Tinto - Venta de Aires

FICHA TÉCNICA Y CATA VINOS ALONSO CUESTA
Datos generales de los vinos Alonso Cuesta
Zona: DOP Méntrida.
Viñedo:
 Localización: término municipal de Camarena y La Torre de Esteban Hambran.
(TOLEDO)

Tipo de suelo: franco arenoso de origen granítico.
 Edad: Garnachas mas de 70 años ; Syrah , Merlot, Tempranillo y CabernetSauvignon de 25 años, Verdejo y Sauvignon-blanc de 16 años.

Agricultura: Profundo respeto por la agricultura tradicional. Poda en invierno y, en primavera,
poda en verde.
ALONSO CUESTA 2012
Tipo: Tinto con madera.
Variedades: Garnacha, cabernet sauvignon y petit verdot.
Elaboración:
Vendimia manual en cajas de 20 kg.; ya en la bodega selección a mano de los mejores racimos.
Antes de la fermentación, se dejan macerar los hollejos con el mosto en depósitos de acero
inoxidable durante 48 horas a 10ºC. Controlando que la temperatura no supere los 24ºC, se
prolonga la maceración durante 21 días aproximadamente, con frecuentes remontados y
delastages. Batonage sobre lías finas. Se realiza completamente la fermentación maloláctica,
proporcionando así una acidez muy equilibrada.
Crianza:
Los vinos varietales han sido criados por separado durante 12 meses en barricas nuevas de
roble francés Allier 70% y roble americano 30%, de 225 litros. Realizando posteriormente el
coupage antes del embotellado.
Cata:
Color cereza, borde granate. Aroma a fruta madura, especiado, roble cremoso, tostado,
complejo, expresión frutal. Boca potente, sabroso, taninos maduros, elegante, original,
complejo.
Embotellado: se realiza sin filtrar ni estabilizar.
Datos analíticos: grado alcohólico: 14.50º
Formato: Cajas de 6 botellas.
Producción: 20.000 botellas
Sugerencias:
 Temperatura de servicio: 16º - 17º
 Se recomienda abrir una hora antes de servir para que exprese mejor sus cualidades
organolépticas.
 Se aconseja utilizar copas tipo borgoña.
HACIENDA VALPRIMERO 2011:
Tipo: Tinto con madera.
Variedades: Garnacha, syrah y cabernet sauvignon.
Elaboración:
Vendimia manual en cajas de 20 kg.; ya en la bodega selección a mano de los mejores racimos.
Antes de la fermentación, se dejan macerar los hollejos con el mosto en depósitos de acero
inoxidable durante 48 horas a 10ºC. Controlando que la temperatura no supere los 24ºC, se
prolonga la maceración durante 15 días aproximadamente, con frecuentes remontados y
delastages. Se realiza completamente la fermentación maloláctica, proporcionando así una
acidez muy equilibrada.
Crianza: los vinos han sido criados durante 6 meses en barricas nuevas de roble americano ,
de 225 litros.
Cata: Color cereza intenso, borde granate. Aroma potente, fruta confitada, flor de retama,
tostado, especiado, fresco, expresión frutal. Boca muy agradable, sabroso, taninos maduros.
Embotellado: se realiza sin filtrar ni estabilizar.
Datos analíticos: grado alcohólico: 14.50º
Formato: Cajas de 6 botellas.
Producción: 12.000 botellas
Sugerencias:
 Temperatura de servicio: 16º - 17º
 Se recomienda abrir media hora antes de servir para que exprese mejor sus
cualidades organolépticas.
 Se aconseja utilizar copas tipo borgoña.
CAMARUS ROBLE 2015:
Tipo: Tinto con madera.
Variedades: Garnacha de cepas viejas.
Elaboración:
Vendimia manual en cajas de 20 kg.; ya en la bodega selección a mano de los mejores racimos.
Antes de la fermentación, se dejan macerar los hollejos con el mosto en depósitos de acero
inoxidable durante 48 horas a 10ºC. Controlando que la temperatura no supere los 23ºC, se
prolonga la maceración durante 15 días aproximadamente, con suaves remontados para evitar
oxidaciones. Se realiza completamente la fermentación maloláctica, proporcionando así una
acidez muy equilibrada.
Crianza: los vinos han sido criados durante 3 meses en barricas de roble americano de 225
litros.
Cata: Color cereza brillante, borde violáceo. Aroma a fruta roja, fruta madura, hierbas de
monte, floral, buena acidez. Taninos maduros. Acidez y paso muy agradable.
Embotellado: vino filtrado y estabilizado.
Datos analíticos: grado alcohólico: 13,5º
Formato: Cajas de 6 botellas.
Producción: 20.000 botellas
Sugerencias:
 Temperatura de servicio: 16º - 17º
 Se recomienda abrir media hora antes de servir para que exprese mejor sus
cualidades organolépticas.
 Se aconseja utilizar copas tipo burdeos
ALONSO CUESTA BLANCO 2015:
Tipo: Blanco.
Variedades: 70% Verdejo y 30% sauvignon blanc.
Elaboración: vendimia manual en cajas de 20 kg.; ya en la bodega selección a mano de los
mejores racimos. Tras unas tres horas de maceración a 5ºC se separa el mosto de las partes
sólidas y se controla su fermentación durante aproximadamente 14 días manteniendo la
temperatura entre 14º y 16º
Elaboración: Fermentación controlada por frío. Batonage sobre lías finas.
Crianza: Sin crianza.
Embotellado: filtrado, clarificado y estabilizado.
Datos analíticos: grado alcohólico: 13.00º
Cata: Color amarillo brillante. Aroma fresco, fruta fresca, flores blancas. Boca sabroso, buena
acidez, equilibrado.
Formato: Cajas de 6 o 12 botellas.
Sugerencias: Temperatura de servicio 8º - 9º C
Producción: 12.000 botellas