Gastronomia Brasileña, en Buenos Aires. Proyecto Cocina Sin

Gastronomia Brasileña, en Buenos Aires. Proyecto Cocina Sin

Agosto de 2015.
Gacetilla de Prensa
Gastronomia Brasileña, en Buenos Aires.
Proyecto Cocina Sin Fronteras - Edicón VITO – Chef André Mifano.
El Chef de los productos brasileños y la ascendencia italiana.
El Sábado 22 de Agosto, Buenos Aires ganará una nueva edición del proyecto Cocina sin Fronteras.
El chef invitado es André Mifano, quien comanda VITO, restaurante de la ciudad de Sao Paulo, basando su carta en
mucha investigación, en la relación próxima con pequeños productores e influenciado por la culinaria italiana.
Buenos Aires, Agosto 2015 – El restaurante El Baqueano, ubicado en el pintoresco barrio de San Telmo continúa
con su proyecto “Cocina sin Fronteras”, un ciclo gastronómico que busca la pluralización de la cocina, la
divulgación de los productos regionales, endémicos y autóctonos, promoviendo el intercambio cultural entre
países, cocineros y productos.
En su próxima edición, el invitado es André Mifano, quien comanda los fuegos de VITO.
La cena se realizará el Sábado 22 de Agosto, a partir de las 20
hs., en el Restaurant El Baqueano, ubicado en Chile 499, Ciudad
Autónoma de Buenos Aires y constará de un menú degustación
de pasos, alternando los mejores productos de Brasil, traídos por
el chef, con platos de El Baqueano, de la temporada de otoño –
invierno
Esta nueva edición del Proyecto Cocina Sin Fronteras cuenta con
el apoyo de la Embajada de Brasil en Buenos Aires, EMBRATUR y
Nespresso.
Para reservas de cubiertos y más informaciones de la cena,
comunicarse con
El Baqueano –cocina autóctona contemporáneaTeléfono: (011) 4342 -0802
Celular: 15 3671 8602
Mail: [email protected]
Informaciones complementarias de Turismo en Brasil, del
Restaurant VITO, del Chef y del Proyecto Cocinas sin Fronteras,
en las siguientes hojas.
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EMBRATUR y su visión de Cocina sin Fronteras
Moderna o tradicional, fruto de una mezcla intercultural, la gastronomía típica brasileña se posiciona cada vez más
como una opción para el turista que desea adentrarse en la historia del país degustando los platos más sabrosos.
Conocido por sus sabores tropicales, frescos y perfumados, Brasil posee una amplia oferta gastronómica que
puede identificarse con particulares características en cada una de sus cinco regiones. Una cocina que brilla por su
originalidad y la sofisticación, que convierten el buen comer en una experiencia única.
“Visitar Brasil significa experimentar la emoción de estar en una región con cultura única y diversidad gastronómica
capaz de encantar a todo tipo de turista. Nuestra participación en el evento “Cocina sin Fronteras” es una
oportunidad de divulgar esa riqueza gastronómica y proyectar aún más la cultura brasilera en el exterior”, comenta
Vinicius Lummertz, Presidente de EMBRATUR. “Sin duda la gastronomía nos define, pues convierte en sabores la
historia de nuestro país”.
Sobre el turismo en Brasil
Con un agradable clima tropical, playas y florestas exuberantes, rica cultura y un fascinante estilo de vida, Brasil es
uno de los países más atractivos para visitar hoy. Es opción accesible para viajes de parejas, en familia o para
negocios.
Visite nuestros sitios oficiales www.visitbrasil.com
www.facebook.com/VisitBrasil .
y únase a la página oficial de Brasil en el Facebook,
Para más información:
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Andre Mifano comenzó a trabajar en la cocina a los 17 años, lavando platos, en un restaurante italiano en São Paulo.
Después de cerca de un año, comenzó a tener contacto con los ingredientes y recetas de la casa.
Cinco años después, con una beca de postgrado, consiguió cursar en Le Cordon Bleu en Londres. Durante ese periodo
trabajó por Europa y Estados Unidos. De vuelta a Brasil trabajó durante 13 años en renombrados restaurantes de la
ciudad hasta que, finalmente, en el año 2008 inauguró el Restaurante Vito, en una casa pequeña y alejada del centro
gastronómico de la ciudad. En el año 2009 ganó el premio de chef revelación por la revista VEJA.
Hoy además de Vito, André es el mentor del programa de TV por Cable “The Taste Brasil” y también presenta un
programa de gastronomía y aventura.
Restaurante Vito:
Nacido en el año 2008, como un restaurante clásico italiano, Vito inmediatamente ganó notoriedad, no sólo por su
comida, sino también por primar su calidad en la atención. Con solamente 28 lugares, ganó rápidamente un lugar
destacado, aún lejos del centro gastronómico de São Paulo.
Con el pasar del tiempo el restaurante evolucionó: su chef André Mifano, influenciado por su gran mentor Alex Atala,
comenzó a alejarse de los productos importados, investigar los alrededores del estado, conocer productores y
envolverse con la cadena alimentaria de manera profunda.
Hoy, Vito es un restaurante Brasileño, que no perdió su origen italiano, pero que trabaja exclusivamente con productos
nacionales, orgánicos y producidos a menos de 250 kms. del restaurante. Cien por ciento de lo que es servido en la
casa, es producido en la casa: de la manteca y los panes, a las salsas y embutidos.
En el espíritu de conversación y preservación del medio ambiente, el restaurante no usa manteles en las mesas y no
cambia cubiertos. Así, disminuye el uso de agua.
También, en ese mismo espíritu, André Mifano practica una cocina pensada en el cero desperdicio, usando legumbres,
desde la hoja al tallo, fermentando y haciendo conservas.
En relación a las carnes, Vito produce cerca de 16 tipos de embutidos y curados de carne de cerdo y Wagyu. Hechos
todos a mano, sin uso de electricidad y curados en la casa del André de forma totalmente salvaje, ganando así un sabor
único.
VITO
Ubicación: Rua Isabel De Castela, 529 – Ciudad de São Paulo
Tel: +55 (11) 3032-1469
Horario:
Martes a Viernes de 12 a 14:45 hs. y de 19.30 a 22:45 hs.
Sábado de 13 a 15:45 hs. y de 19.30 a 22:45 hs.
Web: www.vitorestaurante.com.br
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PROYECTO COCINA SIN FRONTERAS
OBJETIVO
Buscamos la pluralización de la cocina, la divulgación de los productos regionales, endémicos y autóctonos, el
intercambio cultural entre países, cocineros y productos, la utilización de la tecnología aplicada a las tradiciones.
El Baqueano, como anfitrión invitará una vez por mes en el transcurso del año a los cocineros de diferentes latitudes de
Latinoamérica y el mundo, incluida Argentina.
Cada chef realizará una degustación a 4 manos donde prevalecerán sus propuestas y gustos originarios, haciendo
especial hincapié en la utilización de producto endémicos, autóctonos y regionales, como así también sus
preparaciones.
PARTICIPANTES
Durante el año 2013 el proyecto contó con la visita de los cocineros detallados a continuación, destacándose la
participación de Alex Atala como padrino del proyecto y el apoyo de cocineros destacados de índole local.
Rodrigo Oliveira (Mocotó– SP/Brasil) (Ranking 16º Latam 50 Best)
Diego Felix (Casa Felix\Colectivo Félix – Bs. As.),
Thiago Castanho/Remanso do Bosque-Pará-/Brasil) (Ranking 38º Latam 50 Best)
Alejandro Digilio (LVDGB\Bs. As.)
Alex Atala (D.O.M\Dalva e Dito – SP/Brasil) (Ranking 7º World´s 50 Best)
Alberto Landgraf (Epice – SP-Brasil) (Ranking 40º Latam 50 Best)
Dante Liporace (Tarquino – Bs. As.),
Guido Tassi (Restó – Bs. As.) y Fernando Mayoral
Kamilla Seidler (Gustu – La Paz/Bolivia)
Virgilio Martínez (Central-Lima, Senzo-Cusco/Perú – Lima/Londres)(Ranking 15º World´s 50 Best)
Dante Liporace (Tarquino – Bs. As.), y (Pol Likan (Freud & Fahler – Bs. As.)
Durante el año 2014 se han sumado a la participación del proyecto los siguientes
Fernando Hara (Unik –Bs As) (Ranking 40º Latam 50 Best)
Darío Gualtieri (Casa Umare – Bs As) (Ranking 45º Latam 50 Best)
Juan M. Barrientos (El Cielo – Medellín/Colombia) (Ranking 47º Latam 50 Best)
Santiago Macías (I latina – Bs As)
Mistuharu Tsumura (Maido – Lima/Perú) (Ranking 11º Latam 50 Best)
Leo Choi (Kaeshi I + D – Bs As)
Matías Perdomo (Al Pont de Ferr – Milán/Italia) (1 estrella Michelin)
Gerard Bellver, y Bruno Oteiza (Biko – DF/México) (Ranking 31º World´s 50 Best)
Rodolfo Guzmán (Boragó – Stiago – Chile) (Ranking 8º Latam 50 Best)
Gastón Acurio (Astrid y Gastón – Lima/Perú) (Ranking 18º World´s 50 Best)
Carlos García (Alto – Caracas/Venezuela) (Ranking 15º Latam 50 Best)
Mauricio Acuña (Latitud 0 – Quito/Ecuador)
Máximo Bottura ( Ostería Francescana – Módena/Italia) (3 estrellas Michelin)
Diego Zárate (Casa Enna/La Plata)
Pablo Pavón y Bárbara Vérzola (Soeta – Vitoria/Brasil)
Patricio Negro (Sarasanegro- MDQ)
Helena Rizzo (Maní – Sao Paulo/Brasil) (Ranking 46º World´s 50 Best)
Roberta Sudbrack (RB – Río de Janeiro/Brasil) (Ranking 10º Latam 50 Best)
Mauro Colagreco (Mirazur – Mentón/Francia) ( 2 estrellas Michelin) (Ranking 11º World´s 50 Best)
Jorge Vallejos (Quintonil –Mexico) (Ranking 21 Latam 50 best)
Y ya están confirmadas las siguientes fechas, pudiendo haber cambios de último momento, los cocineros restantes
quedan convocados y confirmados para el 2015.
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Enero: Fernando Hara y Dario Gualtieri
Febrero: Mitsuharu Tsumura
Marzo: Sebastián Raggiante y Diego Zarate
Abril: Mariana Muller y Patricio Negro
Mayo: Matias Perdomo y Juan Pablo Clerici
Junio: Carlos García (Alto – Caracas/Venezuela) (Ranking 15º Latam 50 Best)
Julio Alex Atala
Agosto: Mauricio Acuña (Latitud 0 – Quito/Ecuador)
Septiembre: Pablo del Rio
Octubre: Jorge Vallejos (Quintonil) o Gerard Bellver, y Bruno Oteiza (Biko – DF/México)
Noviembre: Pablo Pavón y Bárbara Vérzola (Soeta – Vitoria/Brasil)
Diciembre: Roberta Sudbrack (RB – Río de Janeiro/Brasil)
Contamos con el apoyo de:
Catena Zapata, Nespresso, Lepi, Compania de Chocolates, Villavicencio, diseñadores argentinos Darto sartenes y Matias
de Loof Cuchillos, Hotel luxury Suite San Telmo.
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El Sector de Promoción Turística de la Embajada del Brasil en Buenos Aires pone a disposición del turista y de los
profesionales del Sector un equipo de especialistas dispuesto a brindarle toda la información que necesita respecto a
recorridos, hospedaje, mapas, rutas, folletos y las principales recomendaciones para que disfrute Brasil
EMBAJADA DE BRASIL
Sector de Turismo - Centro de Atención al Turista
Cerrito 1350, Entrepiso - Buenos Aires, Argentina
NUEVO Tel. (011) 5246-7422 - NUEVO Fax: (011) 5246-7403
NUEVO E-mail: [email protected]
Web: http://buenosaires.itamaraty.gov.br
Para solicitar imágenes en alta resolución y/o más información, contáctese con:
Cristina Frainer o Ma. Sol Sánchez Coria.
Tel. +54 (11) 5246-7472 o 7411.
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