Weinhefen Levures Levaduras Wine Yeast

LVCB
1
2
3
Levadura enológica
Saccharomyces cerevisiae
Levadura para la producción de vinos blancos afrutados
y equilibrados.
Weinhefen Levures
Levaduras Wine Yeast
Cepa LVCB aislada en viñedo de Chardonnay del valle de Casablanca
(Chile) y seleccionada por el departamento de Agro-industria y
Enología de la Universidad de Chile.
Se ha prestado un esfuerzo y atención
especial para asegurar la exactitud de la
información presentada en este documento.
Dado que las condiciones específicas de uso y
su aplicación están fuera de nuestro control,
no garantizamos ni asumimos ningún tipo de
responsabilidad en relación a los resultados
que el usuario pueda obtener. El usuario
asume la responsabilidad de determinar la
idoneidad y la condición jurídica de los usos
previstos para nuestros productos.
Aplicación
Fermicru® LVCB es una levadura seleccionada para la producción de vinos blancos aromáticos en condiciones de vinificación
variadas.
Fermicru® LVCB potencia las notas de frutas en las cepas blancas:
Chardonnay, Sauvignon, Chenin, Semillon, Riesling, Grenache blanc,
Terret, Aligoté, Ugni Blanc…
Propiedades enológicas
n Cinética de fermentación
• Fase de latencia corta.
• Cinética rápida y regular.
• Fermentación completa de los azúcares incluso a
temperaturas bajas.
n Rendimiento medio azúcar/alcohol
• 16,4 g de azúcar por un 1 % de alcohol.
n Características tecnológicas
• Zona óptima de temperatura: 12 a 18 °C. La fermentación
puede ser muy vigorosa a temperaturas superiores a 20 °C.
• Resistencia al alcohol: 15 % vol.
• Baja producción de espuma.
n Características del metabolismo
• Producción de glicerol media: generalmente de 5 a 7 g/l
(en vinificación en blanco).
• Producción de acidez volátil baja, generalmente inferior
a 0,2 g /l.
• Producción muy baja de H2S.
• No produce SO2.
n Favorece la obtención de aromas afrutados:
cítricos, peras, frutas exóticas, albaricoque…
n Muy buena adaptación a las fermentaciones a baja
temperatura (desde 12 °C) y con mostos muy clarificados.
n Apta para la producción de vinos base para espumosos.
n Fenotipo: Killer
OENOBRANDS SAS
Parc Agropolis II - Bât 5
2196 Boulevard de la Lironde
CS 34603 - 34397 Montpellier Cedex 5
RCS Montpellier - SIREN 521 285 304
[email protected]
www.oenobrands.com
Dosis de empleo
Fermicru® LVCB In-Line Ready contiene 10 mil millones de células
activas secas por gramo. Dosis recomendada: 30 g/hl.
Gestión de la fermentación
Tras la siembra con las levaduras, el control de la densidad
del mosto permite un seguimiento diario del desarrollo de la
fermentación. Es importante respetar el intervalo óptimo de
temperatura específico de la cepa. Se aconseja también prevenir
las dificultades en fermentación mediante una aireación y
un aporte a mitad de fermentación de un biorregulador de
fermentación, MAXAFERM® a base de levaduras inactivadas,
tiamina y sales de amonio.
Patent pending
Origen
Envasado
Fermicru® LVCB In-Line Ready viene envasada al vacío en paquetes
de 10 kg.
El almacenamiento debe efectuarse en su envase de origen
cerrado, en lugar fresco (5 a 15 °C) y seco.
DISTRIBUIDOR: