexico SA de CV. / Elvis Hernandez Fierro / Tel. 668 861 3399 / Email [email protected]
Zeraim North America / José Luis González Beristain _ T. 521 646 175 73 96 _ M. 521 646 947 87 65 _ Email [email protected]
Woody Speir, Florida _ M. 1 229 894 5398 _ F. 1 229 995 2174 _ Email [email protected] / Meir Peretz _ M. 1 760 831 2629
F. 1 760 568 2674 _ Email [email protected] / Robert Arriaga, Texas _ M. 1 965 330 8649 _ Email [email protected]
www.zeraimgedera.com
Todas las recomendaciones incluidas en esta publicación consisten solamente en consejos profesionales, y quien actúe basándose en estos consejos deberá
hacerlo con total precaución. Las acciones tomadas basándose en los consejos arriba mencionados serán enteramente responsabilidad del usuario. Las
condiciones y circunstancias locales pueden afectar muy significativamente los resultados finales de una cosecha. Por lo tanto, Zeraim Gedera no puede
aceptar responsabilidad alguna por el resultado de una cosecha. © Zeraim Gedera LTD – All Rights Reserved 2011
Estimados Lectores,
Amigos y Productores /
Mucho hemos hablado de la importancia del servicio que
deseamos ofrecer a nuestros clientes. Sin duda, dicho
tema está siendo analizado cuidadosamente con el claro
objetivo de agregar valor a la genética que ofrecemos.
La brecha de soluciones que brindamos empresas
dedicadas al mejoramiento, desarrollo comercialización
de variedades híbridas es cada vez más estrecha.
El departamento de Gro N Tec, es sin duda uno de los
mejores modelos de servicio que por ahora podemos
mencionar. Dicha propuesta tiene como objetivo
primordial el transferir conocimientos y experiencias
sobre la genética que ofrecemos para potenciar la
genética de dichas variedades. Por ahora contamos
con el soporte de un selecto equipo de profesionales
con base en Israel, los cuales apoyan periódicamente
a nuestros Gerentes de Área en las principales zonas
de producción. Simultáneamente, dicha fuerza de
venta está siendo capacitada y entrenada para poder
en un futuro facilitar aún más dicho servicio. Nos
queda claro que dicho soporte deberá ser ofrecido por
un departamento local, el cual debe estar al alcance
inmediato de acuerdo a las necesidades de nuestro
mercado estratégico, que es Norteamérica.
Otro modelo de servicio digno de mencionar, y cuyos créditos
deben ser reconocidos a Syngenta, es la conveniente oferta
que hemos adoptado para los Estados Unidos, al ofrecer
plántulas de sandía en los estados de Florida, Georgia,
y recientemente en Texas y California. Dicho programa
denominado Plant Sense ha beneficiado a los diferentes
eslabones en la cadena de suministro, ya que le facilita
al productor la planificación y optimización, al adquirir
la cantidad necesaria de plántulas de acuerdo a sus
necesidades sin tener que correr el riesgo de producirlas él
mismo. Por otro lado, nos permite agilizar la introducción
de materiales competentes en el mercado.
Sin duda, el talento e innovación del Departamento
de Investigación y Desarrollo continuará brindándonos
soluciones capaces de asombrarnos. Próximamente
daremos a conocer algunas soluciones que esperamos
respondan a algunos de los problemas existentes.
Atentamente,
Jose Luis González Beristaín
[email protected]
Del
Editor /
Estimados lectores,
La primavera está en su apogeo...
Me encanta la época de primavera.
Me encanta el clima, las flores, y sobre todo
me encanta la sensación de renovación,
el optimismo y la alegría de vivir que
se relacionan con esta temporada. En
general, antes de incorporarme a Zeraim
Gedera, las estaciones del año eran para
mí sólo algo simbólico: invierno: frío y
nublado, verano: caluroso y molesto,
otoño: romántico, y la primavera... una
temporada que da ganas de vivir, el
sol brilla nuevamente, el día es más
largo y la sensación general de que
todo es posible.
En la agricultura, las estaciones tienen
un significado totalmente diferente
a mis sentimientos y asociaciones. Cada
estación representa para ustedes, los
agricultores, una etapa diferente en el
proceso del cultivo: la compra de semillas,
la siembra, fertilización, cosecha, etc.;
cada cultivo y su estación, y más aún:
cada cultivo y las variedades apropiadas
para las distintas estaciones del año.
Antes de incorporarme a Zeraim Gedera,
nunca me había interesado en preguntarme
cuál variedad sirve para cuál estación,
no sabía qué es una variedad ni cuál
es la diferencia entre las distintas
variedades. A mí sólo me interesaba
encontrar un estante con abundantes
frutas y verduras de buena calidad, en
el supermercado al lado de mi casa.
Hoy yo sé que para cultivar un tomate
hermoso y de buena calidad se necesita,
ante todo, una variedad de primera
calidad, pero no siempre es suficiente.
La agricultura experimenta constantes
cambios, y el agricultor de hoy en día
debe estar alerta y predecir el futuro.
En la edición actual podrán leer más
acerca de la unidad Gro N Tec, que fue
creada en vista de los cambios que sufre
la agricultura y que tiene como objetivo
proporcionar herramientas amistosas
a los agricultores de las generaciones
presentes y futuras.
Y si ya he tocado el tema de la calidad, éste
es el lugar para hablar del laboratorio de la
La ag
const ricultura
agric antes camexperime
debe ultor de h bios, y e nta
el fut estar aler oy en día l
uro.
ta y p
redec
ir
calidad
de la fruta de la
empresa. En este laboratorio
se examinan parámetros importantes
del producto final a fin de garantizar un
producto de gran sabor y alta calidad.
En esta edición encontrarán un artículo
sobre el tema.
Además, al igual que en números
anteriores, también esta vez encontrarán
una variedad de artículos agrotécnicos
y profesionales, al lado de artículos que
resumen actividades, eventos y otros
acontecimientos que se produjeron en
el último trimestre.
Éste es el lugar para recordarles que estoy
haciendo un gran esfuerzo para ofrecerles
una revista matizada y productiva en lo
máximo posible. Para ello, me es muy
importante conocer vuestra opinión,
por lo que su comentarios y sugerencias
serán altamente apreciados.
Sinceramente,
Orit Naim Pery
[email protected]
4|
Gro N Tec
Optimización del Cultivo y de la Tecnología
Yoram Paciuk, Added-Value Services & Portfolio Manager, [email protected]
La población mundial ha crecido significativamente en
los últimos años, y junto a ella ha ido aumentando la
demanda de materias primas básicas tales como alimentos
y agua. Asimismo, las fuerzas naturales nos siguen desafiando
con fenómenos climáticos extremos e imprevisibles. Además,
la extensión de las tierras aptas para el cultivo va decreciendo
drásticamente de un año al otro. A causa de todo lo anteriormente
se creó la unidad llamada Gro N Tec, la cual tiene como objetivo
elaborar y proporcionar herramientas científicas a los agricultores,
con el fin de facilitarles la actividad diaria y ayudarles a maximizar
el potencial genético de las semillas. Yoram Paciuk, Added-Value
Services & Portfolio Manager, explica en pocas palabras qué es
la unidad Gro N Tec, quiénes son las personas que se encuentran
detrás de ella y de qué manera ustedes, los agricultores, pueden
beneficiarse de ella.
ANTECEDENTES
Según los pronósticos económicos, en el año
2030 habrá un aumento del 50% en el consumo
de alimentos, mientras que en los últimos 40
años el volumen de tierra cultivable per cápita
en África se redujo en un 40 por ciento. Aún
más, la expectativa es que en el 2025 habrá
una población de 1.800 millones de personas
que estarán viviendo en países que sufrirán de
escasez de agua.
Debido a que el camino para alimentar no será a
través de las tierras de cultivo sino que a través
de la mejora continua de los rendimientos
por unidad de superficie, el conocimiento y la
información se convertirán cada vez en más
críticos. La agricultura experimenta cambios
constantes, y el agricultor de hoy en día debe
estar alerta y aprender cómo aprovechar y
canalizar los recursos que están a su disposición
de la mejor manera posible.
Estaciones y Gustos | Abril 2011 | 5
El agricultor del futuro será:
•Responsable de manejar una mayor actividad
•Más profesional y poseedor de alto conocimiento
de la Internet (comunicación en línea, redes
sociales, etc.)
•Se concentrará más en el tipo de actividad
•Deberá competir de forma más eficaz
•Gozará cada vez menos del apoyo y de
entrenamientos por parte del gobierno
A fin de proporcionarle al agricultor las
herramientas necesarias para hacer frente a
los cambios típicos de su trabajo, también las
compañías de semillas deberán, consecuentemente,
adaptar la naturaleza de su servicio. Sólo entonces
podremos crear una situación de ganancia
mutua, donde todos salgan beneficiados:
Zeraim Gedera, en su función de empresa
dedicada a la agricultura, que como tal ofrece
servicios y conocimiento y que se compromete
a lograr el éxito de sus clientes, hace frente a
estos desafíos mediante:
•Servicio y soporte
•Innovación
•Visión holística del sistema agrícola
Entre otras actividades, se ha creado en Zeraim
Gedera el departamento Gro N Tec (optimización
del cultivo y de la tecnología).
Gro N Tec
La Visión > Dar soporte a los agricultores y
otros socios de la cadena del valor del producto,
Las necesidades del agricultor
Los servicios que se requieren de las empresas
Planificación del cultivo y comercialización de
los productos
Gestión financiera
Compartir el entendimiento del mercado
Ayuda en la compra de insumos y en la venta
de los productos
Uso eficiente de los insumos (agua,
Análisis de las pérdidas y ganancias de la
fertilizantes, productos químicos) teniendo en actividad, tecnologías que incrementarán los
cuenta el medio ambiente
ingresos por metro cuadrado
Aumento del rendimiento por unidad de área y Diagnóstico, genética adaptada, uso reducido
aumento de la calidad de los productos
de productos químicos y fertilizantes,
tolerancia a la sequía
Facilidad de llevar a cabo la aplicación de
Innovación
insumos
Bajar el nivel de la incertidumbre
Visión holística del cultivo
Suministrar productos que cumplan con los
Proporcionar al agricultor una canasta de
estándares de alimentación sana y de los
productos (genética + otros insumos agrícolas),
restos de insecticidas
tecnologías y planificación para que pueda
cumplir con los estándares
de modo que obtengan el máximo beneficio
de la genética de Zeraim Gedera.
Propósito > Mejora continua de nuestra propuesta
de valor mediante la creación y distribución de
conocimiento, para poder lograr el máximo de
aprovechamiento de la genética.
Ámbito de Actividad > El 50% de los recursos
están asignados a la creación de conocimiento
y su transformación en información útil para
nuestros clientes;
30% de los recursos están asignados al
entrenamiento en el terreno y para dar respuesta
a las necesidades del cliente;
20% de los recursos están asignados a la
innovación tecnológica.
El equipo > El equipo está formado por cuatro
expertos agrónomos, de una vasta experiencia
acumulada durante décadas:
•Zvi Wener / Especialista en riego y fertilización
•Asher Kalinsky / Especialista en cultivo y
tecnología
•Yoel Mesika / Experto en la protección de
cultivos y la distribución de información
•Eli Yoshua / Especialista en proyectos
innovadores y en la visión holística del
crecimiento del cultivo
¿CÓMO SE LLEVA A LA PRÁCTICA?
El departamento de Gro N Tec actúa en una
serie de áreas paralelas:
•Desarrollo de la estrategia de asistencia al cliente
•Creación de plataformas de información
multidisciplinarias
•Aplicación de métodos de cultivo agrotecnológico Dispensación de soluciones integrales
•Redacción de los procedimientos de cultivo
•Descubrimiento de tecnologías de vanguardia
para la maximización del potencial genético
Además, para maximizar la eficacia del
departamento, estamos estudiando la posibilidad
de ampliar sus operaciones y en el futuro crear:
•Un centro de capacitación
•Un centro para la creación de conocimientos útiles
•Un invernadero agrotecnológico
RESUMEN
Como parte de la concepción del servicio al
cliente y de la comprensión de los retos futuros
del sistema agrícola, hemos decidido en Zeraim
Gedera, establecer un sistema que produzca y
proporcione herramientas amigables para ayudar
a maximizar el potencial genético. Creemos que
con el suministro de herramientas amigables
que ayudarán a producir un cultivo de alto
rendimiento y calidad, todos los participantes
del sistema de suministro de la producción
se beneficiarán, y en especial el cliente final.
Esperamos con interés recibir sus ideas y
sugerencias para la continuación de una
colaboración fructífera.
6|
Godzilla / Una Variedad de Pimiento
para Cometidos Especiales
Joel Siegal, Marketing and Sales, Arava, Ramat Negev and Kikar Sdom, [email protected]
En los últimos años se observó una nueva
tendencia entre los productores de pimientos,
que consiste en adelantar las siembras de
otoño para lograr dos objetivos:
Primer objetivo – adelantar la cosecha. La
demanda del pimiento israelí comienza a
principios del mes de octubre, y hay años en
los cuales los precios son muy altos durante
este período debido a la escasez del producto
en los mercados (fin de la temporada de los
holandeses, antes de la llegada de los pimientos
españoles a los mercados).
Segundo objetivo - aumentar la cosecha de
pimientos de la temporada – adelantar la
GODZILLA
-• Resistencia: Tm 3, TSWV (IR)
-• Alto rendimiento
• Fruto blocky de alta calidad
• Excelente uniformidad en
tamaño y forma
• Calibres extra grandes
• Planta vigorosa de entrenudos
medios
siembra de pimientos para los meses de verano.
Cuando la temperatura desciende por debajo
de los 12 grados, la planta deja de madurar,
y por lo tanto hay un intervalo de tiempo
específico durante el cual la planta puede
producir frutos. Si se adelanta la siembra, el
período de maduración se extiende y de esta
manera se puede aumentar la producción.
Las variedades adecuadas para las siembras de
otoño son las variedades que maduran en bajas
temperaturas. Cuando se adelanta la siembra, el
clima se caracteriza por las altas temperaturas
y no todas las variedades de pimientos pueden
fructificar bajo estas condiciones. Por lo tanto,
para las siembras tempranas en los meses
de calor las especies adecuadas son las que
fructifican en temperaturas altas.
El departamento de Desarrollo de Zeraim Gedera
se centralizó en la búsqueda de variedades con
buena maduración en la temporada de frío, para
plantarlas en la temporada de otoño, a fin de
obtener la máxima cantidad de frutas antes de
que las temperaturas desciendan por debajo
de los 12 grados. Actualmente, se desarrollan
y ya se introducen al mercado, variedades de
buena fructificación en la temporada de calor,
para que sean aptas a las siembras tempranas
en otoño.
Estaciones y Gustos | Abril 2011 | 7
LA VARIEDAD LÍDER DE ZERAIM GEDERA
DEL SEGMENTO DE MADURACIÓN EN
CALOR – GODZILLA
Godzilla es una variedad con muy buenas
cualidades de maduración en calor. Además, la
planta tiene entrenudos cortos, por lo que no
alcanza alturas excesivas al final de la temporada,
cosa que puede dificultar el entutorado de la
planta. A pesar de las altas temperaturas, la
variedad logra madurar y producir pimientos
grandes, de gran peso, adecuados para la
exportación al comienzo de la temporada de
comercialización. Godzilla da una fruta de
un color rojo bermellón, que cambia el color
de verde a rojo muy rápidamente, lo cual le
provoca a la variedad madurar tempranamente
y ser cosechada en un número mínimo de días
después de su maduración.
Una importante ventaja del cultivo de una
variedad de maduración temprana como Godzilla
es la cosecha. La variedad logra crear una gran
ola de floración y maduración en una fase muy
temprana del cultivo, y también es cosechada a
principios de la temporada, antes del descenso
Una importante ventaja del cultivo de una
variedad de maduración temprana como Godzilla
es la cosecha. La variedad logra crear una gran
ola de floración y maduración en una fase muy
temprana del cultivo, y también es cosechada a
principios de la temporada, antes del descenso
de las temperaturas. Como resultado de la
cosecha, la planta se libera y logra crear una
nueva ola de floración y maduración, llegando a
dar muy altos rendimientos de cultivo.
de las temperaturas. Como resultado de la
cosecha, la planta se libera y logra crear una
nueva ola de floración y maduración, llegando
a dar muy altos rendimientos de cultivo. En el
marco de las pruebas de peso llevadas a cabo
por Zeraim Gedera, la variedad Godzilla es la
que tiene el rendimiento más alto por Ha. en
comparación con todas las demás variedades de
la competencia. En los diferentes experimentos
el resultado dio una cantidad de 11,5 toneladas
de cultivo por 0,1 Ha.
Los agricultores
españoles han
venido plantando
desde hace varios
años la variedad
Godzilla en el ciclo
de sus siembras
tempranas en
España. Están
muy satisfechos
del rendimiento
de esta variedad
y del adelanto de
sus cosechas.
A los agricultores que desean adelantar
sus siembras les recomendamos plantar la
variedad Godzilla. Esta variedad puede ser
sembrada con una distancia de 30 a 35 cm
entre las plantas.
El uso de las Abejas en los Pimientos
Joel Siegal, Marketing and Sales, Arava, Ramat Negev and Kikar Sdom, [email protected]
Todos hablan del verano insoportable que
tuvimos este año. El calor agobiante continuó
en la temporada del otoño, influyendo en
las siembras de otoño. Durante los meses
septiembre y octubre de 2010 las condiciones
climáticas fueron extremas, las temperaturas
estuvieron por encima de la temperatura
media plurianual de la zona del Arava, lo
cual dificultó en gran manera la absorción
de las plántulas
Pétalo
en la tierra. Y aún
más, dificultó la
maduración de
las flores... Como
resultado de ello,
la maduración
Antera
comenzó muy
Estambre
tardíamente,
Sépalo
lo cual llevó a
la postergación
de las cosechas
de pimientos en
una parte de las
áreas de cultivo.
El fenómeno de maduración imperfecta en
condiciones de altas temperaturas se debe a
dos razones principales:
(1) El daño provocado a la vitalidad del
polen dentro de las bolsas de polen de
las flores - Cuando los granos del polen
son expuestos a temperaturas altas (por
encima de los 35 grados), su vitalidad se
ve dañada, y, como resultado, no brotan.
Hay situaciones en las que el cambio en la
vitalidad se produce durante el día: durante
la mañana, cuando las temperaturas son
más bajas, la vitalidad del polen es alta, y
más tarde durante el día, con el aumento de
la temperatura, el polen pierde su vitalidad.
(2) La distancia física entre los estambres y
el estigma – En las altas temperaturas a
menudo sucede que
el estigma de la flor
se alarga más de lo
normal, alejándose
de los estambres. Esta
situación hace que
Estigma
la llegada del polen
Pistilo
al estigma sea más
difícil.
Ovario
MEDIDAS PARA
MEJORAR LA
MADURACIÓN
Durante años se ha
estado buscando la forma de mejorar la
maduración en condiciones de temperaturas
altas. Hay varias medidas para lograrlo: una de
ellas es provocar el contacto entre el estigma y
los estambres. Esto se puede obtener sacudiendo
las flores o las plantas en horas de la mañana,
mientras el polen tiene vitalidad. La sacudida
de las plantas hace que el polen penetre al
estigma y, como se mencionó anteriormente,
es muy importante que esto suceda durante las
horas de la mañana (entre las 9 y las 11 horas),
mientras el polen está vital. Se recomienda
sacudir con un pulverizador de fuelle (reduce
el impacto del aire).
OTRA SOLUCIÓN – LAS ABEJAS
Otra solución muy utilizada por los agricultores
es el uso de las abejas de miel, que sacuden las
flores y de esta forma introducen el polen dentro
del estigma. Es importante recordar que una
fruta de calidad apta para la comercialización,
depende de la cantidad de semillas que se
encuentran en su carpelo, que es el resultado
del mayor número posible de fertilizaciones
de óvulos en el ovario efectuadas por los
granos del polen. De modo que, incluso si la
vitalidad de un cierto porcentaje de estambres
se ve deteriorada, la actividad de las abejas
aumenta significativamente el porcentaje del
polen que llega al estigma, aumentando así las
posibilidades de que una parte de ellos germine
y reproduzca la flor.
8|
El Cultivo en Campo Abierto en
México se Salva de Algunas Pérdidas
Por: Andy Nelson / [email protected] / The Packer, 03.10.2011
Una historia resultante de las devastadoras
heladas ocurridas en México a principios de
febrero, fue la del cultivo en campo abierto
versus el cultivo protegido.
La historia seguía un ciclo limpio y ordenado. Si
todos los vegetales en Culiacán fueron cultivados
en campo abierto, que Dios los ayude. Pero si
fueron cultivados en casas sombra, hay aún
una cierta esperanza.
de la Asociación de Productos Frescos de la
Américas, con base en Nogales, Arizona.
Debido a que la mayor parte de los tomates
de México se cultivan en zonas tropicales, me
dijo Jungmeyer, los invernaderos de vidrio son
menos comunes en las principales regiones
productoras de México.
"Los invernaderos de vidrio son más frecuentemente
Un productor me dijo que perdió entre el 85%
y 99% de sus tomates, pimientos, calabacín
amarillo, frijoles y berenjenas cultivados en
campo abierto. Las pérdidas causadas a los
cultivos que crecían en casas sombra, dijo,
anduvieron entre el 60% y el 80%.
Es erróneo presentar una imagen de una situación
basándose exclusivamente en si un campo está
abierto a los cielos o protegido por un vidrio, una
malla, un plástico, túneles, carpas, sombrillas gigantes,
una cúpula plegable, o por cualquier otra cosa.
¿Cultivo bajo plástico? Una razón más para
tener esperanza.
Si tuvieron la suerte de tener toda su producción
en invernaderos de alta tecnología, lo más
probable es que salieron intactos.
Parece una historia bastante simple, ¿verdad?
Un momento, dice Lance Jungmeyer, presidente
usados en el centro de México, zona que no
resultó tan afectada por las bajas temperaturas
de principios de febrero.”
CAMPO POR CAMPO
Es erróneo presentar una imagen de una
situación basándose exclusivamente en si un
campo está abierto a los cielos o protegido por
Estaciones y Gustos | Abril 2011 | 9
un vidrio, una malla, un plástico, túneles, carpas,
sombrillas gigantes, una cúpula plegable, o por
cualquier otra cosa.
Existía demasiada variación entre campo y
campo, dijo Jungmeyer, como para hacer una
declaración general al estilo de: «el daño en los
cultivos de campo fue X, en los de casa malla
Y, en los de invernadero Z”.
“Los microclimas tuvieron más que ver con el
nivel del daño”, dijo.
“Los compradores que se preguntan con
quién pueden contar, no deberían dirigirse
exclusivamente a los productos de invernaderos
de vidrio, ya que queda mucha producción
disponible de todos los tipos de métodos de
horticultura protegida”.
RECUPERACIÓN
Mientras que los pimientos bell, los tomates y
otras hortalizas estarán escaseando, Jungmeyer
dijo que no hay que descartar la producción
del campo a medida que la temporada
va avanzando.
“Parece ser que marzo será un mes exiguo, pero
el hecho de que las plantaciones en general
han aumentado, debería significar que habrá
una producción suficientemente grande como
para que los minoristas puedan mantener el
producto en los anaqueles”, agregó.
El tiempo dirá. La verdad, sin duda, se encuentra
en algún lugar entre lo que dicen los agricultores
de campo abierto y lo que dicen los cultivadores
en invernadero.
Sin embargo, ambos estarán de acuerdo en una
cosa: Van a ser muy felices cuando dejen de
hablar sobre la Gran Helada del 2011.
Las Temperaturas bajo Cero Afectan
Severamente a los Valles Agrícolas al
Noroeste de México
Fue hace 55 años que Sinaloa sufrió
temperaturas similares
Gonzales Jose Luis, Gerente de Operaciones en América, [email protected]
El mes pasado, el clima cambiante del planeta
ha traído heladas extremas a los estados
del norte de México, Sonora y Sinaloa,
donde causó enormes pérdidas de cultivos.
En Sonora, las heladas han dañado más de
6.000 hectáreas de maíz, papa, calabaza,
chile y tomate, además de - increíblemente 90.000 hectáreas de trigo. Los habitantes
de Sonora dependen de la agricultura, ya
que esta actividad representa el 85% de la
economía del estado.
Aunque no cabe duda de que las pérdidas en
Sonora son muy considerables, en Sinaloa las
heladas inusuales causaron daños aún mayores,
pues se perdieron más de 50.000 hectáreas
de maíz, el principal cultivo del estado. Estas
tremendas pérdidas representan alrededor
del 77% de todo el maíz que se cosecha
en Sinaloa. Por otro lado, dado que Sinaloa
provee el 80% del suministro de maíz de toda
la república en la temporada otoño-invierno,
estas pérdidas afectarán no solo a la gente del
estado, sino también a muchos consumidores
en todo el país.
Los cultivos protegidos bajo casa sombra
no fueron la excepción. También sufrieron
daños: cientos de hectáreas quedaron dañadas
parcialmente, e incluso en ciertos casos en su
totalidad, debido a que en algunos sitios hubo
hasta -7°C durante períodos que excedieron las
5 horas, que es la causa del siniestro.
Algunos estados, tales como Jalisco y Baja
California, podrían verse beneficiados por este
fenómeno climático, ya que el suministro de
productos frescos llega a posponerse incluso
hasta finales de la primavera.
... en Sinaloa las heladas
inusuales causaron daños
aún mayores, pues se
perdieron más de 50.000
hectáreas de maíz, el
principal cultivo del estado.
Estas tremendas pérdidas
representan alrededor del
77% de todo el maíz que se
cosecha en Sinaloa.
10 |
Laboratorio de la Calidad de las Frutas:
Cuando el Cultivo y la Calidad se Juntan
Orit Naim-Pery, Editor, [email protected]
La concientización de la calidad de los
alimentos que consumimos ha aumentado
significativamente durante la década pasada
en todo el mundo. Los consumidores han
aprendido a exigir productos de la más alta
calidad y sin transigencias. Si en el pasado,
las empresas daban más importancia a
características tales como el tamaño de la
fruta y su color, en la actualidad se toman
en cuenta muchos otros aspectos, por lo
cual características como el sabor (dulzor,
acidez, etc.), la vida de anaquel y los valores
nutricionales (vitaminas) reciben una mayor
importancia en el desarrollo del producto.
Al mismo tiempo, los agricultores que se han
comprometido a ofrecer frutos de la más
alta calidad, de acuerdo a la demanda de
los consumidores, están constantemente en
busca de otras especies que les garanticen no
sólo un buen rendimiento sino también una
excelente calidad.
En Zeraim Gedera, existe un departamento
cuya función principal es llevar a cabo todas las
pruebas necesarias con el fin de proporcionar
a nuestros clientes de todo el mundo los datos
exactos, en la medida que sea posible, respecto
a la calidad del producto y sus componentes. Me
reuní con la Dra. Hila Damari-Weisler, Directora
del Laboratorio de la calidad de la fruta, y con
el Dr. Hadar Less, Gerente de los Programas de
Investigación, para conocer, en pocas palabras,
qué es el laboratorio de la calidad de la fruta,
cuáles son las diferentes pruebas que se llevan
a cabo y cuáles son los pensamientos para un
futuro más sabroso.
Cuéntenme un poco acerca del laboratorio
y sus objetivos
El laboratorio de la calidad de las frutas es
parte de una red mundial de laboratorios de
Syngenta, cuyo objetivo es ayudar tanto en la
investigación y desarrollo del cultivo como en el
sistema de comercialización de la empresa. En el
laboratorio se hacen pruebas relacionadas con
los indicadores de la calidad de la fruta, tales
como, azúcares, ácidos orgánicos, sólidos, jugos,
etc., que en conjunto proporcionan una imagen
fiable sobre la calidad del producto. Estos datos
son proporcionados no solo al cultivador, como
orientación para la producción de los futuros
productos, sino también a los jefes de producto,
que están interesados en ofrecer a sus productores
datos precisos sobre sus nuevas variedades.
¿Cuáles productos son analizados en el
laboratorio?
Trabajamos principalmente con cultivadores de
productos en los cuales la calidad de la fruta es un
factor de suma importancia, como por ejemplo, los
tomates, melones y pimientos. Durante el proceso
de trabajo, recibimos diferentes variedades de
productos y realizamos las pruebas necesarias
para determinar si el producto cumple con las
normas en términos de sabor (textura, azúcares,
vitaminas, etc.), tamaño y vida de anaquel.
•Físico / Pruebas físicas del producto como
ser: firmeza, carnosidad, jugosidad (porcentaje
de jugo en la fruta), etc.
•Subjetivo / Pruebas de sabor que analizan
las preferencias personales y la capacidad de
separación de las personas según los diferentes
sabores (véase el recuadro).
¿El sabor no es un asunto subjetivo?
El sabor es sin lugar a duda un indicador desafiante.
El tema del sabor lo examinamos a tres niveles:
•Químico / Pruebas objetivas y cuantitativas
que miden el nivel de azúcares (glucosa,
fructosa, sacarosa), el nivel de acidez, etc.
Cabe destacar que el laboratorio pone un gran
énfasis en el nivel científico y en la fiabilidad
de los resultados, lo cual se ve reflejado en el
cuidado de todos los detalles – comenzando por
la manera de cómo se coloca el experimento,
ya que es muy importante que sea colocado
PRUEBAS DE SABOR
Durante el mes de enero, el equipo del laboratorio
de calidad de fruta llevó a cabo pruebas de sabor
de diversas especies de tomate. El objetivo fue
examinar las diferentes variedades.
La solicitud de llevar a cabo dichas pruebas vino
de Ari Efrati, mejorador de los tomates de sabor
de Syngenta, quien en los últimos años ha estado
trabajando en el desarrollo de nuevas variedades
poniendo especial énfasis en el sabor (a estos
tomates se los llama comúnmente “tomates con
sabor a antes”). En el marco de su trabajo Ari se
pregunto cual es el gusto que prefiere el público
y hasta que punto tiene el público la capacidad
de distinguir entre las diferentes variedades. En
base a ello se llevaron a cabo las pruebas de sabor,
y además de las preguntas antes mencionadas,
se examinó también la cuestión de cuál es el
componente dominante que contribuye a dar
el sabor (la variedad de tomate de sabor es un
híbrido compuesto por dos líneas parentales).
En las pruebas de sabor participaron 20 degustadores,
cada uno con los ojos vendados y probando grupos
formados por tres frutas. Cada grupo de tres se
componía de dos frutas idénticas y de una fruta
diferente, y después de probar el degustador debía
decir cuál de las frutas es la diferente a las otras
dos y cuál de ellas es la más sabrosa.
Cabe señalar que, paralelamente a las pruebas
de sabor, se analizó la composición química de
las especies y se llevó a cabo una comparación
entre los resultados de las pruebas de gusto a
nivel subjetivo con las pruebas del laboratorio.
RESULTADOS DE LAS PRUEBAS
DE SABOR HECHAS A UNA
DE LAS VARIEDADES
En la gráfica se muestran seis hibridaciones de
los padres de la variedad con tres padres del
segmento sabor (en tres hibridaciones como
padre y en tres como madre).
Se puede ver que, en todos los casos, era más
difícil distinguir entre la variedad y la hibridación
con el padre que entre la variedad y la hibridación
con la madre. Además, también se comprobó la
preferencia de las variedades examinadas por
los padres de sabores cuando la hibridación se
hizo con el padre, en contraste de cuando se
hizo con la madre, y de aquí podemos deducir
que en esta variedad el origen dominante del
sabor es el padre.
Estaciones y Gustos | Abril 2011 | 11
correctamente, y continuando con un análisis
que permita sacar conclusiones y resaltando la
importancia de recolectar la fruta en una fase de
maduración uniforme. Además, el hecho de que
el laboratorio es parte de una red de laboratorios
de Syngenta, asegura que el producto que fue
analizado por nosotros volverá a pasar las
mismas pruebas en otros laboratorios y recibirá
los mismos protocolos de cultivo.
¿Y ahora qué?
Nuestro objetivo es, dijo Hadar, que si hoy en día
los productores eligen las variedades en base a
datos generales de calidad (color, sabor, etc.), en
el futuro, los agricultores buscarán y recibirán
indicadores objetivos y comparables de la calidad
y de los componentes de la fruta, tales como
un nivel de sacarosa X o una concentración de
ácidos Y. Nosotros, en Zeraim Gedera, respaldamos
la calidad de nuestros productos y estamos
planeando, con el tiempo, compartir los datos
necesarios con nuestros clientes.
En el laboratorio se hacen
pruebas relacionadas con los
indicadores de la calidad de
la fruta, tales como, azúcares,
ácidos orgánicos, sólidos,
jugos, etc., que en conjunto
proporcionan una imagen fiable
sobre la calidad del producto.
Estos datos son proporcionados
no solo al cultivador, como
orientación para la producción
de los futuros productos, sino
también a los jefes de producto,
que están interesados en ofrecer
a sus productores datos precisos
sobre sus nuevas variedades.
12 |
Recorrido e Invitación
Productiva en Israel
Jorge A. Benitez, Product Development & Sales Manager, Central Mexico, [email protected]
Un cordial y frío saludo desde México. Al
parecer el invierno se retrasó aquí, en el país.
Compañeros, les saludo afectuosamente desde
la perla de Occidente, y les comentamos
acerca de nuestro provechoso viaje a tierras
israelíes en compañía de nuestros clientes,
compañeros y amigos de Zeraim Gedera de
Israel, a los cuales envío un cordial saludo
desde México. Deseamos agradecerles las
finas atenciones que nos han brindado en
este largo y provechoso viaje.
Como siempre en todos los recorridos en Israel,
el principal objetivo fue observar primeramente
el desarrollo y selección de nuevos híbridos,
comenzando con el difícil y arduo trabajo
diario de seleccionar planta por planta los
parentales en los Pimientos Bell Pepper de
nuestra empresa. El recorrido se inició con una
visita a un agricultor y productor de semillas
para Zeraim en la ciudad de Absor (Assulin
Farm) muy cerca de los límites de la frontera
con Gaza. Ahí en un primer paréntesis se nos
explicó todo el proceso, desde como emascular
y seleccionar los híbridos hasta cómo cosechar
las primeras semillas para las variedades de
Zeraim Gedera. Las semillas posteriormente
serán enviadas a nuestra planta en la ciudad
de Gedera para su procesamiento y producción
en gran cantidad, y luego serán distribuidas en
todo el mundo dependiendo de los calendarios
de producción de nuestros clientes.
Posteriormente realizamos la visita con los dos
equipos que nos acompañaban, conformado
el primer grupo por mi compañero Ing. Juan
Manuel Nuño Medina (Marketing Business
Manager, área de Sinaloa), Ing. Francisco Bejar
de Agrícola el Porvenir, de Culiacán Sinaloa, Lic.
Jorge Sterling de Agrícola Paralelo 38 de Culiacán
y el Ing. Ricardo Fontes de Agrícola Nueva
Yamal. El segundo grupo estaba conformado
por un servidor, Ing. Jorge A. Benítez Jirata
(Marketing Business Manager área Occidente),
Ing. Alejandro Zúñiga Ochoa (Marketing Business
Manager Sonora Área), Ing. Octavio Anguiano
Graue, Ing. Omar Anguiano Graue de Agrícola el
Sol de Sayula, en Jalisco, México, y por último
el Ing. Antonio Zárate Cruz, asesor y técnico
independiente en el centro de México.
Continuamos nuestro recorrido en las oficinas
centrales de Zeraim Gedera en Gedera, Israel,
donde se explicó el proceso, desde que se obtiene
la semilla proveniente de las diferentes áreas
de Israel, hasta el envasado final. Por ejemplo:
el ‘coating’ o film a la semilla, el tratamiento
químico, el control de calidad, y los laboratorios
donde se realiza el proceso de pruebas contra
todo tipo de patógenos con el proceso de “Alta
Calidad” para las semillas de todos nuestros
segmentos y variedades para todo el mundo.
Nuestro compañero Zvi Howard Voener
(Soporte Agrotécnico ZG) y Asher Kalnisky
(Soporte Agrotécnico ZG), nos mostraron las
variedades de tomates en todos los segmentos,
de los invernaderos Dotam Farm en la ciudad
de Netiv HaAzara. También el compañero Zvi
ofreció una conferencia a todo el grupo sobre
la intensidad lumínica y la radiación fotoactiva
sobre los pimientos y tomates.
También visitamos el desierto de Arava el gran
valle de pimientos, que abarca unas 1700 a
2000 Ha. Se destaca el cultivo del pimiento
bajo malla sombra e Invernaderos totalmente
pasivos. Éstos están cultivados en suelo, y la
novedad en la producción del pimiento dulce
o Bell Pepper es que están realizando cultivos
en chiles orgánicos para el mercado europeo,
libre de pesticidas y utilizando fertilizantes lo
más orgánicos posible.
Nuestros compañeros Arnon lahav y Hezi Khalo
nos mencionaron que algunos productores
están realizando este tipo de producción, que
Estaciones y Gustos | Abril 2011 | 13
añade un plus al precio por bulto de producción
y reduce costos de aplicación y fertilización. A
lo anterior se agrega el costo de mano de obra
en el sistema español o multitallos con nuestras
variedades. Los precios en esta temporada se
han mantenido, por lo cual los agricultores
siguen cultivando con éxito este producto.
Nos mostraron la nueva sangre en pimientos
de variedades como: Coloso, Maquina, Zovek,
Godzilla. Algunos son números nuevos de
introducción de color amarillo, y la variedad
comercial Cannon ha sido la de mayor aceptación
entre los agricultores en aquella desértica región
por su excelente adaptabilidad al manejo y a
las condiciones climáticas de ese lugar.
Tuvimos La oportunidad de observar diferentes
pruebas de fertilización de nitrógeno en Cannon
dentro del campo experimental “Yair” R&D
También visitamos el desierto de Arava el gran
valle de pimientos, que abarca unas 1700 a 2000
Ha. Se destaca el cultivo del pimiento bajo malla
sombra e Invernaderos totalmente pasivos. Éstos
están cultivados en suelo, y la novedad en la
producción del pimiento dulce o Bell Pepper es
que están realizando cultivos en chiles orgánicos
para el mercado europeo, libre de pesticidas y
utilizando fertilizantes lo más orgánicos posible.
Arava en 2011 Arava Open Day Exhibition.
Vimos las diferentes formas de producción
experimental de composteo con gallinaza y
de lombricomposta en distintos niveles de
fertilización orgánica. Ésta usa la misma
cama de producción del ciclo anterior, o sea,
sin haber removido el suelo del año pasado:
únicamente es fumigado y esterilizado para
su desinfección con producciones y planteos
de este ciclo.
Este evento año a año está tomando más éxito
en esta región del desierto de Israel. Participan
empresas locales del giro agrícola, desde riego
hasta fertilizantes y maquinaria agrícola de
nueva tecnología. En Europa es un evento
pequeño, pero cada vez crece más debido a la
promoción del gobierno y el departamento de
Agricultura de Israel. Tuvimos la oportunidad de
convivir con nuestros compañeros de Zeraim
en el stand, donde en cada momento se recibía
a clientes y amigos de las principales zonas de
producción de tomates, chiles, sandias, melones,
calabazas, etc.
Aprovecho estos renglones para invitar a todos
nuestros clientes de pimientos de México para
que inicien en su siguiente ciclo pruebas de las
nuevas variedades de Zeraim Gedera bajo sus
casas sombra e invernaderos, para observar
cuales de ellas se pueden adaptar a su manejo
y condiciones locales.
Photos: Explicación de Asher el proceso de selección de semilla en parcelas experimentales de Absor / De Izquierda
a derecha: Ing. Omar Anguiano, Ing. Antonio Zarate, Ing. Octavio Anguiano, Ing. Juan Nuño, Ing. Jorge Benítez,
Ing. Francisco Béjar, Ing. Ricardo Fontes, Ing. Alejandro Zúñiga, Lic. Jorge Sterling / De izquierda a derecha: Hezi
Kahlo, Ing. Omar Anguiano, Ing. Antonio Zárate, Ing. Jorge Benítez, Ing. Omar Anguiano
14 |
Directrices de Cómo
Preparar un
Invernadero para el
Cultivo de Hortalizas
en Sustrato
Yoni Oserovitz, Ingeniero Agrónomo Principal, Tuff Merom Golan
La decisión de cultivar en bases de sustrato exige un
cambio conceptual. El agricultor, acostumbrado a
trabajar su tierra, se convierte en un fabricante industrial
de una herramienta de producción intensiva, en la cual se
ha invertido mucho dinero y se espera recibir una buena
recompensa a cambio. El cultivo en sustrato conduce
a un riego y alimentación intensivos, en los cuales la
disponibilidad de los elementos alimenticios para la planta
es mucho mayor que la del suelo, y es por ello que este tipo
de cultivo le abre al usuario nuevos horizontes en todo lo
relacionado al potencial de producción. El agotamiento de
este potencial requiere, ante todo, una preparación detallada
de la infraestructura, en forma planificada y premeditada.
Presentamos a continuación una recomendación de trabajo
basada en nuestra vasta experiencia adquirida por ser la
empresa líder de sustratos para cultivo en Israel.
INFRAESTRUCTURA Y DESAGÜE
Al tomar la decisión de cultivar en sustrato,
el suelo del invernadero pierde su papel como
plataforma principal para el cultivo de plantas
y se convierte en una superficie de ingeniería,
con todo lo que ello implica. Los envases de
cultivo conteniendo el sustrato son depositados
sobre el suelo del invernadero, por lo tanto, el
suelo deberá estar en pendiente para permitir la
eliminación rápida, uniforme y consistente de los
excedentes de agua a lo largo de muchos años.
Se requiere una pendiente del 1% al 1,5% a lo
largo del envase de cultivo (horizontalmente al
canalón) y de 0,5% al 1% en posición vertical
al envase de cultivo (verticalmente al canalón),
hacia el exterior del invernadero. Todo cambio
en alguna de estas condiciones requerirá ser
tratado con especial atención y en forma
concisa. Es absolutamente importante fijar o
recubrir firmemente el suelo a fin de crear una
infraestructura que sea estable durante muchos
años, y que pueda soportar no solo la entrada
no deseada de agua (lluvia), sino también el
riego aéreo activado por medio del sistema
de aspersión.
El drenaje del excedente de agua a lo largo
de los envases de cultivo se hará dentro del
mismo envase, en su parte inferior, en la capa
de toba de granos gruesos que está designada
para ello. La remoción del agua hacia fuera del
envase de cultivo, en el extremo de la cama de
cultivo, puede hacerse a través de los canales
de toba gruesa o por medio de la tubería de
drenaje de PVC de 4" de diámetro.
Cuando el cultivo se hace en bolsas de cultivo
de coco (Perfect Coco Grow Bags) hay que
asegurarse de que haya una estricta separación
Estaciones y Gustos | Abril 2011 | 15
entre el drenaje de la bolsa de cultivo (Grow
Bag) y el drenaje a lo largo de la fila. El agua
que fluye a lo largo de la cama de cultivo y
se pone en contacto con la parte inferior de
la bolsa de cultivo, penetrará dentro de ésta
última e interferirá en el desarrollo correcto
de su drenaje. El drenaje óptimo de la bolsa
de cultivo se obtiene por medio de la apertura
de agujeros en la pared lateral, a lo largo de la
esquina que está adjunta al fondo. La separación
entre el drenaje de la bolsa de cultivo y el de
la cama de cultivo se obtiene por medio de
la interrupción del aire. Esta interrupción se
obtiene elevando la bolsa de cultivo por encima
del suelo del envase de cultivo, llevando a cabo
el drenaje por medio de un elemento designado
a ello o por medio de toba o grava gruesa.
La eliminación del agua del invernadero
requiere tomar en cuenta la topografía de los
alrededores de la estructura. Se debe permitir
que el excedente de agua de las tuberías de
la ubicación de las camas de cultivo tomará
en cuenta los requisitos del cultivador y la
adaptación a la estructura del invernadero.
SUSTRATOS:
Los diferentes cultivos reaccionan de distinto
modo a los diferentes métodos de cultivo. La
elección del sustrato requiere tomar en cuenta
varios factores, como ser, los tipos de plantas
que serán cultivados, el nivel de trabajo o la
experiencia del cultivador, la infraestructura de
agua y fertilizantes en la región, y por supuesto, el
precio, con enfoque a largo plazo. Los dos sustratos
más comunes hoy en día son la toba y el coco.
Características de los Sustratos:
•Toba / la toba es un sustrato mineral, de un
peso volumétrico de aproximadamente 1,25kg
por litro y de una superficie interna activa
que permite la interacción con los elementos
alimenticios del agua de riego. Las grandes
ventajas de este producto son su estabilidad física y química – a lo largo de muchos años,
puede ser nuevamente inflado en la casa de
cultivo. Por ser una materia orgánica, el coco
tiende a descomponerse con el tiempo, hasta
el punto de dañar sus buenas cualidades. Se
acostumbra cambiar la cama de cultivo una
vez cada tres años.
ENVASES DE CULTIVO Y DRENAJE:
Actualmente, la gran mayoría de los envases
de cultivo son hechos de polipropileno, siendo
resistentes a la radiación solar, pesticidas,
fertilizantes y a los desinfectantes de suelo más
convencionales (inclusive a la desinfección a
vapor), a lo largo de muchos años. Los envases de
cultivo son de forma alargada, situados en lugar
de la cama de cultivo. El ancho recomendado para
el cultivo de hortalizas es 40 cm, con paredes
de 20 cm de altura. El excedente de agua es
transportado a lo largo del envase hasta el punto
de drenaje ubicado en su extremo. La longitud
máxima de las camas de cultivo entre cada punto
de drenaje es de 20 metros. Cuando el cultivo
El coco tiene excelentes características
hidráulicas: de ventilación, por un lado,
y de disponibilidad de agua, por el otro.
En Israel, el coco es muy común sobre
todo en los cultivos de rosas, tomates,
pimientos y tubérculos. El coco es
transportado como material compactado
y puede ser nuevamente inflado en la
casa de cultivo.
su gran facilidad
de cultivo y su
capacidad de
«tolerar» las faltas
de precisión en la
interfaz de riego y
fertilización.
• C o c o / e l
sustrato de coco
se produce en
Sri-Lanka, es un
producto hecho a
partir de la cáscara
externa del fruto, la cual pasa por procesos de
fijación y filtrado, al tamaño de partículas, para
permitir la retención del agua y el drenaje. Su
peso volumétrico está por debajo de los 100 g
por litro en seco y posee una gran superficie
interna para la absorción de minerales y la
regulación del entorno de las raíces. El coco
tiene excelentes características hidráulicas: de
ventilación, por un lado, y de disponibilidad
de agua, por el otro. En Israel, el coco es muy
común sobre todo en los cultivos de rosas,
tomates, pimientos y tubérculos. El coco es
transportado como material compactado y
El coco tiene excelentes características
hidráulicas: de ventilación, por un lado, y de
disponibilidad de agua, por el otro. En Israel, el
coco es muy común sobre todo en los cultivos
de rosas, tomates, pimientos y tubérculos. El
coco es transportado como material
compactado y puede ser nuevamente
inflado en la casa de cultivo.
drenaje del interior del invernadero fluya, en
forma ordenada, hacia los canales de desagüe.
Estos canales tienen la capacidad de retener el
flujo de agua drenada, con o sin conexión al
flujo de los canalones durante la lluvia.
Ubicación de las camas de cultivo: En los
invernaderos que cultivan hortalizas en sustrato,
generalmente se trabaja de a dos filas por
cama de cultivo, siendo la distancia entre los
centros de las camas de 1,6 a 1,8 metros (550625 metros de camas de cultivo por dunam
respectivamente). La decisión final respecto a
se hace en bolsas de sustrato de coco, el envase
se utiliza solamente como medio de desagüe.
Por consiguiente, su ancho será solamente de
unos 20 cm y la altura de la pared unos 5 cm.
SISTEMA DE RIEGO Y FERTILIZACIÓN:
Una planificación correcta del sistema de riego
para el cultivo en sustrato se basa en un interfaz
en el cual el riego se lleva a cabo varias veces
al día, una pequeña ración de agua cada vez.
La cantidad de agua de cada ración depende de
la conductividad eléctrica del agua (CE) y de las
limitaciones del sistema de riego. El número de
raciones varía según el ritmo del consumo de
agua (tamaño de la planta, estación del año,
etc.) y el tipo de cultivo o especie.
•Laterales de goteo / Las laterales de goteo
serán colocadas a cada 20 cm de ancho
del envase de cultivo. La distancia entre los
goteros de las laterales será de 15 a 20 cm y
de una capacidad de 1 a 2 litros por hora. Es
importante fijar las laterales en el extremo de
la cama de cultivo, por medio de una conexión
flexible (por ejemplo, con una goma elástica
que fue cortada de un neumático) a fin de
mantener la flexibilidad de la lateral, su forma
Continúa en la página siguiente --->
16 |
---> Continuación de la página anterior
recta y la ubicación de los goteros. El diseño
del sistema de riego para cultivos en sustrato
requiere que las diferencias de la capacidad
de agua, en la misma operación, no supere
el 5%. En las camas de cultivo anchas, las
laterales de goteo se colocan a 15 cm de
distancia una de la otra, quedando las plantas
en posición adyacente a la lateral externa.
•La tubería principal del invernadero / Es
recomendable que la tubería esté ubicada
en el fondo del invernadero, preferiblemente
enterrada, para evitar el drenaje al final del
riego y los cambios bruscos de la temperatura
del agua. Es necesario verificar si hay necesidad
de calentar el agua en el invierno.
•La tubería divisoria dentro del invernadero /
Esta tubería deberá pasar perpendicularmente
a la parte más baja de la cama de cultivo,
enterrada en el suelo, a fin de prevenir el
drenaje al final del riego y evitar el extremo
calentamiento del agua en el verano.
•Fertilización / Por lo menos dos bombas
de fertilizantes, de una capacidad de no
menos de 5 litros por metro cúbico de agua
(dependiendo de la capacidad del terreno)
y otra bomba adicional para la inyección
de ácidos. Hay que verificar que todos los
sistemas de fertilización y la cabecera de
riego sean resistentes a los ácidos. Se suele
utilizar accesorios de PVC o de polipropileno.
•Control de riego y de clima / Las posibilidades
son numerosas. El control básico deberá cumplir
con los requisitos de riego y de fertilización
arriba mencionados. Así mismo, deberá tener
la posibilidad de ampliar el control de clima
en el invernadero, y la opción de conexión
a la PC. Asegúrese de protegerse contra los
robos de fertilizantes y / o de ácidos.
Desinfección / La desinfección de las camas
de cultivo de vegetales se lleva a cabo cada
uno o dos ciclos, dependiendo del nivel de
infección del área. El método de desinfección
más convencional hoy en día incluye el bromuro
de metilo, o de lo contrario, una combinación
de Adigan (Metam Sodium) con formalina y
distintos nematocidas, según sea necesario.
En la mayoría de los casos no habrá necesidad
de desinfectar las nuevas camas de cultivo.
Fechas de siembra y cultivos de pie / Las fechas
de siembra, las especies y los cultivos de pie
recomendados varían según el clima, el tipo de
variedad y las fluctuaciones del mercado. Estos
serán actualizados de acuerdo a la experiencia
acumulada en el terreno. En las siembras de
primavera el cultivo de pie será más alto,
mientras que en el otoño será más bajo, y ello
para mejorar la absorción de la luz y reducir las
infecciones de las enfermedades de las hojas.
Datos e información adicional se podrán obtener
en los sitios Web de Tuff Merom Golán:
Sobre la toba: www.tuff.co.il
Sobre el coco y las bolsas de cultivo (Grow
bags) de Sri Lanka:
www.tuff-substrates.com
Hacer que el Suelo del
Desierto Florezca
Source / Science Matters, Autumn 2010
Producir frutas y hortalizas de alta calidad
en el suelo del desierto es lo que hace Zvi
Wener. Él es el ingeniero agrónomo principal
de Zeraim Gedera (parte de Syngenta desde
2007, que es una de las compañías de semillas
líderes en el mundo dedicada al desarrollo de
hortalizas para este tipo de suelos).
Zvi Wenner
“Tratar de pensar y sentir como
una planta” es el consejo de
Zvi Werner cuando se trata
de convertir la tierra estéril
y hostil del desierto, como la
del Negev occidental en Israel,
en tierras de cultivo donde
los tomates y los pimientos
crezcan en abundancia. Es muy sorprendente
para muchas personas que la arena del desierto
pueda ser tan fértil, pero puede serlo, dada la
cantidad adecuada de agua y fertilizantes, y
el compromiso de producir frutas y verduras
de alta calidad. Las plantas de las cuales Zvi
es responsable se cultivan en casas malla
(nethouses), que son estructuras de techo plano
parecidas a los invernaderos. Están cubiertas
con mallas antiinsectos 50 mesh, hechas de
monofilamentos muy fuertes que son resistentes
a los rayos UVA y UVB. Estos monofilamentos,
al filtrar la luz solar, protegen a los cultivos de
la radiación, así como también de los insectos.
Zvi planta sus cultivos en un suelo que se
clasifica como desierto, y que por lo general
Estaciones y Gustos | Abril 2011 | 17
consiste en arena (aprox. 85%), piedra caliza
(aprox. 10%) y arcilla (aprox. 5%). Este tipo de
suelo es muy alcalino (el suelo de la granja de
Zvi tiene un pH de 8,0–8,4), y esto hace que
sea difícil para los cultivos vegetales absorber
los micronutrientes esenciales, especialmente
el hierro y el manganeso. El suelo arenoso tiene
un excelente drenaje, no obstante, siempre es
mejor regar temprano en la mañana para que el
cultivo tenga agua disponible durante el calor
del día. Zvi también debe asegurarse de que
la mezcla de los nutrientes sea correcta. Aquí
es donde la ciencia entra en juego.
EVALUACIÓN DE LOS NUTRIENTES
EN EL SUELO DEL DESIERTO
Zvi se basa en dos tipos de instrumentos para
analizar el suelo: los tensiómetros, que miden el
contenido de humedad del suelo, y los extractores
de solución de suelo, que determinan cuáles
nutrientes están disponibles. Los extractores
hacen posible examinar la solución del suelo
regularmente, y luego modificar los abonos para
adaptarse a cualquier cambio en las condiciones.
LA CIENCIA DETRÁS
DE LA FERTILIZACIÓN
DE LAS PLANTAS
EN EL SUELO DEL
DESIERTO
La mejor forma de hacer esto es medir la
conductividad eléctrica (CE) que revela la
concentración de iones en la solución extraída
del suelo. Los iones son principalmente las sales
aplicadas como fertilizantes. La solución de
agua del suelo a veces puede tener un CE más
alto del normal, y se deberán tener en cuenta
los niveles del elemento en el agua de riego al
calcular las cantidades de fertilizantes a aplicar.
Hay un margen óptimo de CE en la solución
del suelo para cada cultivo, pero, en general,
el margen de CE para los cultivos de hortalizas
como tomates, pimientos y pepinos es 2,0–3,5
dS/m. La CE del suelo puede ser tan solo 0 (cero)
cuando sólo crecen ciertos árboles como el
alerce, y puede llegar a ser 20 dS/m cuando el
suelo soporta sólo unos pocos tipos de hierbas
en bruto, como ser el centeno silvestre.
Aun cuando la CE sea la correcta, es necesario
controlar los nutrientes del elemento de las
macro y micro plantas. En cuanto a lo anterior,
el pH del suelo es un factor clave que determina
su absorción por las raíces de las plantas. Los
Como lo muestra la Figura 1, existe una correlación
directa entre el pH y la disponibilidad de nutrientes.
Zvi: “Los microelementos son aplicados en
forma de quelatos y son estos compuestos los
que ayudan a llevar los microelementos a la
planta con mayor facilidad en los altos niveles
de pH del suelo”. Como su nombre quelato lo
implica, estas moléculas se ligan fuertemente
a los metales y a los elementos en el suelo,
haciéndolas así más solubles y más disponibles
para las raíces de las plantas.
elementos macro que la planta necesita son
de fácil disponibilidad a lo largo de un amplio
margen de pH; el nitrógeno, fósforo, potasio,
calcio, magnesio y el azufre están todos
disponibles en el alto margen de pH del suelo
del desierto del Negev. Los niveles esenciales de
nitrógeno y potasio en la solución del suelo se
supervisan constantemente utilizando medidores
especiales de iones en el terreno, en lugar de
enviar muestras al laboratorio.
Los micronutrientes, principalmente el hierro,
manganeso, cobre y zinc, son más difíciles
de ser absorbidos por las plantas debido al
pH elevado, que tiende a formar hidróxidos
insolubles con estos elementos. Los compuestos
tradicionales que se usaban en el pasado,
tales como los sulfatos de estos metales, son
raramente utilizados en la actualidad. La otra
forma de conseguir que estos micronutrientes
lleguen a las raíces de la planta requiere de
un problema más complejo, y Zvi sabe todo
acerca de este tema: véase el recuadro para
más información.
Zvi: “Una mezcla de quelato bien equilibrada
de los micronutrientes es aplicada junto con
los macroelementos. La mejor mezcla viene
en la fórmula de EDTA, que permite una buena
absorción de todos los microelementos, a
excepción del hierro. El hierro adicional que se
necesita es aplicado en la fórmula de EDDHA
porque ésta funciona mejor en niveles de pH de
8,0–8,4.” El hierro es especialmente importante
para los tomates y por lo general se aplica por
separado y más regularmente en lo que se llama
un riego tecnificado. En los cultivos de hortalizas,
sin embargo, es continuamente necesario
aplicar micronutrientes a lo largo de todo el
ciclo de cultivo con el fin de evitar deficiencias.
Fig. 2: Muestra la relación entre el pH y la
absorción de micronutrientes como quelatos.
18 |
La Convención 2011 de Frutas y Hortalizas
de Georgia
Woody Speir, Sales and Product Development Coordinator, [email protected]
También este año Zeraim Gedera participó
en la convención de frutas y verduras que se
celebra anualmente en Savannah, Georgia,
EE.UU., en el centro de convenciones en el
Río Savannah. La convención de frutas y
verduras es la mayor conferencia educativa y
exposición comercial de la zona sureste de los
Estados Unidos, que une en un mismo lugar
a los productores, vendedores y proveedores.
Esta feria regional continuó con el modelo de
crecimiento anual, con más de 2.250 asistentes
y más de 300 expositores.
de Siegers, responsable de las zonas Norte y Sur
de Carolina, Virginia y Virginia Occidental. Phil
demostró mucho entusiasmo de formar parte
nuevamente del negocio de las semillas, y está
muy interesado en aprender más sobre la línea
de sandías de Zeraim Gedera. Phil llevará a cabo
diversas pruebas de bloque en su territorio esta
próxima temporada, incluyendo las actuales
N Sweet, y Sugar Heart. Para la exposición de frutas,
ZG utilizó la fruta que se cosechó en la granja de
investigación de Naples, aproximadamente un
mes antes. La fruta se encontraba en un estado
sorprendentemente bueno, teniendo en cuenta el
tiempo que cada una había estado en el anaquel,
y esto ayudó a complementar nuestro relato
mientras conversábamos con los productores y
El stand de Zeraim Gedera se trasladó este año a la
sala de exposiciones y se benefició enormemente
de la nueva ubicación, debido al gran tráfico de
visitantes y al interés que ellos demostraron. La
Convención de Frutas y Hortalizas de Georgia
comienza el día viernes y concluye el domingo al
medio día. La sala de exposiciones estuvo abierta
durante más horas este año, abriendo sus puertas
una hora antes, desde las 9:00 hasta las 18:00 el
viernes y de las 9:00 hasta las 14:30 el sábado.
La conferencia es patrocinada por la Asociación
de Productores de Frutas y Hortalizas de Georgia,
también conocido como GFVGA (Georgia Fruit
and Vegetable Growers Association). Los visitantes
vienen a la feria esperando conocer las últimas
novedades sobre los diversos cultivos de frutas y
verduras, nuevas formas de mejorar la producción
de sus cultivos, actualizaciones en los temas
legislativos que afectan al negocio agrícola, y
probablemente lo más importante, para vincularse
con contactos claves de la industria.
Zeraim Gedera celebró importantes reuniones
con nuestros distribuidores claves, las empresas
Siegers Seed y Seedway Seed, pudiendo disfrutar
de un tiempo juntos para cimentar nuestras
relaciones y actualizar uno al otro acerca de la
producción de la próxima temporada.
La compañía Siegers Seed estuvo representada
por Darren Deal, Jason Weaver, Elam Jim y Phil
Ramsey, el más nuevo representante de ventas
variedades comerciales de ZG, y breves pruebas
de fila con variedades experimentales, pasando
por todos los productos en desarrollo de Zeraim
Gedera. Este es un buen método para reunir
a todos los principales participantes para que
puedan desarrollar el conocimiento sobre los
productos, los territorios, y las necesidades
específicas del cliente.
La compañía Seedway Seed estuvo representada
por Arlen Wood, John Boseman, Micheal Everson,
Steve Richardson y Tony Rice. Seedway tiene
su sede en Elisabethtown, Pennsylvania, y una
oficina en Lakeland, Florida.
ENFOQUE PARA LA EXPOSICIÓN 2011
DE ZERAIM GEDERA
El enfoque este año estuvo centralizado en las
actuales variedades de sandía de Zeraim Gedera,
tanto en las grandes como en las personales.
En representación de las variedades de sandia
del tipo grande estaban: Sugar Coat, Sugared, Crisp
participantes interesados. En el aspecto
personal, exhibimos la sandía Sweet
Bite, y el público demostró mucho
interés en esta variedad. Sweet Bite
ofrece varias características que la
hacen atractiva en comparación con las
actuales variedades que compiten con
ella en el mercado. Las ventajas de Sweet
Bite con respecto a su competencia
son: tamaño uniforme, muy pocas
frutas de conteo 60, espesor reducido
de la corteza, y precocidad, la cual puede ser de
hasta una semana a diez días. También elegimos
dos productos en desarrollo para entrar en la
fase de pruebas de bloque. Ambas son sandías
personales, con un diseño de rayas de tigre en la
corteza, mostrando mejoras en lo que concierne
a firmeza, uniformidad, forma y tamaño. El
segmento personal sigue creciendo a un ritmo
constante y estamos muy entusiasmados con
nuestros productos actuales para este mercado
y con aquellos productos que se encuentran en
fase de prueba y de desarrollo.
Zeraim Gedera tuvo el honor de ser anfitrión de
varios clientes clave durante el evento. Deseamos
transmitir un especial agradecimiento a los
representantes de ventas de las empresas Siegers
Seed, First Choice Melon Growers de Tifton Ga,
Seedway Seed, y Delta Fresh Produce de Tifton, Ga.
Estaciones y Gustos | Abril 2011 | 19
La 97ª Convención Nacional Anual de la Asociación
de Productores de Sandías / San Diego, California, EE.UU.
Robert Arriga, Area Business Manager Sr, [email protected]
Jimmy Henderson, Texas Watermelon Association President
San Diego, California, EE.UU., fue el lugar de la
97ª Convención Anual Nacional de Productores
de Sandías llevada a cabo del 23 al 27 de
febrero. Fueron cuatro emocionantes días,
que incluyeron una participación récord en
el torneo de golf de Torrey Pines Golf Course,
una cena crucero en el Puerto de San Diego
a bordo del yate privado "California Sprit",
una subasta récord de todos los tiempos,
un banquete de entrega de premios y un
fantástico programa educativo cuyo anfitrión
era el Presidente de la NWA Brent Harrison
de la Compañía Al Harrison. La Srta. Whitney
Conner de Georgia, será nuestra reina nacional
que representará la industria en las giras de
promoción y educación a través de los Estados
Unidos. Este año, nuestros distribuidores,
Siegers, Seedway y Ahern de las diferentes
regiones, asistieron al evento.
Bob Morrissey, Director Ejecutivo de la Asociación
Nacional de Sandías, me dice que para tener
una convención exitosa es necesaria una serie
de diferentes dimensiones. Los expositores
deberán mantener buenos contactos con
los clientes, los patrocinadores deben ser
reconocidos, el Consejo de Directores debe
llevar a cabo sus actividades oficiales, y los
asistentes deben recibir buena comida y un
buen lugar para disfrutar y relajarse. También
añade que ya ha comenzado el trabajo para
la 98ª Convención Anual de la NWA en 2012
(del 22 al 26 de febrero) a celebrarse en Amelia
Island, Florida, EE.UU.
Cada año, los miembros de la Asociación
Nacional de Sandías (NWA – National
Watermelon Association) se reúnen para
desarrollar planes y proyectos para el siguiente
año. La NWA lo denomina "la promoción de
los intereses de la industria de la sandía,
desde la producción hasta el consumo, en
una búsqueda constante de mejoras en
el cultivo, la clasificación, manipulación,
transporte, distribución y venta de sandías”.
La membresía está compuesta por nueve
sucursales del estado, de las principales zonas
de cultivo de sandía en los EE.UU., estando
cada sucursal representada por su presidente.
La seguridad alimenticia y la rastreabilidad, la
investigación científica, los asuntos públicos,
y la promoción de la sandía, son algunos de
los principales proyectos de la Asociación.
Este año, el Presidente de la Asociación de Sandías
de Texas será Jimmy Warren Henderson, de la
Warren Produce Company en Edinburg, Texas.
Jimmy señala que algunas de las cuestiones
que le conciernen y que las presentará a nivel
nacional, donde cada presidente de sucursal
tiene un asiento en la junta directiva, son las
siguientes: cuestiones laborales, asegurarse
de que las promociones de la sandía sean
eficaces, y la eliminación de las sandías de
pertenecer a la altamente riesgosa categoría
del melón en materia de seguridad alimenticia.
También señala que la sucursal de Texas se
involucrará más en la publicidad televisiva
para la promoción de sandías en los
mercados de Texas. Él también está
muy entusiasmado con la adición de
un panel de discusión formado por
los líderes de la industria, tales como
las compañías de semillas, con el fin
de discutir los nuevos productos y
tendencias a presentar en la Convención
de Texas del próximo año. Él insiste en
que la membresía es muy importante,
ya que, como grupo, la asociación
puede hablar en voz alta, con una
sola voz, y ser escuchados. Él asiste
activamente a la convención nacional porque,
como los clientes se van consolidando más
cada año, aprovecha la oportunidad para
contactarse tanto con clientes nuevos como
con los ya existentes, conociendo a la persona
con quien hará negocios.
En general, la NWA hace un gran trabajo
promoviendo y apoyando a la industria de la
sandía, y lo han venido haciendo exitosamente
durante 97 años. Las promociones continúan
durante todo el año, pero los cuatro días más
emocionantes son los de la convención nacional.
Asegúrese de no perderse la 98ª Convención
en Amelia Island, Florida.
El Calabacín –
La Polinización en los Cultivos de Verano y de Invierno
Zvi Howard Wener, Chief Agronomist Gro-N-Tech Unit, [email protected]
Las condiciones climáticas para la polinización:
La temperatura óptima para la polinización de
las flores del calabacín oscila entre 18 y 25°C,
lo que significa que la primavera y el otoño
son las mejores temporadas para el cultivo del
calabacín. Sin embargo, como el calabacín se
consume durante todo el año, debe ser cultivado
durante todo el año. En clima frío o caluroso, el
polen pesado y pegajoso no siempre es viable
y, de hecho, a veces puede incluso carecer.
Las flores y la transferencia de polen: La planta
del calabacín tiene flores hembra y macho, las
cuales deben estar abiertas al mismo tiempo
para que la transferencia de polen se lleve a
cabo. Las abejas son atraídas a las flores por
el polen o el néctar producido en las flores.
Las flores tienen una duración de sólo 4 horas.
La transferencia de polen puede ser realizada por
diversos insectos, pero la abeja Apis mellifera es
el vector principal. El abejorro Bombus terrestris,
también trabaja con la misma eficiencia en los
invernaderos pasivos y casas malla de invierno.
Una buena polinización se produce después de
6 u 8 visitas de la abeja. Cuando se utiliza la
abeja, debe haber 2 o 3 colmenas por hectárea,
con 50.000 o 60.000 abejas en cada colmena.
Las colmenas deben colocarse al principio de
las filas y sólo después de la aparición de las
primeras flores.
tienden a causar una reducción en el número
de las flores hembras y un conteo de frutas
más bajo.
Bajo nivel de polen o polen no viable: Cuando
hay un bajo nivel de polen o cuando el polen no
es viable, por lo general en climas fríos o muy
calurosos, se recomienda rociar con hormonas
con el fin de producir frutos partenocárpicos. La
formulación de la hormona está basada en la
Auxina Acido Indolacético (IAA). Los productos
comerciales incluyen Agritón y Protón. Las
recomendaciones generales son 0,06-0,10%
(6-10 g en 10 litros de agua). Deben revisarse
las recomendaciones del fabricante.
Aplicación de la hormona: En climas fríos
y calurosos, cuando las plantas necesitan
ayuda con la polinización, hay que pulverizar
la cabeza de la planta durante no más de 2
o 3 segundos. Es muy importante observar la
rapidez con que las flores aparecen en el tallo,
ya que esto determina la frecuencia con que se
rocía la cabeza. En el verano las aplicaciones
son más frecuentes que en el invierno. Las
flores sin abrir se deben rociar sólo una vez,
ya sea si están en la cabeza o un poco más
abajo, en el tallo. Se recomienda no rociar las
flores que ya están abiertas.
RESUMEN
Las plantas de calabacín son muy sensibles a las
condiciones de temperatura, y la polinización
se hace difícil cuando hace demasiado frío
o demasiado calor. En estas condiciones, las
plantas de calabacín necesitan ayuda, y el uso
de hormonas para ayudar a la polinización
puede ser utilizado con eficacia, tanto en
los cultivos en campo abierto como en
invernaderos.
A la derecha: en la parte superior de la planta – flores
cerradas. Algunas se encuentran por debajo de la
corona de la planta. La corona de la planta y las flores
cerradas deben ser pulverizadas con hormonas.
A la izquierda: Kesem – una planta compacta
con flores cerradas en su corona, que facilitan la
pulverización con hormonas.
Las horas de polinización y el tiempo de
fertilización: La polinización o la transferencia
de polen comienzan temprano en la mañana,
con la apertura de las flores, y continúan
hasta que el estigma no puede aceptar más
polen y/o se termina el polen. Normalmente, la
polinización termina cerca del mediodía, y en
los días más calurosos incluso más temprano.
Después que los granos de polen se posan
sobre el estigma de las flores, envían un tubo
polínico hacia abajo, hacia el interior del
ovario, proceso que dura alrededor de
20 horas. El tiempo total desde la
polinización hasta la fertilización en
el ovario, lleva aproximadamente
de 24 a 36 horas.
El estrés y la polinización: Los factores
ambientales de estrés como ser, el calor, el frío,
el viento, la arena y la lluvia, pueden reducir
la eficacia de la polinización y la viabilidad
o la presencia del polen. El clima frío puede
provocar que las flores hembras aparezcan antes
que la flor macho, dando como resultado una
baja disponibilidad de polen y, por lo tanto, un
retraso en la producción de la fruta. Los bajos
niveles de radiación y las altas temperaturas
(2) Flor hembra
(1) Flor macho

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