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Exposición 1657 Estación Central Santiago - Chile CP 9160000 Tel: (56-2) 376 3000 Fax: (56-2) 376 3013 [email protected] www.sancristobal.cl SELECTA MIX BIZCOCHUELO PAPEL 25 KG (439) Características del Producto: • Bizcochuelos de fina textura, miga suave y delicado color. • Magnifico volumen y notable esponjosidad, lo que garantiza un buen rendimiento. • Bizcochos de gran conservación. Ventajas del Mix: • Elaborado a base de materias primas de la más alta calidad. • Productos estables en el tiempo. • Un Ahorro de tiempo del 50 % en comparación a un proceso tradicional. • Disminución de las mermas por problemas de elaboración. INFORMACIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO Identificación de producto: Selecta Mix Bizcochuelo. Forma física: Polvo homogéneo de color blanco-crema y de sabor dulce. Ingredientes: Azúcar, harina, agente aireador (leche descremada, maltodextrina, mono y diglicéridos de ácidos grasos, ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos de ácidos grasos, ésteres de propilenglicol de ácidos grasos, disodio dihidrógeno difosfato), almidón de maíz, bicarbonato de sodio, fosfato de sodio aluminio y fosfato monocálcico. Descripción del proceso: Los ingredientes son dosificados de acuerdo a formulación y homogeneizados hasta su total incorporación. Modo de preparación: Moldes y Tortas Planchas y Pasteles Brazos de Reina Selecta Mix Bizcochuelo 1000 gramos 1000 gramos 1000 gramos Huevos 760 gramos 760 gramos 1000 gramos 80 cc 60 cc Agua Moldes y Tortas: 1. Mezclar Selecta Mix Bizcochuelo con el agua y huevos en la batidora con agitador de alambre y homogeneizar por 1 minuto. Compañía Molinera San Cristóbal - Tel: (56-2) 376 3000 [email protected] Selecta Mix Bizcochuelo Papel 25 kg 1/3 2. Batir durante 10 minutos. 3. Llevar a moldes enmantequillados. 4. Hornear a 180ºC por 35 a 40 minutos. Planchas y Pasteles: 1. Mezclar Selecta Mix Bizcochuelo con el agua y huevos en la batidora con agitador de alambre y homogeneizar por 1 minuto. 2. Batir durante 10 minutos. 3. Poner un papel sobre la bandeja y esparcir el batido de manera uniforme. 4. Hornear a 180ºC por 30 a 35 minutos. 5. Dejar enfriar las planchas apiladas unas sobre otras. Brazo de Reina: 1. Mezclar Selecta Mix Bizcochuelo con el agua y huevos en la batidora con agitador de alambre y homogeneizar por 1 minuto. 2. Batir durante 10 minutos. 3. Poner un papel sobre la bandeja y esparcir el batido dejando un espesor de 0.5 cm. aproximadamente. 4. Hornear a 200ºC por 5 a 6 minutos aproximadamente. Peso específico de los batidos: 0.31 – 0.35g/ml Información Nutricional: Porción: 20 g Porciones por envase: 1250 100g 1 Porción Energía (Kcal.) 368 74 Proteínas (g) 4,0 0,8 Grasa Total (g) 2,4 0,5 Ácidos grasos saturados (g) 1,9 0,4 Ácidos grasos monoinsaturados (g) 0,1 0,0 Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0,3 0,1 Ácidos grasos trans (g) 0,0 0,0 Colesterol (mg) 2,1 0,4 Hidratos de carbono disponibles (g) 83,9 16,8 Sodio (mg) 428 86 Compañía Molinera San Cristóbal - Tel: (56-2) 376 3000 [email protected] Selecta Mix Bizcochuelo Papel 25 kg 2 / 3 Embalaje: Saco de Papel doble hoja con polietileno entre ambas capas. Saco de 25 kilos. Paletización: Sin información Almacenamiento: Lugar seco, fresco y aireado. Transportar en camiones encarpados o cerrados. Vida útil: 6 meses a partir de la fecha de elaboración impresa en el envase. Cod EAN / DUN: Sin información Compañía Molinera San Cristóbal - Tel: (56-2) 376 3000 [email protected] Selecta Mix Bizcochuelo Papel 25 kg 3 / 3
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4. Laminar, cortar y formar sus panes. 5. Fermentar en un lugar templado y húmedo (temperatura de masa 28º Celsius). 6. Hornear a 250º Celsius por 10 minutos aproximadamente.
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